Công thức làm món cà chua ngâm lá mâm xôi ngon nhất cho mùa đông tại nhà

Mùa lạnh trở nên ngon miệng và tươi sáng hơn nhờ chế biến các món bảo quản – cà chua với lá mâm xôi cho mùa đông, được coi là một trong những sản phẩm đóng hộp phổ biến nhất.

Việc thêm lá mâm xôi vào công thức làm tăng hàm lượng vitamin, tạo thêm hương vị đặc biệt cho rau.

Ưu điểm của phương pháp này

Những bà nội trợ giàu kinh nghiệm nêu bật một số lợi ích khi sử dụng lá mâm xôi để bảo quản:

• thành phần này tạo nên hương vị đặc biệt cho nước ướp;
• lá chứa các thành phần làm se và rám nắng, axit ascorbic và hữu cơ, salicylat;
• lá có tác dụng như chất bảo quản, tốt hơn so với các chất tương tự hóa học;
• nhờ tác dụng của lá mâm xôi, quá trình lên men của chế phẩm được loại trừ;
• Cà chua trong lọ vẫn giữ được độ đàn hồi, độ săn chắc và vẻ ngoài đẹp mắt trong thời gian dài.

Chúng tôi tính toán số lượng nguyên liệu cần thiết

Cà chua chín đỏ hoặc xanh thường được dùng làm mứt mùa đông. Nhiều loại gia vị khác nhau thường được thêm vào nước muối. Các loại cà chua tốt nhất để đóng hộp nên có vỏ chắc để tránh bị biến dạng. Các loại thường được sử dụng bao gồm:

• Ngọn hải đăng;
• Humbert;
• Ngọn đuốc;
• Ermak;
• Titan;
• Trâu;
• Volgograd.

Quan trọng! Nên sử dụng lọ có dung tích một lít để bảo quản nhằm tránh làm nát trái cây do trọng lượng của chính nó, điều này có thể xảy ra trong các hộp đựng lớn hơn.

Tính toán thành phần:

1. Khi tính toán lượng cà chua cần thiết để ngâm nước muối, hãy nhớ rằng một nửa thể tích hộp sau khi đổ đầy nên được dành cho nước. Tỷ lệ tối ưu cho một lọ một lít là 500 gram cà chua và 500 ml nước.
2. Nhờ hương vị đặc trưng của cà chua, việc đóng hộp không cần nhiều gia vị, thảo mộc và lá mâm xôi.

Quan trọng! Do rau hấp thụ chậm nên lọ có thể mở ít nhất 30-40 ngày sau khi đậy kín.

Công thức nấu ăn từng bước

Có một số cách chế biến cà chua cho mùa đông, vừa nhanh chóng lại vừa làm hài lòng các thành viên trong gia đình và khách nhờ hương vị độc đáo và hàm lượng vitamin.

Lá mâm xôi, được thu hoạch vào tháng 8 khi còn nguyên cành, có năm ngón, được dùng để đóng hộp. Đây là lúc chúng đạt độ mọng nước và độ đặc tối ưu.

Phương pháp ngâm chua

Giống cà chua chua ngọt cùng sự kết hợp của các loại gia vị trong nước ướp sẽ làm cho món ăn trở nên ngon lạ thường.

1. Đặt 4 lá mâm xôi nguyên vẹn xuống đáy lọ, tạo thành một lớp dày.
2. Với 1 khẩu phần, dùng 1500 gram cà chua lớn. Đặt cà chua lên trên lá, chừa một khoảng trống nhỏ.
3. Đổ nước sôi vào đầy bình đựng.
4. Ngâm trong 20 phút.
5. Đổ nước ướp ra. Thêm 2 thìa muối, 5 thìa đường và 2 thìa giấm 9% vào nước ướp.
6. Thêm 5 tép tỏi vào giữa những quả cà chua.
7. Đổ nước ướp đã chuẩn bị vào hộp đựng.
8. Cuộn lại và khử trùng.
9. Ngâm ngược bình ở nơi thoáng mát, tối trong vài ngày.

Những loại mứt thơm ngon và độc đáo sẽ giúp bạn sống sót qua cái lạnh khi hệ thống miễn dịch của con người bị suy yếu.

Bảo quản dưa chuột bằng lá mâm xôi

Để chuẩn bị một lọ dưa chuột ba lít cho mùa đông, bạn sẽ cần:

1. Ngâm 2kg dưa chuột vào nước trong vòng 2-3 giờ.
2. Khử trùng hộp đựng.
3. Cắt bỏ phần đầu của rau.
4. Đặt 2 lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen, 2 lá nho đen, anh đào và mâm xôi, 1 lá cải ngựa cuộn lại và 3 tép tỏi vào đáy lọ.
5. Đặt dưa chuột chặt lại.
6. Thêm 2 thìa muối, 1 thìa đường, 3 cây thì là.
7. Đổ nước tinh khiết vào bình cho đến khi đầy miệng bình.
8. Để trong vòng 24 giờ.
9. Đổ hết chất lỏng trong lọ vào nồi, thêm nước đun sôi và đun sôi.
10. Đổ hỗn hợp trở lại hộp đựng cho đầy và cuộn lại.

Các phôi được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Chuẩn bị và tuân thủ đúng quy trình quy định khử trùng cho phép lưu trữ hàng hóa đóng hộp ở nhà trong thời gian dài. Thời gian lý tưởng là 1-2 năm.

Để bảo quản mứt được lâu nhất, hãy đảm bảo chúng được bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp. Hầm rượu là lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn bảo quản mứt trong nhà, hãy cân nhắc tạo một hốc trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn. Hãy chọn lọ có đèn chiếu sáng.