Khi nào thì thu hoạch và sấy khô bạc hà đúng cách để pha trà tại nhà trong lò nướng

Có rất nhiều ứng dụng của bạc hà cay trong y học thảo dược, y học dân gian và ẩm thực. Vì bạc hà cay được tìm thấy rộng rãi trong tự nhiên hoặc được trồng trong vườn nhà, việc tìm đúng nguyên liệu rất dễ dàng. Nhưng câu hỏi vẫn còn đó: làm thế nào để phơi khô bạc hà đúng cách để giữ được vẻ ngoài và hương thơm suốt mùa đông.

Chuẩn bị bạc hà

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là chuẩn bị nguyên liệu đúng cách.

Nếu bạn không chỉ cần một loại thảo mộc mà còn cần một loại cây có đặc tính cay và dược tính, thì có một số quy tắc đơn giản để thu thập:

• Không nên thu hoạch bạc hà gần ven đường và khu công nghiệp. Bạc hà được trồng ở những nơi này sẽ chứa nhiều hợp chất hóa học không có lợi cho sức khỏe.
• Chồi non cũng không thích hợp để sấy khô: chúng nhanh khô và mất đi hương thơm. Những cây có hoa, chứa lượng tinh dầu tối đa, là lựa chọn tốt nhất.

• Một phần ba chiều dài thân chính được dùng để cắt. Việc này không gây hại cho cây; cây có thể mọc lại và cho ra một "vụ thu hoạch" mới.
• Bạn không thể lấy cây bị bệnh hoặc bị hư hại vì chúng sẽ mất đi đặc tính chữa bệnh.
• Khi thu hoạch trong thời tiết ẩm ướt, loại gia vị này cần thời gian phơi khô lâu hơn. Điều này khiến lá chuyển sang màu nâu, ảnh hưởng đến chất lượng thương mại. Thời tiết nóng cũng không lý tưởng để thu hoạch, vì lá bạc hà sẽ héo do thiếu độ ẩm.

Nếu lá cây bị bám bụi, tốt nhất nên phun sương nhân tạo trước khi thu hoạch, để lá khô rồi mới bắt đầu thu hoạch.

Khi nào thu hoạch bạc hà để sấy khô

Thời điểm thu hoạch bạc hà tốt nhất là tháng 6-7. Điều này phụ thuộc vào từng vùng cụ thể nơi thu hoạch. Tiêu chí chính là thời điểm bắt đầu nảy chồi. Vào thời điểm này, lá bạc hà, giàu tinh dầu, được thu hoạch. Trong thời gian ra hoa, lá và chồi thích hợp để thu hoạch. Tuy nhiên, sau khi ra hoa, nên ngừng thu hoạch vì lượng dinh dưỡng giảm và chồi trở nên thô ráp và cứng.

Thời điểm thu hoạch lý tưởng là sáng sớm và chiều tối, khi không có mưa hoặc nắng nóng gay gắt. Đây là thời điểm có thể thu được nguyên liệu thô chất lượng cao, phù hợp cho việc bảo quản sau này.

Từ thời xa xưa, bạc hà đã được phơi khô, thêm vào món ăn, dùng làm thuốc và tạo hương thơm cho nhà cửa. Nhưng công dụng phổ biến nhất của nó là pha trà.

Làm khô cây

Sau khi thu thập các loại thảo mộc thơm, chúng được rửa sạch, phơi khô nhẹ, trải trên khăn giấy (vải), và sau đó quá trình sấy khô bắt đầu:

• ở nhà, nếu thu hoạch bạc hà cả thân, người ta sẽ bó thành từng bó rời lại với nhau và buộc bằng dây thừng;
• lá được trải thành một lớp đều trên giấy hoặc vải dưới tán cây trong điều kiện gió lùa (tôi sử dụng gác xép, ban công hoặc nhà kho);
• Bóng râm và thông gió tốt là những yếu tố chính khi sấy nguyên liệu làm thuốc;
• đảm bảo rằng không có đường nào gần đó và bụi không rơi vào nguyên liệu thô:
• Thỉnh thoảng đảo và lật lá, nếu không lá sẽ bị mốc.

Điều quan trọng là phải giữ cây tránh xa ánh nắng trực tiếp, nếu không chúng sẽ mất đi một số đặc tính có lợi. Có thể che lá và phủ giấy lên các cụm cỏ. Nên phủ giấy lỏng lẻo để không khí có thể lưu thông.

Để sấy bạc hà, nhiệt độ tối ưu là khoảng +20, +30 độ C.

Đôi khi, phương pháp sấy nhanh được sử dụng trong lò nướng thông thường hoặc máy sấy điện. Nhiệt độ được đặt không quá 30°C. Ở nhiệt độ cao hơn, mùi thơm sẽ "bốc hơi". Phương pháp này không lý tưởng và chỉ được sử dụng vào mùa hè mưa. Điều kiện tự nhiên để chuẩn bị nguyên liệu thô được coi là tốt nhất.

Nếu cần, hãy sử dụng máy sấy thực phẩm, máy sấy thăng hoa hoặc lò vi sóng. Khi sử dụng những thiết bị này, điều quan trọng là phải biết quy trình sấy khô phù hợp để tránh làm hỏng nguyên liệu thực vật.

Đặc điểm của bạc hà sấy khô

Có một kỹ thuật đặc biệt được những người yêu thích trà bạc hà sử dụng: lên men. Quá trình này phá hủy cấu trúc của lá, giải phóng nước. Để làm được điều này, lá được vo tròn giữa hai lòng bàn tay, xay nhuyễn trong máy xay thịt hoặc đông lạnh. Tiếp theo:

• quá trình lên men được bắt đầu dưới tác động của vi khuẩn;
• xảy ra quá trình oxy hóa lá;
• theo thời gian, màu sắc của khối lên men sẽ thay đổi;
• mùi trở nên đặc biệt nồng nặc.

Lá trà thu được từ quá trình lên men nên được sấy khô và bảo quản qua mùa đông để pha trà thơm. Đối với trà thảo mộc, bạn có thể tạo ra một bó hương thơm gồm lá bạc hà, nho khô, mâm xôi và anh đào. Bạn cũng có thể tự tạo ra các kết hợp hương vị riêng dựa trên sở thích của mình.

Cách bảo quản bạc hà khô

Toàn bộ quá trình sấy khô mất khoảng một tuần. Nếu bạc hà đã sẵn sàng để bảo quản, lá sẽ kêu xào xạc, dễ gãy và vụn. Đây đều là những dấu hiệu cho thấy bạc hà đã được sấy khô kỹ.

Thảo mộc khô thường được nghiền thành bột để sử dụng vào mùa đông, giúp bảo quản dễ dàng hơn. Tuy nhiên, tốt nhất nên bảo quản cả thân và lá vì như vậy sẽ giữ được hương vị. Cách thuận tiện nhất để bảo quản thảo mộc khô là đựng trong lọ có nắp đậy kín hoặc túi vải lanh. Hộp đựng bằng gốm hoặc gỗ kín khí cũng phù hợp.

Không nên sử dụng túi nhựa, túi giấy hay hộp các tông vì chúng sẽ làm mất đi mùi thơm của bạc hà và sau đó món ăn có thêm gia vị sẽ mất đi hương thơm nồng nàn của nó.

Chọn nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát, tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Hạn sử dụng là 2 năm. Trong thời gian này, hãy kiểm tra vật dụng và dán nhãn ngày thu gom lên lọ hoặc hộp đựng.

Thật đáng tiếc khi vứt bỏ những lá bạc hà hết hạn vẫn còn thơm; chúng có thể được dùng để tạo hương thơm cho bồn tắm. Việc này không chỉ mang lại hiệu quả trị liệu bằng hương thơm mà còn có lợi cho làn da.

Sấy bạc hà rất dễ, và vào mùa đông, thật tuyệt vời khi thưởng thức nó cùng một tách trà đậm đà hương vị hoặc một món ăn mặn. Những túi bạc hà nhỏ rải rác khắp nhà sẽ mang hương vị mùa hè vào ngôi nhà của bạn. Loại gia vị tự làm này sẽ mang đến những khoảnh khắc dễ chịu hiếm có trong cuộc sống.