Cách đông lạnh lá rau bina đúng cách tại nhà cho mùa đông, công thức chế biến

Trước khi đông lạnh rau bina cho mùa đôngĐiều quan trọng là phải nghiên cứu kỹ lưỡng các chi tiết cụ thể của quy trình để đảm bảo rau xanh giữ được các đặc tính dinh dưỡng và hương vị. Lá non, vừa hái từ vườn, là tốt nhất cho mục đích này. Nếu không thể làm vậy, có một số quy tắc giúp bạn nhận biết các loại thảo mộc tươi tại chợ hoặc cửa hàng.

Rau bina có thể đông lạnh được không?

Giống như tất cả các loại rau xanh khác, rau bina có thể được đông lạnh. Có nhiều cách để làm điều này, tùy thuộc vào món ăn bạn định chế biến. Rau bina có thể được thái nhỏ, đông lạnh nguyên cây hoặc xay nhuyễn.

Lựa chọn và chuẩn bị lá

Để đông lạnh, hãy chọn những lá hoàn hảo và có màu xanh tươi. Nếu vườn nhà bạn không có loại cây xanh này, hãy chú ý đến độ trưởng thành của cây khi mua. Lá luôn có thời hạn sử dụng hạn chế và không có cuống hoa.

Cây được thu hoạch trước khi ra hoa có thể được đông lạnh. Lá héo hoàn toàn không được phép dùng cho mục đích này. Việc chuẩn bị đông lạnh như sau:

• mỗi chiếc lá cần được cắt bỏ phần cuống lá thô ráp, và bạn cũng cần đảm bảo rằng lá không bị khô hoặc héo;
• Tiếp theo, rau bina phải được rửa sạch;
• Sau khi khô, bạn có thể bắt đầu lựa chọn phương pháp đông lạnh tốt nhất.

Cách đông lạnh thực phẩm tại nhà

Trước khi đông lạnh rau bina, bước đầu tiên là quyết định cách đông lạnh. Ở giai đoạn này, bạn cũng nên cân nhắc xem sẽ chế biến món ăn nào với loại rau này.

Mỗi quy trình đông lạnh đều yêu cầu những hướng dẫn chuẩn bị cây trồng cụ thể. Điều quan trọng cần nhớ là không phải phương pháp nào cũng bảo toàn được tất cả các đặc tính có lợi của cây.

Lá nguyên

Phương pháp đông lạnh này được coi là ít tốn công sức và dễ dàng nhất. Lý do là vì người nấu không phải mất nhiều thời gian chuẩn bị. Tuy nhiên, trước khi chế biến món ăn, người nấu sẽ phải thực hiện các bước tương tự như với lá tươi.

Ưu điểm của phương pháp này là cây vẫn giữ được toàn bộ khoáng chất và vitamin. Về màu sắc, cây có thể sẽ kém tươi hơn.

Kỹ thuật đông lạnh như sau:

1. Rửa sạch lá, phơi khô và gom thành từng bó. Một bó lá là đủ dùng cho một lần.
2. Bọc một tấm ván đông lạnh nhanh bằng màng bọc thực phẩm. Xếp rau bina lên ván sao cho các bó không chạm vào nhau.
3. Sau đó, cây được đông lạnh và chuyển vào thùng chứa. Ở giai đoạn này, điều rất quan trọng là không làm hỏng lá.

Rau bina chần

Chần rau bina giúp bạn có rau xanh sẵn sàng sử dụng. Sau khi rã đông, bạn có thể cho rau bina vào món ăn ngay. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong quá trình này, rau sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng, nhưng màu sắc vẫn được giữ nguyên.

Để đông lạnh theo cách này, bạn cần thực hiện như sau:

• lá khô được cắt thành từng dải dài một centimet;
• sau đó nhúng chúng vào nước sôi trong nửa phút;
• khi nước đã thoát ra khỏi cây hoàn toàn, cần phải làm mát cây;
• Bây giờ rau bina có thể được cho vào túi, xả hết không khí và đông lạnh;
• Sau khi cây được đông lạnh, có thể cho cây vào ngăn để bảo quản lâu dài.

Rau bina xay nhuyễn

Phương pháp đông lạnh này là một lựa chọn tốt cho những ai thích thêm rau bina vào súp, món xay nhuyễn hoặc nước sốt. Sau khi rã đông, rau không cần chế biến thêm. Chỉ cần tách phần rau mong muốn và thêm vào món ăn. Nhược điểm của phương pháp này là gần như mất hoàn toàn giá trị dinh dưỡng và hương vị của rau. Màu sắc của rau sẽ được giữ nguyên.

Để đông lạnh, trước tiên hãy chần lá trong 25-30 giây. Sau đó, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Nếu cần, bạn cũng có thể lọc hỗn hợp qua rây.

Nước dùng hoặc nước luộc rau được dùng để làm đặc hỗn hợp rau bina đến độ đặc mong muốn. Sau đó, có thể đổ rau bina vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Bây giờ, hỗn hợp rau bina có thể được bảo quản trong tủ đông cho đến mùa đông.

Rau bina thái nhỏ

Nếu bạn không muốn thái nhỏ rau bina trước khi nấu, bạn có thể đông lạnh rau đã thái nhỏ. Điều quan trọng cần nhớ là rau bina không thích bị đông lạnh lại, vì vậy hãy lên kế hoạch phù hợp và chia rau vào các túi dùng một lần.

Phương pháp này không đảm bảo giữ nguyên được tất cả các chất dinh dưỡng - một số chất sẽ bị mất. Màu sắc và hương vị cũng sẽ bị ảnh hưởng do tác động tiêu cực của quá trình đông lạnh.

Trước khi gửi đi lưu trữ, bạn nên thực hiện những điều sau:

• Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị túi hoặc hộp đựng;
• lá khô được cắt thành từng dải hoặc theo cách khác;
• bây giờ chúng có thể được đặt vào trong các thùng chứa;
• Rau bina được đông lạnh ở chế độ đông lạnh nhanh và chuyển vào tủ đông để bảo quản lâu dài.

Đông lạnh trong đá viên

Đông lạnh rau xanh trong đá viên giúp giữ nguyên nước và màu sắc tươi ngon của rau. Một lợi ích khác là giữ lại được nhiều vitamin hơn.

Trước khi đông lạnh, hãy thái nhỏ rau bina theo ý thích và cho vào khay đá viên thông thường hoặc hộp nông. Sau đó, đổ nước sôi lên rau bina cho đến khi ngập hoàn toàn. Giờ thì rau đã sẵn sàng để đông lạnh.

Đông lạnh nhuyễn với bơ

Để đông lạnh rau bina với bơ, hãy làm theo quy trình tương tự như khi không dùng bơ. Điểm khác biệt duy nhất là phải đổ đầy một nửa rau bina vào khuôn. Nửa còn lại đổ bơ đã làm mềm vào khuôn.

Xin lưu ý! Không đun chảy bơ cho đến khi nó chuyển sang dạng lỏng. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng.

Thuốc được bảo quản trong bao lâu và như thế nào?

Khi bảo quản rau bina, điều quan trọng là tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Sau khi rau đã đông cứng lần đầu, hãy cho rau vào ngăn đá; không lấy ra trừ khi cần thiết. Ngoài ra, đừng để rau ở giai đoạn đông lạnh nhanh quá lâu.

Hộp đựng rau xanh phải kín khí. Điều quan trọng nữa là tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu không đông lạnh lại, rau bina có thể bảo quản được khoảng 9-12 tháng.

Quy tắc rã đông

Bất kể chọn phương pháp nào để bảo quản rau bina trong tủ đông lâu dài, tốt nhất là rã đông dần dần ở nhiệt độ phòng.

Nhưng trước tiên, bạn cần cân nhắc món ăn mà bạn sẽ thêm thảo mộc vào. Nếu là súp, bạn có thể thêm thảo mộc ngay.