Những loại trái cây nào có thể đông lạnh tại nhà cho mùa đông, quy tắc và tính năng

Khi được bảo quản đúng cách, trái cây có thể mang lại những lợi ích vô giá. Những sản phẩm này có thể được đông lạnh trong thời gian dài mà không bị mất hương vị và vẫn giữ được vitamin và khoáng chất. Trong thời tiết lạnh, phương pháp bảo quản này cho phép bạn thưởng thức nhiều loại món tráng miệng, bánh nướng và bánh ngọt nhân trái cây. Trước khi bắt đầu bảo quản, điều quan trọng là phải biết loại trái cây nào có thể đông lạnh tại nhà cho mùa đông và cách bảo quản đúng cách.

Có vitamin trong quả mọng và trái cây đông lạnh không?

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết nhiều loại trái cây vẫn giữ được các dưỡng chất có lợi khi đông lạnh. Điều quan trọng là phải nắm rõ các quy tắc chung của phương pháp bảo quản này để tránh những bất ngờ khó chịu và giữ được trọn vẹn lợi ích của sản phẩm:

1. Chỉ sử dụng trái cây tươi để đông lạnh. Tốt nhất không nên sử dụng trái cây thu hoạch năm ngoái cho mục đích này, vì nó đã mất hầu hết các đặc tính có lợi.
2. Nên đóng gói chân không. Điều quan trọng là phải ngăn không cho không khí lọt vào hộp đựng vì nó có thể gây ra quá trình oxy hóa.
3. Điều đáng nhớ là khi đông lạnh, trái cây có thể tăng kích thước, làm bung nắp hoặc làm vỡ túi.
4. Nên theo dõi nhiệt độ và tránh bất kỳ thay đổi nào. Nhiệt độ thay đổi đột ngột có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sản phẩm. Nếu rã đông rồi lại cho vào tủ lạnh, hầu hết các đặc tính có lợi của sản phẩm sẽ bị mất đi.
5. Khi lấy hộp đựng ra, bạn cần cẩn thận để không làm mất đồ bên trong.

Quan trọng! Lợi ích được bảo quản ở nhiệt độ -17 độ C trong một năm; thời gian bảo quản giảm một nửa nếu bảo quản ở nhiệt độ -10 độ C.

Những loại thực phẩm nào có thể đông lạnh?

Tất cả các loại quả mọng hoang dã và quả mọng vườn đều có thể được đông lạnh. Điều quan trọng là chúng phải tươi và đủ chín. Tránh đông lạnh những loại quả có dấu hiệu hư hỏng do cơ học hoặc thối rữa.

Không nên bảo quản việt quất vì vỏ mỏng và nhiều nước, sau khi rã đông chỉ còn lại khối chất lỏng nhớt. Tốt nhất là tránh đông lạnh dưa.

Yêu cầu đối với container

Thời hạn sử dụng của trái cây và quả mọng cũng phụ thuộc vào bao bì phù hợp. Các loại hộp đựng phù hợp bao gồm:

• hộp đựng thực phẩm bằng nhựa có nắp đậy kín;
• hộp thiếc;
• khay đựng đá viên;
• túi nhựa;
• giấy dầu;
• màng phim dùng cho thực phẩm;
• giấy bạc;
• hộp giấy;
• cắt chai nhựa.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm thường chọn loại túi zip-lock chuyên dụng, bền, dày, chống rò rỉ và có thể tái sử dụng.

Quan trọng! Không bao giờ sử dụng túi đựng thực phẩm hoặc túi đựng rác, túi vải hoặc giấy gói để đông lạnh thực phẩm.

Cách đông lạnh thực phẩm đúng cách trong tủ đông

Các thiết bị gia dụng hiện đại giúp cuộc sống của người nội trợ dễ dàng hơn rất nhiều, hỗ trợ mọi công việc nhà. Tủ đông, nơi bạn có thể đông lạnh nhiều loại thực phẩm, được coi là thiết bị hữu ích và không thể thiếu. Có rất nhiều cách khác nhau để đông lạnh trái cây và quả mọng tại nhà.

Anh đào và anh đào ngọt

Loại quả mọng đa dụng nhất trong nấu ăn là anh đào. Nếu dùng quả này để làm mứt hoặc đồ uống, tốt nhất nên giữ nguyên hạt trước khi đông lạnh, nhưng đối với thạch, thạch rau câu và nhân bánh, nên bỏ hạt. Hộp nhựa là lựa chọn tốt nhất để bảo quản trái cây.

Một cách khác để bảo quản quả mọng là ngâm chúng trong nước ép của chính chúng. Để làm điều này, hãy chọn những quả chín nhất và mềm nhất, bỏ hạt, xay nhuyễn, thêm đường, trộn đều và bảo quản trong tủ đông.

Dâu tây và dâu tây

Dâu tây rất khó bảo quản và khó đông lạnh, nhưng có một số bí quyết bạn có thể áp dụng để bảo quản loại quả mọng tốt cho sức khỏe này để sử dụng sau này:

1. Dâu tây nhỏ được bảo quản tiện lợi trong đá viên. Để làm điều này, hãy rửa sạch dâu tây mà không cần bỏ cuống. Lấy một khay đá, cho 1-2 quả dâu tây vào mỗi ngăn, đổ đầy nước uống và đặt vào ngăn đá. Dùng khay đá này để pha chế những ly cocktail giải khát.
2. Đông lạnh bằng siro đường. Để làm điều này, hãy tách cuống quả, xếp chúng vào hộp nông thành một lớp và phủ đường lên trên. Đợi cho đến khi hỗn hợp ngấm và bắt đầu chảy nước, sau đó đặt hộp vào tủ đông.
3. Quả mọng có thể được nghiền thành bột nhuyễn và cho vào khay đá.

Mẹo! Để đông lạnh, tốt nhất là chọn những quả mọng nhỏ, chín, chắc và có phần thịt sẫm màu.

Mâm xôi

Trước khi đông lạnh, nên ngâm quả mọng trong nước muối để loại bỏ côn trùng bên trong. Sau đó, phơi khô và bảo quản trong các khay nhỏ.

Bạn cũng có thể làm sinh tố mâm xôi và đông lạnh.

Quả mâm xôi

Quả mâm xôi nên được xếp thành một lớp trong hộp đựng nông để giữ nguyên hình dạng ban đầu của quả mâm xôi, sau đó cho vào tủ đông.

nho đen

Chia các loại quả mọng vào hộp đựng và cho vào tủ đông. Bạn cũng có thể rắc đường lên trên trước khi làm lạnh.

Nam việt quất

Nam việt quất có lớp vỏ dày, khiến chúng trở thành loại quả mọng dễ đông lạnh nhất vì chúng không bị dập hoặc dính vào nhau trong quá trình bảo quản. Cho quả nam việt quất vào bất kỳ hộp đựng nào và cho vào ngăn đá.

Quả việt quất

Việt quất được bảo quản tốt nhất khi còn nguyên quả hoặc nghiền nhuyễn. Việc đông lạnh việt quất nên được thực hiện ngay sau khi hái, vì tiếp xúc với không khí sẽ nhanh chóng làm việt quất mất nước, khiến chúng bị khô.

Việc rửa sẽ làm hỏng quả mọng, vì vậy không nên làm vậy. Tuy nhiên, để an tâm, tốt nhất nên rửa quả mọng mua ở chợ. Chất lượng đông lạnh phụ thuộc vào độ khô của quả mọng, vì vậy trước tiên bạn nên phơi khô quả mọng trên một miếng vải khô ở nhiệt độ phòng.

Quả lý gai

Trước khi đông lạnh, hãy cắt bỏ cuống quả lý gai. Quả lý gai có thể được đông lạnh rời, với đường hoặc siro, dưới dạng xay nhuyễn, hoặc kết hợp với các loại quả mọng khác có cùng thời hạn sử dụng như lý gai.

Quả nho

Nho có thể được đông lạnh Có thể dùng cả bó hoặc riêng lẻ. Trường hợp đầu tiên, nên dùng túi đựng thực phẩm; trường hợp thứ hai, nên dùng hộp đựng.

Trước khi cho cả chùm nho vào tủ đông, hãy đảm bảo chúng đã khô. Tốt nhất là treo nho lên dây để làm khô.

Khi đông lạnh từng quả mọng, trước tiên hãy trải chúng ra khay và cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ cho nguội bớt. Cách này sẽ giúp bảo quản được nhiều vitamin và khoáng chất nhất có thể.

Táo

Các bà nội trợ thường sử dụng một số cách sau để đông lạnh táo:

1. Cắt lát. Sấy khô trái cây, cắt lát, trải đều lên khay nướng và đông lạnh trong 2-3 giờ. Sau đó, cho vào túi và bảo quản trong tủ đông để bảo quản lâu dài.
2. Táo ngâm siro. Pha đường và nước theo tỷ lệ 2:3 để làm siro. Đổ siro lên táo, đảm bảo siro phủ kín táo. Sau 5 phút, lấy táo ra, xếp thành một lớp mỏng vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
3. Trong đường. Cắt táo thành lát và rắc đường lên trên. Trộn nhẹ nhàng và phân phối vào các hộp đựng đã chọn, sau đó bảo quản.
4. Nguyên quả. Rửa sạch táo, lau khô, cho vào hộp, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá.

Ngay lập tức nhúng trái cây đã cắt lát vào dung dịch axit hóa pha từ 1 lít nước và 5 g axit citric. Điều này sẽ ngăn ngừa quá trình oxy hóa và giữ nguyên vẹn trái cây.

Mận

Mận có thể được bảo quản trong bất kỳ loại hộp đựng nào. Có thể đông lạnh cả quả hoặc cắt đôi, bỏ hạt. Mận khô nguyên quả nên được cho vào túi ni lông, buộc kín và dán nhãn "đã bỏ hạt".

ĐẾN quả mận không dính vào nhau khi đông lạnh Để tạo thành một viên tròn, hãy gọt vỏ và cắt nhỏ trái cây, xếp lên một tấm ván phủ màng bọc thực phẩm, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 4 giờ. Sau đó, cho trái cây vào túi ni lông và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để giữ an toàn.

Bạn cũng có thể làm ngọt hỗn hợp trước để tránh bị quá chua khi dùng nguyên chất. Tỷ lệ đường nên là 1:5. Chia hỗn hợp vào các hộp đựng và bảo quản trong tủ đông.

Thời hạn sử dụng của trái cây đông lạnh trong tủ đông

Thời hạn sử dụng của mỗi loại thực phẩm là khác nhau. Ví dụ, đào, táo và lê có thể được bảo quản không quá 4 tháng. Các loại quả mọng nhỏ hơn, chẳng hạn như hắc mai biển, mâm xôi, mâm xôi đen và nho khô, có thời hạn sử dụng là 5 tháng. Mơ đông lạnh Ở điều kiện này, chúng có thể làm bạn thích thú với không khí mùa hè của mình không quá sáu tháng. Cây kim ngân, lý gai và dâu tây - lên đến 7 tháng.

Những sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu nhất là anh đào và mận.

Bạn không nên bảo quản thực phẩm quá lâu vì sau thời gian quy định, thực phẩm sẽ nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi.

Làm thế nào để rã đông đúng cách?

Bên cạnh việc đông lạnh, quá trình rã đông trái cây và quả mọng cũng quan trọng không kém. Trước tiên, hãy xác định mục đích sử dụng sản phẩm.

Nếu bạn muốn ăn quả mọng sống, không cần nấu chín, hoặc thêm vào salad chẳng hạn, tốt nhất nên sử dụng phương pháp rã đông đơn giản nhất. Để làm điều này, hãy cho lượng quả mọng mong muốn vào hộp đựng và để lạnh qua đêm.

Vào buổi sáng, một lượng nhỏ nước và nước ép sẽ xuất hiện trong hộp đựng. Hãy bỏ phần nước này đi và sử dụng ngay mà không cần rửa lại. Cách này giúp ngăn ngừa hư hỏng quả, nhưng ở nhiệt độ phòng, sau khi nhiệt độ thay đổi đột ngột, vẻ ngoài của quả mọng sẽ bị ảnh hưởng đáng kể.

Nếu muốn nấu trái cây để làm món tráng miệng, đồ uống giải khát như nước trái cây, trà, rượu mùi, hoặc làm nhân bánh nướng hoặc bánh bao, bạn có thể bỏ qua bước rã đông và chuẩn bị ngay các món ăn bạn định nấu.

Khi nướng bánh nướng hoặc bánh ngọt, điều quan trọng cần lưu ý là nhiều loại trái cây đông lạnh sẽ giải phóng một lượng nước đáng kể và có thể làm thay đổi độ đặc của bột bánh.

Đông lạnh trái cây rất dễ dàng. Chỉ cần dành thời gian thực hiện quy trình đơn giản này, bạn có thể bảo quản một phần trái cây mùa hè và tận hưởng những món quà của nó vào những ngày đông, tốt cho sức khỏe và tinh thần.