Bạn có thể đông lạnh rau arugula ở nhà không và làm thế nào để bảo quản rau arugula cho mùa đông?

Rau arugula rất dễ trồng.Rau arugula là một loại cây lành mạnh với hương vị thơm ngon. Phần lá xanh của nó được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc dân gian. Các chất dinh dưỡng có trong rau arugula cung cấp cho cơ thể một loạt các vitamin và khoáng chất. Vì vậy, rau arugula, được bảo quản cho mùa đông, không chỉ là một cách tuyệt vời để bảo vệ bạn và gia đình khỏi cảm lạnh mà còn là một loại gia vị đắng, bùi cho bất kỳ món ăn nào. Loại rau này kết hợp ba hương vị tươi sáng và đậm đà: tiêu, mù tạt và hạt. Vị chua, cay này là do sự hiện diện của dầu mù tạt.

Rau arugula có lợi ích gì?

Trước khi bắt đầu thu hoạch cây, bạn nên nghiên cứu các đặc tính có lợi của cây trồng.

Cây chứa:

1. Các nguyên tố vi lượng:

• đồng;
• phốt pho;
• mangan;
• selen;
• kẽm.

2. Chất dinh dưỡng đa lượng:

• canxi;
• magiê;
• kali;
• phốt pho;
• natri.

3. Nhóm vitamin: A, C, E, K, nhóm B.

Vào thời Đế chế La Mã, cây này được coi là một loại thuốc kích dục tự nhiên. Nhờ hàm lượng đáng kể các nguyên tố nêu trên, cây này được coi là chất tăng cường năng lượng tự nhiên giúp tăng năng suất. Cây cũng giàu i-ốt, một chất quan trọng đối với cư dân các thành phố nội địa.

Ngoài ra, nên bổ sung loại cây này vào thực phẩm để:

• tăng nồng độ hemoglobin;
• giảm cholesterol;
• cải thiện tiêu hóa;
• chống lại bệnh ung thư;
• bình thường hóa cân bằng nước-muối;
• tăng cường hệ thần kinh và tim mạch.

Loại thảo mộc có lợi này được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường, bệnh thận và đường tiết niệu, cũng như phụ nữ đang cho con bú. Rau arugula cũng ít calo và là một thành phần thiết yếu trong nhiều chế độ ăn uống.

Chống chỉ định

Cũng cần cân nhắc đến tác hại tiềm ẩn của rau arugula. Do hàm lượng phytoncide cao, loại cây này có thể gây ra phản ứng dị ứng. Hơn nữa, những người mắc bệnh thận hoặc gan, viêm dạ dày và phụ nữ mang thai nên thận trọng khi sử dụng loại thảo mộc này.

Tính năng lưu trữ

Sau khi xem xét những lợi ích và tác hại tiềm ẩn của việc tiêu thụ loại cây này, câu hỏi đặt ra là: liệu loại rau arugula cực kỳ bổ dưỡng này có thể được bảo quản để sử dụng trong tương lai hay không? Việc bảo quản loại thảo mộc này là rất cần thiết. Điều quan trọng nhất là phải xem xét một số khía cạnh của việc thu hoạch và bảo quản cây:

• Bạn không nên mua một lượng lớn chùm nho xanh cùng một lúc;
• Các loại thảo mộc mới cắt hoặc mua phải được sử dụng ngay hoặc được bảo quản theo đúng yêu cầu trong thời gian không quá 4 ngày để chúng không bị hỏng;
• Nếu bạn bọc "đuôi" bằng màng bọc thực phẩm, bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của các loại thảo mộc tươi thêm vài ngày;
• cất thảo mộc ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh;
• Tốt nhất, hãy đặt các chùm nho vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh. Cách này sẽ đạt được nhiệt độ cần thiết là 8-9 độ;
• Các thùng chứa phải được đậy kín bằng nắp vì cỏ sẽ nhanh chóng hấp thụ các mùi khác.

Thời hạn sử dụng của rau arugula

Thời hạn sử dụng của rau arugula phụ thuộc chủ yếu vào điều kiện bảo quản. Rau arugula tươi, được bảo quản trong hộp nhựa ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, có thể bảo quản được tối đa 10 ngày. Tuy nhiên, để bảo quản rau arugula cho mùa đông, tốt nhất nên cân nhắc các phương pháp bảo quản khác, chẳng hạn như sấy khô hoặc đông lạnh. Cách này có thể kéo dài thời hạn sử dụng lên đến một năm.

Rau arugula: Cách bảo quản cho mùa đông – Phương pháp

Có nhiều cách chế biến loại thảo mộc có lợi này, mỗi cách đều có những ưu điểm, đặc điểm và sắc thái riêng. Bạn cũng có thể chọn nhiều cách bảo quản cùng lúc. Ví dụ, bạn có thể bảo quản một bó bằng muối, sấy khô bó thứ hai và đông lạnh bó thứ ba.

Bất kể rau arugula được bảo quản khô hay đông lạnh, bạn cũng không nên sử dụng sản phẩm này làm thực phẩm sau một năm.

Cách bảo quản rau arugula tươi

Cách dễ nhất để bảo quản rau arugula tươi là cho những bó rau vừa cắt vào những chiếc bình nhỏ chứa đầy nước. Cách bảo quản này trông rất ấn tượng và cho phép bạn giữ những bó rau xanh tươi ngon đến 5 ngày. Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của rau arugula lên đến 10 ngày bằng cách bảo quản chúng trong bình và để trong tủ lạnh.

Để thưởng thức rau xanh tươi mát và thơm ngát mỗi ngày, tốt nhất nên trồng chúng trong chậu trên bệ cửa sổ. Bất kỳ loại đất nào cũng phù hợp, và hạt giống cũng dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng. Hơn nữa, cây không cần chăm sóc nhiều, chỉ cần cung cấp thêm ánh sáng vào mùa đông.

Bảo quản rau arugula lâu dài

Để đảm bảo thảo mộc giữ được các đặc tính có lợi theo thời gian, chúng cần được sơ chế đúng cách. Đông lạnh là lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng nhất, trong khi sấy khô tốn thời gian hơn nhưng đáng tin cậy hơn. Để giữ thảo mộc tươi lâu, bảo quản bằng muối là một lựa chọn khởi đầu tốt.

Thật thú vị! Rau arugula lần đầu tiên được trồng như một loại cây trồng cách đây khoảng một trăm năm. Trước đó, những chiếc lá có lợi ích cao được thu hoạch từ cây dại.

Bảo quản rau arugula với muối

Với phương pháp ngâm chua đơn giản, bạn có thể giữ rau thơm tươi ngon đến sáu tháng. Để làm được điều này, hãy làm theo các hướng dẫn đơn giản sau:

1. Chọn lá non, xanh và mới hái.
2. Rửa sạch rau xanh dưới vòi nước chảy, cho vào rổ.
3. Lau khô trên khăn bông.
4. Cắt rau arugula theo cách thuận tiện để sử dụng sau.
5. Đóng chặt các loại thảo mộc vào lọ thủy tinh, rắc muối. Dùng 1 thìa canh muối cho mỗi 100 gram sản phẩm.
6. Vặn chặt nắp lọ đựng hỗn hợp và chuyển vào tủ lạnh, hầm mát hoặc tủ đựng thức ăn.

Bằng cách này, cây sẽ giữ lại được lượng chất dinh dưỡng tối đa, nhưng hương vị của cỏ sẽ thay đổi đôi chút.

Sấy khô

Nhiều bà nội trợ coi sấy khô là cách tốt nhất để bảo quản rau thơm. Mặc dù không thể thêm rau thơm khô vào salad, nhưng chúng lại là một lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt hoặc cá. Có một số cách sấy khô rau thơm, được thảo luận bên dưới. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải chuyển rau thơm vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp sau khi sấy. Để rau arugula khô không bị hỏng, hãy đặt một túi vải nhỏ đựng muối vào lọ.

Cách tự nhiên

Để chế biến rau arugula theo phương pháp được gợi ý, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Rửa sạch, phân loại và lau khô rau xanh.
2. Cắt nhỏ lá.

Thảo mộc dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với kim loại. Do đó, tốt nhất nên thái thảo mộc bằng tay thay vì dùng dao hoặc kéo.

3. Trải giấy dầu lên khay nướng. Rải đều các loại thảo mộc thành một lớp trên khay nướng.
4. Di chuyển cỏ đến nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.
5. Phơi rau arugula trong sáu đến bảy ngày, thỉnh thoảng lật rau trên khay nướng.
6. Cho rau xanh vào lọ.

Bảo quản chế phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng một năm.

Trong máy sấy

Sử dụng thiết bị sấy rau củ quả chuyên dụng - máy sấy điện - bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng chuẩn bị rau arugula cho mùa đông. Hơn nữa, cây vẫn giữ được hầu hết các đặc tính dược liệu.

Bạn có thể tạo khoảng trống theo cách sau:

1. Chuẩn bị lá đã được phân loại, rửa sạch và phơi khô.
2. Đặt các loại thảo mộc vào ngăn sấy.
3. Cài đặt chế độ phù hợp. Một số mẫu máy có chương trình sấy thảo mộc chuyên dụng. Nhiệt độ sấy nên được đặt ở mức 50 độ C. Quá trình sấy kéo dài 12 giờ.
4. Trong quá trình sấy, thể tích thảo mộc sẽ giảm đi 12 lần. Hai kg thảo mộc tươi chỉ cho ra 162 gram sản phẩm khô.
5. Cho các loại thảo mộc vào lọ hoặc túi vải và cất giữ.

Trong lò nướng

Một cách đơn giản khác để sấy khô thảo mộc là dùng lò nướng. Cách thực hiện như sau:

1. Rửa sạch lá, cho vào rây. Thấm khô thảo mộc bằng khăn để loại bỏ bớt độ ẩm.
2. Xé bằng tay hoặc cắt thành lá lớn.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 40 độ C. Lót giấy dầu vào khay nướng.
4. Rải đều các loại thảo mộc lên khay nướng.
5. Làm khô hỗn hợp và cho vào hộp đựng gia vị.

Phương pháp này giúp giảm một nửa thời gian chuẩn bị gia vị so với sử dụng máy sấy điện.

Ở dạng tinh khiết của nó

Cần sấy khô nhanh nếu rau xanh sẽ được sử dụng trong vòng 4-5 ngày. Để làm điều này, hãy rửa sạch rau thơm dưới vòi nước chảy, sau đó xé thành từng miếng nhỏ và đặt lên giấy hoặc khăn bông. Sau 30-40 phút, khi lá không còn nước, bạn có thể đóng gói các bó rau xanh vào túi có khóa kéo. Bảo quản rau thơm đã chuẩn bị trong tủ lạnh.

Chuẩn bị rau arugula trong lọ

Thảo mộc được bảo quản trong lọ thủy tinh phù hợp ngay cả với căn bếp nhỏ nhất. Bằng cách phân phối rau arugula khô trong hộp thủy tinh, bạn có thể dễ dàng cất giữ chúng trên giá đựng gia vị và sử dụng khi cần. Thảo mộc tươi và muối đựng trong lọ có thể được bảo quản trong tủ lạnh.

Đông lạnh

Khi lựa chọn phương pháp bảo quản loại thảo mộc lành mạnh này cho mùa đông, hãy cân nhắc phương pháp đông lạnh. Quá trình này chỉ mất rất ít thời gian, và rau xanh vẫn giữ được một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Hơn nữa, rau arugula đã rã đông đúng cách có thể được thêm vào salad, món chính và các món thịt.

Để đông lạnh rau xanh, hãy làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch cỏ, cẩn thận không làm hỏng lá.
2. Lau khô thảo mộc trên khăn. Nếu không lau khô kỹ, hỗn hợp thu được sẽ bị vón cục.
3. Bạn có thể cắt nhỏ lá lớn hoặc để nguyên nếu muốn.
4. Cho thảo mộc vào từng túi riêng, ấn chặt để thoát hết không khí. Hộp nhựa có nắp đậy kín cũng phù hợp.
5. Chuyển các túi thảo mộc vào tủ đông. Để thuận tiện, hãy chuẩn bị thảo mộc thành từng phần nhỏ—chỉ dùng một lần—vì chúng không thể đông lạnh lại được.

Rau thơm đông lạnh có thể bảo quản đến một năm. Chúng rã đông rất nhanh. Chỉ cần lấy chúng ra khỏi tủ đông, thái nhỏ và cho vào món ăn sau khi nấu xong.

Rau xanh trong dầu

Mọi bà nội trợ đều sẽ yêu thích phương pháp bảo quản rau xanh trong dầu này. Quy trình chỉ cần những nguyên liệu đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Hơn nữa, dầu còn bổ sung hoàn hảo cho hương vị của rau arugula, làm tăng thêm hương vị đậm đà.

Bạn chỉ cần chuẩn bị trước những khuôn nhỏ, chẳng hạn như khay đá viên hoặc hộp nhựa. Bạn có thể dùng bơ thực vật hoặc bơ động vật để làm mỡ. Dầu ô liu là lựa chọn tốt nhất vì nó lành mạnh nhất.

Vì vậy, để có một món ăn ngon và lành mạnh, bạn cần:

• rửa sạch cỏ dưới vòi nước chảy, lau khô và cắt nhỏ;
• Cho rau arugula thái nhỏ vào hộp đựng đã chuẩn bị, đổ đầy rau thơm vào hộp đến một phần ba thể tích;
• Đổ dầu lên rau xanh. Không đổ đầy hộp. Dầu sẽ nở ra khi nguội và tràn ra ngoài hộp.
• Đông lạnh khuôn rau arugula. Bảo quản không quá một năm.

Cho các viên đá đông lạnh vào túi hoặc bảo quản trong khuôn. Bạn cũng có thể múc hỗn hợp ra, cắt thành từng phần rồi cho vào túi.

Phương pháp này giúp bạn dễ dàng chuẩn bị hỗn hợp thảo mộc, ví dụ như hỗn hợp thì là, rau mùi tây và rau arugula. Các khối thảo mộc thu được có thể dùng trong salad, súp hoặc các món cá.

Cách bảo quản rau arugula trong tủ lạnh

Chỉ nên bảo quản thảo mộc tươi trong tủ lạnh không quá 4-5 ngày. Bằng cách này, lá sẽ vẫn xanh tươi, thơm ngát và giữ được nhiều dưỡng chất. Khi bảo quản, điều quan trọng là phải đảm bảo các bó thảo mộc không tiếp xúc với không khí hoặc các thực phẩm khác. Các hộp đựng phù hợp bao gồm:

• hộp kín có nắp và nắp vặn;
• Túi khóa kéo. Đóng gói sao cho không còn không khí bên trong;
• Một bát nước nhựa nhỏ để đặt các bó rau xanh. Trong trường hợp này, bạn cần phun nước thật nhiều lên rau xanh và đặt một túi ni lông lên trên;
• bọc cây bằng giấy dầu, màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc.

Đặt hộp đựng hoặc túi thảo mộc ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Tốt nhất, chỉ nên mua lượng thảo mộc cần dùng trong ba ngày, sau đó sấy khô hoặc đông lạnh phần còn thừa.

Cách bảo quản rau arugula trong tủ đông

Sản phẩm đông lạnh đã chế biến được bảo quản trong tủ đông, đóng gói sẵn trong túi hoặc hộp. Bí quyết để bảo quản lâu dài là phải kín khí. Điều này là cần thiết để thảo mộc không hấp thụ mùi khó chịu của cá hoặc thịt sống từ ngăn đông.

Trước khi bảo quản, thảo mộc phải được sấy khô hoàn toàn. Độ ẩm quá mức có thể làm hỏng vẻ ngoài, ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị, đồng thời làm giảm thời hạn sử dụng.

Mẹo bảo quản rau arugula

Để bảo quản các loại thảo mộc lành mạnh trong thời gian dài, bạn cần lưu ý một số mẹo quan trọng sau:

1. Bảo quản thảo mộc khô ở nơi khô ráo, thoáng mát. Kiểm tra thảo mộc khô định kỳ để phát hiện sâu bệnh.
2. Bảo quản thảo mộc tươi trong tủ lạnh không quá 4 ngày, theo các khuyến nghị ở trên.
3. Bảo quản rau xanh đông lạnh trong tủ đông không quá một năm. Không nên đông lạnh lại vì chúng sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng và có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vì vậy, hãy chế biến chúng thành từng mẻ nhỏ, vừa đủ cho một món ăn.
4. Đối với những người thích các loại thảo mộc tươi quanh năm, chúng tôi khuyên bạn nên trồng một vụ rau arugula trên bệ cửa sổ.

Thực hiện đúng quy trình thu hoạch không chỉ giúp bạn thưởng thức các loại thảo mộc và gia vị thơm ngon mà còn duy trì sức khỏe, cung cấp vitamin cho cơ thể và cung cấp năng lượng cho bạn quanh năm.