Cách đông lạnh cà rốt dễ dàng cho mùa đông tại nhà: 10 công thức và cách bảo quản hàng đầu

Đôi khi, việc có sẵn rau củ bào để chế biến nhiều món ăn khác nhau rất tiện lợi. Tuy nhiên, rau củ bào không thể bảo quản lâu trong tủ lạnh, vì vậy điều quan trọng là phải tìm ra phương án bảo quản tốt nhất cho rau củ bào. Tủ đông là lựa chọn lý tưởng cho mục đích này, vì nó sẽ giữ được chất lượng, hương vị và mùi thơm của rau củ lâu nhất có thể. Để tiết kiệm thời gian, việc biết cách đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông sẽ rất hữu ích.

Bạn có thể đông lạnh cà rốt không?

Hầu hết các loại rau củ đều đông lạnh tốt và giữ được độ tươi lâu khi được bảo quản theo cách này. Nhưng liệu chúng có tốt cho sức khỏe không? Đông lạnh giúp giữ lại chất xơ quý giá cùng các nguyên tố và khoáng chất có lợi khác của cà rốt.

Điều quan trọng là chuẩn bị và đông lạnh đúng cách. Sau đó, bạn chỉ cần lấy nó ra khỏi tủ đông, thêm vào bất kỳ món ăn nào và tiết kiệm được rất nhiều thời gian.

Ngoài ra còn có những lý do thuyết phục khác để chọn bảo quản rau trong tủ đông:

1. Các loại rau củ như cà rốt và củ dền có thể được coi là theo mùa. Vào mùa đông, giá các sản phẩm này tại cửa hàng cao hơn nhiều, và chất lượng không phải lúc nào cũng đạt yêu cầu. Vì vậy, để tiết kiệm tiền, bạn nên mua sẵn các loại rau củ làm sẵn trong tủ đông.
2. Rau củ thường được chế biến vào mùa đông để giữ nguyên hình dạng và tăng hương vị. Nhưng nếu bạn tự bảo quản cà rốt trong tủ đông, bạn không cần phải lo lắng về tính thân thiện với môi trường của sản phẩm.
3. Nhanh chóng và dễ dàng. Bạn không cần phải tốn thời gian gọt vỏ và thái rau củ khi nấu. Chỉ cần lấy rau củ đã chế biến xong ra và cho vào đĩa.

Ngoài ra, đôi khi không có đủ không gian để lưu trữ một lượng lớn rau củ từ khu vườn của bạn.

Lựa chọn và chuẩn bị rau củ

Các loại rau củ có kích thước trung bình, kết cấu chắc là tốt nhất để đông lạnh. Rau củ chín quá thường thiếu vị ngọt và quá cứng. Rau củ non đôi khi có vị đắng. Rau củ có thể được bảo quản bằng cách thái nhỏ, thái lát hoặc để nguyên. Rau củ tươi mới hái là tốt nhất.

Rau củ phải sạch, không có phần nào bị thối hoặc hỏng. Có thể nấu chín hoặc đông lạnh sống.

Trước khi đông lạnh, hãy rửa sạch củ, loại bỏ bụi bẩn hoặc các tạp chất khác. Cắt bỏ phần đầu và lột một lớp vỏ mỏng. Rửa lại dưới vòi nước và lau khô. Bạn có thể cắt củ thành khối vuông, khoanh tròn, sợi hoặc xay nhuyễn. Để tránh bị dính trong tủ đông, hãy đặt củ đã thái lát lên đĩa và đông lạnh trong một tiếng rưỡi. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các hộp đựng cần thiết để đông lạnh.

Các thùng chứa cần thiết

Để bảo quản rau củ quả trong tủ đông, không nên sử dụng túi thông thường hoặc hộp thủy tinh. Túi dễ rách, và thủy tinh thường bị nứt do nhiệt độ thấp. Hộp nhựa được coi là lựa chọn tốt nhất. Túi chân không, giúp bảo quản hương vị sản phẩm tốt hơn, cũng thường được sử dụng.

Nên dán nhãn thời gian đóng gói sản phẩm trên mỗi hộp đựng. Cốc nhựa hoặc khay đá viên có thể được sử dụng làm hộp đựng phù hợp.

Phương pháp đông lạnh cà rốt cho mùa đông

Có một số phương pháp phổ biến để đông lạnh cà rốt tại nhà. Bạn có thể thái nhỏ cà rốt bằng nhiều dụng cụ nhà bếp khác nhau. Tuy nhiên, chỉ cần thái lát cũng được. Phương pháp chế biến phụ thuộc phần lớn vào mục đích sử dụng của thành phẩm.

Nguyên liệu thô

Đông lạnh cà rốt tươi chưa qua xử lý nhiệt sẽ bảo quản được các chất dinh dưỡng có giá trị và có lợi, bao gồm cả vitamin A thiết yếu.

Cách đông lạnh:

1. Củ có thể được bào nhỏ, cán thành sợi và đông lạnh. Khi cần, có thể cắt nhỏ một phần và thêm vào món ăn.
2. Cho các miếng cà rốt đã chuẩn bị vào hộp đựng phù hợp và đặt vào ngăn đá. Sau một giờ, khuấy đều để cà rốt không bị dính vào nhau và dễ lấy ra hơn.
3. Sản phẩm tinh khiết được chia thành từng phần nhỏ vào các thùng chứa.
4. Đông lạnh cà rốt đã chín.

đã chần

Cà rốt chần thường được bảo quản trong tủ đông vì điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của loại rau củ tốt cho sức khỏe này. Cách đông lạnh:

1. Cắt củ thành từng khối vuông nhỏ. Hình dạng có thể tùy ý, nhưng kích thước phải gần bằng nhau.
2. Cho những miếng đã cắt nhỏ vào nước sôi trong vài phút.
3. Sau đó, sản phẩm đã đun sôi phải được làm nguội và thả vào nước lạnh trong vài phút.
4. Đổ ra thớt hoặc đĩa và để khô.
5. Cho vào tủ lạnh để đông lại.

bào

Phương pháp này cũng được coi là đơn giản và dễ thực hiện nhất. Không cần xử lý nhiệt, nên sản phẩm vẫn tươi ngon và tốt cho sức khỏe. Cách chế biến:

1. Dùng dụng cụ nạo để nạo cà rốt đã gọt vỏ.
2. Cho chặt vào túi, đóng gói và làm phẳng.
3. Các túi này thường có độ dày không quá 4 cm - theo cách này, rau củ sẽ đông lạnh nhanh hơn và các hộp đựng có hình dạng này cũng thuận tiện hơn khi bảo quản vì chúng chiếm ít không gian hơn và dễ dàng để vừa ngay cả trong tủ đông nhỏ.
4. Không nên liên tục lấy rau ra, rã đông sơ rồi bẻ nhỏ theo lượng mong muốn. Tốt hơn hết là nên đông lạnh rau thành từng phần.

Xay nhuyễn

Cà rốt nghiền rất dễ sử dụng sau khi đông lạnh. Chỉ cần hâm nóng lại hoặc cho vào súp đang sôi. Cách chế biến này hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn, nhưng đối với trẻ nhỏ, đây là một cách lý tưởng để bảo quản loại rau củ bổ dưỡng này. Cách chế biến:

1. Gọt vỏ rau và cắt theo cách thuận tiện nhất: thành khối vuông hoặc hình tròn.
2. Cho vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Quá trình này sẽ mất không quá 20 phút.
3. Cho rau đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
4. Để nguội hỗn hợp xay nhuyễn và cho vào hộp đựng phù hợp. Đậy kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Đông lạnh cà rốt chiên với hành tây

Phương pháp bảo quản rau củ này rất lý tưởng để nấu súp đậm đà, vì chúng thường bao gồm hành tây và cà rốt xào. Cách này giúp bạn không cần gọt vỏ và thái nhỏ rau củ riêng. Chỉ cần lấy rau củ đã sơ chế ra khỏi tủ đông và chuẩn bị món ăn. Cách sơ chế rau củ đã sơ chế:

1. Rửa sạch rau củ, loại bỏ hết đất và cắt bỏ phần ngọn.
2. Dùng máy xay để xay nhuyễn rau đã chuẩn bị.
3. Lột vỏ hành tây và cắt thành từng miếng nhỏ.
4. Cho rau đã chuẩn bị vào chảo rán đã được làm nóng trước, thêm dầu hướng dương và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
5. Để nguội, cho vào hộp đựng thích hợp và đông lạnh.

Sau khi đóng gói hỗn hợp vào các hộp đựng chuyên dụng, bạn cần đóng chặt nắp. Nếu không, hỗn hợp có thể hấp thụ các mùi khác.

Ngày hết hạn tốt nhất

Thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào nhiệt độ được duy trì trong tủ đông. Ở nhiệt độ -18°C (-18°F), cà rốt có thể bảo quản gần như quanh năm. Khi nhiệt độ tăng lên, thời hạn sử dụng của cà rốt đông lạnh sẽ giảm. Ở nhiệt độ xuống đến -8°C (-8°F), cà rốt có thể được bảo quản không quá 4 tháng.

Nếu thêm các nguyên liệu khác, chẳng hạn như hành tây, vào cà rốt, thời hạn sử dụng của chúng sẽ bị giảm. Trong mọi trường hợp, nên dán nhãn cho các loại rau củ đã chế biến để đảm bảo độ tươi ngon.

Cách rã đông đúng cách

Thông thường, thực phẩm mùa đông được bảo quản trong tủ đông không cần rã đông trước khi sử dụng. Chỉ cần lấy lượng rau củ mong muốn và cho vào đĩa gần chín.

Tuy nhiên, có những lúc cà rốt không nên được dùng kèm với các món ăn nóng. Trong những trường hợp này, điều quan trọng là phải tuân theo một vài quy tắc để giữ nguyên các đặc tính có lợi của chúng. Đầu tiên, hãy cho cà rốt vào tủ lạnh để rã đông. Sau đó, rã đông ở nhiệt độ phòng. Tránh sử dụng lò vi sóng. Điều quan trọng nữa là không nên đông lạnh lại rau củ.