7 công thức từng bước nấu dưa chuột tẩm cải ngựa ngon nhất cho mùa đông

Có khá nhiều món khai vị sử dụng rau và mỗi món đều có nét độc đáo riêng. Công thức nấu dưa chuột với cải ngựa cho mùa đông Chúng dễ làm và sẽ gây ấn tượng với bất kỳ người đam mê đóng hộp tại nhà nào. Chúng có thể được thưởng thức như một món ăn độc lập hoặc dùng kèm với nhiều món ăn khác nhau.

Cách chế biến dưa chuột với cải ngựa cho mùa đông

Dưa chuột được bảo quản bằng phương pháp lạnh, nóng và tiệt trùng.

Cải ngựa được thêm vào theo nhiều dạng khác nhau: lá, cả lá nguyên và lá thái nhỏ, rễ bào hoặc thái thành khoanh hoặc miếng.

Tại sao người ta lại cho lá cải ngựa vào dưa chuột?

Nhiều bà nội trợ thắc mắc tại sao cải ngựa lại được dùng làm mứt. Nguyên liệu này thực sự là một phát hiện thú vị cho những ai yêu thích đồ cay. Rễ và lá của cây không chỉ giữ nguyên hương vị và mùi thơm của rau củ mà còn mang lại hương vị độc đáo. Cây còn ngăn ngừa nấm mốc hình thành trên bề mặt lọ, giúp mứt được bảo quản lâu nhất có thể.

Có thể không thêm thành phần này được không?

Bạn có thể bảo quản dưa chuột mà không cần cải ngựa, nhưng trong trường hợp này, điều quan trọng là phải chọn đúng phương án thay thế.

Có thể dùng gì để thay thế?

Nên thay cải ngựa bằng hạt tiêu, tỏi và vỏ sồi. Những nguyên liệu này sẽ giúp dưa chuột giữ được độ giòn và chắc. Bạn cũng có thể thử dùng ngải giấm, sẽ tạo nên hương vị đậm đà với hậu vị cay nồng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi thu hoạch dưa chuột, nên bắt đầu bảo quản ngay cho mùa đông. Để làm được điều này, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ, vỏ dày, thịt chắc, không bị hư hỏng do tác động cơ học hoặc có chỗ bị thối.

Quan trọng! Trước khi đóng hộp, dưa chuột phải được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh ít nhất 4 giờ.

Khử trùng các thùng chứa

Trước khi chuẩn bị đồ hộp cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Để làm điều này, hãy rửa sạch lọ bằng baking soda và khử trùng bằng lò nướng hoặc hấp.

Đun sôi nắp trong 3-5 phút.

Công thức làm dưa chuột với cải ngựa ngon tuyệt

Có rất nhiều cách chế biến dưa chuột với cải ngựa, mỗi cách đều có hương vị và mùi thơm riêng. Sau khi tham khảo các công thức gợi ý, bạn có thể chọn cho mình cách chế biến phù hợp nhất.

Phương pháp nấu ăn truyền thống trong lọ

Sách dạy nấu ăn của mọi bà nội trợ chắc chắn sẽ có công thức dưa chuột với cải ngựa kinh điển cho mùa đông. Loại rau thơm ngon, bổ dưỡng này, thấm đẫm vitamin và sắc màu của mùa hè, sẽ làm cả gia đình say mê.

Nguyên liệu cho lọ 1 lít:

• dưa chuột;
• 1 lá cải ngựa;
• 3 tép tỏi;
• 2 chiếc ô thì là;
• 3 hạt tiêu đen nóng;
• 2 muỗng canh đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 thìa cà phê giấm.

Công nghệ sản xuất:

1. Cắt bỏ phần đuôi của dưa chuột đã rửa sạch. Rửa sạch rau thơm và bóc vỏ tỏi. Nhiều đầu bếp dùng rễ cải ngựa thay vì lá—điều này được chấp nhận trong công thức này, nhưng hãy cẩn thận đừng lạm dụng.
2. Cho các loại thảo mộc đã chuẩn bị, hạt tiêu, tỏi vào lọ và xếp rau củ lên đầy lọ.
3. Đổ nước trong lọ ba lần: lần một với nước sôi, lần hai với nước ướp làm từ muối, đường và nước. Sau mỗi lần thêm, để yên trong 10-15 phút. Lần thứ ba, thêm giấm vào nước muối, đun sôi rồi đổ đầy lọ và đậy kín.
4. Lật ngược hộp đựng lại và giấu dưới chăn cho đến khi hộp nguội.

Công thức nhanh "Năm phút"

Bộ sản phẩm:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 g thì là;
• 2 g rễ cải ngựa;
• 4 tép tỏi;
• 1 thìa canh muối.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước lạnh và cắt bỏ phần đuôi. Tỏi để nguyên vỏ, dùng dao giã nhuyễn. Cải ngựa và thì là thái nhỏ.
2. Chia rau xanh thành 2 phần, đặt một phần xuống đáy lọ, sau đó cho dưa chuột vào, thêm gia vị và đổ rau vào đầy lọ.
3. Chuẩn bị nước ướp bằng nước và muối, bạn có thể thêm một ít thì là để tăng hương vị.
4. Đậy kín bằng nắp nilon và bảo quản lạnh.
5. Sau 6 giờ, món ăn nhẹ đã sẵn sàng.

Dưa chuột muối với rễ cải ngựa

Món khai vị này sẽ được nhớ đến vì hương vị cay nồng, tươi mát và rất dễ chịu nhờ có thêm rễ cải ngựa.

Các thành phần cần thiết:

• 5 kg dưa chuột;
• 2 muỗng canh rễ cải ngựa;
• 1 cốc thì là;
• 1 thìa cà phê ớt đỏ;
• 1 muỗng canh muối;
• Nước.

Cách ướp muối theo công thức:

1. Đổ tất cả các loại gia vị vào đáy lọ.
2. Ép dưa chuột và đổ nước ướp làm từ nước và muối vào.
3. Đặt vật nặng lên trên và để trong 2-3 ngày.
4. Sau đó, đặt lọ vào nơi lạnh và sau 2 tuần, thêm nước vào và đậy kín bằng nắp nhựa.

Dưa chuột muối với cải ngựa và tỏi

Đối với nguồn cung cấp cho mùa đông này, bạn sẽ cần một lọ 1 lít:

• 10 quả dưa chuột;
• 2 lá cải ngựa;
• 2 tép tỏi;
• 1 muỗng canh muối;
• 0,5 thìa canh đường;
• 25 ml giấm;
• hạt tiêu, rau thơm.

Công thức này yêu cầu phải thực hiện một số quy trình nhất định:

1. Trang trí đáy lọ bằng gia vị, thảo mộc, thêm muối và đường.
2. Đặt dưa chuột, tỏi và lá cây lên trên.
3. Đổ nước sôi vào hộp đựng và để khử trùng trong 5 phút.
4. Đổ giấm vào và đậy kín. Lật ngược lọ để nguội trong 12 giờ.

Với cà chua, ớt chuông và rễ cải ngựa bào

Bộ thành phần:

• 1,2 kg dưa chuột;
• 1,2 kg cà chua;
• 3 tép tỏi;
• 10 g rễ cải ngựa;
• 20 g ớt cay;
• màu xanh lá;
• 70 g muối;
• 120 g đường;
• 90 ml giấm.

Công thức từng bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch rau củ, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, dùng tăm xiên vào quả cà chua, bóc vỏ tỏi và chẻ đôi tép tỏi, gọt vỏ rễ cải ngựa, rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và chia thành nhiều phần.
2. Xếp cải ngựa, tỏi và một lát ớt xuống đáy hộp, ấn dưa chuột, sau đó là cà chua. Rắc rau thơm và phần ớt chuông còn lại lên trên.
3. Đổ nước sôi vào hộp đựng và để trong 30-40 phút, đậy nắp lại.
4. Làm nước ướp bằng nước sạch, muối và đường. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
5. Sau đó, đổ nước trong lọ ra và đổ nước ướp nóng đã chuẩn bị vào. Để yên trong 15 phút.
6. Đổ nước muối vào nồi, thêm một ít nước và đặt lên bếp. Ngay trước khi sôi, cho giấm vào. Đổ nước ướp đang sôi vào lọ và đậy nắp ngay lập tức.

Dưa chuột ngâm với lá nho và cải ngựa

Để làm món ăn mặn cho mùa đông, bạn cần những nguyên liệu sau cho một lọ 3 lít:

• 1,8 kg dưa chuột;
• 1 bó thì là;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 lá lý chua đen;
• 1 tép tỏi;
• 2 chai đinh hương;
• 3 muỗng canh muối;
• 1 muỗng canh đường;
• 3 muỗng canh giấm;
• Nước.

Trình tự các hành động:

1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh. Sau 6 giờ, vớt dưa chuột ra khỏi nước và cắt bỏ phần cuống.
2. Rửa sạch và thái nhỏ lá cải ngựa. Rửa sạch thì là. Cắt bỏ tán và thái nhỏ thân. Thái tỏi thành khoanh tròn.
3. Xếp cải ngựa, thì là, đinh hương, tỏi và lá lý chua đã chuẩn bị xuống đáy đĩa. Xếp dưa chuột theo chiều dọc lên trên. Phủ thêm rau thơm lên hàng rau củ đầu tiên và tạo thành hàng dưa chuột thứ hai, phủ lên trên các loại rau thơm còn lại.
4. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 15 phút, sau đó đậy nắp và bọc trong khăn.
5. Đổ hỗn hợp vào nồi, thêm 50 ml nước và đun sôi. Đổ đầy bình vào hỗn hợp, đậy khăn lại và để yên trong 15 phút nữa.
6. Đổ nước trà ra khỏi bình và pha với 50 ml nước. Thêm muối, đường và giấm, khuấy đều. Đun sôi trong 5 phút.
7. Đổ nước ướp nóng vào lọ, đậy kín và úp ngược lọ, bọc trong chăn trong 12 giờ cho đến khi nguội.

Dưa chuột ngâm với cải ngựa và lá sồi

Dưa chuột chế biến theo công thức này có thể dùng để làm rassolnik, solyanka, thêm vào nhân bánh nướng, và dùng để làm salad và nước sốt giấm.

Thành phần cấu tạo:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 cụm hoa thì là;
• 15 lá sồi;
• 4 lá cải ngựa;
• 3 tép tỏi;
• 100 g muối;
• hạt tiêu, hạt mù tạt, lá nguyệt quế.

Cách muối dưa chuột đúng cách:

1. Đặt 4-6 lá sồi, tép tỏi, cải ngựa, thì là, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy hộp.
2. Đổ dưa chuột vào đầy nửa hộp, xếp chặt. Lặp lại lớp rau xanh, đặt rau lên trên. Xếp lá lên trên.
3. Đổ nước máy lạnh vào và thêm muối và hạt mù tạt.
4. Đậy kín lọ bằng nắp nhựa và cất vào hầm để bảo quản.

Bạn có thể nếm thử dưa chuột muối sau 2-3 tháng. Trong thời gian này, rau sẽ được ướp muối và có được hương vị đặc trưng.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp và thời gian bảo quản

Thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Dưa chuột muối chua được khuyến nghị sử dụng trong vòng 6-8 tháng, miễn là được bảo quản lạnh. Rau củ muối chua có thể được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm từ 1 đến 2 năm.