Công thức làm mứt Physalis ngon nhất cho mùa đông, cách làm mứt và bảo quản

Physalis, một loài thuộc họ cà độc dược có nguồn gốc từ châu Mỹ, có hương vị đậm đà, là món ăn mùa đông phổ biến của các bà nội trợ. Tuy nhiên, chỉ có giống dâu tây và giống cà chua Mexico mới ăn được. Món ngon này được dùng làm nhân bánh nướng hoặc dùng kèm với trà.

Sự tinh tế của nấu ăn

Có một số khuyến nghị nhất định cho tất cả các giống:

• Mứt chỉ được làm từ quả tầm bóp chín. Mứt được rửa kỹ bằng nước ấm. Lớp sáp khó tẩy rửa khiến quá trình này trở nên phức tạp; cần phải cạo sạch lớp sáp này.
• Việc rửa quả mọng sẽ dễ dàng hơn sau khi ngâm chúng trong nước sôi vài phút. Điều này giúp loại bỏ vị đắng.
• Khi nấu ăn, tốt nhất nên dùng vật đựng tráng men rộng. Thường thì nên dùng vật đựng trong chậu.
• Quả mọng được chọc nhiều lỗ để đảm bảo chúng được ngâm kỹ trong xi-rô.
• Món ăn này được chế biến qua nhiều giai đoạn, có thời gian nghỉ để ngâm trong xi-rô.
• Khi nấu, bạn cần hớt bỏ lớp bọt nổi lên trên, phần bọt này cũng có thể ăn được.

Món ăn này được bảo quản trong hộp thủy tinh đã được khử trùng và kín khí để tránh bị chua.

Làm thế nào để chọn quả Physalis để làm mứt?

Quả chín cuối cùng được đặc trưng bởi đài hoa khô. Chỉ những giống ăn được mới được thu hoạch. Quả Physalis cảnh, còn được gọi là đèn lồng Trung Quốc, có độc; quả nhỏ và màu vàng tươi. Quả ăn được thì lớn hơn nhiều. Các giống ăn được có màu sắc trầm hơn, gợi nhớ đến cà chua bi.

Phương pháp nấu ăn

Nhờ hương vị đậm đà, loại mứt này cực kỳ được ưa chuộng. Có nhiều cách để chế biến món ngon này. Bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị quả mọng. Mỗi công thức đều yêu cầu cách chế biến giống nhau. Quả mọng được gọt vỏ, rửa sạch bằng nước nóng và khoét lỗ.

Mứt physalis chín với mận

Sản phẩm thơm ngon này được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• mận (0,8 kg);
• physalis (1,7 kg);
• cát (2,4 kg);
• 0,4 lít nước;
• axit citric - tùy bạn quyết định.

Mận được cắt thành miếng bỏ hạt. Quả mơ được nhúng vào nước sôi nửa phút rồi cắt nhỏ. Đường được khuấy vào nước cho đến khi tan hết. Các nguyên liệu chính được thêm vào và để quả mơ trong ba giờ.

Sau khoảng thời gian này, đun sôi liu riu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Khi quả chuyển sang màu trong, thêm axit citric và nấu thêm 8 phút.

Mứt tầm bóp thơm với gừng

Sự kết hợp này mang lại hiệu quả chống viêm tuyệt vời. Bài thuốc này sẽ giúp điều trị cảm lạnh và nhiễm trùng.

Để nấu món này, bạn cần:

• physalis (1 kilôgam);
• cát (1,2 kg);
• rễ gừng (30 gram);
• một cốc nước.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái miếng nhỏ. Cho gừng vào nồi nước, đun sôi, sau đó nấu trong 2 phút. Từ từ cho đường vào, khuấy đều và đun sôi lại. Cho quả mọng đã luộc sơ vào nồi, thêm hỗn hợp đường gừng, để ngâm trong một giờ. Đặt nồi lên bếp và nấu cho đến khi gừng trong. Tắt bếp khi vẫn còn ấm.

Mứt Physalis với lê và táo

Để chế biến món ngon lê-táo, bạn sẽ cần:

• Mỗi loại 1kg táo, lê, lê đen;
• 3 kg đường;
• 1 quả chanh.

Chuẩn bị physalis: bỏ lõi táo và lê (có thể bỏ vỏ), cắt thành miếng nhỏ. Cho vào nồi nấu trong vài giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi, hớt bọt, và đun tiếp cho đến khi nước sốt sánh mịn, có màu mật ong đậm đà và những quả mọng trong suốt. Làm nóng chanh, vắt lấy nước cốt và đổ vào hỗn hợp.

Mứt Physalis với chanh

Để chuẩn bị, bạn cần những nguyên liệu sau:

• mỗi loại một kilôgam dâu tây và đường;
• chanh vàng;
• một chút axit citric;
• một cốc nước.

Cắt chanh khô, rửa sạch thành lát mỏng, bỏ hạt. Thêm nước, đun nhỏ lửa trong năm phút, thêm một nửa lượng đường, đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa. Đổ hỗn hợp lên mứt đã chuẩn bị. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, tránh đun sôi mạnh. Khuấy đều và để mứt qua đêm. Sáng hôm sau, thêm phần đường còn lại, đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy đều và thêm axit citric.

Mứt làm từ quả dâu tây mọng nước Physalis

Các sản phẩm sau đây được sử dụng để chế biến:

• nửa ký dâu tây Physalis;
• hai ly đường;
• 4 thìa canh nước;
• một phần tư quả chanh;
• 1 thanh quế.

Đổ nước và đường vào một chiếc nồi đáy dày, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết, rồi cho quế vào. Cho một quả chanh đã rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái lát vào, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 15 phút. Cho các loại quả mọng đã chuẩn bị vào và ninh thêm 1/3 tiếng nữa. Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp và bỏ quế đi để tránh lấn át hương thơm.

Ngày hôm sau, đun sôi hỗn hợp và nấu trong khoảng một phần ba giờ. Có thể nấu lặp lại nhiều lần (nấu càng lâu, sản phẩm sẽ càng đặc).

Công thức có thêm cam

Thành phần sử dụng như sau:

• Mỗi loại 1kg hạt physalis và đường;
• cam (1-2 quả);
• một nhúm bột quế (tùy khẩu vị).

Cho quả cam đã chuẩn bị, đã xỏ lỗ vào hộp đựng có đường và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, thỉnh thoảng lắc, cho đến khi nước cam chảy ra. Nếu siro không chảy dễ dàng, hãy thêm một ít nước. Ngâm cam vào nước nóng trong 10 phút, sau đó lau khô, cắt cam và bỏ hạt.

Đun sôi physalis trong nồi. Cho cam và bột quế vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để nồi ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 20-30 phút.

Công thức làm món physis dứa độc đáo

Nó có vị ngọt hơn và để chế biến nó, bạn sẽ cần:

• 1 kg trái cây;
• nước (1 cốc);
• đường (1,2 kg);
• axit citric (3 gam).

Ngâm quả mọng đã khoét lỗ với đường trong 3-4 giờ. Đun sôi, sau đó ninh nhỏ lửa thêm năm phút. Để nguội, đun lại cho đến khi sôi, sau đó thêm axit citric. Đun sôi hỗn hợp.

Tính năng lưu trữ

Quả mọng được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong các hộp nhỏ thông gió hoặc thùng lưới.

Quả chín có thể bảo quản không quá 2 tháng. Nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình chín và hư hỏng. Điều quan trọng là phải thường xuyên kiểm tra tình trạng quả và loại bỏ những quả đã hỏng.