26 công thức nấu món cà tím ngon nhất cho mùa đông

Những công thức chế biến cà tím ngon nhất cho mùa đông là những món ăn giúp bạn tận hưởng hương vị ngọt ngào của loại rau này trong mùa lạnh. Cà tím ngâm chua không chỉ thêm chút gia vị cho bất kỳ bữa ăn nào mà còn giúp chống lại tình trạng thiếu vitamin, bồi bổ cơ thể và ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại bệnh. Để chế biến món dưa chua đúng cách, hãy làm theo hướng dẫn và lời khuyên của các đầu bếp hàng đầu.

Khuyến nghị khi chọn cà tím

Trước khi chế biến rau, bạn cần đảm bảo rằng rau đáp ứng các tiêu chuẩn bắt buộc:

1. Vỏ quả cà tím không có bất kỳ hư hại hay mảnh vỡ nào bị thối rữa.
2. Vỏ của quả cà tím mịn và đàn hồi, không có nếp nhăn.
3. Những quả màu xanh đang ở giai đoạn giữa của quá trình trưởng thành.

Quan trọng! Đối với món mứt mùa đông, tốt nhất là tránh dùng rau quá chín vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn khi hoàn thành.

Công thức nấu các món ăn ngon cho mùa đông

Có rất nhiều công thức chế biến cà tím cho mùa đông. Mỗi công thức đều có đặc điểm và bí quyết chế biến riêng.

Cách cổ điển

Cà tím đơn giản được chế biến như sau:

1. Rửa sạch 3 loại rau củ lớn và cắt thành khối vuông vừa.
2. Đổ hỗn hợp vào nồi cùng nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.
3. Cho cà tím vào hộp đựng sạch.
4. Thêm 4 thìa giấm, 2 thìa đường, một ít gia vị vào dung dịch thu được và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút.
5. Cho cà tím vào lọ, đổ nước ướp vào và đậy nắp lại.

Khi mọi thứ đã nguội, kẹo có thể được chuyển xuống tầng hầm.

Salad "Mười"

Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

1. Cắt 2 quả cà tím thành khối vuông.
2. Cắt 2 quả ớt chuông theo cách tương tự.
3. Bào 1 củ cà rốt lớn.
4. Băm nhỏ hành tây.
5. Cắt vài quả cà chua thành khối vuông.
6. Trộn đều rau củ, thêm 150 ml dầu ô liu và một ít muối.
7. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trên lửa trong khoảng 15 phút.

Khi món ăn sôi, bạn nên cho thêm vài tép tỏi.

Salad cần được chia vào lọ và gửi xuống hầm chứa.

Trong tiếng Hàn

Có thể chế biến món súp lơ xanh Hàn Quốc theo công thức nổi tiếng sau:

1. Cắt cà tím thành từng lát.
2. Lặp lại các bước tương tự với ớt chuông.
3. Bào 1 củ cà rốt lớn.
4. Cho cà tím vào chảo rán và chiên cả hai mặt.
5. Trộn tất cả các loại rau đã cắt nhỏ, thêm một ít thảo mộc và gia vị theo khẩu vị của bạn.

Món ăn thành phẩm phải được cho vào tủ lạnh trước rồi mới được dùng.

Những quả màu xanh trong nước sốt cà chua với ớt đỏ và tỏi

Món khai vị cay được chế biến theo công thức sau:

1. Rửa sạch 1 kg cà tím và cắt thành từng khoanh tròn.
2. Cắt nhỏ rau thơm, tỏi và hành tây, trộn đều với rau.
3. Luộc cà tím trong nước khoảng 15 phút.
4. Trộn hỗn hợp với hỗn hợp rau, đổ tất cả vào hộp đựng và thêm một ít giấm.

Quan trọng! Tiếp theo, lọ phải được đậy kín và bảo quản ở nơi tối.

Công thức không cần tiệt trùng

Bạn có thể nấu rau nhanh theo cách sau:

1. Cắt nhiều loại trái cây lớn thành lát và để trong hộp đựng trong nửa ngày.
2. Chắt bỏ phần nước ép thu được và thêm 3 thìa giấm vào hỗn hợp, để yên thêm 2 giờ nữa.
3. Rửa sạch lọ, đổ hỗn hợp thu được vào lọ, thêm tỏi và thảo mộc.

Các lọ cần được cuộn lại và đặt trong tủ lạnh trong 1 tuần.

Trứng cá muối cà tím với rau củ và cà chua không có giấm và khử trùng

Có thể chế biến mứt rau củ mùa đông theo công thức sau:

1. Cắt 1kg trái cây thành từng lát, rắc muối lên trên và để trong 10 phút.
2. Sau một thời gian, cho rau vào máy xay thịt.
3. Cháo thành phẩm sẽ cần phải được đun sôi trên lửa trong khoảng 15 phút.
4. Thêm gia vị theo khẩu vị của bạn, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trứng cá muối trong 30 phút nữa.
5. Cuối cùng, thêm vài tép tỏi, vài thìa bột cà chua và 1 thìa nước cốt chanh vào chảo.

Đổ trứng cá muối vào lọ và bảo quản lạnh.

Cà tím nhồi muối trong lọ

Bánh xanh nhồi được chế biến theo công thức sau:

1. Rửa sạch 1 kg quả và cắt bỏ cuống.
2. Luộc chúng trong nước khoảng 10 phút.
3. Rửa sạch và nạo 1 củ cà rốt, làm tương tự với các loại thảo mộc và tỏi.
4. Trộn đều các nguyên liệu, thêm một ít dầu và gia vị theo khẩu vị của bạn.
5. Cắt một đường trên quả cà tím, cho hỗn hợp thu được vào và xếp vào lọ.

Phôi phải được nén chặt bằng nắp và gửi xuống tầng hầm.

Món khai vị cay

Để bảo quản quả việt quất cho mùa đông, hãy sử dụng công thức sau:

1. Cắt 1 kg trái cây thành từng miếng lớn.
2. Chiên chúng trong dầu ô liu ở cả hai mặt.
3. Xay ớt chuông và ớt trong máy xay thịt.
4. Thêm 3 thìa giấm, một ít đường, muối và tỏi vào hỗn hợp thu được.
5. Đổ hỗn hợp gia vị cay lên cà tím và đậy nắp lại.

Trước khi ăn, hãy để món ăn vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Lecho ngon tuyệt

Lecho được chế biến theo công thức nổi tiếng:

1. Ngâm 1 kg hạt màu xanh vào nước trong nửa giờ.
2. Lúc này, xay nhuyễn 1kg cà chua bằng máy xay sinh tố.
3. Đặt hỗn hợp cà chua lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
4. Cắt ớt chuông và ớt xanh thành từng miếng nhỏ rồi cho vào hỗn hợp cà chua.

Nấu lecho thêm nửa giờ nữa, sau đó đổ vào lọ và để trong tủ lạnh.

Cà tím đóng hộp cho mùa đông

Việc cuốn rau được thực hiện như sau:

1. Cắt 3 loại trái cây lớn thành lát lớn.
2. Cho chúng vào nước muối và đun sôi trong 10 phút.
3. Cho cà tím vào lọ và đổ một ít giấm, đường và gia vị vào.
4. Thêm một ít thì là và một vài tép tỏi, cuộn tất cả lại bằng nắp.

Chuyển lọ vào phòng chứa đồ.

Cà tím với rau

Bạn có thể chế biến món súp lơ xanh với hỗn hợp rau củ theo công thức sau:

1. Xay nhuyễn 500 g cà chua bằng máy xay thịt.
2. Cắt ớt chuông thành từng miếng nhỏ.
3. Dùng dụng cụ ép tỏi để ép nát 6 tép tỏi.
4. Trộn tất cả các loại rau, đổ dầu thực vật vào, thêm một ít đường và gia vị.
5. Khi hỗn hợp sôi, phải đổ vào hộp đựng và đậy kín nắp.

Sau khi đĩa đã nguội, bạn có thể chuyển đĩa xuống tầng hầm.

Công thức nấu món "Lưỡi mẹ chồng" màu xanh

"Lưỡi mẹ chồng" được chế biến theo công thức nổi tiếng:

1. Cắt cà tím thành lát mỏng.
2. Lăn chúng trong bột mì và chiên trong chảo.
3. Cắt cà chua thành từng lát.
4. Dùng dụng cụ ép tỏi để nghiền nát tỏi.
5. Phết sốt mayonnaise lên những quả màu xanh, xếp cà chua và tỏi lên trên.
6. Bọc kín các đĩa lại và đặt chặt vào hộp thủy tinh.

Sau 2 giờ ngâm trong tủ lạnh, món ăn có thể được dùng.

Cà tím trong dầu

Các vòng xoắn trong dầu được chuẩn bị như sau:

1. Cắt những quả màu xanh thành từng lát.
2. Rắc muối vào và để trong một giờ.
3. Chiên cả hai mặt của lát thịt.
4. Cho chúng vào lọ, đồng thời thêm tỏi băm vào.

Pha loãng đĩa với 150 ml dầu ô liu, đậy nắp và để nơi thoáng mát.

Vòng cà tím trong gia vị cay

Để chuẩn bị một món ăn cay, bạn cần:

1. 1 kg quả màu xanh, cắt thành hình tròn.
2. Chiên chúng trong dầu khoảng 5 phút.
3. Cắt nhỏ ớt chuông và tỏi rồi xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố.
4. Thêm một ít giấm, muối, ớt đỏ và đường vào hỗn hợp.
5. Xếp cà tím vào lọ sạch thành từng lớp, xen kẽ với hỗn hợp rau củ nghiền.

Đậy kín hỗn hợp bằng nắp và chuyển xuống tầng hầm.

Dưa chua kiểu Gruzia

Bạn có thể thực hiện kiểu tóc xoắn kiểu Georgia như sau:

1. Rửa sạch cà tím và luộc trong nước.
2. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt rồi phi thơm trong dầu.
3. Cắt nhỏ ớt chuông và ớt xanh.
4. Trộn 5 thìa giấm với một thìa mật ong, một ít muối và hạt tiêu.
5. Đổ nước ướp vào hỗn hợp rau củ và khuấy đều.

Đổ hỗn hợp vào các hộp đựng và đậy kín nắp.

Cà tím "Nấm" trong dầu

"Nấm" ngâm dầu được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Cắt 1 kg trái cây thành từng dải.
2. Cắt ớt thành từng miếng nhỏ và lặp lại các bước với tỏi.
3. Trộn 200 ml nước với 3 thìa giấm, đường và một ít gia vị, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
4. Đổ màu xanh vào dung dịch và nấu trong 10 phút.
5. Đổ 100 ml dầu vào một hộp riêng và trộn với tỏi và hạt tiêu.
6. Thêm cà tím vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Chia hỗn hợp thu được vào các hộp đựng và để ở nơi thoáng mát.

Theo phong cách Kherson

Rau đóng hộp kiểu Kherson được chế biến theo công thức đơn giản:

1. 500 g quả xanh, cắt thành miếng lớn.
2. Chiên trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu.
3. Băm nhỏ tỏi và làm tương tự với ớt chuông.
4. Trộn rau củ và cho vào máy xay sinh tố.
5. Thêm vài thìa giấm, đường và dầu ô liu vào hỗn hợp.
6. Đổ hỗn hợp rau củ xay nhuyễn lên cà tím và phân phối vào lọ.

Sau 3-4 giờ, có thể lấy lọ ra khỏi hầm.

Salad với cà tím và đậu trắng

Để chuẩn bị món salad, bạn sẽ cần:

1. Ngâm đậu trong nước trước, sau đó luộc.
2. Cắt cà tím thành từng miếng nhỏ.
3. Nạo cà rốt.
4. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cà chua rồi cho vào đun trên lửa.
5. Dần dần thêm một ít giấm, gia vị và đường vào dung dịch.
6. Đổ tất cả các loại rau đã cắt nhỏ vào mì đang sôi và nấu thêm 40 phút nữa.

Chia đều đĩa vào các lọ và đậy kín bằng nắp. Tốt nhất nên bảo quản salad trong hầm.

Cà tím "Ogonyok"

Bạn có thể chế biến món cà tím "Ogonyok" theo công thức sau:

1. Cắt 1 kg cà tím thành hình tròn.
2. Xay nhuyễn 1 quả ớt và 2 quả ớt chuông trong máy xay sinh tố.
3. Thêm tỏi, 3 thìa giấm, đường và muối cho vừa ăn vào hỗn hợp thu được.
4. Đặt phần đế lên bếp và nấu cho đến khi sôi.
5. Đổ cà tím vào và nấu thêm 30 phút nữa.

Đổ hỗn hợp thu được vào lọ và đặt trong tầng hầm để bảo quản.

Cà tím với cơm cho mùa đông

Món ăn được chế biến như sau:

1. Cắt cà tím thành từng miếng.
2. Chiên trong chảo.
3. Cắt nhỏ ớt chuông, hành tây và cà rốt.
4. Cho tất cả các loại rau vào nồi, thêm dầu và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
5. Thêm cà chua đã thái nhỏ vào máy xay thịt vào hỗn hợp.
6. Đổ gạo vào và đun nhỏ lửa trong 40 phút.

Chia salad vào các cốc và đậy kín nắp. Sau 3 giờ trong tủ lạnh, bạn có thể nếm thử.

Salad "Bốn món tuyệt vời"

Món salad được chế biến theo công thức đơn giản:

1. Cắt 1 kg trái cây thành hình tròn.
2. Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây.
3. Lặp lại các bước với cà chua.
4. Cho tất cả các loại rau vào nồi, đổ một ít dầu và thêm một chút muối.
5. Đổ một cốc nước và đun nhỏ lửa rau trong 40 phút.

Quan trọng! Chia hỗn hợp vào lọ, để nguội và bảo quản trong hầm.

Tốt đến mức liếm ngón tay

Món ăn này được chế biến theo cách đơn giản:

1. Cắt những quả màu xanh thành khối vuông và luộc trong nước trong 10 phút.
2. Thái nhỏ ớt chuông, cà rốt, hành tây và tỏi.
3. Cắt cà chua tươi thành khối vuông.
4. Cho rau vào nồi, thêm một cốc nước, nửa cốc dầu ăn, đường và muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
5. Sau nửa giờ, đổ một ít giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.

Đổ salad vào lọ và đậy kín.

Màu xanh, đóng hộp nguyên quả trong lọ 3 lít

Cà tím nguyên quả có thể được chế biến theo cách đơn giản:

1. Rửa sạch 1 kg trái cây và đun nhỏ lửa trong nước trong 30 phút.
2. Chuẩn bị nước ướp từ 200 ml nước, 50 ml giấm, 3 thìa đường và một ít gia vị.
3. Đổ cà tím vào lọ và phủ nước ướp lên trên.

Đậy nắp lọ và chuyển vào hầm rượu.

Rau củ sốt cà chua

Bảo quản rau trong hỗn hợp cà chua bằng phương pháp đơn giản:

1. Cắt 3 quả lớn thành từng miếng nhỏ.
2. Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây.
3. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thịt và đặt lên lửa.
4. Sau 20 phút, đổ cà tím, hành tây và ớt chuông vào hỗn hợp, thêm một ít gia vị và đường, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
5. Cuối cùng, đổ thêm một ít giấm ăn.

Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín.

Cà tím ướp ngọt

Món ăn ướp ngọt được chế biến theo cách đơn giản:

1. Cắt những quả màu xanh thành từng miếng.
2. Cắt nhỏ ớt chuông và một ít hành tây.
3. Đổ 5 thìa đường, một ít dầu thực vật và mật ong vào nồi có nước.
4. Đổ rau vào hỗn hợp vừa trộn và đun nhỏ lửa trong 40 phút.

Nhấc salad ra khỏi bếp và đổ vào hộp đựng.

Cà tím ngâm nhồi cà rốt

Để chế biến rau củ với cà rốt, bạn cần:

1. Ngâm trái cây trong nước muối trong 1 giờ.
2. Nạo cà rốt và cắt nhỏ ớt chuông.
3. Cắt nhỏ rau thơm và tỏi.
4. Cắt nhỏ cà tím.
5. Trộn tất cả các loại rau lại với nhau và nhồi vào cà tím.
6. Đổ hỗn hợp giấm, dầu và đường vào món ăn đã hoàn thành.

Đóng những quả màu xanh vào hộp đựng và bảo quản lạnh.

Quy định về thời hạn và lưu trữ

Thực phẩm đóng hộp có thể được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm từ 1,5–2 năm. Bảo quản lạnh sẽ giảm thời hạn sử dụng xuống còn sáu tháng.

Quan trọng! Nếu xuất hiện mùi hoặc vị lạ, hãy ngừng bảo quản và vứt bỏ sản phẩm.