Cách khử trùng lọ mứt trong lò vi sóng: phương pháp và quy tắc

Chuẩn bị mứt cho mùa đông tốn rất nhiều thời gian. Vì vậy, thật đáng tiếc khi công sức của bạn bị lãng phí vì mứt bị hỏng. Bạn có thể ngăn ngừa mứt bị hỏng nếu biết Cách khử trùng lọ mứt trong lò vi sóng hoặc theo những cách khác.

Bạn có cần khử trùng lọ đựng mứt và đồ bảo quản không?

Hộp đựng bảo quản rau củ quả phải hoàn toàn sạch sẽ và vô trùng. Ngay cả bụi bẩn nhỏ nhất cũng có thể trở thành nơi sinh sôi của vi sinh vật gây bệnh. Không nên bảo quản mứt trong hộp chưa rửa sạch: mứt sẽ lên men, mốc và không dùng được.

Kể cả khi bạn đậy kín mứt bằng nắp sắt trong năm phút, món tráng miệng vẫn sẽ bị hỏng trong lọ bẩn và phải vứt đi.

Các chế phẩm ngọt có chứa đủ đường và được đun sôi trong 15 đến 30 phút không cần phải khử trùng đặc biệt.

Trong trường hợp này, bạn có thể rửa sạch lọ bằng soda.

Giai đoạn chuẩn bị

Chuẩn bị lọ mứt trước. Để làm điều này:

• kiểm tra cẩn thận thùng chứa, loại bỏ những thùng chứa có vết nứt hoặc mẻ;
• rửa sạch bằng dung dịch baking soda ấm nhiều lần;
• rửa sạch dưới vòi nước chảy;
• lau bằng khăn sạch hoặc khăn ăn khô.

Để rửa sạch đồ đựng, người ta không chỉ dùng soda mà còn dùng cả mù tạt khô, axit citric và xà phòng giặt.

Nắp được chọn sao cho vừa vặn với lọ. Không được cong vênh hoặc gỉ sét, nắp bằng sắt không được có gioăng cao su hoặc ren bị biến dạng. Nắp được rửa sạch hoặc chần qua nước sôi. Quá trình chuẩn bị hoàn tất khi các vật chứa có kích thước phù hợp đã được thu thập và khử trùng trước khi đun sôi quả mọng và đường.

Có thể sử dụng ngân hàng nào?

Chỉ bảo quản mứt trong lọ thủy tinh. Tốt nhất nên chọn hộp nhỏ, ít đường và dùng được ngay. Điều này áp dụng cho mứt và đồ hộp.

Đối với mứt táo và mâm xôi, bạn có thể chuẩn bị hộp đựng 1 lít và 700 gram.

Kích thước hộp đựng được xác định dựa trên số lượng thành viên trong gia đình. Các loại kẹo yêu thích được đựng trong lọ 2 lít.

Lựa chọn tốt nhất để bảo quản mứt là lọ có nắp vặn. Hỗn hợp quả mọng nóng sẽ giúp đậy kín lọ.

Tốt nhất nên tránh dùng nắp hộp thiếc không được đánh vecni và được hàn kín bằng máy khâu. Điều này có thể gây ra hiện tượng oxy hóa ở mặt trong của nắp hộp.

Cách khử trùng lọ

Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng để chuẩn bị lọ đựng thực phẩm đóng hộp. Điều quan trọng là phải tuân thủ đúng quy trình khử trùng.

Trong lò vi sóng

Thiết bị gia dụng là một cách tiện lợi để khử trùng hộp đựng mứt. Lấy lọ thủy tinh 0,5-0,7 lít đã rửa sạch. Thêm một ít nước và quay trong lò vi sóng. Nên dùng lò vi sóng có công suất từ ​​500-700 watt. Khi được làm nóng, nước sẽ sôi, tạo ra hơi nước nóng rực trong 5-7 phút. Không quay lọ rỗng trong lò vi sóng vì điều này sẽ làm hỏng thiết bị.

Trong lò nướng

Bếp hiện đại được trang bị lò nướng. Chúng cho phép bạn khử trùng lọ thủy tinh khỏi vi khuẩn gây bệnh một cách nhanh chóng và dễ dàng. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ phù hợp với các vật chứa nông. Ưu điểm là bạn cũng có thể khử trùng nắp vặn trong lò nướng. Không nên đặt nắp kim loại có gioăng cao su vào lò nướng vì chúng sẽ bị hỏng.

Trong điện

Chuẩn bị khay nướng sạch cho quy trình này, sau đó đặt úp ngược tất cả các lọ lên khay. Đặt sao cho chúng không chạm vào nhau. Tốt nhất nên đặt nhiệt độ ở mức 150 độ C với luồng khí cả trên và dưới. Bật lò nướng và nướng lọ nửa lít trong 10 phút, lọ lít trong 15 phút.

Nếu bạn dùng mứt nóng, hãy lấy lọ ra ngay sau khi tắt máy. Nếu dùng mứt lạnh, hãy để lọ nguội.

Trong lò nướng của bếp gas

Trước khi thực hiện, hãy làm nóng lò nướng một chút. Để làm điều này, hãy bật lò và đặt nhiệt độ ở mức 50 độ C. Sau đó, trượt giá đỡ có lọ vào bên trong. Đặt bộ điều chỉnh nhiệt độ ở mức 180 độ C. Thời gian thực hiện tương tự như trong lò nướng điện.

Khử trùng bằng hơi nước

Một phương pháp phổ biến là sử dụng nồi hấp có giá hấp. Đổ nước vào đáy nồi hấp. Đặt giá hấp có lọ úp ngược lên trên. Nước sôi, hơi nước sẽ thấm vào lọ thủy tinh, đọng lại thành lọ. Có thể khử trùng lọ với nhiều kích cỡ khác nhau theo cách này. Thời gian khử trùng sẽ tăng dần tùy theo thể tích, bắt đầu từ 7-10 phút cho lọ 0,5 lít.

Sử dụng nồi chiên không dầu

Để nấu ăn, thiết bị điện có giá đỡ được lắp đặt bên dưới. Đặt các lọ sạch, khô lên giá. Đảm bảo có khoảng cách giữa các lọ. Khử trùng ở nhiệt độ không quá 180 độ C. Đặt hẹn giờ từ 8-10 phút, tùy thuộc vào dung tích hộp đựng.

Sử dụng một cái chảo

Cách dễ nhất để làm lọ mứt là lấy một chiếc nồi có dung tích cần thiết. Lót đáy bằng một lớp vải cotton dày. Đặt các lọ mứt lên trên vải, cổ lọ hướng xuống dưới, sao cho không chạm vào nhau. Đổ nước lạnh vào lọ. Đặt lọ lên bếp và chờ sôi. Đun sôi trong 10 phút hoặc lâu hơn.

Phía trên ấm đun nước

Khi bạn nấu một lượng nhỏ thức ăn, không cần phải khử trùng hộp đựng. Bạn có thể khử trùng hộp đựng bằng cách đặt nó lên vòi nước sôi. Chỉ cần đặt hộp đựng lên vòi nước và để yên trong 10-15 phút. Bạn cũng có thể đặt các lọ lớn lên miệng ấm và mở nắp.

Trong nồi nấu đa năng

Thiết bị có chế độ hấp. Thiết bị này được sử dụng để xử lý nhanh các lọ có số lượng nhỏ.

Trong một chiếc tàu hơi nước

Hấp là một cách khử trùng an toàn và dễ dàng. Đổ nước vào đáy bát và đặt lọ lên giá, miệng lọ hướng về phía nước sôi. Đóng nắp nồi hấp và hẹn giờ trong 15 phút. Sau khi tắt nồi hấp, đợi 5-10 phút rồi lấy lọ ra bằng khăn khô hoặc khăn ăn, úp ngược lọ ngay lập tức. Cho mứt vào và đậy kín.

Trong máy rửa chén

Thiết bị này rất tiện lợi vì có thể dùng để rửa sạch một lượng lớn lọ đóng hộp trước. Sau đó, bạn có thể để lọ trong máy, đun nóng nước đến 70 độ C. Chỉ những lọ đựng mứt có lượng đường lớn mới phù hợp.

Khử trùng lọ bằng vật liệu trống

Nếu các bà nội trợ không chắc chắn sản phẩm mình chuẩn bị cho mùa đông có để được lâu không, họ có thể thanh trùng lọ đựng mứt. Điều quan trọng cần nhớ là chỉ đậy lọ bằng nắp kim loại, không đậy kín.

Trong một cái chảo

Đặt các lọ thủy tinh đựng mứt vào nồi có lót vải bạt. Đổ nước ngập đến miệng lọ có nắp. Đặt nồi lên bếp. Khi nước sôi, đun trên bếp trong 10 phút đối với lọ nửa lít, 15 phút đối với lọ một lít và 20 phút đối với lọ 2 và 3 lít.

Thay vì dùng nồi, người ta dùng xô tráng men cho những vật đựng có dung tích lớn.

Trong lò nướng

Máy tiệt trùng thường được sử dụng để tiệt trùng lọ mứt. Phương pháp này đặc biệt tiện lợi cho các hộp mứt nhỏ. Lọ mứt được đặt trên giá hoặc khay và đậy bằng nắp kim loại. Có thể làm nóng lò nướng trước một chút và đặt khay mứt vào bên trong.

Nhiệt độ khử trùng phải ở mức 160-180 độ.

Để tránh mứt chảy xuống đáy lò, không đổ mứt vào hộp đựng có nắp.

Nắp được sử dụng

Có nhiều loại nắp đậy khác nhau cho kẹo đóng hộp. Mỗi loại đều có ưu và nhược điểm riêng. Tuy nhiên, điều quan trọng đối với người nội trợ là đảm bảo sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài và không bị hỏng sớm.

Nắp nhiệt

Những dụng cụ này thường được dùng để đóng kín các loại quả mọng và trái cây đã được nấu chín kỹ trong siro đường. Trước khi đóng kín lọ thủy tinh đựng mứt, bạn nên ngâm nắp lọ vào nước nóng. Nắp sẽ nở ra và đóng kín lọ sau khi nguội. Tuy nhiên, nhược điểm là bạn sẽ phải mở lọ mứt bằng cách nhúng phần trên của lọ vào nước nóng.

Chân không

Nắp tái sử dụng tạo ra môi trường chân không, không khí khi đóng kín lọ. Vi sinh vật gây bệnh không thể phát triển trong điều kiện này. Dưới nắp chân không, quả mọng sẽ giữ được hương vị và mùi thơm đặc trưng trong thời gian dài, ngay cả khi chỉ thêm một lượng nhỏ đường và sau khi nấu nhanh.

Sau lần hút chân không đầu tiên, nên hút chân không thêm 2-3 lần nữa. Điều này áp dụng cho các loại mứt làm từ nguyên liệu mua sẵn.

Đừng quên rằng khi cuộn bình chứa, bạn sẽ phải bơm hết không khí ra khỏi bình bằng cách di chuyển thanh từ 6 đến 20 lần.

Xoắn-off

Lọ ren được đậy kín bằng nắp vặn. Chúng phổ biến vì không cần thêm bất kỳ dụng cụ nào. Nắp vặn cho phép bảo quản đồ hộp lâu dài nhờ độ kín khít của nắp khi vặn.

Thiếc

Hũ được đóng kín bằng nắp thiếc bằng máy khâu. Cần một chút công sức để đảm bảo nắp được đóng kín. Có hai loại nắp có hoặc không có bề mặt sơn mài. Tùy chọn sơn mài sẽ giúp thiếc không bị oxy hóa trong thời gian dài.

Nylon

Loại nắp này phù hợp với mứt được làm theo đúng kỹ thuật, đảm bảo tỷ lệ đường/quả mọng chính xác. Mặc dù nắp đậy rất tiện lợi khi sử dụng, nhưng chỉ nên dùng để bảo quản mứt ở nơi thoáng mát, không quá 3-6 tháng.

Thủy tinh

Một trong những phương pháp đóng lọ mứt thân thiện với môi trường đang ngày càng ít được ưa chuộng. Giữa lọ và nắp thủy tinh có một lớp đệm kín khít với cổ lọ, ngăn vi khuẩn xâm nhập. Những chiếc nắp này có thể được sử dụng hàng năm để bảo quản mứt và các loại mứt khác.

Cách đổ mứt vào lọ đã tiệt trùng

Khi lọ và nắp đã sẵn sàng để đổ mứt, câu hỏi đặt ra là nên rót mứt nóng hay lạnh. Nên cho các loại quả mọng đã được nấu trong siro cho đến khi mềm vào lọ ấm đã khử trùng. Đun sôi theo công thức "Năm phút", rót mứt nóng vào lọ và đậy kín ngay bằng nắp thiếc hoặc nắp vặn.

Khi mứt đã sôi được nửa tiếng, tốt nhất là nên để mứt nguội trước khi cho vào lọ thủy tinh cũng đã được làm nguội sau khi tiệt trùng.

Cách đậy kín lọ thủy tinh có nắp sắt đúng cách cho mùa đông

Bạn nên đậy kín lọ mứt, mứt cam và đồ bảo quản bằng nắp thiếc sơn mài:

• kiểm tra sự có mặt và độ khít của dây chun bên trong;
• ép vào cổ bình;
• bằng cách lăn, xoay nhiều lần quanh miệng hộp bằng một chiếc chìa khóa chuyên dụng;
• nghiêng hoặc lật ngược thùng chứa để đảm bảo quá trình chuẩn bị cho mùa đông được kín khí.

Nếu bạn thấy siro chảy ra qua nắp, hãy thay nắp mới. Nếu mứt được đậy kín, sẽ không có bọt khí nào nhìn thấy bên trong hộp. Điều này có nghĩa là mứt sẽ được bảo quản tốt trong hầm rượu.

Đặc điểm của lọ niêm phong có nắp vặn

Trước khi vặn, đầu vặn được làm nóng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. đến lúc khử trùng lọBạn cần dùng lực khi vặn chặt nắp vào ren của lọ. Nhớ kiểm tra xem có rò rỉ không bằng cách lật úp lọ.

Khi bạn mở lọ mứt lần đầu, bạn sẽ nghe thấy tiếng nổ mạnh, cho biết lọ đã được đậy kín đúng cách.

Cách bảo quản mứt mà không cần đậy kín lọ

Khi ninh với lượng đường vừa đủ, quả mọng và trái cây có thể được bảo quản hoàn hảo dưới nắp đậy thông thường. Bạn thậm chí có thể bọc nắp bằng vải lanh và buộc chặt bằng dây chun hoặc dây thừng mỏng.

Sản phẩm sẽ không bị hỏng nếu được đun sôi kỹ. Sau khi cho mứt hoặc mứt bảo quản vào hộp thủy tinh, rắc đường lên trên mà không cần khuấy.