TOP 10 công thức làm khô lê tại nhà bằng lò nướng hoặc máy sấy điện cho mùa đông

Bảo quản thực phẩm cho mùa đông là một bước cần thiết để chuẩn bị cho mùa lạnh đối với mỗi bà nội trợ. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có vườn riêng. Một số nông sản được đông lạnh, một số khác được đóng hộp, một số khác được làm mứt hoặc compote, và một số khác nữa được sấy khô. Để đảm bảo vụ thu hoạch kéo dài suốt mùa đông, bạn cần thực hiện quy trình bảo quản một cách có trách nhiệm. Cách sấy lê đúng cách sẽ được thảo luận dưới đây.

Đặc điểm của việc phơi lê vào mùa đông

Có một số quy tắc đơn giản, nếu tuân theo, bạn sẽ có được thành quả ngon lành.

• Các giống lê mùa hè thích hợp để sấy khô. Không nên chọn những quả chín muộn và có vị chát.
• Chọn quả còn nguyên, hơi xanh. Quả phải chắc, đàn hồi và không quá mọng nước.
• Quả nhỏ hoặc vừa là phù hợp. Tốt nhất là nên có càng ít hạt càng tốt.
• Không nên sấy khô những quả lê chín quá, thối hoặc có sâu.
• Nếu quả đáp ứng mọi yêu cầu nhưng bị hư hỏng nhẹ, chỉ cần loại bỏ quả để chuẩn bị sấy khô.

Chuẩn bị trái cây để sấy khô

Đầu tiên, chọn những quả lê chưa chín và rửa sạch với nước. Lau khô lê đã rửa sạch, sau đó cắt bỏ cuống và cuống. Cho lê vào nước sôi và ninh trong khoảng 10 phút. Nếu muốn ngọt hơn, hãy thêm một chút đường.

Sau thời gian quy định, chắt bỏ nước và để quả nguội. Lúc này, hãy phân loại lại lần nữa: loại bỏ những quả bị hỏng và loại bỏ những quả không thích hợp để sấy khô. Tiếp theo, cắt lê: quả nhỏ thành 2 hoặc 4 miếng, quả lớn thành từng miếng dài 1-1,5 cm. Bỏ hạt.

Tuy nhiên, quy trình này không phù hợp với tất cả các loại lê. Nếu bạn quyết định phơi lê dại, trước tiên bạn nên hái lê từ dưới đất lên và để cho đến khi vỏ sẫm màu lại. Sau đó, rửa sạch và thái lát. Bỏ qua bước chần và bỏ hạt. Nhiều người thích phơi lê nguyên quả.

Phương pháp sấy lê tại nhà

Có nhiều lựa chọn để sấy lê. Khi chọn phương pháp, hãy cân nhắc các yếu tố như môi trường nhà bạn (ví dụ, sấy trái cây ngoài trời có thể không phù hợp với tất cả mọi người), thiết bị nhà bếp và mức độ tiện lợi của quy trình.

Trong lò nướng

Phương pháp này phù hợp với hầu hết mọi người, vì ít người nội trợ nào không có lò nướng. Xếp lê đã chuẩn bị thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy dầu. Sấy khô lê ở nhiệt độ không quá 60 độ C (140 độ F). Sau hai giờ sấy, tăng nhiệt độ lò lên 80 độ C (176 độ F). Khi lê đã co lại, giảm nhiệt độ xuống 55 độ C (131 độ F) và ninh nhỏ lửa cho đến khi chín. Điều này rất dễ kiểm tra: nếu lê không chảy nước khi ấn vào thì đã chín.

Nhớ thay đổi vị trí của quả và lật quả định kỳ để đảm bảo quả khô đều. Quá trình sấy sẽ mất 12-15 giờ nếu bạn sử dụng lê thái lát, và lên đến 24 giờ nếu bạn sấy lê nguyên quả.

Không có thông số kỹ thuật lò nướng cụ thể nào: bếp điện hoặc bếp gas đều được. Điều quan trọng là có thể điều chỉnh nhiệt độ. Tốt nhất nên đặt khay nướng ở rãnh giữa. Nhược điểm của phương pháp sấy này là một số vitamin sẽ bị mất đi trong quá trình nấu.

Trong lò vi sóng

Đây có lẽ là cách sấy lê nhanh nhất. Tuy nhiên, bạn cần theo dõi cẩn thận để làm đúng cách. Lò vi sóng có nguy cơ cao làm hỏng quả lê thay vì làm khô thành than.

Đặt lê đã chuẩn bị lên đĩa phẳng có lót giấy dầu. Xếp lê thành một lớp như trước. Bật lò vi sóng ở mức 200 watt và sấy khô trong 2,5 phút. Nếu thời gian ngắn, hãy tiếp tục quá trình, kiểm tra lê sau mỗi 30 giây.

Bằng cách này, một khẩu phần được chuẩn bị chỉ trong vòng 5 phút. Đừng bỏ bê quá trình chế biến trái cây sấy khô để tránh vứt bỏ trái cây hỏng.

Trong máy sấy điện

Xếp trái cây thành một lớp trên khay, chừa một khoảng trống giữa các miếng. Đặt nhiệt độ thiết bị ở mức 70 độ C.

Định kỳ thay đổi vị trí của khay để đảm bảo trái cây được sấy khô đều.

Trung bình, phải mất 12 giờ để sấy lê bằng máy sấy điện. Thời gian chính xác phụ thuộc vào từng loại máy, việc bạn sấy lê nguyên quả hay không, và kích thước của từng miếng (nếu lê đã được thái lát). Phương pháp này không cần lật lê lại.

Sấy khô bằng không khí

Nếu có không gian và thời gian, bạn có thể phơi khô lê. Quá trình này tuy tốn thời gian, nhưng sẽ giữ được tối đa lượng vitamin trong quả. Bạn cần một sợi chỉ dày (tốt nhất là sợi nylon). Chỉ cần luồn sợi chỉ qua các miếng quả và treo chúng ở vị trí thuận tiện, chẳng hạn như một vòng hoa.

Đảm bảo các loại trái cây không chạm vào nhau.

Phòng phơi lê theo cách này phải khô ráo và thông thoáng. Ánh nắng mặt trời là lý tưởng nhất. Thời gian phơi sẽ mất ít nhất một tuần. Thời gian phơi chính xác phụ thuộc vào độ dày của lát lê - lát càng dày thì càng lâu. Khi lê đã chuyển màu nhẹ và đàn hồi trở lại khi ấn vào, bạn có thể thu hoạch.

Trong tủ sấy

Phương pháp sấy này gần như giống hệt với phương pháp sấy lê bằng máy sấy điện. Tuy nhiên, bạn không cần phải lật lê hoặc cầm lê cho đến khi khô hoàn toàn. Không giống như máy sấy điện, nơi không khí chủ yếu được cung cấp từ bên dưới, lò sấy sử dụng luồng khí thẳng đứng, cho phép sấy đều tất cả các khay.

Thời gian sấy khô của trái cây phụ thuộc trực tiếp vào kích thước của trái cây, nhưng thường mất từ ​​10 đến 15 giờ.

Dưới ánh mặt trời

Chủ nhà có thể phơi lê tự nhiên. Đặt quả lê đã sơ chế lên khay và đặt ở nơi có nhiều ánh sáng mặt trời nhất trong ngày. Phủ quả lê bằng một tấm vải mỏng vào ban đêm và mang vào nhà nếu có thể. Một số người còn phủ vải thưa lên quả lê vào ban ngày để bảo vệ quả khỏi bụi bẩn và côn trùng. Nhớ lật quả lê trong suốt cả ngày.

Khi bạn thấy lê đã khô, hãy chuyển chúng đến nơi khô ráo, thoáng khí và tiếp tục phơi ở đó thêm vài ngày nữa. Trung bình, quá trình này sẽ mất thêm 3 ngày nữa.

Bảo quản trái cây sấy khô

Chỉ sấy khô trái cây thôi là chưa đủ; nó còn cần được bảo quản đúng cách. Nơi khô ráo, thoáng mát là lý tưởng nhất. Cho trái cây sấy khô vào túi vải tự nhiên hoặc lọ thủy tinh, đảm bảo đậy kín bằng nắp kín khí. Thời hạn sử dụng không quá 1 năm. Tránh bảo quản trái cây sấy khô gần thiết bị sưởi ấm hoặc lò sưởi vì có thể làm hỏng trái cây. Và hãy nhớ kiểm tra định kỳ các bộ phận để phát hiện nấm mốc, ruồi muỗi và các vấn đề khác.

Như bạn thấy đấy, việc bảo quản lê cho mùa đông theo cách này không hề phức tạp. Chỉ cần một chút công sức, bạn sẽ có ngay những trái lê thơm ngon, bổ dưỡng trên bàn ăn. Bạn có thể dùng lê làm mứt, thêm vào món tráng miệng hoặc thưởng thức riêng.