TOP 10 công thức làm tép tỏi ngâm và củ cải đường cho mùa đông

Nếu bạn muốn thêm sự đa dạng cho món dưa muối mùa đông của mình, bạn có thể làm một món dưa muối đơn giản như tỏi ngâm chua, nêm gia vị và củ dền. Rau củ sẽ giòn tan mà vẫn giữ được hương vị tinh tế. Việc ngâm chua giúp tỏi mất đi mùi thơm nồng, hăng, đó là lý do tại sao nhiều người ngại ăn. Nhưng những người yêu thích tỏi chắc chắn nên thử làm món dưa muối này, vì nó khá đơn giản.

Mẹo ngâm tỏi và củ cải đường cho mùa đông

Ngâm tỏi là một cách để bảo quản loại rau này cho mùa đông. Để giữ được tất cả các chất dinh dưỡng quý giá, tỏi phải được ngâm với các loại gia vị và chất bảo quản chất lượng cao. Những người nội trợ giàu kinh nghiệm có nhiều phương pháp chế biến tỏi. Các phương pháp phổ biến nhất là xử lý nhiệt hoặc xử lý lạnh.

Củ dền là một sự kết hợp tuyệt vời với tép tỏi. Hai loại rau này được ngâm chua ngon nhất khi còn non và giàu vitamin. Hơn nữa, củ dền sẽ tạo cho nước muối một màu tím, và tỏi có thể chuyển sang màu hồng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Tỏi phải còn non, nguyên củ và không tì vết. Củ dền phải có kích thước vừa phải và chắc. Củ dền khỏe mạnh thường có màu đỏ sẫm, vỏ mỏng, mịn và không bị thối.

Ngoài rau củ, việc lựa chọn gia vị ngâm chua phù hợp cũng quan trọng không kém. Thông thường, đầu bếp sử dụng lá nguyệt quế, hạt mù tạt, tiêu Jamaica và tiêu đen. Một số công thức còn bao gồm rau mùi tây hoặc thì là khô, cỏ xạ hương và húng quế. Để đảm bảo mứt được bảo quản lâu hơn, hãy thêm giấm hoặc axit citric vào nước ướp.

Mẹo: Axit xitric là tốt nhất để ngâm tỏi; nó an toàn hơn cho sức khỏe so với giấm.

Cách ngâm tỏi với củ cải đường

Có một số phương pháp đã được chứng minh để chế biến tỏi và củ cải đường ngâm chua cho mùa đông. Những công thức này rất dễ làm, phù hợp cho người mới bắt đầu, trong khi những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm có thể ướp tỏi chỉ trong vài phút.

Nấu chín cả đầu

Củ dền ngâm chua với tỏi nguyên củ sẽ làm say lòng tất cả mọi người. Công thức này cần những nguyên liệu sau: 1 kg tỏi tươi non, 1-2 củ dền cỡ vừa. Để chuẩn bị nước ướp thơm ngon này, bạn cần 1 lít nước, 2 thìa canh muối và đường, 100 ml giấm, hạt tiêu và 4 nhánh đinh hương. Bạn cũng có thể thêm dầu hướng dương nếu muốn.

Công thức:

1. Đun sôi nước, bóc vỏ tỏi và cho vào nồi nước sôi trong 1 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Củ cải đường được cắt thành lát mỏng. Các loại rau được cho vào lọ từng cái một.
3. Làm nước ướp với gia vị. Thêm giấm vào ngay khi gần nấu xong.
4. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị vào lọ đựng rau và cuộn lại.

Tỏi ngâm với củ cải đường

Công thức này gợi nhớ đến món tỏi ngâm "ngoài chợ" được mọi người ưa chuộng. Bạn có thể tự làm món này, vì cách làm món dưa muối này không hề phức tạp. Trước tiên, hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết, đặc biệt là củ tỏi chọn lọc - 1 kg - và 2 củ dền non cỡ vừa.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị 1 lít nước, 70 gam đường cát, 35 gam muối, 1 thìa canh axit citric, một nhúm quế, 5 nhánh đinh hương, 6 hạt tiêu.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Lột vỏ từng tép tỏi. Lột vỏ củ dền, thái thành lát mỏng rồi cắt đôi.
2. Cho từng loại rau vào lọ.
3. Trộn gia vị trong nồi với nước, đun sôi trong 2 phút, nhấc ra khỏi bếp và thêm axit citric.
4. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên rau và đậy kín lọ bằng nắp kim loại.

Với mù tạt

Công thức độc đáo này sẽ được những người yêu thích tỏi cũng như những ai muốn thử điều gì đó mới mẻ ưa chuộng. Hạt mù tạt sẽ tạo thêm vị chua đặc biệt cho nước ướp, và công thức này chỉ cần một lượng nhỏ—chỉ 1 thìa cà phê.

Ngoài ra, bạn sẽ cần 1 lít nước, 1 kg tỏi, 1 củ cải đường cỡ vừa, 1 thìa cà phê hạt cần tây, 2-3 lá nguyệt quế, 2 thìa muối, 4 thìa đường, 2 thìa giấm táo.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ từng tép tỏi. Củ dền có thể thái lát hoặc bo tròn, sau đó cắt đôi. Cho từng loại rau củ vào lọ.
2. Đun sôi gia vị trong nước sôi trong 3 phút. Nhấc khỏi bếp và thêm giấm táo vào nước ướp.
3. Đổ nước gia vị vào rau, cuộn chặt lọ bằng nắp sạch và úp ngược lọ xuống.

Công thức nhanh

Phương pháp này hoàn hảo cho những ai không muốn chờ hai tháng sau khi đóng kín lọ tỏi. Món ăn kèm này có thể được dùng chỉ ba ngày sau khi đóng hộp. Công thức chỉ cần 1 kg tỏi, 1 củ dền cỡ vừa, 200 ml nước, 2 thìa canh giấm và 1 quả ớt hoặc ớt jalapeño. Về gia vị, bạn cần 2 lá nguyệt quế, một nhúm rau mùi và một nhúm hương thảo, 30 gram muối và 70 gram đường.

Công thức:

1. Đổ nước sôi vào tép tỏi đã bóc vỏ trong 2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cắt nhỏ củ dền và ớt chuông.
2. Đun sôi nước, cho gia vị và ớt băm vào. Đun nhỏ lửa trong 1 phút, tắt bếp và thêm giấm.
3. Cho tép tỏi vào lọ, xen kẽ với củ dền. Đổ nước ướp lên rau củ. Đậy kín lọ. Sau 3 ngày, món ăn cay nồng và thơm ngon này sẽ sẵn sàng.

Cách bảo quản phôi thu được đúng cách

Để đảm bảo lọ tỏi ngâm và củ cải đường của bạn có thể để được lâu, hãy làm theo một số mẹo đơn giản về nơi bảo quản tốt nhất:

1. Điều quan trọng là phải bảo quản lọ ở nơi mát mẻ và tối.
2. Trong mọi trường hợp, bạn không nên để lọ tỏi tiếp xúc với sương giá, nếu không, tỏi sẽ mất đi hương vị và kết cấu.
3. Bảo quản lọ đã mở ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh không quá một tuần.

Điều đáng lưu ý là: để nước ướp được trong, bạn nên sử dụng muối biển khi chế biến.

Phần kết luận

Những công thức đơn giản cho món tỏi và củ dền ướp sẽ giúp thực đơn mùa đông của bạn thêm đa dạng. Món khai vị này không đòi hỏi nhiều công sức hay kỹ năng; điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn cẩn thận trong quá trình chế biến.