13 công thức bảo quản cà chua trong sốt cà chua tốt nhất cho mùa đông

Bạn có một vụ thu hoạch cà chua bội thu và cần một công thức nào đó để chế biến. Những công thức ướp và ngâm nước muối truyền thống đang dần trở nên nhàm chán. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần thử chế biến cà chua trong sốt cà chua cho mùa đông. Phương pháp này sử dụng nhiều cà chua hơn, và bạn sẽ không phải vứt bỏ chúng. Nước ép cà chua từ dưa chua có thể được dùng làm nước sốt; nó ngon hơn nhiều so với nước muối thông thường.

Đặc điểm của việc nấu cà chua trong nước sốt cà chua

Điểm quan trọng nhất là tất cả các công thức đều sử dụng nước ướp cà chua thay vì nước muối. Điều này có nghĩa là cần nhiều cà chua hơn trong quá trình chế biến, và bạn có thể dùng cà chua chín quá hoặc cà chua chẻ đôi để làm nước ép. Một số công thức sử dụng cà chua xay nhuyễn thay vì nước ép. Bạn cũng có thể tự làm. Để làm điều này, hãy băm nhỏ cà chua, sau đó ép qua rây để loại bỏ vỏ và hạt. Sau đó, đun nóng cà chua và để nước sốt sôi liu riu. Sử dụng mì ống làm sẵn dễ hơn, nhưng mì ống tự làm có hương vị ngon hơn nhiều.

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Cà chua cần được phân loại thành chín quá, dập nát và cứng. Cà chua cứng sẽ được dùng làm phần đế, còn cà chua chín quá sẽ được dùng để ép nước. Cà chua cứng cần được rửa sạch và chọc thủng cuống để tránh bị vỡ khi nấu. Rau củ và thảo mộc cũng cần được rửa sạch.

Rửa sạch và khử trùng lọ và nắp trước khi nấu.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Chọn một trong những công thức mà bạn thích.

Công thức cổ điển

Thành phần:

• 3 kg quả đặc.
• 2 kg cà chua mềm để ép nước.
• 60 g muối.
• 60 g đường.
• 120 ml giấm ăn.

Cách thực hiện:

1. Đổ đầy cà chua vào lọ.
2. Cắt cà chua thành từng lát, cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua tiết ra nước.
3. Đổ nước ép vào một chiếc nồi khác, thêm đường, muối và đun sôi.
4. Đổ giấm vào và đun sôi trong 3 phút.
5. Đổ nước ướp vào lọ, đậy kín và để nguội.

Cà chua trong nước ép của chính nó với bột nhão không có giấm

Thành phần:

• 150 g bột cà chua.
• 2 lít nước.
• Gia vị.
• 4 muỗng canh đường.
• Một thìa cà phê muối.
• Cà chua.
• Ớt cay.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua vào lọ.
2. Đun sôi một ít nước.
3. Thêm nước nóng vào hỗn hợp cà chua và trộn đều cho đến khi tạo thành khối đồng nhất.
4. Đổ hỗn hợp vào nồi có chứa nước.
5. Thêm đường, gia vị, muối, đun sôi trong 7 phút.
6. Đổ nước ép lên cà chua trong lọ, cuộn lại và để nguội.

Cà chua nhồi tỏi và rau thơm, phủ nước ép cà chua

Bạn đã chán phương pháp ngâm chua truyền thống trong lọ? Hãy thử nhồi cà chua với rau thơm và rưới nước ép cà chua lên trên. Vừa ngon vừa độc đáo.

Thành phần:

• Cà chua.
• Màu xanh lá.
• Tỏi.
• Nước ép cà chua.
• Gia vị.
• Muối.
• Đường.

Cách thực hiện:

1. Cắt cà chua sao cho bạn có thể cho rau thơm và tỏi vào bên trong.
2. Cắt nhỏ các loại thảo mộc và tỏi, cho vào cà chua, cho vào lọ và thêm gia vị.
3. Đun sôi nước ép cà chua với đường, thêm muối rồi đổ lên cà chua trong lọ, đậy nắp lại và để nguội.

Cà chua cay với quế và đinh hương

Ướp cà chua theo cách này sẽ mang lại cho chúng hương vị rất độc đáo.

Thành phần:

• Cà chua.
• Nước ép cà chua.
• Quế.
• Hoa cẩm chướng.
• Muối.
• Đường.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua vào lọ, thêm quế và đinh hương.
2. Đổ nước ép vào nồi, thêm đường và muối, đun sôi.
3. Đổ đầy nước ép vào lọ; nếu muốn, bạn có thể thêm một ít giấm ăn, chỉ cần vài thìa cà phê.
4. Cuộn nắp lại và đặt dưới chăn để nguội.

Cà chua thơm cho mùa đông trong nước sốt cà chua với lá nho

Thành phần:

• Cà chua.
• Nước ép cà chua.
• Lá nho đen.
• Lá nguyệt quế.
• Màu xanh lá.
• Tỏi.
• Muối.
• Đường.
• Tinh chất giấm.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua, nho khô, tỏi và các loại thảo mộc vào lọ.
2. Làm nước ướp bằng nước ép cà chua. Đổ vào nồi, thêm đường, lá nguyệt quế, muối, đun sôi, thêm một thìa cà phê giấm rồi tắt bếp.
3. Đổ nước ướp lên cà chua, đậy kín nắp và để nguội.

Cà chua ngọt trong nước sốt

Cà chua được bảo quản theo cách này sẽ giống món tráng miệng hơn là món dưa chua.

Thành phần:

• Cà chua.
• 0,5 kg bột cà chua.
• 1 thìa canh muối.
• 3 thìa đường.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua vào lọ và đổ nước sôi vào trong 15 phút.
2. Lúc này, pha loãng bột cà chua với nước theo tỷ lệ 1:3, thêm đường và muối, đun sôi.
3. Chắt hết nước trong cà chua và đổ ngay nước ướp vào lọ.
4. Đậy nắp và để nguội.

Công thức nấu ăn với cần tây

Cần tây sẽ mang lại cho món mứt này hương vị đặc biệt, độc đáo.

Thành phần:

• Cà chua.
• 0,5 kg bột cà chua.
• 1 thìa canh muối.
• 1 thìa canh đường.
• Cần tây.

Cách thực hiện:

1. Cách chế biến vẫn giống hệt như công thức trước.
2. Một lưu ý: bạn cần cho cần tây vào nồi cùng với hỗn hợp sốt cà chua và nước, đun sôi cùng và nhớ vớt cần tây ra trước khi đổ vào.

Nấu cà chua bi trong nước sốt cà chua

Thành phần:

• Cà chua bi.
• Nước sốt cà chua làm sẵn.
• Thêm muối và đường nếu cần (nước sốt thường có cả muối và đường).

Cách thực hiện:

1. Đổ nước sốt vào nồi và đun sôi, thêm đường và muối nếu muốn.
2. Cho cà chua vào lọ và đổ nước sôi vào trong 7-8 phút.
3. Đổ nước sôi ra, đổ nước sốt vào, đậy nắp và để cà chua bi ướp nguội.

Công thức làm cà chua xanh sốt cà chua

Thực ra, bạn có thể nấu những loại trái cây xanh chưa chín. Chúng chắc chắn có vị khác so với loại đỏ, nhưng điều này tạo nên sự thú vị cho quá trình ngâm chua.

Thành phần:

• Cà chua xanh.
• Nước ép cà chua.
• 1 thìa canh muối.
• 2 thìa đường.
• Gia vị vừa ăn.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua vào lọ.
2. Đặt nước ép lên bếp, thêm đường, gia vị, muối và đun sôi.
3. Đổ đầy lọ, cuộn nắp lại và đặt dưới chăn để nguội.

Không khử trùng

Phương pháp này đặc biệt phù hợp với những bà nội trợ lười biếng, coi trọng thời gian. Hơn nữa, công thức này cũng hoàn hảo cho những gia đình đông người, muốn nhanh chóng ăn hết cả lọ mà không cần phải bảo quản lâu.

Thành phần:

• 3 kg cà chua chín mọng, dày.
• 2 kg cà chua để ép nước.
• 3 thìa muối.
• 3 thìa đường.
• 120 ml giấm ăn.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua cứng vào lọ.
2. Cắt nhỏ cà chua chín quá, cho vào nồi và đun nóng để tạo thành nước.
3. Đổ nước ép vào một chiếc nồi riêng, thêm đường, muối và đun sôi cho đến khi muối và đường tan hết, đổ giấm vào và tắt bếp.
4. Đổ nước ướp vào lọ đựng cà chua, đậy nắp lại và để nơi thoáng mát.

Với các loại thảo mộc Ý

Phương pháp đóng hộp này sẽ mang lại cho cà chua hương vị và mùi thơm nồng nàn. Chúng sẽ giúp bạn gây ấn tượng với gia đình bằng tài nấu nướng của mình.

Thành phần:

• Cà chua trong lọ.
• Cà chua bị hỏng nước.
• Các loại thảo mộc và gia vị.
• 3 thìa đường.
• 2 thìa muối.
• Một thìa cà phê tinh chất giấm.

Cách thực hiện:

1. Đóng cà chua vào lọ nhưng không quá chặt để không làm nát cà chua, thêm thảo mộc và gia vị.
2. Vắt lấy nước từ những quả cà chua chín quá rồi cho vào nồi đun trên lửa.
3. Đun sôi, thêm đường, muối và nấu cho đến khi tan hết.
4. Đổ giấm vào lọ và rưới nước ướp lên tất cả mọi thứ.
5. Đậy nắp lại, cuộn lại và cất đi.

Với tỏi

Tỏi sẽ thêm vị cay đặc biệt cho cà chua, khiến nó trở thành món khai vị tuyệt vời.

Thành phần:

• Nước ép cà chua đã pha chế.
• Cà chua nhỏ, bạn có thể dùng giống cà chua mận.
• Tỏi.
• Gia vị vừa ăn.
• 3 thìa muối.
• 3 thìa đường.
• 100 ml giấm 9%.

Cách thực hiện:

1. Cho cà chua và một ít tỏi vào lọ.
2. Dùng dụng cụ ép tỏi để ép phần tỏi còn lại vào nước ép cà chua.
3. Đặt nước ép lên bếp, thêm đường, gia vị, muối và nấu cho đến khi sôi.
4. Khi nước sôi, thêm giấm vào và nhấc ra khỏi bếp.
5. Đổ nước sốt lên cà chua, đậy chặt nắp và để nguội.

Với cải ngựa và ớt chuông

Thành phần:

• Cà chua.
• Cải ngựa (đã bào sẵn).
• Ớt chuông.
• Cà rốt.
• 500 g bột cà chua.
• Tỏi.
• 60 g muối.
• 100 g đường.
• Rau mùi tây.

Cách thực hiện:

1. Xếp rau mùi tây xuống đáy lọ và cà chua lên trên.
2. Đổ nước sôi vào và ủ trong 15 phút.
3. Xay nhuyễn cà rốt, ớt chuông và tỏi trong máy xay thực phẩm, thêm cải ngựa.
4. Trộn rau với sốt cà chua và nước rồi đun sôi.
5. Thêm đường, đun sôi, thêm muối.
6. Đổ hết nước trong lọ ra, đổ nước ướp vào, đậy nắp lại và đậy dưới chăn cho nguội.

Quy định về thời hạn sử dụng và bảo quản phôi

Khi được bảo quản đúng cách, những loại mứt này có thể giữ được độ tươi rất lâu. Những loại mứt có thêm giấm sẽ có thời hạn sử dụng đặc biệt dài, vì giấm là một chất bảo quản mạnh.

Nên bảo quản chúng ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tầng hầm hoặc hầm rượu. Một cái hố trong gara là lý tưởng. Bạn thậm chí có thể cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào tủ lạnh; nếu bạn chỉ làm một lượng nhỏ, chúng sẽ để được lâu hơn nữa.

Sau khi mở, sản phẩm phải được sử dụng hết trong vòng vài tuần, nếu không sản phẩm sẽ bị hỏng. Và phải bảo quản trong tủ lạnh.