Có thể đông lạnh đậu Hà Lan xanh trong tủ đông để dùng cho mùa đông không và làm thế nào để thực hiện đúng cách?

Đông lạnh rau, trái cây và quả mọng là cách phổ biến của nhiều bà nội trợ để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của sản phẩm cho mùa đông và giảm thời gian chế biến. đậu xanh, sau đó được sử dụng trong các món rau và salad. Bảo quản trong tủ đông cho phép bạn giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng. Không có khó khăn đặc biệt nào trong việc chuẩn bị sản phẩm bán thành phẩm, nhưng trước khi đông lạnh đậu Hà Lan xanh cho mùa đông, bạn nên hiểu tất cả các chi tiết và thủ thuật của quá trình này.

Bạn có thể đông lạnh đậu Hà Lan cho mùa đông không?

Nếu bạn hỏi một đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm về việc đông lạnh đậu Hà Lan, câu trả lời sẽ rất rõ ràng: không chỉ khả thi mà còn cần thiết. Nhiệt độ thấp giúp bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng mà loại đậu này rất giàu. Một ưu điểm khác của việc đông lạnh là nó giữ nguyên hoàn toàn hương vị và màu sắc của đậu Hà Lan.

Loại đậu nào thích hợp nhất để đông lạnh?

Nên bảo quản đậu Hà Lan non trong tủ đông qua mùa đông. Chọn những quả đậu đã phát triển đầy đủ, màu xanh tươi.

Không được có dấu hiệu hư hỏng hoặc thối rữa; điều này cho thấy nguyên liệu thô có chất lượng kém, có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn thành phẩm.

Điều quan trọng cần nhớ là đậu Hà Lan xanh không được xử lý nhiệt kịp thời sẽ mất đi vẻ ngoài hấp dẫn khi bán. Đậu sẽ bị teo lại và màu sắc sẽ xỉn màu. Việc đông lạnh nên được thực hiện ngay sau khi thu hoạch.

Chuẩn bị tủ lạnh

Bước đầu tiên trước khi thu hoạch đậu Hà Lan xanh là chuẩn bị tủ đông. Vì thời gian bảo quản sẽ lâu, nên rã đông hoàn toàn tủ đông và vệ sinh sạch sẽ các ngăn kệ và ngăn kéo. Chỉ bật lại tủ đông sau khi tủ đã khô hoàn toàn. Nếu bạn dự định bảo quản một lượng lớn đậu Hà Lan, hãy làm trống ngăn kéo. Nếu bạn dự định bảo quản một lượng nhỏ, một góc nhỏ của tủ đông là đủ.

Cách đông lạnh đậu Hà Lan xanh tại nhà

Có nhiều cách để chế biến sản phẩm bán thành phẩm, mỗi cách đều có ưu điểm riêng. Đông lạnh có thể được thực hiện như sau:

• thô;
• chần sơ quả đậu;
• Chần đậu đã tách vỏ.

Hãy quyết định trước cách bạn sẽ sử dụng rau củ. Nếu bạn định nấu súp hoặc món chính, tốt nhất nên dự trữ rau sống. Đối với salad, cách dễ nhất là đông lạnh và chần sơ qua.

Đông lạnh đậu Hà Lan sống

Cách dễ nhất để dự trữ nguyên liệu lành mạnh này là đông lạnh đậu Hà Lan tươi. Quá trình này rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian:

1. Rửa sạch các quả đã phân loại trước dưới vòi nước lạnh đang chảy.
2. Lau khô vỏ quả trên khăn ăn, để ráo nước.
3. Sau khi tách vỏ đậu, không cần phải rửa, giúp giảm đáng kể thời gian chế biến.
4. Cho sản phẩm đã hoàn thành vào túi hoặc hộp đựng nhỏ.
5. Đặt vào tủ đông.

Trong khi đông lạnh, hãy khuấy đậu Hà Lan nhiều lần để tránh đậu bị vón cục. Điều này sẽ giúp việc nấu ăn dễ dàng hơn đáng kể, không cần phải rã đông. Cho lượng đậu Hà Lan cần thiết vào súp và cho phần còn lại vào tủ đông.

Đã chần sơ trong vỏ

Một phương pháp chế biến đậu Hà Lan xanh tốn công hơn là chần vỏ đậu trước. Phương pháp này chỉ được khuyến nghị cho các giống đậu đường, không có lớp màng cứng bên trong vỏ đậu.

Quy trình từng bước:

1. Rửa sạch vỏ, phân loại, loại bỏ những quả bị hỏng, những quả bắt đầu thối hoặc những quả bị hỏng.
2. Dùng dao sắc cắt bỏ cuống (cả hai mặt), cắt những quả quá lớn thành 2-5 miếng.
3. Chần từng phần nhỏ (2-4 phút), sau khi nước sôi, cho ngay vào nước lạnh (điều này sẽ giúp tránh mất màu tươi).
4. Sau một phần tư giờ, lấy nguyên liệu thô ra khăn ăn để loại bỏ hết độ ẩm còn sót lại.

Sau khi sấy khô, đóng gói vỏ vào các hộp nhỏ và cho vào tủ đông. Trong khi đông lạnh, khuấy thường xuyên để vỏ không bị đông cứng.

Trong khay đá viên

Khay đá viên cũng được khuyến nghị để đông lạnh các sản phẩm bán thành phẩm. Phương pháp này phù hợp với đậu Hà Lan cỡ nhỏ; không cần làm nóng trước.

Các bước chuẩn bị đông lạnh:

1. Bóc vỏ đậu Hà Lan, rửa sạch, không cần để ráo.
2. Đổ nguyên liệu đã chuẩn bị vào khuôn.
3. Đun sôi và để nguội nước dùng.
4. Đổ chất lỏng lên đậu Hà Lan (lưu ý rằng chất lỏng sẽ tăng thể tích khi đông lạnh, không đổ đầy khuôn).
5. Để trong tủ đông trong 24 giờ.
6. Lấy khối đá đã hoàn thành ra khỏi khuôn và cho vào túi hoặc hộp đựng dày.

Cho các hộp đã cắt khối vào tủ đông. Để chế biến món ăn, chỉ cần cho chúng vào nồi hoặc chảo và nấu cho đến khi chín.

Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản sản phẩm đông lạnh

Thời hạn sử dụng của đậu Hà Lan, bất kể đã được nấu chín trước khi bảo quản lạnh hay chưa, đều không quá 10 tháng. Để tránh sai sót về ngày tháng, bạn nên ghi nhãn đậu Hà Lan bằng cách ghi chính xác ngày tháng trên bao bì. Ngay cả khi bạn đã thu hoạch được một lượng lớn, bạn vẫn sẽ phải vứt bỏ phần thừa nếu không sử dụng hết trong khung thời gian khuyến nghị. Để tránh vứt đậu Hà Lan hết hạn vào thùng rác, điều quan trọng là phải xác định trước số lượng đậu cần dùng cho mùa đông.

Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị cho đậu Hà Lan là không thấp hơn 18 độ C. Ở nhiệt độ thấp hơn, các quá trình không thể đảo ngược xảy ra trong đậu Hà Lan - một số hợp chất bị phá hủy, ảnh hưởng đến hương vị và làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Khi bảo quản đậu Hà Lan, hãy đảm bảo tránh sự thay đổi nhiệt độ trong tủ đông, vì điều này chắc chắn sẽ khiến đậu bị đông đá. Nếu bạn cần rã đông tủ đông, hãy đảm bảo việc này không ảnh hưởng đến việc bảo quản đậu Hà Lan bằng cách di chuyển chúng đến nơi mát hơn.

Đậu Hà Lan đông lạnh chỉ có thể rã đông một lần rồi sử dụng ngay. Do đó, bạn nên đông lạnh chúng trong các hộp nhỏ, đủ dùng cho một khẩu phần ăn.

Trong quá trình bảo quản, không nên lấy hộp đậu ra khỏi tủ đông quá lâu vì sẽ gây ra hiện tượng ngưng tụ. Độ ẩm bên trong hộp sẽ nhanh chóng làm đậu rời thành cục. Điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến việc nấu nướng sau đó - bạn sẽ phải rã đông tất cả các nguyên liệu và cho ngay vào súp hoặc salad.

Cách rã đông đậu Hà Lan đúng cách

Sử dụng đậu Hà Lan trong nấu ăn rất dễ dàng, đặc biệt nếu bạn đã đông lạnh chúng trước khi chần. Trong trường hợp này, bạn có thể cho đậu vào súp hoặc món khai vị ngay khi lấy ra khỏi tủ đông; không cần rã đông. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong 2-4 phút. Đậu sẽ chín hoàn toàn.

Để làm salad, đậu Hà Lan cần được rã đông. Khuyến cáo không nên rã đông ở nhiệt độ phòng; tốt hơn hết là nên để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Hãy lấy đậu Hà Lan xanh ra khỏi tủ đông trước; chúng sẽ mất khoảng 24 giờ để rã đông hoàn toàn.

Nếu rã đông đậu Hà Lan, chỉ nên dùng tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, đậu sẽ mềm, mất vị, mất màu xanh và nhạt màu. Khi cho đậu Hà Lan đông lạnh vào món ăn trong khi nấu, hãy lưu ý rằng thời gian nấu sẽ lâu hơn so với đậu Hà Lan đã tách vỏ. Luộc súp và món hầm ít nhất mười phút.

Đậu Hà Lan là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món salad và súp ngon miệng phổ biến nhất. Không cần tốn kém cho nguyên liệu lành mạnh này; bạn có thể dễ dàng tự làm đậu Hà Lan đông lạnh. Để có kết quả tuyệt vời, bạn chỉ cần một chút kiến ​​thức - cách chế biến đậu Hà Lan đúng cách, công thức nào là tốt nhất và cách bảo quản đúng cách. Thành quả chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng; đậu Hà Lan sẽ ngon như đậu mua ở cửa hàng, với một điểm khác biệt: chúng giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.