Cách đông lạnh táo đúng cách cho mùa đông tại nhà trong tủ đông và các quy tắc bảo quản trái cây

Đối với người làm vườn, việc hiểu cách bảo quản nông sản trong mùa lạnh là vô cùng quan trọng. Điều này cho phép họ biến sở thích làm nông thành một tài sản thực sự, cung cấp nguồn cung cấp bổ sung cho nhiều tháng tới. Biết cách đông lạnh táo đã thu hoạch cho mùa đông trong tủ đông thông thường cho phép bạn làm hài lòng những người thân yêu với trái cây miễn phí ngay cả trong những tháng lạnh nhất.

Đặc điểm của việc đông lạnh táo tại nhà

Có một số điều quan trọng cần cân nhắc trước khi bắt đầu dự án này. Thời gian giữa lúc thu hoạch và đông lạnh càng ngắn càng tốt. Đối với những loại trái cây bị thối và chín quá, mặc dù trông có vẻ ngon khi đông lạnh, nhưng khi rã đông, chúng sẽ biến thành dạng nhuyễn, và bạn sẽ chẳng muốn ăn chúng chút nào.

Nghĩa là, trái cây phải đủ chín nhưng không bị hư hỏng. Để giữ trái cây tươi ngon cả năm, bạn sẽ cần một tủ đông đủ công suất. Một tủ đông như vậy sẽ bảo quản được lượng chất dinh dưỡng và vitamin của trái cây gần như tương đương.

Tất nhiên, táo tươi bổ dưỡng hơn, nhưng táo đông lạnh vẫn giữ được 90% lợi ích của loại quả này. Vì táo chất lượng cao có thể khá khó tìm vào mùa đông, nên trái cây hữu cơ từ vườn nhà bạn chính là lựa chọn hoàn hảo.

Khi được đông lạnh đúng cách, những loại trái cây này có thể được thưởng thức riêng, kết hợp với các món ăn khác hoặc trong các món ăn. Bạn có thể làm mứt và các món ăn đặc sắc khác, vì số lượng công thức nấu ăn sử dụng táo thực sự rất nhiều.

Giống táo nào là tốt nhất?

Tất nhiên, câu hỏi đầu tiên là nên chọn loại nào. Thực ra, bất kỳ loại chua ngọt nào cũng được, nhưng có một số điểm khác biệt tùy thuộc vào mục đích đông lạnh cuối cùng. Nếu bạn muốn giữ nguyên vị ngọt, Gala hoặc Fuji là tốt nhất, còn Golden Delicious hoặc Jonathan là tốt nhất để làm bánh.

Vấn đề là hai loại bánh này có thể giữ được hình dạng tốt hơn nhiều, điều này chắc chắn quan trọng đối với phần nhân bánh nếu chúng ta muốn nướng bánh.

Đối với các loại táo khác, rất khó để nói loại nào sẽ ngon hơn khi đông lạnh đối với một người cụ thể. Việc thử nhiều loại khác nhau để chọn ra một loại là điều đáng giá. Tuy nhiên, ngay cả khi người làm vườn chỉ trồng một loại táo chua ngọt, bất kể là loại nào, thì việc đông lạnh ít nhất cũng sẽ giữ được các đặc tính dinh dưỡng của nó.

Dù hương vị có thay đổi đôi chút, bạn vẫn dễ dàng tìm được món ăn phù hợp hoàn hảo với loại trái cây này. Cuối cùng, sự đa dạng về phương pháp nấu nướng khiến việc lựa chọn giống táo trở nên vô nghĩa, vì phương pháp phù hợp nhất có thể được lựa chọn tùy thuộc vào giống táo.

Chuẩn bị trái cây để đông lạnh

Trước khi bảo quản, hãy rửa sạch quả. Tốt nhất là rửa dưới vòi nước chảy. Sau đó, lau khô từng quả táo. Các bước còn lại tùy thuộc vào phương pháp đông lạnh cụ thể.

Nhiệt độ yêu cầu

Tủ đông phải đủ lạnh. Vì vậy, bạn không nên đông lạnh táo trừ khi nhiệt độ tủ đông đạt -18ºC hoặc thấp hơn. Nếu không, chất lượng sản phẩm sẽ bị ảnh hưởng.

Phương pháp đông lạnh táo cho mùa đông

Có nhiều cách để bảo quản táo trong tủ đông. Tuy nhiên, phổ biến nhất là:

1. Trái cây nguyên quả.
2. Từng phần.
3. Đông lạnh khô.
4. Trong xi-rô đường.
5. Ở dạng nhuyễn.

Mỗi phương pháp đều có ưu điểm riêng. Ví dụ, táo thái lát sẵn dễ dùng hơn trong món salad trái cây, trong khi táo xay nhuyễn có thể làm nhân bánh rất ngon.

Trái cây nguyên quả sẽ hấp dẫn chủ yếu những người yêu thích cái đẹp và muốn giữ lại càng nhiều dưỡng chất càng tốt. Xét cho cùng, phương pháp này giữ nguyên vỏ trái cây, nghĩa là nó sẽ ít bị mất các thành phần có giá trị trong quá trình bảo quản. Hơn nữa, việc chế biến cũng nhanh hơn.

Tuy nhiên, các phương pháp đông lạnh trái cây khác sẽ không mất nhiều thời gian nếu bạn áp dụng một cách khôn ngoan. Sự chênh lệch về thời gian thực hiện rất nhỏ nên hầu như không đáng kể.

Khi chọn phương pháp đông lạnh, điều quan trọng trước tiên là phải xác định mục tiêu cuối cùng của bạn. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng xác định hình thức bảo quản trái cây tốt nhất. Mặc dù việc xem xét chủng loại là quan trọng, nhưng đừng quá chú trọng vào nó.

Trong toàn bộ của nó

Đây là một phương pháp thú vị, đặc biệt dành cho những ai yêu thích vẻ ngoài của trái cây đông lạnh. Trái cây tươi được rửa sạch và lau khô kỹ lưỡng, sau đó dùng dao chuyên dụng loại bỏ lõi. Sau đó, quả táo được đặt vào dung dịch axit ascorbic (hỗn hợp 15 g axit ascorbic và 50 g nước). Trái cây được ngâm trong dung dịch trong vài phút.

Sau đó, trái cây được cho vào túi đông lạnh và bảo quản. Trái cây được chế biến theo cách này thường được dùng để làm mứt, cùng nhiều món khác.

Ngay cả khi một quả táo như vậy được bảo quản trong tủ đông công suất lớn trong sáu tháng, những phẩm chất quý giá của nó vẫn được giữ nguyên.

Trong lát cắt

Đối với nhiều người, đây sẽ là lựa chọn tinh vi nhất và đồng thời cũng thiết thực nhất. Cắt quả thành từng lát, sau đó bỏ cuống và hạt. Sau đó, quả được trải ra trên thớt. Điều quan trọng là thớt phải khô ráo. Xếp các lát quả thành một lớp, tránh tiếp xúc.

Bây giờ, đừng chần chừ nữa, hãy cho táo vào tủ đông. Sau ba giờ, hãy đóng gói táo. Hộp nhựa hoặc túi nhựa đều được. Điều quan trọng là phải thực hiện quy trình đóng gói cẩn thận và đảm bảo không có hơi ẩm hoặc không khí thừa lọt vào hộp hoặc túi.

Những lát táo được cắt cẩn thận và xếp thành từng phần nhỏ. Vì vậy, bạn sẽ cần nhiều hộp đựng. Táo được chế biến theo cách này, bảo quản trong tủ đông hiện đại, sẽ là một món ăn tuyệt vời cho những người yêu thích các món ăn đa dạng.

Sấy đông khô

Phương pháp này không dễ, nhưng nó giúp trái cây dễ tách lớp sau khi đông lạnh. Rửa sạch, lau khô trái cây và cắt thành từng miếng. Những lát này được xếp lên khay hoặc trên khay nướng có lót giấy. Các miếng được xếp thành một lớp duy nhất, đảm bảo chúng không chạm vào nhau.

Sau đó, sản phẩm được đông lạnh trong ba giờ. Sau thời gian này, các lát táo được đóng gói trong túi đông lạnh chuyên dụng hoặc hộp nhựa. Dù sử dụng loại hộp nào, chúng cũng phải được niêm phong kín. Táo sau đó được đông lạnh theo hình dạng này.

Trong xi-rô đường

Nếu bạn làm theo công thức này, bạn sẽ có một món tráng miệng thú vị. Trước tiên, hãy làm siro. Trộn 15 gram axit ascorbic với 450 gram đường và 750 gram nước. Sau đó, thêm táo thái lát vào hỗn hợp. Siro phải lạnh. Để yên trong 24 giờ.

Sau đó, các miếng thịt được chần qua nước sôi, đặt lên khay nướng và cuối cùng được làm lạnh trong tủ đông. Sau đó, sản phẩm được cho vào túi. Khi đóng kín túi, hãy đảm bảo càng ít không khí càng tốt. Đã đến lúc đông lạnh lần cuối.

Chuẩn bị xay nhuyễn

Để chế biến món ăn này, táo cần được gọt vỏ và thái lát. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm đường hoặc không. Sau đó, đun nhỏ lửa trong 15-20 phút. Để táo nguội.

Táo được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, sau đó được đổ vào lọ hoặc hộp đựng. Sản phẩm thu được sẽ được đông lạnh. Hỗn hợp này có thể dùng làm nhân bánh hoặc các món ăn khác rất ngon.

Kho

Tủ đông phải đủ mạnh để bảo quản táo tốt. Thời hạn sử dụng của những sản phẩm này là từ sáu đến mười hai tháng. Tránh bảo quản nhiều quả táo trong cùng một hộp, hoặc ít nhất là tránh đổ đầy đến tận miệng hộp.

Tóm lại, cần lưu ý rằng táo đông lạnh là một cách tuyệt vời để tiết kiệm tiền trong mùa đông. Mặc dù những loại trái cây này không chứa nhiều chất dinh dưỡng như táo tươi, nhưng ít nhất chúng cũng là một lựa chọn thân thiện với môi trường, có thể giúp bạn no bụng mà không gây hại.