18 công thức nấu ăn với cà chua và mù tạt ngon nhất cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ chuẩn bị cà chua mỗi mùa hè cho mùa đông. Nhưng những công thức thông thường nhanh chóng trở nên nhàm chán. Có rất nhiều cách mới lạ và thú vị để muối cà chua. Ví dụ, để tạo hương vị độc đáo cho cà chua, bạn có thể thêm mù tạt vào. Một số công thức muối cà chua với mù tạt cho mùa đông sẽ giúp món dưa chua của bạn thêm đa dạng và giúp bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng.

Cà chua trộn mù tạt có lợi ích gì?

Mù tạt có nhiều đặc tính có lợi mà cà chua có thể hấp thụ trong quá trình ngâm. Nó là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời và mang lại hương vị, mùi thơm và thậm chí cả màu sắc đặc trưng cho cà chua. Như đã đề cập trước đó, mù tạt tự nó đã cực kỳ có lợi và làm cho cà chua ngâm chua thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Có một số quy tắc cơ bản khi chuẩn bị cà chua để ngâm:

1. Tốt nhất nên chọn những quả cà chua còn chắc, chưa chín, không bị nứt hoặc hư hỏng. Chọn những quả cà chua mọng nước để mứt không bị quá loãng.
2. Bạn có thể dùng mù tạt nguyên hạt hoặc mù tạt dạng bột. Muối hạt là tốt nhất, còn giấm thì tùy chọn.
3. Cà chua cần được phân loại và rửa sạch bằng nước. Trước khi cho vào lọ, cần chọc thủng cuống cà chua. Việc này nhằm tránh cà chua bị vỡ khi đổ nước sôi vào.
4. Một số công thức yêu cầu cắt cà chua thành miếng, trong khi những công thức khác lại yêu cầu sử dụng cà chua xanh, chưa chín.

Công thức nấu cà chua và mù tạt ngon nhất cho mùa đông

Có vô số công thức nấu cà chua với mù tạt khác nhau. Mỗi công thức sử dụng các phương pháp nấu và nguyên liệu khác nhau, mặc dù nguyên liệu cơ bản vẫn luôn là cà chua và mù tạt. Dưới đây là những công thức nấu cà chua với mù tạt ngon nhất, đã được kiểm chứng và chứng minh hiệu quả cho mùa đông.

Mỗi công thức đều yêu cầu khử trùng lọ và nắp trước khi nấu. Tốt nhất nên dùng hộp thủy tinh dung tích ba lít.

Chúng ta hãy cùng chuẩn bị nước sốt mù tạt cổ điển.

Cách ướp cà chua cổ điển là dùng bột mù tạt.

Thành phần:

• 2 kg cà chua.
• Nửa quả ớt cay.
• 1 lít nước.
• Một vài tép tỏi.
• 10 g bột mù tạt.
• Ô thì là.
• 50 g đường.
• 60 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cẩn thận cho trái cây sạch vào lọ ba lít, không quá chặt để không làm nát trái cây.
2. Băm nhỏ tỏi và hạt tiêu.
3. Cho tỏi và hạt tiêu băm nhỏ, bột mù tạt và thì là vào lọ đựng cà chua.
4. Đổ nước vào nồi lớn, thêm đường và muối. Đun sôi nước muối trong 2-3 phút.
5. Đổ nước muối vào cà chua trong lọ và cuộn lọ lại.
6. Làm mát bằng cách trùm chăn ấm, ngửa mặt lên trong 15 giờ.

Phương pháp nấu nhanh

Thành phần:

• Cà chua có kích thước và độ chín gần như nhau.
• 1,5 lít nước.
• Hạt tiêu đen.
• Lá nguyệt quế.
• 80 g đường.
• 60 g muối.
• Bột mù tạt khoảng 50 g.
• Lá cải ngựa.
• Cà rốt.
• Chim sẻ xanh và cây thì là.

Nếu muốn, bạn có thể sử dụng các loại gia vị và thảo mộc khác để nêm nếm.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau, rau xanh, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và cải ngựa vào lọ đã được khử trùng trước đó.
2. Thêm mù tạt và đường, thêm muối.
3. Đổ nước sôi để nguội vào tất cả các nguyên liệu.
4. Đậy nắp lọ và lắc kỹ.
5. Để trong bếp ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
6. Sau đó, cuộn nắp lại và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng; có thể dùng hết trong vòng 3 tuần.

Cà chua với mù tạt Pháp

Thành phần:

• Một số quả cà chua chín nhỏ.
• Một vài tép tỏi.
• Chim sẻ xanh theo khẩu vị.
• Lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.
• 20 g đường.
• 15 g muối.
• Mù tạt Pháp.
• 10 ml giấm.
• 1 lít nước.

Khi đóng hộp, giống như trong các công thức nấu ăn khác, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác.

Sự chuẩn bị:

1. Cho trái cây, tỏi, lá nguyệt quế, rau xanh, hạt tiêu và mù tạt vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào tất cả nguyên liệu. Sau đó đổ ngay vào nồi để làm nước muối.
3. Đun sôi nước với đường và thêm muối. Đổ giấm vào nước muối đang sôi.
4. Đổ đầy nước muối vào lọ và đậy nắp lại.
5. Làm mát dưới chăn ấm.

Cà chua phơi nắng với mù tạt

Thành phần:

• 1,5 kg cà chua bi hoặc cà chua nhỏ.
• Muối.
• Đường.
• Tiêu xay.
• Mù tạt khô.
• Rau oregano.
• Cây hương thảo.
• Dầu ô liu.

Cách nấu:

1. Cắt cà chua thành 4 miếng, bỏ phần thịt và phần ngăn.
2. Đặt giấy dầu lên khay nướng và phết dầu.
3. Đặt cà chua lên khay nướng, thêm hạt tiêu, muối và rắc đường.
4. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 80 độ, không đóng cửa lò và sấy cà chua trong 8 giờ.
5. Cho cà chua phơi nắng vào lọ.
6. Trộn dầu với gia vị, đổ lên cà chua và cuộn lọ lại.

Đóng hộp không có giấm trong nước sốt mù tạt

Thành phần:

• 10 kg cà chua.
• 2 cốc đường cát.
• 10 lít nước.
• 2 cốc muối.
• 15 viên thuốc aspirin.
• 2 củ tỏi.
• 1 cốc bột mù tạt.
• Chim sẻ xanh.

Cách nấu:

1. Cho cà chua, tỏi và rau xanh vào lọ.
2. Thêm 3 viên aspirin vào mỗi lọ.
3. Đun sôi nước muối và đường, thêm muối.
4. Đổ nước sốt lên cà chua, cuộn lọ lại và để nguội dưới chăn.

Cà chua bi với mù tạt cho mùa đông

Bạn có thể dùng bất kỳ công thức nào bạn thích nhất và dùng cà chua bi thay cho cà chua thường. Chúng là một món khai vị tuyệt vời, hoặc bạn có thể xiên chúng và làm món canapé.

Cà chua xanh với mù tạt cho mùa đông

Thành phần:

• 2 kg cà chua xanh.
• 25 g bột mù tạt.
• 100 g đường.
• 2 thìa muối.
• Tỏi.
• Hạt tiêu đen.
• Ớt cay.
• Cải ngựa.
• Chim sẻ xanh.

Cách nấu:

1. Đặt rau xanh, tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế và cải ngựa vào đáy lọ.
2. Đặt cà chua lên trên.
3. Hòa tan muối và đường vào một cốc nước rồi đổ lên cà chua.
4. Đổ nước sôi để nguội vào đầy miệng bình.
5. Rắc mù tạt lên trên.
6. Đậy kín lọ bằng gạc và để ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần.
7. Đóng nắp lại và cho mứt vào tủ lạnh.

Cà chua muối nhẹ với bột mù tạt

Thành phần:

• 6 kg cà chua.
• 0,5 kg rễ cần tây.
• 2 củ tỏi.
• Hạt tiêu.
• Lá nguyệt quế.
• 250 g muối.
• 0,5 kg đường.
• 200 g bột mù tạt.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt cần tây và tỏi thành sợi, cắt cà chua sát cuống. Cho tỏi và cần tây vào.
2. Đặt hạt tiêu và lá nguyệt quế xuống đáy lọ, cà chua lên trên.
3. Thêm đường và mù tạt vào nước, hạt tiêu và muối. Đun sôi nước ướp.
4. Làm nguội nước muối đến 50 độ.
5. Đổ nước ướp lên cà chua, đậy kín bằng nắp nilon và để ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày.
6. Cuộn lại và cất đi để bảo quản.

Cà chua cho mùa đông với mù tạt khô trong lọ, giống như cà chua thùng

Thành phần:

• 2 kg cà chua.
• 60 g muối.
• Hạt tiêu đen.
• Tỏi.
• Thì là khô.
• 20 g bột mù tạt.
• 2 cm rễ cải ngựa.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà chua, gia vị, rau xanh và cải ngựa vào lọ.
2. Hòa tan muối vào nước sôi để nguội rồi đổ nước muối lên cà chua.
3. Đậy kín lọ bằng gạc và để ở nơi thoáng mát trong 2 tuần.
4. Sau đó đậy kín bằng nắp nilon và cho vào tủ lạnh.

Cà chua ngâm lạnh với mù tạt và táo

Thành phần:

• Cà chua.
• Táo cắt thành từng lát.
• 1,5 lít nước.
• 80 g đường.
• 60 g muối.
• 50 g bột mù tạt.
• Gia vị, rau xanh, cải ngựa.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà chua, táo, gia vị, rau xanh và cải ngựa vào lọ.
2. Thêm đường, bột mù tạt và muối.
3. Đổ nước sôi để nguội vào.
4. Lắc và đậy kín bằng nắp nylon.

Với mù tạt Dijon

Thành phần:

• 8 quả cà chua.
• Một vài tép tỏi.
• Lá nguyệt quế.
• Một thìa hạt mù tạt Dijon.
• 1 lít nước.
• Nửa cốc đường.
• Nửa cốc muối.
• Nửa cốc giấm.
• Chim sẻ xanh và gia vị.

Sự chuẩn bị:

1. Cho cà chua, tỏi, lá nguyệt quế, mù tạt, gia vị và rau xanh vào.
2. Thêm muối, đường và giấm vào nước và đun sôi.
3. Đổ toàn bộ nội dung trong lọ vào và đậy kín bằng nắp nylon.

Rau cay với mù tạt, húng quế và đinh hương

Thành phần:

• Cà chua.
• Ớt chuông và các loại rau khác tùy khẩu vị.
• 1,5 lít nước.
• Hoa cẩm chướng.
• Húng quế.
• Lá nguyệt quế.
• 1,5 thìa muối.
• 3 thìa đường.
• Gia vị.

Cách nấu:

1. Cho rau, thảo mộc và gia vị vào lọ.
2. Đun sôi nước, cho đường và muối vào. Cho mù tạt vào nước muối đã nguội và khuấy đều. Khi nước ướp đã trong, rưới lên cà chua.
3. Bạn có thể không cần cuộn mà chỉ cần đậy nắp nilon lại.

Dưới lớp phủ nylon

Bạn có thể đậy nắp nilon cho cà chua đã chế biến theo hầu hết các công thức được trình bày.

Ngâm với thì là

Thành phần:

• Cà chua.
• Thì là.
• Hạt tiêu.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt mù tạt.
• 1,5 lít nước.
• 60 g đường.
• 70 g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau, rau xanh và gia vị vào lọ.
2. Thêm muối vào nước, thêm đường và đun sôi.
3. Đổ nước muối lên cà chua và cuộn lọ lại.

Bạn có thể muối chua không chỉ cà chua mà cả dưa chuột theo cách này. Thì là làm cho món muối chua trở nên rất ngon và lạ miệng.

Ngâm trong lọ

Thành phần:

• 1 kg cà chua.
• 1 lít nước.
• 2,5 thìa đường.
• 3 thìa cà phê muối.
• 100 ml giấm.
• Hạt tiêu đen.
• Lá nguyệt quế.
• Hạt mù tạt.
• Chim sẻ xanh.
• Ô thì là.

Cách nấu:

1. Đặt một chiếc ô làm từ lá thì là vào đáy lọ.
2. Đặt cà chua lên trên và thêm một lá nguyệt quế.
3. Đổ nước sôi vào cà chua.
4. Sau 10 phút, đổ nước đi, đun sôi, thêm đường, hạt tiêu, mù tạt, giấm và muối.
5. Đổ nước ướp vừa pha vào cà chua.
6. Lấy nắp để cuộn lọ lại, cuộn chúng lại và đặt dưới chăn để nguội.

Phương pháp chế biến không cần nước

Thành phần:

• Cà chua.
• Bột mù tạt.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau vào lọ.
2. Rắc bột mù tạt sao cho cà chua được phủ đều bột mù tạt.
3. Đóng nắp và lắc để phân phối đều.

Cà chua sẽ tươi lâu hơn vì mù tạt là chất bảo quản tuyệt vời.

Những lát cà chua ngon tuyệt

Thành phần:

• 2 kg cà chua.
• Một vài tép tỏi.
• Lá nguyệt quế.
• Bột mù tạt 1 thìa cà phê.
• 1 thìa canh muối.
• 1 lít nước.
• 2 thìa đường.
• Chim sẻ xanh và gia vị.

Cách nấu:

1. Cho tất cả các nguyên liệu trừ muối và đường vào lọ.
2. Đun sôi nước với đường, thêm muối và đổ nước muối lên cà chua.
3. Đậy kín nắp và để nguội dưới chăn.

Với nước muối nóng

Thành phần:

• Gia vị.
• Cà chua.
• 1,5 lít nước.
• 70 g muối.
• 80 g đường.
• 80 ml giấm.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nước muối: cho giấm và đường vào nước, đun sôi và thêm muối.
2. Đặt trái cây và gia vị vào lọ
3. Đổ đầy nước muối vào lọ, cuộn lại và đặt dưới chăn.

Làm thế nào để bảo quản thực phẩm đã chế biến đúng cách và trong bao lâu?

Rau củ ngâm hoặc ướp nên được bảo quản tốt nhất ở nơi thoáng mát, tối tăm. Có thể là hầm rượu, tầng hầm, hoặc thậm chí là tủ lạnh thời Khrushchev. Thông thường, những loại dưa muối này có thể bảo quản được vài năm. Sau khi mở, bạn nên dùng hết lọ trong vòng vài tuần và bảo quản trong tủ lạnh.