TOP 11 Công thức nấu củ cải đóng hộp tốt nhất cho mùa đông và bảo quản

Củ cải là một loại rau phổ biến, thường được dùng tươi để làm các món salad rau củ thơm ngon. Chỉ cần thêm một vài loại thảo mộc thơm, bạn có thể tạo ra một loại rau có hương vị khác biệt, dễ chịu và độc đáo hơn. Ít ai biết rằng củ cải còn được bảo quản cho mùa đông: muối, ngâm chua, và dùng trong các món salad mùa đông. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản củ cải để giữ nguyên các đặc tính có lợi và vitamin của chúng.

Những loại nào thích hợp để ngâm chua?

Nên chọn giống chín giữa hoặc chín muộn. Giống chín sớm cho thu hoạch nhanh nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Hương vị của chúng cũng kém hơn đáng kể.Hầu hết đầu bếp thích sử dụng các giống chín muộn vì năng suất quả cao hơn đáng kể.

Bao gồm:

1. Red Giant. Trọng lượng: 200 gram. Hình dạng: tròn. Quả có thịt giòn, nhiều nước.
2. Cherryette. Một loại cây lai. Trọng lượng quả dao động từ 50 đến 70 gram. Giống này có năng suất cao.
3. Zlata. Đường kính quả là 6-7 cm. Giống năng suất cao.

Việc lựa chọn giống củ cải phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp bảo quản. Nếu bảo quản củ cải nguyên củ, hãy chọn những củ có hình dạng nhẵn và đều đặn. Khi thái củ cải, nên chọn củ cải to, thịt mọng nước. Tránh chọn củ cải vỏ dày vì chúng dai và không thích hợp để đóng hộp.

Chuẩn bị các nguyên liệu chính

Hương vị của món ăn cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào giống cây trồng phù hợp mà còn phụ thuộc vào cách chế biến vụ mùa thu hoạch:

• việc thu thập được thực hiện trước khi da trở nên cứng;
• Sau khi thu hoạch, nhớ cắt bỏ phần ngọn và rễ củ cải. Nếu để nguyên, phần thịt củ sẽ héo sau 4-5 giờ, và quả sẽ bị chảy nước nhiều hơn.
• nên rửa sạch kỹ lưỡng;
• loại bỏ rễ nhỏ và phần gốc.

Nếu công thức yêu cầu phải gọt vỏ củ cải thì hãy gọt vỏ.

Công thức nấu ăn cho mùa đông

Internet cung cấp vô số lựa chọn để chế biến củ cải ngon ngọt. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn mùa đông ngon nhất.

Đóng hộp

Một số đầu bếp so sánh hương vị của củ cải muối với dưa chuột giòn và thơm.

Bảo quản rau củ không khó, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• củ cải – 1,2 kg;
• thảo mộc tươi – 30 gram;
• nước sạch – 1,2 lít;
• tỏi – 200 gram;
• hạt tiêu – 12 hạt;
• muối – 120 gram;
• đường cát – 70 gram;
• giấm 9% – 30 ml;
• lá nguyệt quế - 4 lá.

Sơ chế nguyên liệu chính và thái lát mỏng. Tách tép tỏi, lột vỏ và thái hạt lựu. Xếp củ cải, tỏi và rau thơm tươi vào hộp đựng. Một lọ 500 gram nên có ba lớp. Trộn nước dùng với gia vị và hạt nêm. Đun nóng cho đến khi các hạt tan hết. Vớt ra, đổ axit vào và khuấy đều. Đổ đầy các hộp đựng đã chuẩn bị. Cuộn lại.

Củ cải muối nhẹ

Công thức này cho phép bạn chế biến rau cho bữa trưa hoặc bữa tối, hoặc bảo quản chúng trong lọ cho mùa đông.

• đường cát – 50 gram;
• giấm ăn – 60 ml;
• muối – 20 gam;
• nước đun sôi – 80 ml;
• củ cải tươi – 500 gram.

Rửa sạch củ cải, bỏ cuống và ngọn, chia thành 4 miếng. Trộn các nguyên liệu khô, nước và axit citric trong bát. Hòa tan. Cho củ cải đã chuẩn bị vào. Đậy nắp và khuấy đều sau 5 phút. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.

Sau thời gian quy định, rắc rau thơm tươi lên trên và dọn ra đĩa. Nếu bạn định làm món này cho mùa đông, hãy chia salad vào lọ và khử trùng trong 5 phút. Cuộn lại và lật mặt.

Công thức nấu ăn với nho đỏ

Món salad này hoàn hảo cho những ai trồng củ cải cuối vụ. Điểm nhấn của món mứt này chính là nho đỏ. Cả gia đình sẽ yêu thích món khai vị này, với hương vị độc đáo khiến ai cũng phải thèm thuồng.

Chúng tôi lấy:

• nước sạch – 550 ml;
• củ cải – 750 gram;
• hành tây (củ nhỏ) – 250 gram;
• muối – 30 gam;
• nho đỏ – 50 gram;
• hạt tiêu – 3 hạt;
• dầu thực vật – 75 ml.

Gọt vỏ và rửa sạch nguyên liệu chính, bỏ cuống. Lột vỏ và rửa sạch hành tây. Phân loại quả mọng, rửa sạch và để ráo nước. Trong một chiếc nồi thích hợp, nghiền nát nho đỏ bằng dụng cụ nghiền gỗ. Sau đó, lọc qua rây. Thao tác này sẽ cho ra nước ép và bã.

Đổ nước vào nồi thích hợp. Thêm muối, hạt tiêu và nước ép nho khô. Khuấy đều, đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi. Trong khi chờ nước ướp, đổ dầu vào nồi và đun nóng. Đổ một ít dầu nóng vào hộp thủy tinh, cho củ cải vào, sau đó cho nước ướp vào. Khử trùng trong 15-25 phút.

Salad củ cải

Các sản phẩm:

• củ cải tươi – 1,7 kg;
• thì là tươi – 130 gram;
• dầu hướng dương – 180 ml;
• chất lỏng đã lọc – 1,5 lít;
• giấm ăn – 45 ml;
• muối đá – 45 gram;
• lá nguyệt quế – 6 lá;
• hạt tiêu đen – 15 hạt đậu;
• hoa cẩm chướng – 6 cụm hoa.

Phân loại củ cải, loại bỏ phần không ăn được. Rửa sạch và thái thành khoanh dày ít nhất 2 mm. Rửa sạch thì là, đặt lên khăn sạch và để ráo nước. Thái nhỏ.

Để tăng thêm hương vị, chúng tôi khuyên bạn nên thêm nhánh thì là. Chúng sẽ tạo thêm hương vị đậm đà cho món salad.

Trộn đều thì là và củ cải. Điều quan trọng là phải phân phối đều các nguyên liệu. Đặt 1-2 lá nguyệt quế xuống đáy lọ, sau đó cho củ cải và thì là vào. Đậy nắp và lắc lọ vài lần. Đổ dầu và giấm vào. Thêm nước, gia vị và gia vị. Đun sôi và tiếp tục nấu trong 10 phút. Đổ nước muối vào lọ và khử trùng trong 15 phút. Cuộn tròn lọ lại.

ướp kiểu Hàn Quốc

Để bảo quản món ăn nhẹ thơm ngon lấy cảm hứng từ ẩm thực Hàn Quốc, bạn sẽ cần:

• củ cải – 500 gram;
• nước lọc – 100 ml;
• hạt tiêu đen – 4 hạt;
• thì là – 10 gram;
• lá nguyệt quế – 2 miếng;
• muối – 20 gam;
• đường cát - 35 gram;
• giấm 9% – 85 ml;
• Gia vị trộn salad Hàn Quốc – 10 gram.

Rửa sạch rau củ. Cắt hình chữ thập lên mỗi củ cải. Việc này sẽ giúp nước ướp cay thấm nhanh hơn. Trộn đều nước sốt và gia vị. Khi giấm sôi, đổ giấm vào và tắt bếp. Cho củ cải vào hộp đựng và đổ nước ướp vào. Đậy khăn ăn lên trên và để nguội. Đóng nắp và bảo quản lạnh.

Với hành tây và tỏi

Bạn sẽ cần:

• củ cải – 0,5 kg;
• hành tây – 250 gram;
• tỏi – 4 tép;
• hạt tiêu đen – 12 hạt đậu;
• lá nguyệt quế – 2 lá;
• thảo mộc tươi – 30 gram;
• đường cát – 15 gam;
• giấm 9% – 35 ml;
• muối – 15 gam;
• nước lọc – 0,5 lít.

Phân loại và rửa sạch rau củ. Cắt bỏ cuống và thái thành khoanh tròn. Bóc vỏ tỏi và hành tây. Thái tỏi thành lát mỏng và thái hành tây thành miếng hình nêm (bạn nên có 6 củ hành tây). Chuẩn bị lọ và nắp trước.

Cho gia vị, hành tây, tỏi, rồi đến củ cải vào lọ thủy tinh. Xếp các loại thảo mộc tươi đã rửa sạch lên trên. Đậy nắp. Đun sôi nước và đổ vào lọ. Ngâm trong 5 phút. Chắt nước vào nồi. Cho các nguyên liệu khô và gia vị thơm vào. Đun sôi, để sang một bên, rồi đổ axit vào, khuấy đều. Đổ đầy lọ và đậy kín.

Ướp nguyên con với aspirin

Bạn cần chuẩn bị:

• củ cải – 800 gram;
• thì là – 65 gram;
• muối đá – 35 gram;
• đường cát – 20 gam;
• giấm ăn – 200 ml;
• nước lọc – 800 ml;
• axit acetylsalicylic – 4 viên.

Lọc bỏ phần nguyên liệu chính, loại bỏ phần quả không ăn được. Rửa sạch và cắt bỏ cuống. Xếp củ cải đã chuẩn bị sao cho đầy lọ. Đun sôi nước và đổ vào lọ. Ngâm trong 15 phút. Chắt nước và đun sôi lại. Cho các nguyên liệu khô vào và hòa tan. Tắt bếp và đổ axit vào.

Xếp rau xanh tươi đã rửa sạch lên trên củ cải trong lọ và đổ nước ướp nóng vào. Thêm một viên aspirin. Đậy kín.

Công thức ngâm chua với gia vị

Bạn sẽ cần:

• củ cải – 1,2 kg;
• hành lá – 120 gram;
• ớt – 2 quả;
• nước sạch – 2 lít;
• muối – 130 gram;
• tỏi – 1 củ cỡ vừa.

Phân loại rau củ, bỏ cuống và rửa sạch. Chia thành 4 phần. Trộn với một ít muối. Bóc vỏ và rửa sạch tỏi và ớt. Xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Trộn với củ cải. Thêm hành tây thái nhỏ và đảo đều. Đậy nắp và để yên trong 30-40 phút.

Đổ nước vào nồi thích hợp và đun sôi. Thêm phần muối còn lại vào và để tan. Xếp salad vào lọ và đổ nước muối nóng vào. Cuộn tròn, lật lọ lại và bọc trong chăn ấm.

Công thức lọ nhanh

Công thức đóng hộp rất đơn giản, nhưng thành phẩm lại vô cùng thơm ngon. Bạn cần chuẩn bị:

• củ cải – 750 gram;
• rễ cần tây – 120 gram;
• muối mịn – 3 thìa cà phê;
• đường cát – 25 gam;
• giấm ăn – 15 ml.

Phân loại, rửa sạch và bỏ cuống khỏi nguyên liệu chính. Cắt thành các khoanh tròn bằng nhau. Cho vào nước sôi và ninh trong 3 phút. Gọt vỏ và thái nhỏ rễ cần tây. Cho vào nồi thích hợp. Trộn với axit và gia vị. Thêm 500 ml nước sôi và hòa tan. Cho củ cải đã nấu chín vào hộp đựng và đổ nước ướp nóng vào. Khử trùng trong nửa giờ.

Với ngọn

Món ăn vặt đóng hộp này độc đáo ở chỗ nó bao gồm củ cải (cả phần lá xanh) và hành lá có đầu trắng. Nước tiết ra trong quá trình ngâm và ớt cay mang đến cho món ăn hương vị tinh tế hơn.

• củ cải – 0,8 kg;
• hành lá non – 0,75 kg;
• tỏi – 1 củ;
• ớt cay – 1 quả;
• muối ăn.

Rửa sạch nguyên liệu chính, bỏ rễ và giữ lại phần lá xanh. Thái lát củ cải và thái nhỏ phần lá xanh. Cho vào bát thích hợp, thêm muối và trộn đều. Đậy nắp và bảo quản lạnh trong 24 giờ để tiết đủ nước. Bóc vỏ ớt và tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Phân loại hành lá, loại bỏ phần không ăn được và băm nhỏ. Trộn đều và cho vào lọ vô trùng cùng với nước muối. Đậy kín nắp. Hỗn hợp có thể ăn được sau 3 ngày.

Không khử trùng

Công thức này giúp củ cải giữ được toàn bộ vị đắng.

Hãy cùng xem cách làm món củ cải ngon cho mùa đông nhé.

• củ cải – 500 gram;
• ớt – 15 gram;
• tỏi – 3 tép;
• đậu đen ngọt – 4 quả;
• lá nguyệt quế – 1-2 lá;
• hạt mù tạt;
• cụm hoa cẩm chướng, ô thì là, rau mùi (hạt) - tùy khẩu vị;
• nước lọc – 1,3 lít;
• đường cát – 35 gam;
• muối – 20 gam;
• giấm ăn – 100 ml.

Cho gia vị vào đáy mỗi lọ, sau đó thêm tỏi bóc vỏ và thì là. Chuẩn bị rau củ chính: rửa sạch, cắt thành 4 miếng và cho vào cùng gia vị. Đun sôi nước, đổ đầy lọ và để yên trong 10-15 phút. Lọc lại nước sôi. Thêm muối hột và đường vào, đun sôi. Đổ axit vào và khuấy đều. Đổ nước ướp vào và đậy kín.

Cách giữ củ cải tươi trong mùa đông

Củ cải có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1-2 tháng. Để làm được điều này, bạn cần làm quen với tất cả các lựa chọn có thể:

1. Bảo quản ở nhiệt độ phòng, giữ nguyên phần đầu xanh. Sản phẩm sẽ giữ được lâu nếu bạn thường xuyên làm ẩm bằng nước. Hạn sử dụng của sản phẩm này không quá 2 ngày.
2. Bảo quản lạnh. Để làm điều này, hãy chọc thủng một túi ni lông để thông gió và cho củ cải đã chuẩn bị (đã rửa sạch) vào bên trong. Đặt một miếng khăn bông bên trong túi sẽ giúp giảm ngưng tụ. Nhớ thay khăn thường xuyên.
3. Ngâm củ cải vào nước lạnh. Cho củ cải vào hộp nhựa đựng thực phẩm, đổ nước lạnh vào, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
4. Trong thùng gỗ. Để bảo quản tốt hơn, nên rắc mùn cưa giữa các thùng.

Rau củ có thể bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh đến 14 ngày. Ở nhiệt độ thấp hơn, rau củ sẽ mất hết hương vị.