Công thức nấu ăn tốt nhất cho cà chua đóng hộp và củ cải đỏ cho mùa đông

Nhiều bà nội trợ thích làm khách và người thân bất ngờ bằng các món rau củ đông lạnh. Họ thường bảo quản củ dền và cà chua. Trước khi bảo quản cà chua và củ dền cho mùa đông, điều quan trọng là bạn phải làm quen với các công thức.

Cách chuẩn bị cà chua và củ cải đường cho mùa đông

Để bảo quản cà chua và củ cải đường đã thu hoạch qua mùa đông, bạn phải đóng hộp chúng.

Có một số phương pháp cơ bản cho phép bạn tự bảo quản rau:

• Bảo quản bằng đường. Trong phương pháp này, đường được thêm vào nước trong quá trình nấu để tăng nồng độ đường trong thực phẩm. Khi hàm lượng đường tăng lên 50-60%, tất cả vi khuẩn sẽ dần ngừng phát triển và bắt đầu chết. Do đó, tất cả thực phẩm được bảo quản theo cách này đều có thời hạn sử dụng dài.
• Ngâm chua. Phương pháp này đòi hỏi phải sử dụng giấm, được coi là chất bảo quản lý tưởng. Chỉ cần một lượng nhỏ giấm cũng đủ để loại bỏ vi sinh vật có hại khỏi thực phẩm. Trong quá trình ngâm chua, giấm được thêm vào ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, khi rau củ đã được cho vào lọ để bảo quản thực phẩm ngâm chua.
• Lên men và ngâm chua. Khi chế biến củ dền và cà chua vỏ đỏ bằng phương pháp này, axit lactic được tạo ra trong quá trình lên men sẽ được sử dụng. Muối ăn cũng được thêm vào hộp đựng khi ngâm rau.

Cách chọn và chế biến cà chua và củ cải đường

Trước khi bắt đầu chế biến thực phẩm bảo quản, bạn cần phải làm quen với các chi tiết cụ thể về cách lựa chọn và chế biến sản phẩm.

Lựa chọn và chuẩn bị cà chua

Khi chọn cà chua để đóng hộp, hãy chú ý đến kích thước và hình dạng của chúng. Nên chọn cà chua cỡ vừa vì dễ cho vào lọ hơn. Để đóng hộp nguyên quả, chỉ nên dùng cà chua nhỏ, vừa vặn với hộp đựng.

Để bảo quản cà chua vào mùa đông, hãy chọn những giống cà chua có vỏ mỏng. Chúng thích hợp nhất để đóng hộp vì chúng hấp thụ nước muối nhanh hơn trong quá trình ngâm.

Tất cả cà chua được chọn để ngâm đều được rửa sạch bụi bẩn, ngâm và cắt thành từng miếng.

Lựa chọn và chuẩn bị củ cải đường

Để đảm bảo món rau củ bảo quản của bạn ngon miệng, bạn cần hiểu rõ những đặc điểm khi chọn củ dền. Chỉ những loại củ dền ăn được mới được chọn để đóng hộp vào mùa đông. Củ cải đường làm thức ăn chăn nuôi Loại củ này không phù hợp cho mục đích này vì nó kém ngon. Khi chọn củ, hãy chú ý đến bề mặt của củ. Củ không nên có đốm nâu hoặc gân trắng. Ngoài ra, củ cải đường không được có những đốm đen xuất hiện trong quá trình thối rữa.

Sau khi lựa chọn, từng loại rau củ được làm sạch bụi bẩn bám trên đó, rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông.

Phương pháp ngâm cà chua với củ cải đường

Củ dền và cà chua có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn nên tìm hiểu trước các công thức làm mứt mùa đông sử dụng những loại rau củ này.

Công thức chuẩn

Cách chế biến món khai vị này được xem là phổ biến nhất vì được nhiều bà nội trợ áp dụng. Để chế biến món khai vị củ dền và cà chua này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• một củ cải đường;
• một kilôgam cà chua;
• 70 gam đường;
• 50 gam muối;
• 2-3 chiếc ô thì là;
• 85 ml giấm lỏng;
• ba tép tỏi.

Việc ướp bắt đầu bằng việc chuẩn bị trước các hộp đựng món khai vị. Để làm điều này, hãy rửa sạch và khử trùng tất cả các lọ có nắp đậy kín. Sau đó, cho tỏi băm nhỏ, thì là và củ dền vào các hộp đã khử trùng. Rắc cà chua thái nhỏ lên trên tất cả các nguyên liệu.

Sau khi đổ đầy lọ, đun sôi nước trong ấm và đổ vào lọ. Sau đó, đổ nước vào nồi, đun sôi lại, trộn với đường và muối. Nước muối đã pha được đổ lại vào lọ và đóng hộp.

Với một quả táo

Rau củ ngâm nước táo rất ngon và đậm đà. Công thức này sử dụng:

• 2-3 kg cà chua;
• một củ cải đường nặng 700-800 gram;
• 500 gram táo;
• 100 gam đường;
• 800-900 ml nước;
• muối vừa ăn;
• 75 gam giấm.

Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu chính. Đầu tiên, củ dền và táo được rửa sạch, gọt vỏ và thái lát. Các nguyên liệu đã thái lát sau đó được cho vào đáy lọ đã chuẩn bị sẵn. Tiếp theo, chuẩn bị cà chua. Chúng cũng được rửa sạch và cho vào hộp đựng đồ hộp.

Sau khi đã đổ đầy lọ, hãy bắt đầu chuẩn bị nước ướp. Đun sôi 5-6 lít nước trong nồi, sau đó đổ vào lọ trong nửa giờ. Sau đó, chắt bỏ nước, đun sôi lại và đổ vào hộp đựng.

Với táo và hành tây

Một nguyên liệu khác thường được thêm vào món khai vị củ dền và cà chua là hành tây. Các nguyên liệu sau đây được sử dụng để tạo nên món ăn:

• hai củ hành tây;
• củ cải đường nặng 500-600 gram;
• 4-5 quả táo;
• 900 gram cà chua;
• muối vừa ăn;
• hai quả ớt;
• 65 gam đường;
• 30-40 gam axit citric.

Đầu tiên, lọ được tráng bằng nước sôi để loại bỏ vi khuẩn. Sau đó, hành tây, cà chua, củ dền và táo thái nhỏ được cho vào lọ. Tiếp theo, nước nóng được đổ lên tất cả, để ráo nước sau 10-15 phút và đun sôi lại. Trong khi đun sôi, axit citric, đường và muối được thêm vào nước. Nước ướp đã chuẩn bị được đổ lại vào lọ.

"Của Sa hoàng"

Để bảo quản đồ ăn nhẹ có muối bằng công thức này, bạn sẽ cần:

• một cân rưỡi cà chua;
• hai củ cải đường;
• 100 ml giấm;
• cà rốt;
• muối và đường cho vừa ăn;
• ớt cay.

Đầu tiên, rửa sạch cà chua và dùng kim châm gần cuống. Sau đó, xếp cà chua vào đáy lọ cùng với cà rốt và củ dền thái nhỏ. Rắc thì là, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác lên trên nếu muốn. Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp gồm đường, muối và tiêu rồi đổ vào lọ đựng các nguyên liệu. Khi mứt đã nguội, chuyển xuống hầm.

Thực phẩm đóng hộp được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Thực phẩm đóng hộp nên được bảo quản ở nơi có ánh sáng yếu và nhiệt độ phòng được duy trì ổn định. Nhiệt độ lý tưởng được cho là không cao hơn 13-15 độ C. Trong điều kiện này, đồ ăn nhẹ có thể để được vài năm.

Một số người thử bảo quản dưa chua ở nhiệt độ thấp hơn. Tuy nhiên, điều này không được khuyến khích vì dưa chua không đông lạnh tốt.

Phần kết luận

Có rất nhiều loại mứt làm từ cà chua tươi. Tuy nhiên, món khai vị cà chua và củ dền lại được các bà nội trợ ưa chuộng. Để chế biến chúng, chỉ cần làm quen với các công thức làm mứt phổ biến.