5 công thức làm mận ngâm chua ngon nhất cho mùa đông

Những quả mận ngọt mọng nước rất thích hợp để làm mứt, mứt trái cây, mứt bảo quản và nước sốt. Quả mận được đông lạnh, sấy khô và bảo quản. Và đây là Cách chế biến mận ngâm cho mùa đông, một món ăn không phải bà nội trợ nào cũng biết. Dưới đây là công thức từng bước để chế biến một món ăn thơm ngon, cay nồng, giúp tăng thêm sự đa dạng và hương vị cho bàn tiệc ngày lễ của bạn.

Những đặc điểm cụ thể của việc ngâm mận khô vào mùa đông

Để giữ cho mận săn chắc và căng mọng, người ta thường thêm một lượng nhỏ rượu cognac vào hỗn hợp đã chuẩn bị, tạo nên hương vị cay nồng. Để có vị đậm đà hơn, nước ướp được làm từ giấm.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Đối với mận ngâm, hãy chọn những giống mận chắc, ngọt. Mận xanh đậm của Hungary thích hợp nhất để bảo quản vào mùa đông.

1. Quả được phân loại, chọn những quả cứng, hơi xanh.
2. Tiếp theo, mận được rửa sạch dưới vòi nước chảy và bỏ cuống.

Quan trọng! Trái cây mềm sẽ nứt và biến thành cháo khi bảo quản.

Chúng tôi khử trùng các thùng chứa

Lọ và nắp dùng để pha chế được rửa sạch bằng nước nóng và khử trùng theo cách thuận tiện:

1. Đun sôi một nồi nước, đặt một cái rây lên trên và úp ngược lọ xuống để khử trùng. Đun trong 15-20 phút.
2. Các hộp đựng đã rửa sạch được đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ, trong khoảng 10-15 phút.
3. Lọ cũng có thể được khử trùng bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp.

Nắp đậy kín hộp đựng được luộc trong nước sôi thông thường từ 5-10 phút.

Công thức làm mận ngâm chua ngon nhất

Có rất nhiều công thức chế biến trái cây cay. Nhưng mỗi đầu bếp sẽ chọn công thức nào làm hài lòng gia đình và bạn bè dựa trên sở thích cá nhân.

Cách truyền thống trong ngân hàng

Để ngâm trái cây theo công thức truyền thống, bạn sẽ cần:

1. Mận đen – 2000 gram.
2. Nước uống – 1,5 lít.
3. Đường cát – 400 gram.
4. Giấm – 200 gram.
5. Gia vị: tiêu Jamaica, đinh hương, lá nguyệt quế và quế – tùy khẩu vị.
6. Muối – 4 thìa cà phê.
7. Rượu Cognac – 2 thìa canh.

Cho mận vào lọ, đun sôi nước và đổ lên mận. Khi nước nguội, đổ vào nồi và chuẩn bị nước ướp với tất cả các nguyên liệu cần thiết. Hai đến ba phút trước khi nước ướp sẵn sàng, thêm rượu cognac. Đổ nước ướp lên mận và đậy kín lọ.

Mẹo! Để tránh mận bị nứt, hãy dùng tăm hoặc nĩa chọc vào từng quả.

Một công thức nấu ăn nhanh không cần khử trùng

Để chế biến trái cây ngâm chua theo công thức này, nước ướp được chuẩn bị ngay lập tức, theo công thức cổ điển nhưng không có rượu cognac. Mận cắt đôi được thêm vào nước ướp đã chuẩn bị và để ngâm trong 10-15 phút. Lá cải ngựa được đặt dưới đáy lọ, sau đó đặt trái cây lên trên và rưới nước thơm lên trên. Đậy kín lọ bằng nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Mận khô tẩm gia vị với đinh hương

Để chế biến mận khô cay, hãy thêm 5 gam đinh hương vào nước ướp cho mỗi 2 kg quả.

Trái cây ướp trong rượu cognac với các loại hạt và kem

Cẩn thận cắt và bỏ hạt mận. Cho mận vào hộp đậy kín và đổ trà nóng với đường, chanh và rượu cognac lên trên. Ướp mận trong 40-60 phút, sau đó chắt bỏ nước, nhồi hạt vào mận và phủ kem tươi lên trên.

Mẹo! Phần nước ướp còn lại rất thích hợp để nấu các món thịt hoặc rau.

Công thức ngâm chua với xương

Để làm món mận ngâm có hạt, hãy sử dụng công thức cổ điển làm nền. Đường, muối, giấm và gia vị được thêm vào nước ướp tùy theo khẩu vị.

Điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng

Hạt mận khô có chứa axit xyanhydric. Mận ngâm hạt nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối thiểu 12 tháng. Nếu không, quá trình đóng hộp có thể gây hại cho sức khỏe.

Nếu chế phẩm mùa đông được làm từ trái cây đã gọt vỏ thì lọ mận ngâm có thể bảo quản được tới 36 tháng.