Cách đông lạnh đào tại nhà cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất có và không có đường

Vào mùa hè, có rất nhiều loại trái cây theo mùa - chín mọng, thơm ngon, đa dạng chủng loại và giá cả phải chăng. Trong những tháng lạnh hơn, việc tìm kiếm chúng không dễ dàng như vậy; chúng đắt đỏ, và hương vị thường không được như mong đợi. May mắn thay, có nhiều cách để bảo quản trái cây mùa hè đến năm sau. Hãy tìm hiểu cách đông lạnh đào tươi cho mùa đông để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng tối đa của chúng.

Đặc điểm của việc đông lạnh đào cho mùa đông

Các bà nội trợ thường đông lạnh quả mâm xôi, dâu tây, nho khô và ít phổ biến hơn là đào và xuân đào.

Có một mối lo ngại rằng sau khi rã đông, trái cây sẽ mất hình dạng, trở nên quá mềm và mất vị. Để ngăn ngừa điều này, bạn nên:

• lựa chọn cẩn thận các loại trái cây để đông lạnh;
• quan sát mọi sắc thái trong quá trình chuẩn bị;
• chọn đúng thùng chứa.

Lựa chọn và chế biến trái cây

Chỉ chọn những quả đào chín vừa, đủ độ cứng, không quá chín, không bị dập, thâm hay hư hỏng. Đào bị dập hoặc quá mềm sẽ ngon hơn khi dùng làm mứt hoặc làm mứt. Nếu đào hơi chua, vị chua sẽ tăng lên sau khi đông lạnh; hãy chọn những loại đào ngọt hơn.

Hãy rửa sạch và lau khô quả thật kỹ. Kiểm tra từng quả từ mọi phía xem có bị hư hại không. Các công thức khác nhau yêu cầu để nguyên quả hoặc cắt quả và bỏ hạt, nhưng dù thế nào đi nữa, quả cũng phải sạch.

Để chuẩn bị, bạn cần sử dụng túi hoặc hộp đựng phù hợp để bảo quản trong tủ đông, miễn là chúng được đóng kín.

Công thức đông lạnh đào tại nhà

Tùy thuộc vào loại và kích thước của trái cây, thời gian rảnh và các lý do khác, sẽ có nhiều phương pháp đông lạnh khác nhau.

Quả đào nguyên quả có hạt

Phương pháp dễ nhất, phù hợp với những loại trái cây nhỏ, khó loại bỏ hạt.

Rửa sạch trái cây và lau khô kỹ. Bọc chúng trong giấy trắng sạch, cho chặt vào túi ni lông và bảo quản trong tủ đông.

Trong lát không có da

Những quả đào này rất tiện lợi khi dùng làm món tráng miệng, đồ nướng hoặc để trang trí, mặc dù quá trình đông lạnh đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn.

Để nhanh chóng loại bỏ vỏ, trái cây được chần sơ qua nước sôi. Cách này giúp giữ được phần thịt tươi và dễ dàng bóc vỏ.

• Đặt một nồi nước lớn lên bếp để đun sôi.
• Rửa sạch trái cây và cắt hình chữ thập ở đầu mỗi quả.
• Cho đào vào nước sôi trong 30 giây, đảm bảo mỗi quả đào đều được ngập hoàn toàn trong nước sôi.
• Chuẩn bị một bát đá riêng, đổ nước lạnh sạch vào và cho trái cây đã chần vào. Sau một phút, lấy ra và xếp lên thớt.

• Bây giờ bạn có thể dễ dàng bóc vỏ đào. Gọt vỏ và cắt đào thành từng miếng.
• Đặt các lát bánh lên tấm silicon hoặc giấy dầu, phủ màng bọc thực phẩm và để trong tủ đông từ 6-8 giờ hoặc qua đêm.
• Sau thời gian này, hãy lấy những lát đông lạnh ra và cho vào hộp kín để bảo quản trong suốt mùa đông.

Tốt hơn hết là bạn nên rã đông các lát thịt trong tủ lạnh nếu muốn chúng giữ được hình dạng lâu nhất có thể.

Với giấy da

Những tờ giấy dầu sẽ giúp bạn đông lạnh đào đúng cách theo từng lớp trong những hộp đựng sâu.

Rửa sạch và lau khô đào. Cắt đôi đào và bỏ hạt. Thịt đào sẽ nhanh chóng bị thâm đen khi tiếp xúc với không khí. Để ngăn ngừa điều này, hãy xịt nước cốt chanh pha loãng hoặc dung dịch axit citric loãng lên bề mặt cắt. Bước này là tùy chọn, vì hiệu ứng thâm đen chỉ mang tính thẩm mỹ và không ảnh hưởng đến hương vị của quả đào.

Cắt giấy dầu thành hình tròn vừa khít với lòng hộp. Xếp một lớp đào, mặt cắt hướng lên trên, xuống đáy hộp, phủ giấy dầu lên trên, rồi phủ thêm một lớp nữa, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi kín hộp. Đậy kín nắp và đông lạnh.

Đào số lượng lớn

Bạn có thể đông lạnh trái cây cắt lát, cắt đôi hoặc bất kỳ miếng nào khác, kể cả vỏ. Để thực hiện:

1. Rửa sạch và lau khô trái cây.
2. Bỏ hạt. Cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn. Bạn có thể rưới nước cốt chanh lên trên.
3. Xếp rau củ đã thái lát lên khay có lót giấy dầu hoặc tấm silicon. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi kín. Để đông lạnh qua đêm.
4. Lấy trái cây ra, cho vào túi hoặc hộp đựng, đậy kín và cho lại vào tủ đông.

Với đường

Trái cây và quả mọng đông lạnh thường được dùng để chế biến một số món ăn hoặc ăn kết hợp với các sản phẩm khác, chẳng hạn như phô mai tươi. Nếu bạn định dùng đào để nướng bánh, làm đồ uống hoặc làm món tráng miệng, bạn có thể bảo quản đào bằng đường. Chất bảo quản tự nhiên này sẽ đảm bảo chất lượng của đào sau khi rã đông và giúp việc chế biến sau đó trở nên đơn giản hơn.

Bạn có thể đông lạnh dứa đã gọt vỏ thái lát với đường. Để làm điều này, hãy rửa sạch và lau khô dứa, tách phần thịt dứa ra khỏi hạt và cắt thành từng lát có kích thước mong muốn. Bạn có thể loại bỏ vỏ bằng phương pháp luộc trong công thức đông lạnh "Lát dứa không vỏ".

Cho các miếng đã thái vào túi hoặc hộp, rắc đường lên trên. Đậy kín hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Trong xi-rô

Đào đông lạnh trong siro đường là nguyên liệu tuyệt vời để làm nhân bánh bông lan. Ngay cả đào mềm, chín quá cũng thích hợp để làm nhân bánh này.

Bạn sẽ cần:

• dung dịch gồm 100 ml nước cốt chanh và 900 ml nước;
• 1 kg đào hoặc xuân đào;
• 300 gram đường;
• 1 lít nước;
• 1 thìa nước cốt chanh hoặc một nhúm axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt trái cây sạch thành từng lát và nhúng vào dung dịch nước cốt chanh.
2. Làm siro: đổ đường vào nồi, thêm nước, đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi nước bắt đầu đặc lại. Không cần khuấy! Thêm nước cốt chanh hoặc axit citric vào và tắt bếp.
3. Chuẩn bị những hộp nhỏ để đông lạnh - tốt nhất là nên dùng hết sản phẩm trong một lần.
4. Xếp từng lát đào vào mỗi hộp và đổ siro lên trên. Tổng thể tích hỗn hợp không được vượt quá 3/4 hộp, vì chất lỏng sẽ nở ra ở nhiệt độ dưới 0 độ C.
5. Đặt hộp đựng đào ngâm siro vào tủ đông.

Đào xay nhuyễn

Không chỉ trái cây nguyên miếng được đông lạnh cho mùa đông mà còn có cả đào xay nhuyễn. Loại này chiếm ít diện tích trong tủ đông và thích hợp để làm món tráng miệng hoặc cho trẻ nhỏ ăn.

Cắt hình chữ thập lên mỗi quả đào. Chần đào trong nước sôi khoảng 1 phút, sau đó ngâm vào nước đá. Gọt vỏ và thái lát.

Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể thêm đường - 100 gram cho mỗi kg trái cây. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào hộp nhựa, nhưng không quá đầy, đậy kín và cho vào ngăn đá.

Cũng có thể đông lạnh hỗn hợp xay nhuyễn trong túi, miễn là chúng được đóng kín. Túi nên được gấp theo chiều ngang; sau khi đông lạnh, có thể bảo quản theo ý muốn.

Lưu trữ thêm

Nhiệt độ tủ đông thông thường là khoảng -18°C (-18°F). Đào có thể được bảo quản ở điều kiện này trong 6-8 tháng. Sau thời gian này, đào sẽ không bị hỏng, nhưng sẽ dần mất đi hương vị, mùi thơm và giá trị dinh dưỡng. Sau một năm, không nên bảo quản đào.

Trái cây đông lạnh dễ hấp thụ mùi, vì vậy, bạn nên bảo quản chúng trong hộp kín, nếu có thể, hãy để trong hộp riêng hoặc để xa các loại cây cay và cá chế biến.

Để giúp bạn nhớ thời điểm chuẩn bị, hãy dán nhãn ngày tháng vào mỗi túi hoặc hộp đựng hoặc viết trực tiếp lên hộp đựng bằng bút dạ.

Cách rã đông đào

Hãy cẩn thận chuẩn bị trái cây đông lạnh trước – quá trình này càng chậm thì độ đặc càng tốt, hương vị và mùi thơm càng đậm đà.

Tốt nhất, hãy chuyển hộp đào xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh 6-8 giờ trước khi ăn. Đào cũng có thể rã đông tốt ở nhiệt độ phòng.

Nếu thời gian eo hẹp, bạn có thể rã đông trái cây bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp, nhưng hãy chuẩn bị tinh thần vì nó sẽ giải phóng một lượng lớn nước và gần như mất hết vị. Không nên rã đông ở nhiệt độ cao đối với tất cả các loại trái cây và rau củ.

Miếng trái cây càng lớn thì thời gian rã đông càng lâu. Không đông lạnh lại trái cây đã rã đông!