Công thức ngâm bí ngòi theo phong cách Bulgaria cho mùa đông

Chuẩn bị bí ngòi kiểu Bulgaria cho mùa đông không tốn nhiều thời gian hay công sức. Hơn nữa, món ăn thú vị này không cần bất kỳ nguyên liệu đắt tiền nào. Bí ngòi có hương vị độc đáo, với vị chua ngọt. Đôi khi, nó được thêm vào bánh nướng, pizza, làm lớp phủ, hoặc ăn không.

Bất kỳ loại bí ngòi nào cũng có thể được muối chua, miễn là bí chín và già. Việc bóc vỏ là tùy chọn. Có rất nhiều công thức muối chua rau củ cho mùa đông, với nguyên liệu và các chi tiết khác nhau. Tuy nhiên, kỹ thuật chuẩn bị cho mỗi công thức đều tương tự nhau, và bạn nên tìm hiểu kỹ trước.

Những chi tiết cụ thể về cách chế biến bí ngòi kiểu Bulgaria cho mùa đông

Một số người không khử trùng lọ và nắp trước khi ngâm rau. Việc có nên khử trùng hay không hoàn toàn tùy thuộc vào người nấu. Quy trình này được khuyến khích nhưng không bắt buộc.

Để đảm bảo món ăn cuối cùng ngon và mềm, bạn nên nhớ những quy tắc đơn giản sau:

1. Trước khi chế biến món ăn, điều quan trọng là phải chọn đúng bí ngòi. Cả bí ngòi chín và non đều lý tưởng cho mục đích này. Tuy nhiên, sử dụng bí ngòi nhỏ hơn sẽ cho món ăn ngon hơn và mềm hơn.
2. Bí ngòi phải được rửa sạch dưới vòi nước bằng miếng bọt biển, sau đó để khô và cắt tỉa cả hai mặt. Không cần thiết phải lột vỏ, nhưng một số bà nội trợ vẫn loại bỏ lớp vỏ này. Phải loại bỏ hạt và phần thịt quả.
3. Ướp bí ngòi bằng cách cắt bí thành khối vuông, khoanh tròn, hình tròn và nửa khoanh tròn.
4. Không cần khử trùng thêm, vì rau củ đã trải qua quy trình này khi được xử lý nhiệt. Đun sôi nước ướp, cho bí ngòi vào và nấu (hoặc hầm) trong 6 phút.
5. Quy trình khử trùng lọ và nắp bao gồm rửa sạch bằng baking soda trước, sau đó khử trùng bằng cách luộc hoặc phương pháp khác. Nên sử dụng nắp kim loại kín khí. Bỏ qua bước này sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của rau củ.

Khu vực lưu trữ phôi phải mát và tối.

Nguyên liệu cho món khai vị

Để chế biến món bí ngòi mềm và ngon, bạn nên chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu cần thiết. Với một lọ ba lít, bạn cần:

• đường cát: một trăm năm mươi gam;
• một bó nhỏ thì là hoặc rau mùi tây;
• bí xanh: một kilôgam rưỡi;
• hạt tiêu đen;
• nước: một lít;
• ớt cay: một nhúm;
• lá nguyệt quế;
• một vài tép tỏi;
• lá mâm xôi và nho đen;
• muối: hai thìa canh;
• giấm: một trăm ba mươi gam.

Rau xanh và bí ngòi được rửa sạch và phân loại kỹ lưỡng, loại bỏ những lá bị thối hoặc ố vàng. Tỏi cũng được bóc vỏ và rửa sạch. Để khử trùng, nên xử lý rau bằng baking soda và nước trong khi rửa, loại dung dịch này có sẵn trong bất kỳ nhà bếp nào.

Việc gọt vỏ bí ngòi chín rất quan trọng, vì theo thời gian, vỏ bí sẽ trở nên dai và mất vị. Nguyên tắc chế biến mứt bí ngòi rất đơn giản. Điều quan trọng là phải làm theo hướng dẫn và công thức.

Hướng dẫn nấu ăn

Bí ngòi thành phẩm có hình dáng giống một món ăn vặt thời Liên Xô, không được tiệt trùng ở mọi nơi. Vì rau củ không được tiệt trùng nên công thức này chỉ mất một thời gian ngắn để chế biến.

Sau khi rửa sạch bí ngòi bằng miếng bọt biển thô, lột vỏ. Tiếp theo, cắt đôi bí ngòi, thái thành hình tròn, hình khối hoặc hình khoanh tròn (tùy chọn) và để ráo nước. Cho dầu thực vật vào chảo và chiên bí ngòi.

Sau khi xào rau, hãy chuẩn bị lọ và nắp, đặc biệt là khử trùng kỹ lưỡng. Đầu tiên, rửa sạch lọ và nắp bằng nước nóng, sau đó dội nước sôi lên trên. Để khô.

Nên phân loại rau mùi tây hoặc thì là, rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ tép tỏi và cho vào đầy đáy lọ. Sau đó, cho bí ngòi vào đầy lọ.

Để chuẩn bị nước ướp, đun sôi nước, thêm đường cát, hạt tiêu, lá nho khô và lá mâm xôi, rau thơm và muối, rồi đun nhỏ lửa trong 8 phút. Sau đó, để nước muối ngấm một lúc trước khi đổ vào lọ.

Cách làm bí ngòi ướp kiểu Bulgaria không cần tiệt trùng

Trước khi nấu, bạn nên chuẩn bị nguyên liệu trước và khử trùng lọ và nắp.

Rau củ được rửa sạch, gọt vỏ và thái lát. Thì là và rau mùi tây được rửa sạch và phân loại. Tỏi được bóc vỏ và sau đó được dùng để lót đáy lọ đã khử trùng.

Để chuẩn bị nước ướp, đổ nước vào một chiếc nồi rộng, thêm đường cát, hạt tiêu, lá nguyệt quế, muối và đun sôi. Đợi một chút rồi đun sôi lại lần nữa, lần này có thêm giấm..

Cho rau củ vào nước muối, đậy nắp nồi và ướp trong 5 phút. Cẩn thận cho bí ngòi vào lọ, sau đó đổ nước ướp đã chuẩn bị vào lọ sau khi nước sôi trở lại. Đậy kín lọ và úp ngược lọ xuống.

Các phôi được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Nếu tuân thủ đúng các quy tắc, công thức và một vài điều kiện khác, mứt bí ngòi có thể được bảo quản trong thời gian dài. Bảo quản mứt bí ngòi trong hầm tối, mát hoặc tủ lạnh. Nhiệt độ không được xuống dưới 0°C.^VỀTừ 20 trở lên^VỀVỚI.