TOP 10 công thức đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông trong tủ lạnh hoặc tủ đông với đường

Đặc tính chữa bệnh của quả mâm xôi đã được biết đến từ thời cổ đại. Đó là lý do tại sao nhiều người cố gắng bảo quản quả mâm xôi cho mùa đông, nhưng không phải ai cũng thích hương vị của mứt mâm xôi. Hơn nữa, việc nấu nướng sẽ làm mất đi nhiều đặc tính có lợi của chúng. Đây chính là lúc đông lạnh trở nên hữu ích. Trước khi bắt đầu bảo quản quả mâm xôi, bạn cần hiểu cách đông lạnh quả mâm xôi đúng cách để giữ được tất cả các vitamin của chúng.

Đông lạnh quả mâm xôi cho mùa đông

Không nên rửa quả mâm xôi trước khi đông lạnh. Bất kỳ sự tiếp xúc nào với nước, dù rất nhẹ nhàng, cũng sẽ khiến nước chảy ra. Do đó, chỉ cần phân loại quả mâm xôi là đủ.

Cần đặc biệt chú ý đến thùng chứa:

• Khi đông lạnh, điều quan trọng là phải chọn đúng hộp đựng. Không để hơi nước ngưng tụ trong hộp. Nếu không, những quả mọng vụn sẽ biến thành một lớp sương dày. Do đó, nên sử dụng hộp nhựa có nắp đậy kín. Túi ni lông chịu lực cũng là một lựa chọn.
• Chọn hộp đựng đủ lớn để có thể dùng ngay. Ngay cả quả mâm xôi đã rã đông một phần cũng sẽ bị đóng băng và mất hình dạng cũng như màu sắc.

• Để tránh quả mâm xôi bị dập nát và chảy nước, không nên đổ đầy hộp. Nếu không gian tủ đông hạn chế, hãy đông lạnh mâm xôi trước và đóng gói trong túi chịu lực.
• Mỗi hộp đựng được đặt trong một túi nhựa. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa sương giá hình thành trên quả mâm xôi nếu nắp không được đậy kín.
• Bảo quản mứt đông lạnh ở ngăn riêng biệt với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là thịt và cá. Quả mọng dễ hấp thụ mùi lạ, làm mất đi hương vị.

Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm

Quy tắc thu thập:

1. Nên sử dụng quả mâm xôi mới hái. Thu hoạch vào buổi sáng. Thời tiết phải khô ráo và không quá nóng. Nếu không, quả mâm xôi sẽ nhanh chóng bị thâm và mất hình dạng.
2. Khi mua ở chợ, hãy chọn những quả khô, chắc và chưa chảy nước.
3. Không bảo quản quả mâm xôi trong xô hoặc giỏ cao. Những vật chứa này sẽ làm nát quả mâm xôi ngay lập tức và làm chảy nước. Hãy sử dụng khay hoặc hộp nông.

Để đảm bảo sản phẩm giòn, quả mọng phải được chế biến đúng cách:

• Những mẫu vật tốt nhất, chắc chắn nhất và không bị hư hại sẽ được chọn để đông lạnh. Mọi mảnh vụn hoặc lá cây đều được loại bỏ.
• Nếu quả mâm xôi được trồng ở khu vực sạch sẽ, bạn không cần rửa. Nếu quả mâm xôi được trồng gần đường hoặc mua ở chợ, tốt nhất nên rửa sạch. Để làm điều này, hãy cho quả mâm xôi vào rổ và nhẹ nhàng nhúng vào nước vài lần.
• Dung dịch muối sẽ giúp loại bỏ ấu trùng và côn trùng bên trong quả mâm xôi. Cho một thìa muối lớn vào một lít nước, khuấy đều và đổ lên quả mâm xôi. Tất cả côn trùng sẽ nổi lên bề mặt. Vớt chúng ra và rửa sạch quả mâm xôi.

• Trải sản phẩm thành một lớp trên khăn giấy và để cho đến khi khô hoàn toàn. Thay khăn khi cần thiết.
• Để đảm bảo quả mọng vẫn giòn và không bị đông thành cục đá khi đông lạnh, hãy đông lạnh trước. Để làm điều này, hãy trải quả mọng thành một lớp trên khay và đặt vào ngăn đá trong nửa giờ. Sau đó, đóng gói chúng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

Cách đông lạnh quả mâm xôi tại nhà

Để đảm bảo quả mọng của bạn giữ được hương thơm và hương vị trong mùa đông này, hãy chọn phương pháp đông lạnh phù hợp dựa trên chất lượng quả mọng.

Nên sử dụng chức năng đông lạnh nhanh, cần bật trước. Tủ lạnh sẽ mất ít nhất hai giờ để đạt được nhiệt độ mong muốn.

Quả mọng nguyên quả

1. Chỉ sử dụng những quả mâm xôi tươi, chắc và được phân loại cẩn thận.
2. Trải hỗn hợp thành một lớp trên khay và cho vào ngăn đá. Đông lạnh trong nửa giờ, sau đó chia vào từng hộp đựng riêng.
3. Nếu không nấu trước, sản phẩm đông lạnh đúng cách vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng cho đến mùa tiếp theo.

Mâm xôi xay nhuyễn

Tùy chọn này phù hợp với những quả mọng quá chín và bị dập, nhưng không phù hợp với những quả bị hỏng.

Thành phần:

• quả mâm xôi – 750 gram;
• đường – 375 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Cho quả mọng vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn. Thêm đường và trộn đều. Để yên trong 15 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trộn đều.
2. Đổ vào hộp đựng. Chừa lại một phần ba không gian trống vì hỗn hợp sẽ nở ra trong quá trình đông lạnh.
3. Đặt các mẫu này vào tủ đông và bảo quản không quá bốn tháng.

Sinh tố mâm xôi không hạt

Không rửa sản phẩm trước khi cất giữ. Nếu không, sản phẩm sẽ hấp thụ lượng nước dư thừa, ảnh hưởng đến hương vị và làm giảm thời hạn sử dụng.

1. Cho quả mọng vào máy xay sinh tố. Rắc đường lên trên. Điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Xay nhuyễn.
2. Đổ hỗn hợp vào rây và lọc. Nếu thấy còn hạt trong hỗn hợp, hãy lọc lại lần nữa.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng. Bạn có thể dùng hộp đựng. Khay đá viên nhỏ cũng được. Bảo quản trong tủ đông.

Không đường

Quả mọng nguyên quả và mềm thích hợp cho phương pháp chế biến này.

1. Lọc kỹ. Sản phẩm không được chứa ấu trùng, mảnh vụn hoặc côn trùng.
2. Nghiền. Bạn có thể dùng máy nghiền hoặc máy xay sinh tố.
3. Đổ vào hộp đựng. Cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn có thể đổ hỗn hợp vào khuôn nướng bánh trước. Đông lạnh, sau đó cho vào túi để bảo quản lâu hơn. Dạng bột nhỏ gọn cho phép bạn thêm sản phẩm vào trà khi cần hoặc pha chế nhanh một mẻ mứt nhỏ.

Sản phẩm này lý tưởng cho người tiểu đường và người ăn kiêng. Quả mâm xôi được chế biến theo cách này rất lý tưởng để làm thức uống chữa bệnh ngay khi có dấu hiệu đầu tiên của các bệnh theo mùa.

Trong một thùng chứa

Khi bảo quản trong hộp đựng, điều quan trọng là phải chọn đúng quả mâm xôi. Quả phải chắc và chín.

1. Loại bỏ hết phần vụn của quả. Trải đều quả thành một lớp trên khay và đông lạnh trong nửa giờ. Đảm bảo các quả mọng không chạm vào nhau.
2. Cẩn thận và nhanh chóng đổ sản phẩm vào hộp. Đậy nắp lại. Nếu không kín, hãy bọc bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Với đường

Thành phần:

• quả mâm xôi – 1 kg;
• đường – 250 gram.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại quả mọng. Rửa sạch nếu cần. Sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Trộn đều các nguyên liệu. Đổ vào túi. Ép hết không khí ra ngoài và đóng kín. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Lưu trữ thêm

Sản phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ từ -18 đến -22 độ C. Đông lạnh có thể bảo quản quả mâm xôi trong khoảng một năm. Quả mâm xôi phủ đường và quả mâm xôi xay nhuyễn có thể được bảo quản ở cùng nhiệt độ đến bốn tháng. Nhiệt độ cao hơn sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng.

Nên chế biến thành nhiều phần vì quả mọng không thể đông lạnh lại được nữa.

Quy tắc rã đông quả mọng

Không rã đông sản phẩm quá nhanh. Nên cho quả mâm xôi vào tủ lạnh và rã đông tự nhiên. Chỉ có phương pháp này mới giữ được toàn bộ đặc tính có lợi, hương thơm và hương vị của quả mâm xôi.

Nếu thời gian có hạn, bạn có thể để hộp ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ khiến quả mâm xôi chảy nhiều nước hơn và mất đi hình dạng ban đầu.