Bạn có thể đông lạnh củ cải đường bào cho mùa đông không và bạn thực hiện như thế nào ở nhà?

Tình trạng thiếu hụt trái cây và rau quả đặc biệt dễ nhận thấy khi thời tiết lạnh giá đến. Các bà nội trợ cố gắng chuẩn bị nhiều loại mứt và rau củ để bổ sung sự đa dạng cho chế độ ăn uống mùa đông. Có nhiều phương pháp: ngâm chua, ướp, đóng hộp và đông lạnh. Loại rau được sử dụng phổ biến nhất là củ dền. Chúng chứa rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người. Làm thế nào để đông lạnh củ dền đúng cách cho mùa đông, liệu có cần thiết hay không, và phương pháp đông lạnh nào là tốt nhất.

Bạn có thể đông lạnh củ cải đường cho mùa đông không?

Loại củ này có thể bảo quản tươi ngon trong hầm, tủ lạnh hoặc trên ban công. Điều kiện chính là nhiệt độ không khí không được vượt quá 5 độ C. Củ cải vẫn giữ được độ đặc, màu sắc tươi tắn và vitamin. Nhiều bà nội trợ cho rằng củ cải không chỉ có thể bảo quản mà còn nên được đông lạnh.

Để đảm bảo rau giữ được đầy đủ dưỡng chất, cần phải sơ chế đúng cách. Việc này cũng cần tính đến thời điểm và cách hái. Loại rau củ này được thu hoạch sau cùng trên đồng ruộng.

Đông lạnh có một số ưu điểm:

1. Vì rau đông lạnh Bạn cần phải dành thời gian, nhưng chỉ cần một động tác tay là bạn có thể nấu được món súp củ cải đường hoặc món hầm củ cải đường.
2. Việc bảo quản rau củ trong thời gian dài ở nhiệt độ phòng gần như là bất khả thi. Và nếu bạn không có kho bảo quản chuyên dụng, đông lạnh là lựa chọn duy nhất.
3. Vào mùa đông, giá củ dền cao hơn đáng kể, vì vậy bạn nên dự trữ vào mùa thu. Việc lựa chọn củ dền vào mùa đông cũng có thể khó khăn. Chúng có thể được bán đông lạnh.

Sự tinh tế của việc đóng băng

Có một số đặc điểm đông lạnh cần được lưu ý khi chuẩn bị sản phẩm:

1. Nên đông lạnh rau thành từng phần để có thể dùng hết một khẩu phần khi chế biến món ăn.
2. Sau khi rã đông, sản phẩm không thể đông lạnh lại. Sau khi rã đông, hãy sử dụng ngay hoặc bỏ đi.
3. Nếu thiết bị của bạn có chức năng "đông lạnh nhanh", nó rất lý tưởng để bảo quản rau củ. Sản phẩm đông lạnh nhanh chóng và giữ được độ tươi ngon.
4. Để đảm bảo sản phẩm được bảo quản lâu dài mà không bị biến đổi, nhiệt độ không được vượt quá -10 độ.
5. Các giống chín muộn thích hợp để thu hoạch. Các giống chín sớm hoàn toàn không thích hợp.
6. Để giữ nguyên các đặc tính có lợi, sản phẩm phải được đông lạnh ngay lập tức.
7. Để thuận tiện, hãy đánh dấu ngày đông lạnh trên mỗi túi hoặc hộp đựng.

Củ cải đường hiếm khi được chế biến theo cách này trừ khi có điều kiện bảo quản phù hợp.

Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình

Tủ đông được phủ một lớp đá dày—cần phải rã đông ngay lập tức. Tốt nhất nên làm điều này trước khi đông lạnh bất kỳ loại trái cây nào.

Rút phích cắm của tủ lạnh. Lấy hết thực phẩm còn lại ra và kiểm tra. Bỏ đi những thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

Sau khi rã đông, hãy rửa sạch bằng dung dịch nước soda và lau bằng khăn khô. Nếu có thể, hãy để yên trong ba ngày. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn. Điều quan trọng là phải giữ chúng gần nhau. Rau củ và trái cây nên được đông lạnh riêng với thịt.

Phương pháp đông lạnh củ cải đường tại nhà

Có nhiều phương pháp đông lạnh. Có nhiều ý kiến ​​khác nhau, một số người khuyên nên nấu chín rau, trong khi những người khác lại khuyên nên đông lạnh sống.

Củ cải đường tươi

Rau được cho vào tủ đông ở dạng thô.

Phương pháp nấu ăn:

1. Củ đã hái phải được rửa sạch bằng nước lạnh.
2. Gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ.
3. Xay theo bất kỳ cách nào thuận tiện: bào trên máy xay thô, cắt thành khối vuông hoặc thành dải.
4. Chuẩn bị túi hoặc hộp đựng chia theo khẩu phần.
5. Chia thành các phần đủ để chế biến một món ăn.
6. Có thể chế biến đặc biệt để làm nước dùng borscht, nước sốt giấm, v.v.
7. Viết ra loại rau dùng để chế biến món ăn nào và ngày đông lạnh.

Đỉnh đóng băng

Bạn có thể đông lạnh không chỉ rau củ mà cả rau xanh. Chúng được dùng để nấu súp borscht xanh vào mùa đông.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Khi thu hoạch, cần chọn những ngọn non tươi.
2. Phân loại và loại bỏ những lá bị hư hỏng và lá vàng.
3. Rửa sạch.
4. Trải lên khăn và để khô hoàn toàn.
5. Chia thành từng phần trong túi và bảo quản trong tủ đông.

Sốt củ cải đường

Sốt củ dền thường được dùng trong thức ăn trẻ em. Vì vậy, nếu bạn có con nhỏ hoặc đang có kế hoạch sinh con, hãy cân nhắc chế biến món này.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Luộc củ cải đường tươi non cho đến khi chín.
2. Cho vào rây và nhúng vào nước lạnh.
3. Gọt vỏ và cắt thành từng miếng.
4. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Máy xay cầm tay sẽ hữu ích hơn. Bạn cũng có thể dùng củ dền nạo nhỏ.
5. Cho vào hộp đựng nhỏ (túi, hộp đựng) và đông lạnh.

Phương pháp lưu trữ

Loại rau củ này có thể được bảo quản theo những cách sau:

1. Phương pháp phổ biến nhất là bảo quản củ cải đường trong hầm. Điều quan trọng là phải giữ nhiệt độ không khí ổn định, từ 3-5 độ C. Củ cải đường thường được bảo quản cùng khoai tây. Củ cải đường được xếp thành hai hàng trong ngăn chứa khoai tây. Khoai tây sẽ cùng chia sẻ độ ẩm dư thừa.
2. Một phương pháp phổ biến không kém là sử dụng cát. Cát hơi ẩm được đặt dưới đáy hộp, sau đó các loại rau củ được đặt vào đó. Mỗi hàng được phủ cát lên đến tận miệng hộp. Các hộp được đặt ở nơi thoáng mát.
3. Rau củ được bảo quản tốt trong túi ni lông. Để bảo quản, hãy cho rau củ khô vào túi ni lông và buộc chặt. Nếu thấy hơi ẩm trên túi, hãy mở hé túi.
4. Nếu không có hầm chứa hoặc tầng hầm, rau được bảo quản trong vườn, đặt trong hố trồng rau. Để làm điều này, hãy đào một hố nhỏ và lót rơm xuống đáy. Củ cải đường được xếp thành hình chóp và phủ rơm lên trên. Có thể thêm một lớp đất mặt. Điều quan trọng là hố phải sâu ít nhất 8 mét. Trước khi đặt củ cải đường vào hố, hãy xử lý chúng bằng dung dịch phấn.

Quy tắc rã đông

Phương pháp rã đông:

1. Rã đông trong tủ lạnh. Lấy thực phẩm ra và đặt vào ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Thời gian rã đông phụ thuộc trực tiếp vào lượng thực phẩm được rã đông. Bằng cách tăng dần nhiệt độ, rau củ sẽ rã đông mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng.
2. Than bánh cũng có thể được sử dụng ngay mà không cần rã đông. Cho than bánh trực tiếp vào đĩa hoặc chảo rán và đun nhỏ lửa.

Nếu thực hiện theo tất cả các khuyến nghị, bạn có thể bảo quản rau cho đến mùa xuân.