Top 5 công thức làm dưa chuột đóng hộp bảo quản bằng phương pháp lên men cho mùa đông

Dưa chuột được bảo quản bằng phương pháp lên men trong lọ thủy tinh cho mùa đông luôn giòn và đậm đà hương vị. Chúng là lựa chọn lý tưởng cho món khai vị, nguyên liệu cho súp dưa chua hoặc salad. Món dưa chuột muối này hoàn hảo cho những người nội trợ lười biếng và những ai muốn thưởng thức dưa chuột với hương vị độc đáo. Kỹ thuật chế biến cực kỳ đơn giản và cho phép bạn thỏa sức sáng tạo.

Đặc điểm của việc ngâm dưa chuột bằng phương pháp lên men

Phương pháp chế biến dưa chuột này là phương pháp lâu đời nhất. Không cần giấm hay axit citric. Chất bảo quản tự nhiên là các chất hình thành trong nước muối trong quá trình lên men.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Nên chọn dưa chuột muối - loại dưa này dễ nhận biết vì có lớp vỏ mỏng nhưng dày và gai đen.

Nên ngâm chúng trong nước đá 2-3 giờ trước khi nấu để chúng giòn hơn và chắc chắn không bị đắng.

Những công thức nấu ăn ngon nhất

Tất cả các lựa chọn chế biến dưới đây đều có thể thay đổi bằng cách thêm các loại gia vị thường thích hợp cho dưa chuột - lá mâm xôi, lá lý chua đỏ, lá sồi, rau dền.

Phương pháp cổ điển là cuộn lọ dưới nắp sắt

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 120 g muối ăn;
• 3 lít nước;
• nho đen và lá anh đào;
• 0,5 quả ớt.

Phương pháp chuẩn bị:

• cho dưa chuột cùng lá và ớt vào lọ;
• đổ nước muối sôi lên trên, đậy nắp có lỗ và để trong 2 ngày;
• đổ hết nước muối (hoàn toàn không cần thiết);
• Đổ một lượng nước sôi mới vào rau; sau khi nấu xong, đậy nắp lọ lại.

Ngâm lạnh dưa chuột muối trong lọ như ngâm thùng

Thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột;
• 50 g muối đá;
• 2,5 lít nước;
• 1 củ tỏi;
• lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen.

Thủ tục:

• Cho dưa chuột vào lọ cùng với hạt tiêu, lá nguyệt quế và tỏi băm nhỏ;
• Để đảm bảo quá trình ngâm chua thành công, chỉ cần rắc muối lên trên và đổ nước lạnh vào;
• đậy hờ nắp và cho vào tủ lạnh;
• Bạn có thể thưởng thức món dưa chua này chỉ sau 3 tuần.

Công thức làm "Dưa chuột lang thang" cho lọ 3 lít

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 80 muối ăn;
• 1 lít nước;
• rau thì là có ô;
• lá cải ngựa;
• 1 cm rễ cải ngựa;
• 4 tép tỏi.

Phương pháp chuẩn bị:

• Cho rau vào lọ, trộn với các loại thảo mộc, cải ngựa và tép tỏi;
• Cuối cùng, bạn cần rắc muối lên trên dưa chuột;
• đổ nước sôi vào, phủ gạc lên trên và để trong 2 ngày;
• đun sôi nước muối đã lọc, thêm nước sạch vào đến vạch mức trước đó;
• Đổ nước muối vào lọ và đậy nắp lại.

Một công thức đơn giản với mù tạt, không cần khử trùng

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 50 g muối ăn;
• 1,5 lít nước;
• 1 thìa canh bột mù tạt khô;
• lá anh đào, cải ngựa và nho đen;
• 1 củ tỏi;
• cành thì là có ô.

Thủ tục:

• Cho rau vào lọ, xếp từng lớp lá, tép tỏi và các loại thảo mộc;
• rắc muối và mù tạt;
• đổ nước lạnh vào;
• Bây giờ là lúc đậy chúng bằng nắp ni-lông và cất đi trong 3-4 tuần, cho đến khi chúng chín.

Dưa chuột giòn không cần giấm bằng phương pháp lên men

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1,2 lít nước;
• 80 g muối ăn;
• 20 g đường;
• rau thì là có ô;
• 4 tép tỏi.

Phương pháp chuẩn bị:

• Cho rau vào lọ, xếp từng lớp với tỏi và thảo mộc, rắc đường và muối;
• đổ nước vào bình, đậy gạc và để trong 7 ngày;
• Để chuẩn bị nước muối, hãy lọc chất lỏng vào nồi, thêm nước sạch vào thể tích trước đó và đun sôi;
• Cho dưa chuột đã rửa sạch vào lọ, đổ nước muối vào trong 20 phút, đun sôi lại và đổ nước muối vào lần cuối, đậy nắp lại.

Cách thức và thời gian bảo quản chế phẩm

Tất cả các loại dưa chuột lên men nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối (nhiệt độ không quá 14°C). Có thể bảo quản lạnh. Nhớ chuyển chúng vào tủ lạnh sau khi sử dụng.