Công thức làm dưa chuột muối húng quế ngon nhất cho mùa đông, bao gồm điều kiện bảo quản và thời hạn sử dụng.

Dưa chuột là một loại rau củ phổ biến dùng làm món ăn bảo quản mùa đông. Khi đóng hộp, các đầu bếp gia đình thường chọn các loại gia vị, thảo mộc và gia vị thông thường. Công thức nấu ăn cũ sẽ trở nên nhàm chán theo thời gian, và bạn muốn thử một cái gì đó mới mẻ. Liệu có thể bảo quản dưa chuột muối với húng quế cho mùa đông không?

Húng quế có tác dụng gì với dưa chuột?

Húng quế là một loại cây được dùng trong các món salad, món ăn nhẹ và dùng để trang trí. Nó có hương thơm nồng nàn và vị cay nồng. Khi được bảo quản, húng quế sẽ làm tăng thêm hương vị cho rau củ. Nó cũng mang đến cho rau củ vị đắng đặc trưng.

Húng quế không cần thêm gia vị gì thêm. Nếu bạn bỏ qua bước này, mùi thơm có thể lấn át, và món ăn sẽ không giữ được hương thơm và hương vị đặc trưng của húng quế. Để thưởng thức đúng vị, đừng cho quá nhiều nhánh vào lọ. Chỉ cần vài lá là đủ.

Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

Khi chọn dưa chuột muối, hãy bắt đầu với dưa chuột. Một số người thích loại vừa hoặc lớn. Dưa chuột muối có thể được cắt thành bất kỳ hình dạng nào họ muốn. Dưa chuột muối nhỏ trông rất đẹp khi đựng trong lọ. Chúng dễ dàng đóng kín và thưởng thức, vì dưa chuột muối được coi là ngon hơn nhiều so với dưa chuột muối thông thường.

Đầu tiên, hãy chú ý đến vẻ ngoài của dưa chuột. Dưa chuột phải tươi, thể hiện qua độ cứng của dưa chuột. Vỏ mỏng không được nhăn nheo. Các nốt sần phải có màu xanh đậm, và bản thân dưa chuột không có dấu hiệu hư hỏng. Dưa chuột được chọn lọc sẽ được ngâm vào nước đá trong khi chuẩn bị hộp đựng để đóng hộp.

Nước đá là bí quyết giúp dưa chuột giòn hơn.

Bình có thể có dung tích khác nhau, từ 500 ml đến 3 lít. Số lượng bình cần thiết được tính toán dựa trên nguyên liệu thô. Bình thủy tinh có thể được rửa sạch bằng thuốc tẩy và nước, và nắp cũng có thể được rửa sạch. Tùy thuộc vào công thức, bình có thể được khử trùng hoặc không.

Đối với húng quế, chỉ sử dụng lá của loại thảo mộc thơm này. Nếu thân cây không quá thô, bạn có thể cho cả một nhánh vào lọ. Chọn loại gia vị theo sở thích của bạn - xanh lá cây hoặc tím. Xanh lá cây có hương vị nhẹ, trong khi tím có hương thơm nồng nàn và lưu lại lâu hơn. Sau khi rửa sạch, thấm khô thảo mộc để loại bỏ hết độ ẩm còn sót lại.

Cách ngâm dưa chuột và húng quế cho mùa đông

Có rất nhiều công thức nấu ăn, và kỹ thuật chế biến dưa chuột ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Một số đầu bếp thích các công thức cổ điển, trong khi những người khác lại thích thử nghiệm. Tùy thuộc vào loại gia vị được sử dụng, bạn có thể đạt được độ cay mong muốn. Việc thêm các loại quả mọng sẽ mang lại cho dưa chuột không chỉ hương thơm mà còn vị ngọt nhẹ.

Công thức cổ điển

Để làm dưa chuột muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• dưa chuột;
• húng quế tươi hoặc khô;
• thì là;
• hạt tiêu;
• tỏi;
• lá nguyệt quế;
• Nước;
• đường;
• muối;
• giấm.

Các bước nấu ăn:

• Đầu tiên, hãy chuẩn bị rau và thảo mộc bằng cách rửa sạch và lau khô mọi thứ.
• Những hành động tương tự được thực hiện với các thùng chứa để bảo quản.
• Sau đó, lọ được khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào. Mỗi lọ được hấp trong 3-4 phút.
• Sau khi chuẩn bị xong các vật chứa, bạn có thể cho các nguyên liệu vào.
• Gia vị và thảo mộc được đặt ở dưới đáy hộp đựng.

• Cuối cùng, lọ sẽ được đổ đầy dưa chuột.
• Đun sôi một nồi nước. Đổ nước vào lọ đựng dưa chuột, đậy nắp và để yên trong 20 phút.
• Khi thời gian trôi qua, nước sẽ được xả ra vì không còn cần thiết nữa.
• Sau khi hoàn tất quy trình, hãy chuyển sang bước chuẩn bị nước ướp. Với 1 lít nước, bạn sẽ cần 2 thìa muối và 1 thìa đường.

• Khi nước sôi, đổ nước vào lọ đựng dưa chuột. Cũng như bước trước, đậy nắp lọ và để yên trong nửa giờ.
• Sau đó, đổ nước ướp đi và đun sôi lại.
• Nước muối thu được được đổ vào lọ, thêm 1 thìa giấm vào mỗi lọ.

Sau đó, họ chuyển sang khâu niêm phong. Nếu là lọ thông thường, hãy dùng chìa khóa; nếu không, hãy dùng nắp vặn. Sau khi niêm phong, các hộp đựng được kiểm tra xem có bị rò rỉ không. Để làm điều này, hãy đặt từng hộp nằm nghiêng sao cho chất lỏng tràn đến tận miệng hộp.

Nếu không có nước rò rỉ từ dưới nắp thì quy trình đã được thực hiện đúng cách.

Với yoshta

Công thức ngâm chua tương tự như công thức cổ điển, với một vài điểm khác biệt. Bên cạnh húng quế, quả jostaberry là một nguyên liệu bổ sung. Quả jostaberry là sự kết hợp giữa lý chua đen và nho đen. Quả jostaberry có thể được rắc dưới đáy lọ hoặc rải lên trên dưa chuột ở miệng lọ. Điều này sẽ tạo thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn, vì công thức kết hợp rau củ, gia vị, thảo mộc và quả mọng.

Không khử trùng

Quy trình đóng hộp theo công thức này rất đơn giản. Nó loại bỏ nhu cầu phải chuyển nước ướp nhiều lần từ lọ sang nồi và ngược lại. Nhiều người sau khi thử phương pháp chế biến dưa chuột này đã từ chối khử trùng. Nó đơn giản đến mức ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được.

Cách làm như thế nào? Sau khi cho gia vị và thảo mộc vào lọ, dưa chuột được đổ đầy vào lọ. Tiếp theo, nước ướp được pha bằng cách trộn các nguyên liệu với nước lạnh. Sau khi lọ được đổ đầy nước muối, chúng được đậy nắp và đặt vào một chiếc nồi lớn hơn hoặc vật chứa khác.

Đổ nước vào nồi cho đến khi nước ngập đến miệng lọ. Để lửa ở mức trung bình. Khi nước sôi, hẹn giờ trong 1 giờ.

Sau đó, từng lọ được lấy ra khỏi nước và đậy kín. Tiếp theo, úp ngược lọ lại, phủ chăn lên và để nguội hoàn toàn.

Với rau mùi

Rau mùi đặc biệt hợp với húng quế. Loại gia vị này còn có tên gọi khác là rau mùi. Khi làm mứt mùa đông, người ta thường dùng hạt chứ không dùng lá. Tuy trông giống như các bộ phận của cùng một loại cây, nhưng hương vị của chúng lại hoàn toàn khác biệt.

Độ cay của dưa chuột phụ thuộc vào lượng gia vị được sử dụng. Dưa chuột muối có thể dùng riêng hoặc dùng làm nguyên liệu cho món salad.

Với bạc hà

Loại thảo mộc thơm này được dùng để muối dưa chuột để tăng thêm độ tươi. Chỉ cần vài nhánh bạc hà là đủ cho một lọ dưa chua. Bạc hà cũng có xu hướng làm nước đổi màu. Khi mở lọ, nước muối sẽ có màu xanh nhạt.

Các phôi được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Một trong những ưu điểm chính của phương pháp đóng hộp là khả năng bảo quản rau củ lâu dài. Nếu hầm hoặc tầng hầm không bị biến động nhiệt độ đột ngột, rau củ bảo quản sẽ để được nhiều năm. Các bà nội trợ thường sử dụng phương pháp này. Ngay cả sau một năm bảo quản, rau củ vẫn giữ được hương vị và độ giòn.

Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của dưa chuột. Để làm được điều này, bạn cần nhấn mạnh độ đậm đà của nước ướp. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là kỹ thuật này ảnh hưởng đến hương vị của dưa chuột. Hầu hết mọi người đều thích cách ướp này vì nó làm tăng thêm hương vị cho rau củ.