12 công thức làm dưa cải muối chua ngon tuyệt

Có rất nhiều công thức làm dưa cải muối chua nhanh chóng. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì sản phẩm này không chỉ là kho chứa các chất dinh dưỡng và khoáng chất có lợi cho cơ thể mà còn là một món ăn vặt ngon miệng. Nhưng điều tuyệt vời nhất là tất cả những món lên men này có thể được làm tại nhà chỉ trong vài giờ, khiến dưa cải muối chua trở thành một món ăn thường xuyên trên bàn ăn.

Loại bắp cải nào phù hợp?

Bất kỳ loại bắp cải trắng tươi nào cũng thích hợp để làm bánh mì chua.

Chuẩn bị nguyên liệu chính và hộp đựng

Trước khi nấu, hãy rửa sạch rau dưới vòi nước chảy. Tốt nhất là nên hấp lọ đựng nước dùng.

Công thức làm dưa cải bắp nhanh

Có rất nhiều món khai vị làm từ bắp cải. Mỗi người sẽ tìm được một lựa chọn phù hợp với khẩu vị của mình. Hãy cùng xem qua những món phổ biến nhất.

Bắp cải giòn, mọng nước trong lọ sau 24 giờ mà không cần giấm

Để chuẩn bị công thức cổ điển này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 900 gram bắp cải;
• hai lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen;
• muối và đường cho vừa ăn.

Cho bắp cải trắng đã thái nhỏ vào lọ 3 lít. Chuẩn bị nước ướp gia vị: đun sôi trong hai phút, sau đó để nguội. Cho nước ướp vào và để bắp cải ngấm gia vị trong một ngày.

Lượng tiêu thụ đồ ăn nhẹ này hàng ngày không được vượt quá 150 gram.

Công thức nấu ăn trong một cái chảo với những miếng lớn

Để chế biến món khai vị này trong chảo, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 800 gram bắp cải trắng;
• hai củ cà rốt;
• tỏi - một củ;
• giấm ăn - 1 thìa;
• muối - 1 thìa;
• đường cát - 2 thìa.

Cắt bắp cải thành từng miếng nhỏ. Cho cà rốt và tỏi vào, sau đó đổ rau củ vào chảo thành từng lớp riêng biệt.

Trong một nồi khác, đổ nước, đường và muối cho vừa ăn. Khi nước sôi, cho giấm vào khuấy đều. Ngay lập tức đổ nước ướp đã pha vào bột. Đậy nắp nồi nhỏ và đặt một hộp nước lên trên. Sau 24 giờ, men đã sẵn sàng.

Phong cách Caucasian

Đối với bánh mì chua kiểu Caucasian, bạn sẽ cần:

• 500 g bắp cải trắng;
• cà rốt - 1 cái;
• củ cải đường - 1 cái;
• ớt - 2 quả;
• tỏi;
• muối;
• đường cát.

Thái nhỏ rau củ. Cho tỏi và cả hai loại tiêu vào lọ. Sau đó, xếp từng lớp rau củ vào lọ. Nêm muối và tiêu. Lắc lọ đã đậy kín và để yên trong vài ngày.

Dưa cải muối chua nấu nhanh cay trong nước muối

Nguyên liệu làm bánh mì chua cay:

• 600 g bắp cải trắng;
• cà rốt;
• cải ngựa;
• ớt ngọt;
• gia vị;
• củ tỏi.

Bào cải ngựa và tỏi. Thái nhỏ các loại rau còn lại. Trộn hỗn hợp rau trong một bát. Chuẩn bị nước muối với muối và đường. Đổ dung dịch thu được lên rau.

Ngâm trong 5 ngày, hớt sạch bọt. Sau khi ngâm đủ thời gian, chắt bỏ nước ướp. Món khai vị cay nồng thơm ngon đã sẵn sàng!

Bắp cải giòn nhanh, công thức 3 giờ

Thành phần cần có:

• bắp cải tươi;
• cà rốt;
• giấm hoặc dầu hướng dương;
• gia vị.

Cho rau củ đã thái nhỏ vào đáy hộp đựng thích hợp để lên men. Chuẩn bị nước muối với dầu hướng dương hoặc giấm. Thêm gia vị. Đun sôi dung dịch trong 6 phút. Đổ nước ướp đã pha lên rau củ đã chuẩn bị.

Đồ ăn nhẹ này nên được lên men trong 3 giờ.

Một công thức ngâm chua nhanh với giấm

Để làm bánh mì chua tại nhà, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 800 g bắp cải trắng;
• củ tỏi;
• 4 thìa canh giấm;
• muối.

Cho bắp cải thái nhỏ vào hộp đựng nước muối. Chuẩn bị nước muối. Đun sôi. Đổ nước ướp vào hộp, đậy nắp và để yên trong 2 giờ.

Một công thức đơn giản trong lọ không cần giấm

Đối với công thức trong lọ, bạn nên thực hiện:

• một cây bắp cải nặng khoảng 800 gram;
• hai củ cà rốt;
• lá nguyệt quế;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường – 2 muỗng canh

Cho hỗn hợp vào lọ. Nêm nếm gia vị thật nhiều. Đổ nước chưa đun sôi vào và đậy nắp lại. Tốt nhất nên đặt một chiếc đĩa hoặc nồi nhỏ dưới lọ vì nó sẽ hứng được nước ướp. Trong khi ngâm, dùng xiên gỗ đâm thủng hỗn hợp. Sau ba ngày, cho đường vào lọ. Sau nửa ngày, nước dùng đã sẵn sàng.

Với tỏi

Bánh mì chua tỏi được chế biến theo cách tương tự như cách muối chua nhanh. Tỏi được cắt thành tép, và men ngâm nước muối có thể ăn được trong vòng 12 giờ.

Khrustovka theo phong cách Chernihiv

Để chuẩn bị món khrustovka theo phong cách Chernigov, bạn cần:

• 700 g bắp cải trắng;
• cà rốt - 2 củ;
• muối - 55 gr.;
• đường cát - 70 gr.

Cho hỗn hợp cà rốt nạo và bắp cải trắng thái nhỏ vào bát. Thêm nước muối. Điều quan trọng là phải chuẩn bị nhân theo đúng công thức!

1. Chỉ sử dụng nước sạch.
2. Thêm 55 g muối.
3. Thêm 70 g đường.
4. Thêm lá nguyệt quế.
5. Đun sôi.

Bọc lọ bằng một miếng vải mỏng và để trong 2 ngày.

Công thức làm bắp cải nhanh với củ cải đường

Đối với bánh mì chua củ cải đường, bạn sẽ cần:

• bắp cải tươi;
• củ cải đường;
• một tép tỏi;
• gia vị.

Cho củ dền thái lát vào hỗn hợp men chua tiêu chuẩn. Đóng chặt hỗn hợp vào hộp đựng. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên trên. Để men nghỉ trong 12 giờ.

Với cà chua và ớt chuông

Đối với món ăn nhẹ này, bạn sẽ cần:

• 500 gram bắp cải;
• đầu hành tây;
• ớt ngọt - 2 quả;
• cà chua - 2 quả;
• cà rốt - 1-2 củ;
• dầu ô liu hoặc dầu hướng dương;
• gia vị.

Xé nhỏ bắp cải, thái hành tây thành khoanh tròn, thái nhỏ ớt chuông và cà chua, bào sợi cà rốt. Tiếp theo, làm nước ướp đặc biệt: cho dầu ô liu hoặc dầu hướng dương và gia vị trực tiếp vào hộp đựng rau củ.

Khuấy đều hỗn hợp thu được, vừa khuấy vừa ấn xuống. Sau đó, đổ hỗn hợp vào lọ và đậy nắp lại. Sau 3 ngày trong tủ lạnh, hỗn hợp men đã sẵn sàng để sử dụng.

Với quả nam việt quất

Đối với công thức đặc biệt này, bạn sẽ cần:

• một cây bắp cải nặng 700 gram;
• đầu hành tây;
• 300 g quả nam việt quất;
• dầu thực vật;
• gia vị vừa ăn.

Công thức làm bánh mì chua lingonberry tương tự như công thức trên. Thay vì cà chua và ớt chuông, người ta thêm lingonberry nguyên quả vào hỗn hợp rau củ.

Quy tắc lưu trữ và thời hạn

Sau khi nấu xong, chuyển món khai vị sang hộp đựng khác và bảo quản lạnh. Bảo quản không quá một tuần.