Công thức ngâm dưa chuột với nho đỏ và nho đen cho mùa đông, có và không có khử trùng

Vào thời điểm cao điểm của mùa hè, bà nội trợ nào cũng cố gắng dự trữ càng nhiều trái cây và rau củ càng tốt. Dưa chuột, bao gồm cả nho khô, là lựa chọn muối chua phổ biến nhất cho mùa đông.

Đây là thời điểm trong năm mà dưa chuột được mùa nhất. Có rất nhiều cách để bảo quản chúng. Mỗi bà nội trợ đều có phương pháp bảo quản dưa chuột cho mùa đông yêu thích của riêng mình. Những biến tấu với việc bổ sung nho khô đặc biệt thú vị và ngon miệng.

Cần những nguyên liệu gì để đóng hộp?

Tùy theo công thức, nguyên liệu có thể khác nhau. Nhưng thông thường, đối với lọ ba lít, người ta dùng:

• dưa chuột - tối đa hai mươi miếng;
• cà chua - bốn đến năm miếng (nhỏ);
• nho khô – một hoặc hai ly;
• tỏi - tối đa mười tép;
• màu xanh lá;
• gia vị;
• muối ăn – ba thìa canh;
• đường cát - hai thìa canh;
• giấm;
• axit acetylsalicylic.

Chuẩn bị rau và quả mọng

Bảo quản dưa chuột với nho khô cũng đơn giản như phương pháp thông thường. Điều quan trọng là làm theo hướng dẫn công thức và sử dụng dưa chuột tươi, chưa bị hư hỏng, được chế biến và chuẩn bị đúng cách:

• rau ngâm từ 3-6 tiếng, sau đó rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn;
• Người ta tách cuống ra khỏi quả, loại bỏ những quả bị hư hỏng. Quả được xếp thành từng chùm vào lọ;
• Các tép tỏi được tách ra khỏi vỏ.

Chuẩn bị lọ

Lọ đóng hộp được rửa sạch bằng chất tẩy rửa và khử trùng. Để khử trùng, đun sôi nước và hấp bên trong lọ trong 15 phút. Nắp đậy kín được đun sôi trong 10 phút.

Cách bảo quản dưa chuột với nho khô

Có rất nhiều công thức để muối dưa chuột với nho khô. Chúng ta hãy cùng xem qua những công thức chính.

Công thức đơn giản để làm dưa chuột muối với nho đỏ cho mùa đông

Chuẩn bị một lọ thủy tinh phù hợp với lượng rau củ bạn có. Cho tối đa tám quả dưa chuột cỡ vừa vào lọ thủy tinh một lít. Rửa sạch và tráng lại bằng nước sôi. Sau đó, cho rau thơm và vài tép tỏi vào. Xếp dưa chuột theo chiều dọc. Sau đó, cho nho đỏ vào. Lắc lọ để các nguyên liệu được phân bổ đều. Bạn cũng có thể rắc thêm vài lá nho đỏ hoặc lá anh đào lên trên.

Sau khi được xử lý bằng nước sôi, quả mọng sẽ không còn màu đỏ nữa mà chuyển sang màu nhạt.

Đậy nắp và đổ nước vào một vật chứa riêng, thêm một cốc nữa để nước bốc hơi. Đun sôi lại và đổ vào lọ trong cùng khoảng thời gian. Bằng cách này, vật chứa không cần phải được khử trùng.

Sau lần hợp nhất tiếp theo, bạn cần thêm:

• hai thìa đường;
• một thìa muối;
• các loại thảo mộc và gia vị.

Đổ nước sôi đã chắt vào, cuộn lọ lại, đậy nắp và để nguội. Dưa chuột giòn đã sẵn sàng.

Công thức làm dưa chuột muối với nho đỏ

Bạn có thể ướp rau theo công thức sau:

• Rửa sạch rau và ngâm trong khoảng hai đến ba giờ.
• Các hộp đựng thực phẩm được khử trùng và rau xanh được cho vào, dưa chuột được đặt ở trên cùng.
• Đổ nước sôi vào bên trong theo 3 bước để tránh khử trùng trái cây.
• Đậy kín lọ và để trong mười phút. Sau đó, chắt bỏ phần nước còn lại.

• Đổ nước muối đã đun sôi vào lần nữa. Đợi thêm mười phút nữa.
• Một lần nữa, nước muối đã ráo nước được cho thêm muối, đường cát, hạt tiêu và tỏi.
• Tiếp theo, chất lỏng được đun sôi và thêm axit axetic.
• Cho các chùm quả mọng vào hộp đựng. Sau đó đổ nước đã ráo vào.
• Cuộn tròn lọ lại và úp ngược cho đến khi nguội. Trong thời gian này, lọ phải được đậy kín.

Với nho đen

Quả được ngâm trong vài giờ. Sau đó, cắt bỏ phần cuống. Tiếp theo, rửa sạch lại cùng với quả mọng và tỏi.

Cho rau thơm và tép tỏi vào lọ. Sau đó, cho dưa chuột và các loại quả mọng vào. Đun sôi nước và đổ vào bình. Để nguội.

Đổ nước đã nguội vào một bình chứa riêng và đun sôi lại. Thêm muối, đường cát và gia vị. Khi nước sôi, thêm 10 gam axit axetic cho mỗi lít. Đổ nước ướp thu được vào lọ. Sau đó, đậy kín và úp ngược lọ xuống để nguội.

Với nho trắng

Rửa sạch lọ, tráng sạch rau xanh, sau đó đặt lọ xuống đáy. Thêm tép tỏi và thì là. Rau củ phải sạch, không cần bỏ phần đầu. Cho dưa chuột và quả mọng vào lọ, cho đến khi đầy lọ.

Tiếp theo, đun sôi nước và đổ đầy bình. Đóng lỗ thông hơi và để nguội trong mười lăm phút.

Nước đã nguội được đổ vào một thùng chứa riêng, nơi đã cho gia vị vào. Sau đó, nước muối được đun sôi lại, và trong thời gian này, axit axetic được thêm vào. Điều quan trọng là phải giảm lửa trong thời gian này để tránh tạo bọt. Nước ướp sẽ trở nên trong.

Dung dịch thu được được đổ vào lọ cho đến khi đầy. Sau đó, lọ được đậy kín, úp ngược và đậy nắp. Khi đã nguội, có thể chuyển lọ đến nơi mát mẻ, tối để bảo quản.

Không khử trùng

Rau củ, ớt chuông và lá nguyệt quế được cho vào các hộp đựng đã rửa sạch. Sau đó, đổ nước sôi vào trong mười phút và đậy kín miệng hộp.

Sau một lúc, đổ nước vào một thùng chứa riêng, thêm muối và đường cát. Đun sôi lại.

Thêm nho khô đã gọt vỏ và phân loại để loại bỏ quả hư hỏng vào dưa chuột. Hai trăm gram nho khô đủ cho một lít.

Đổ nước sôi vào lọ và cuộn chúng lại.

Không có giấm

Các lọ được đổ đầy gia vị, thì là, lá nguyệt quế, tép tỏi và rau củ. Sau đó, cho nho khô vào. Đổ nước sôi vào và ngâm trong khoảng 1/3 giờ. Sau đó, đổ bỏ phần nước còn lại, thêm đường cát và muối ăn. Nước muối đun sôi được đổ trở lại vào lọ. Đậy kín lọ và để nguội. Việc này giúp loại bỏ nhu cầu sử dụng axit axetic.

Dưa chuột trong nước ép nho đỏ

Trái cây được ngâm trong thời gian tối đa là ba giờ.

1. Trộn nước ép nho khô, đường cát, muối ăn và nước. Sau đó, đun sôi hỗn hợp.
2. Cho lá nguyệt quế, thì là, lá cải ngựa, gia vị và trái cây vào trong hộp đựng.
3. Đổ nước sôi vào bên trong.
4. Tiếp theo, các nguyên liệu đã đổ vào được đun trong nước sôi trong vài phút. Sau đó, lọ được đậy kín.

Dưa chuột ngâm với nho đỏ

Dưa chuột muối chua sẽ càng ngon hơn nếu ngoài nho khô, bạn thêm vài miếng chanh. Để làm điều này, hãy nhúng chanh vào nước sôi trong vài phút, sau đó cắt bỏ hạt.

Cho gia vị, thì là và tép tỏi vào lọ thủy tinh. Sau đó, cho rau củ, nho khô và chanh vào. Đổ nước sôi vào lọ. Để khoảng 1/3 tiếng, sau đó chắt bỏ nước, thêm muối, đường và đun sôi lại. Đổ nước vào lọ và đậy kín. Đậy nắp và để nguội dần.

Cách bảo quản thực phẩm đóng hộp

Bạn có thể bảo quản dưa chuột đóng hộp giống như cách bảo quản các loại dưa chua khác. Để làm được điều này, hãy để lọ ở nơi tối và ẩm ướt.

Nhiệt độ không được cao hơn 22 đến 24 độ C. Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào việc công thức được thực hiện tốt như thế nào.

Theo nguyên tắc, dưa chuột chế biến mà không tiệt trùng có thể được bảo quản không quá sáu tháng.