TOP 10 công thức nấu ăn tốt nhất để đông lạnh cây me chua cho món súp mùa đông, cách chọn thảo mộc và cách bảo quản chúng

Trước khi đông lạnh cây me chua để nấu súp vào mùa đông, điều quan trọng là phải hiểu rằng loại thảo mộc này phải giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó. Ngoài ra, hãy lưu ý đến hương vị của cây; nếu hương vị bị mất đi, việc sử dụng nó để nấu ăn sẽ không còn ý nghĩa. Một số đầu bếp nghĩ rằng đông lạnh cây me chua rất dễ dàng, nhưng điều đó không hoàn toàn đúng. Do hàm lượng axit cao, loại thảo mộc này có thể nhanh chóng mất màu và hương vị.

Mẹo đông lạnh cây me chua đúng cách cho mùa đông

Để tăng hương vị cho món ăn, hãy cho rau chua me đất đông lạnh vào sau cùng và tắt bếp ngay sau khi nước sôi. Cách này sẽ giữ được hương vị và các đặc tính có lợi nhất của rau chua me đất. Giống như các loại rau xanh khác, rau chua me đất không thích bị đông lạnh lại, vì vậy tốt nhất nên đông lạnh thành từng phần nhỏ.

Lựa chọn và chuẩn bị rau xanh để đông lạnh

Rau chua me đất để đông lạnh thường được thu hoạch từ tháng 5 đến đầu tháng 7. Đây là thời điểm lá cây còn non, đang ở giai đoạn phát triển mạnh nhất và chứa nhiều vitamin nhất. Nếu thu hoạch gần mùa thu, rau xanh có thể sẽ bị chua do độ chua tăng dần.

Xin lưu ý! Mọi bà nội trợ đều biết rằng cây me chua có chứa axit oxalic. Nếu lá có hàm lượng axit oxalic cao, không nên ăn tươi hoặc đông lạnh.

Điều đáng chú ý là tất cả những người bị rối loạn axit dạ dày, bệnh gút cũng như phụ nữ mang thai nên đặc biệt cẩn thận khi sử dụng bất kỳ món ăn nào có chứa loại cây này.

Để đảm bảo chế độ ăn mùa đông của bạn lành mạnh và ngon miệng, hãy cân nhắc các quy tắc sau:

1. Nên phân loại cây me chua bằng tay, loại bỏ lá khô và lá vàng.
2. Rau xanh đã được phân loại không cần phải tách khỏi thân vì chúng có cùng hương vị như lá.
3. Chỉ nên để lại những chiếc lá xanh tươi để đông lạnh.
4. Nếu có thể, tốt hơn hết là nên sử dụng cây chua me đất trồng tại nhà cho mục đích này.

Dù bạn đông lạnh bằng cách nào, nếu mua ở chợ, bạn cũng cần rửa sạch rau xanh. Nếu bạn trồng cây me chua trong vườn nhà, thì không cần thiết. Nếu bắt buộc phải rửa, hãy đảm bảo cây khô hoàn toàn trước khi đông lạnh.

Công thức đông lạnh cây chua me tại nhà

Tùy thuộc vào món ăn mà người nội trợ chuẩn bị, việc đông lạnh có thể được thực hiện theo những cách sau:

• trong toàn bộ tờ giấy;
• với thì là và muối biển;
• với cây tầm ma trong than bánh;
• trong các thùng chứa hoặc túi riêng biệt;
• cây me chua đông lạnh.

Mỗi quy trình đông lạnh đều yêu cầu những hướng dẫn cụ thể. Nếu không tuân thủ quy trình ở bất kỳ giai đoạn nào, thực phẩm có thể bị hỏng hoặc mất giá trị dinh dưỡng trong quá trình bảo quản.

Lá nguyên

Lá rau được đông lạnh để giữ lại tối đa lượng vitamin. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là rau phải được cắt nhỏ sau khi đông lạnh, điều này không phải lúc nào cũng thuận tiện cho việc nấu nướng. Cũng cần lưu ý rằng lá rau sẽ chiếm khá nhiều diện tích tủ đông.

Vì vậy, cây có thể được đông lạnh trong các thùng chứa chuyên dụng hoặc không. Sử dụng túi hoặc thùng chứa được coi là phương pháp phù hợp nhất, vì nó cho phép bảo quản tốt hơn nhiều các đặc tính có lợi của rau xanh.

Kỹ thuật đông lạnh như sau:

1. Đầu tiên, cây me chua được phân loại, rửa sạch và phơi khô.
2. Bây giờ cần chia thành nhiều phần, đủ để chế biến một món ăn.
3. Bây giờ ngăn đá được lót bằng màng bọc thực phẩm và tấm ván cũng được bọc bằng màng bọc thực phẩm.
4. Sau đó, cây được đặt trên một cái đế và đưa đi đông lạnh.

Đông lạnh rau xanh đã cắt nhỏ trong các hộp và túi riêng lẻ

Phương pháp đông lạnh này lý tưởng khi người nội trợ muốn tiết kiệm không gian tủ đông. Nó cũng đảm bảo các loại thảo mộc giữ được giá trị dinh dưỡng, hương vị tươi ngon và giảm thiểu nguy cơ hư hỏng.

Để làm được điều này, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

• Ở công đoạn đầu tiên, lá được phân loại, rửa sạch rồi thái nhỏ – tương tự như cách dùng trong món ăn;
• Để chia cây chua me thành các phần dùng một lần, bạn có thể sử dụng túi sau đó cho vào hộp đựng;
• Trước khi cho rau xanh vào tủ đông, hãy đảm bảo hộp đựng được đóng kín;
• Bây giờ rau xanh đã sẵn sàng để đông lạnh.

Than bánh với cây tầm ma

Để làm hỗn hợp này, bạn cần khoảng 100 gram tầm ma và 300 gram cây chua me đất. Bạn cũng nên chuẩn bị sẵn một ít than bánh. Một số bà nội trợ dùng than bánh thay thế cho các loại vật chứa khác. Thêm tầm ma vào hỗn hợp sẽ tạo nên một món súp mùa đông thơm ngon và cũng giúp các món ăn khác thêm đa dạng.

Đầu tiên, chọn các loại thảo mộc tươi, rửa sạch và thái nhỏ. Sau đó, đổ nước sôi vào các nguyên liệu này. Ngâm lá me chua và lá tầm ma trong khoảng 25 phút. Sau đó, loại bỏ phần nước thừa, rồi cho các loại thảo mộc vào than bánh và đông lạnh.

Cây chua me đất

Phương pháp này lý tưởng cho những bà nội trợ muốn tận dụng tối đa không gian tủ đông mà vẫn có được món rau củ bảo quản mùa đông thơm ngon. Lý do là vì khối lượng lá giảm đáng kể sau khi chế biến, nên rau xanh đóng kiện sẽ không chiếm nhiều diện tích.

Về công nghệ đông lạnh, nó bao gồm những điều sau:

1. Lá được phân loại cẩn thận, rửa sạch và nghe kỹ.
2. Sau đó, thái nhỏ rau xanh và cho vào nồi, đun trên bếp lửa nhỏ. Chần rau cho đến khi lá mềm và nước rau tách ra.
3. Bây giờ cây cần được làm mát.
4. Cùng với nước ép, nó được cho vào các thùng chứa và gửi đi đông lạnh.

Với muối biển và thì là

Với phương pháp đông lạnh này, bạn có thể thái nhỏ rau chua me đất và thì là theo bất kỳ cách nào, tùy thuộc vào món ăn bạn định dùng. Muối biển thô được thêm vào ở bước cuối cùng, khi các loại thảo mộc đã được cho vào hộp đựng. Sau đó, trộn đều tất cả các nguyên liệu, đậy kín và cho vào ngăn đá.

Ngày hết hạn tốt nhất

Không nên bảo quản cây me chua đông lạnh quá 12 tháng. Tốt nhất nên sử dụng vào mùa đông nếu đông lạnh vào tháng 5 hoặc tháng 6. Quy tắc này áp dụng cho tất cả các phương pháp đông lạnh thảo mộc.

Cách lưu trữ phôi

Giống như các loại rau xanh khác, rau chua me đất không thích đông lạnh nhiều lần, vì vậy chỉ nên rã đông một lần. Sau khi rã đông, nên sử dụng ngay để nấu ăn.

Chỉ nên bảo quản ở ngăn không tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Đối với ngăn đông nhanh, thời gian bảo quản không quá 3 giờ.

Quy tắc rã đông

Không có quy tắc cụ thể nào cho việc rã đông rau chua me đất; mỗi đầu bếp gia đình đều có cách riêng của mình. Tuy nhiên, tốt nhất là rã đông từ từ. Sau khi lấy một phần ra khỏi tủ đông, bạn có thể đặt riêng nó lên đĩa và để rã đông ở nhiệt độ phòng một lúc.