Công thức làm dưa chuột ngâm trong nước ép của chính chúng cho mùa đông, "ngon tuyệt" mà không cần khử trùng

Việc chọn dưa chuột có kích thước đồng đều để ngâm chua rất khó khăn. Bên cạnh những quả nhỏ, bạn chắc chắn sẽ gặp phải những quả dưa chuột to, mọc um tùm, khó ngâm nguyên quả. Đây chính là lúc các công thức bảo quản dưa chuột trong nước ép của chính chúng cho mùa đông trở nên hữu ích. Sử dụng những công thức này, bạn có thể tận dụng toàn bộ vụ dưa chuột ngâm chua. Những quả dưa chuột thu được có hương thơm và mọng nước, dễ chế biến bằng các phương pháp đơn giản.

Cách chế biến dưa chuột trong nước ép của chính chúng cho mùa đông

Nếu như cà chua thường được nấu trong nước sốt cà chuaVì một số lý do, việc bảo quản dưa chuột bằng nước ép của chính nó hiếm khi được thực hiện. Tuy nhiên, phương pháp bảo quản này cho phép bạn trải nghiệm trọn vẹn hương vị và mùi thơm của loại rau này.

Dưa chuột ngâm nước ép sẽ giúp bạn tránh lãng phí những quả to. Toàn bộ lượng rau củ thu hoạch được sẽ được tận dụng để chế biến. Và công sức của người làm vườn sẽ không uổng phí. Thành quả sau khi hoàn thành sẽ được các thành viên trong gia đình vô cùng yêu thích. Không phải ngẫu nhiên mà công thức này được mệnh danh là "Ngon đến mức liếm ngón tay". Gia vị và thảo mộc được thêm vào các nguyên liệu chính sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Vị trung tính của dưa chuột có thể được tăng cường với hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Bạn không cần phải lo lắng về những khó khăn khi chuẩn bị dưa chuột muối. Thông thường, dưa chuột muối là một quá trình đơn giản và tiết kiệm thời gian. Bạn thậm chí có thể bảo quản chúng trong túi nilon và cất trong tủ lạnh.

Cách chọn và chuẩn bị dưa chuột để đóng hộp

Dưa chuột xanh được chọn để ngâm chua hoặc làm mứt đa năng. Kích thước có thể đa dạng, từ dưa chuột tí hon đến dưa chuột khổng lồ. Loại dưa chuột khổng lồ sẽ được dùng để làm hỗn hợp sệt sệt, cho dưa chuột "nhỏ" vào. Sử dụng muối thường để bảo quản, không thêm bất kỳ chất phụ gia nào. Muối i-ốt không phù hợp, vì dưa chuột sẽ nhanh chóng bị chua, để lại hậu vị khó chịu.

Bạn có thể chuẩn bị dưa chuột đóng hộp để chúng luôn tươi ngon khi bảo quản dưới cả nắp nylon và nắp kim loại. Để làm nước ép, hãy bào dưa chuột. Khối nước ép thu được sẽ là phần nền cho mứt. Phần dưa chuột còn lại được chuẩn bị như bình thường: rửa sạch và cắt bỏ hai đầu.

Phương pháp ngâm dưa chuột trong nước ép của chính chúng

Điều quan trọng là phải cân nhắc trước phương pháp ngâm dưa chuột bằng nước ép của chính nó. Phương pháp truyền thống là một lựa chọn tốt. Nó phù hợp cho những người chưa từng thử phương pháp ngâm dưa chuột này. Những người ngâm dưa chuột có kinh nghiệm hơn nên thử chế biến rau củ với mù tạt. Và những quả dưa chuột muối nhẹ yêu thích của bạn cũng sẽ ngon hơn khi ngâm trong nước ép của chính nó hơn là ngâm trong nước muối.

Công thức cổ điển cho món ngon tuyệt hảo

Theo truyền thống, trước khi bắt đầu chuẩn bị, hãy thực hiện:

• dưa chuột nhỏ - 2,5 kg/hũ 3 lít;
• một kilôgam quả lớn để ép nước;
• muối - 3 muỗng canh;
• 6 tép tỏi;
• 5 hạt đậu đen và đậu Jamaica;
• 4 lá cải ngựa;
• 2-3 chiếc ô thì là;
• 3-4 lá nguyệt quế.

Dưa chuột chín quá được thái nhỏ và rắc muối. Sau đó, để trong nửa giờ cho muối tan hết. Tất cả các loại thảo mộc và gia vị, dưa chuột nghiền và dưa chuột nguyên quả được xếp thành từng lớp vào lọ sạch. Cuối cùng, thêm một lá cải ngựa vào và đậy kín lọ bằng nắp thông thường.

Dưa chuột muối chua rất nhanh, và bạn có thể thưởng thức sau hai tuần. Trong thời gian này, phần thịt dưa chuột sẽ tiết ra nước, và toàn bộ dưa chuột sẽ được ướp muối kỹ. Nếu bạn lo dưa chua bị hỏng, hãy khử trùng lọ.

Dưa chuột ngâm trong nước ép dưa chuột với mù tạt

Ngâm dưa chuột trong nước ép của chính nó với mù tạt là một lựa chọn thú vị. Bạn sẽ cần 4 kg dưa chuột, một nửa trong số đó sẽ được xay nhuyễn. Để dưa chuột tiết nước nhanh hơn, hãy băm nhỏ hoặc bào dưa chuột bằng dụng cụ bào mịn.

Bạn sẽ cần phải thêm vào khối lượng:

• 3 thìa muối hột;
• bột mù tạt khô - 2 thìa canh;
• tỏi băm nhỏ - 5 tép;
• hạt tiêu Jamaica - 3-4 hạt đậu.

Xếp tán lá thì là và lá lý chua đen xuống đáy hộp. Sau đó, thêm một lớp dưa chuột bào và một lớp dưa chuột nguyên quả. Đổ đầy hộp theo cách này, phủ lá lý chua đen và cải ngựa lên trên. Sau đó, đậy nắp hộp và đặt vật nặng lên trên. Lên men sản phẩm trong phòng có nhiệt độ không khí từ 10-15 độ C từ 10 đến 15 ngày. Sau đó, đặt hộp dưa chuột ngâm nước ép của chúng vào hầm hoặc tầng hầm mát. Một số loại rau củ được chuyển vào lọ có nắp nylon và bảo quản lạnh.

Công thức không cần tiệt trùng

Không cần tiệt trùng, bạn có thể ngâm dưa chuột trong nước ép của chính nó, thái lát. Với 4 kg dưa chuột xanh, hãy dùng tối đa:

• 300 gram đường;
• 1 cốc dầu thực vật;
• 1 ly giấm 9%;
• một phần ba cốc muối;
• 2 bó rau mùi tây hoặc thì là;
• 4 củ hành tây cỡ vừa.

Rửa sạch rau củ, thái lát mỏng và khoanh tròn, thái nhỏ các loại thảo mộc. Sau khi trộn, thêm dầu ăn, muối và đường. Ngâm hỗn hợp trong 3 giờ cho ra nước. Cho dưa chuột thái lát vào lọ đã rửa sạch, để ráo nước. Đậy kín lọ bằng nắp kim loại và bảo quản.

Dưa chuột muối nhẹ trong nước ép của chúng

Để nhanh chóng chuẩn bị dưa chuột muối nhẹ, hãy ngâm dưa chuột trong nước ép của chính nó. Rửa sạch dưa chuột, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc thối. Cho lá ô liu, lá anh đào, lá nho đen và lá cải ngựa vào túi ni lông. Với mỗi kg dưa chuột, thêm 1 thìa canh muối xay nhuyễn cùng tỏi băm nhỏ. Đặt ô liu lên trên. Buộc chặt túi. Lắc đều hộp đựng trong 1-2 giờ. Nước tiết ra từ dưa chuột giúp dưa chuột nhanh chóng được ngâm chua, giúp dưa chuột thơm ngon và đậm đà.

Bạn có thể bào dưa chuột lớn và trộn với muối và tỏi. Cho hỗn hợp vào túi và cho dưa chuột nhỏ vào. Cách này sẽ giúp quá trình ngâm dưa chuột hiệu quả và thành công hơn. Ngay cả khi chưa ăn ngay, bạn vẫn có thể bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản dưa chuột trong nước ướp riêng cũng giống như bảo quản dưa chuột muối chua thông thường trong nước muối. Tuy nhiên, chúng cần môi trường mát mẻ. Nhiệt độ phòng bảo quản lọ nên từ 3-5°C (37-41°F) và độ ẩm nên từ 65-70%.

Thời hạn sử dụng của các loại rau củ chế biến sẵn rất ngắn. Những loại rau củ thơm ngon này cần được tiêu thụ trong suốt mùa đông.

Dưa chuột muối có thể bảo quản được 2-3 năm. Tuy nhiên, càng để lâu trong lọ, hương vị của chúng càng giảm sút. Dưa chuột sẽ bị nhão và mất hoàn toàn độ mọng nước cũng như độ giòn. Do đó, không nên thử nghiệm bảo quản dưa chuột muối hoặc rau củ muối trong thời gian dài.

Phục vụ với gì

Dưa chuột muối chua với nước ướp riêng là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ món thịt, cá hoặc rau củ nào. Ướp chút muối, dưa chuột muối kết hợp hoàn hảo với khoai tây non luộc nguyên vỏ. Một lựa chọn bổ dưỡng cho món ăn này là mỡ lợn muối thái mỏng. Dưa chuột muối cũng hữu ích trong các món salad, rassolnik và solyanka.

Dưa chuột là thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn của những người muốn giảm cân trong mùa đông. Ngoài các loại trái cây mọng nước, bạn cũng có thể sử dụng nước ép dưa chuột muối. Có thể pha với nước ép cà chua hoặc cà rốt. Điều này giúp tăng cường hệ miễn dịch và bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.