Cách chế biến dưa chuột muối adjika cho mùa đông mà không cần khử trùng theo phong cách Kavkaz: công thức nấu ăn

Ngày nay, có rất nhiều công thức chế biến dưa chuột ngâm adjika cho mùa đông. Món khai vị độc đáo này đang dần trở nên phổ biến. Hương vị của món mứt này sẽ hấp dẫn hầu hết những người sành ăn, bởi mỗi công thức đều mang đến sự kết hợp giữa gia vị và độ mọng nước. Việc biến tấu đa dạng món khai vị này có thể làm đa dạng hóa đáng kể chế độ ăn uống của bạn.

Lợi ích của việc bảo quản dưa chuột trong nước sốt adjika

Khi kết hợp dưa chuột với vị cay nồng của adjika, bạn sẽ có một sản phẩm thơm ngon, hoàn hảo với các món thịt và cá. Dưa chuột được bảo quản trong loại mứt này vẫn giữ được độ giòn đặc trưng và màu sắc rực rỡ, và cả gia đình sẽ nhanh chóng thưởng thức.

Bí quyết để mứt có hương vị thơm ngon và độ giòn đặc trưng của dưa chuột là ngâm trái cây trước trong nước lạnh.

Đối với công thức nấu ăn có dưa chuột thái nhỏ, hãy sử dụng lọ thủy tinh 0,5 và 1 lít, còn đối với rau nguyên quả, hãy sử dụng lọ 1 lít hoặc lớn hơn.

Loại dưa chuột nào sẽ phù hợp?

Dưa chuột trong món adjika được bảo quản theo nhiều cách khác nhau: một số công thức yêu cầu dưa chuột phải còn nguyên quả (ví dụ như ngâm chua), trong khi một số công thức khác lại yêu cầu dưa chuột phải được thái nhỏ.

Do đó, đối với các món cần dưa chuột nguyên quả, hãy chọn loại dưa chuột muối nhỏ để tránh có khoảng trống. Và nếu dưa chuột bị cắt trong quá trình làm adjika, thì dù dưa chuột có giống hay kích thước thế nào cũng không quan trọng.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Có rất nhiều lựa chọn để làm món ngon mùa đông. Tất cả các công thức dưa chuột adjika có thể có nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tương tự nhau. Tuy nhiên, cũng có những khác biệt đáng kể. Vì vậy, bạn nên chọn công thức có nguyên liệu mà bạn thích nhất.

Ví dụ, nếu ai đó không thích súp lơ, họ có thể chọn công thức không có súp lơ. Nhưng tốt nhất là nên thử nhiều công thức và quyết định xem công thức nào phù hợp nhất, hoặc ghi nhớ cả hai.

Phiên bản cổ điển của adjika "Dưa chuột"

Dưa chuột adjika hấp dẫn với vị giòn của dưa chuột và hương vị ngọt ngào, cay nồng của phần nước trong sản phẩm.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• một quả ớt đỏ cay;
• ớt chuông đỏ;
• đầu tỏi;
• dầu thực vật;
• đường cát và muối;
• Dung dịch giấm 9%.

Chuẩn bị rau củ: phân loại, bóc vỏ (tỏi) và rửa sạch. Sau đó, xay nhuyễn cà chua, ớt chuông đỏ và tỏi bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào hộp và đun trên lửa lớn. Thêm đường cát, muối, dầu thực vật và giấm. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa adjika trong tối đa 15 phút, khuấy liên tục.

Trong khi đó, hãy xử lý dưa chuột—nếm thử xem có vị đắng không. Nếu có, hãy gọt vỏ. Sau đó, thái rau thành lát tròn dày tới 4 mm.

Khi adjika chín, cho dưa chuột thái lát vào. Giảm lửa nhỏ và đảo liên tục. Kiểm tra màu sắc sau 10 phút.

Nếu rau củ có màu sẫm hơn thì món salad đã sẵn sàng.

Cuối cùng, món khai vị nóng sẽ được đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Một công thức nấu ăn ngon của Gruzia

Ẩm thực Georgia nổi tiếng với những nguyên liệu cay nồng đặc trưng. Nhưng cũng có những người thích những món ăn như vậy, và công thức này sẽ làm họ hài lòng.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• củ tỏi;
• dầu thực vật;
• adjika khô;
• đường cát và muối;
• Dung dịch giấm 9%.

Rửa sạch cà chua và dưa chuột. Cắt rau xanh thành lát mỏng, băm nhỏ rau đỏ rồi cho vào nồi. Thêm muối, đường cát và dầu thực vật, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, cho dưa chuột đã thái lát và giấm vào, đun nóng đến 100°C.

Sau đó, thêm gia vị vào. Điều quan trọng cần nhớ là adjika khô là một sản phẩm rất cay, vì vậy bạn nên thêm gia vị tùy theo khẩu vị. Nếu bạn không thích gia vị, 1 thìa canh là đủ, nhưng nếu bạn thích ăn cay thì 3 thìa canh là đủ. Thêm tỏi băm vào cuối thời gian nấu. Nấu thêm 10 phút nữa cho dưa chuột sẫm màu lại, sau đó tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào lọ đã chuẩn bị và đậy kín.

Phong cách Caucasian

Những quả dưa chuột muối này cũng có vị cay đạt được nhờ vào gia vị adjika của người Caucasian.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• ớt ngọt;
• Adjika của người Kavkaz;
• dầu thực vật;
• đường cát và muối;
• Dung dịch giấm 9%.

Chuẩn bị rau củ. Xay nhuyễn cà chua và ớt chuông bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt. Đổ vào một hộp lớn và đun sôi. Thêm đường cát, muối và dầu thực vật. Thêm hành lá thái nhỏ và đun nhỏ lửa trong 10 phút, khuấy đều. Sau đó, đổ giấm vào và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Không khử trùng

Nhiều bà nội trợ thích ăn dưa chuột tươi đóng hộp với adjika mà không cần tiệt trùng.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• ớt ngọt;
• quả ớt cay;
• củ tỏi;
• dầu thực vật;
• đường cát và muối mịn;
• Dung dịch giấm 9%.

Quá trình bắt đầu bằng việc chuẩn bị rau củ, rửa sạch. Sau đó, dưa chuột được thái lát, ớt chuông được cắt bỏ lõi và thái sợi, cà chua được thái lát. Tỏi được bóc vỏ.

Cho tất cả rau củ đã chuẩn bị vào máy xay thịt, sau đó đổ hỗn hợp thu được vào hộp đựng. Sau đó, đặt lên bếp, cho đường cát, muối, dầu thực vật và giấm vào, đun nóng đến 100°C, trộn đều.

Khi sôi, giảm lửa và để adjika ngâm trong 15 phút. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Với súp lơ

Súp lơ đựng trong lọ với dưa chuột và adjika trông thật lạ mắt. Những người sành ăn nấu những món ăn hấp dẫn và ngon miệng sẽ thích công thức này.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• súp lơ;
• đầu hành tây;
• bí xanh;
• lá nguyệt quế;
• gừng xay;
• bột tiêu Jamaica và tiêu đen;
• đường cát và muối;
• dung dịch giấm 9%;
• Nước.

Rửa sạch tất cả các loại rau. Cắt dưa chuột và hành tây thành khoanh tròn, cắt khối bí ngòi, tách súp lơ thành từng bông riêng biệt. Ngâm chúng trong nước muối trong 18 giờ.

Sốt cà chua được chế biến bằng cách chần qua nước sôi để loại bỏ vỏ cà chua. Sau đó, cà chua được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.

Dùng rây lọc lấy rau củ đã thái nhỏ ra khỏi nước và cho vào nước cà chua. Thêm tất cả gia vị, muối, đường cát và giấm. Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.

Vì súp lơ cần nhiều thời gian để mềm hơn, tốt nhất bạn nên tham khảo thời gian này. Khi súp lơ mềm, món salad đã sẵn sàng. Cho súp lơ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp kim loại.

Phương pháp chế biến từ dưa chuột muối

Món mứt độc đáo làm từ dưa chuột muối này rất hợp với các món thịt.

Thành phần:

• dưa chua;
• sốt cà chua;
• dầu thực vật;
• bột ớt đen và đỏ;
• tép tỏi.

Bào dưa chuột bằng dụng cụ bào thô và giã nhuyễn tỏi đã bóc vỏ. Trộn đều các nguyên liệu này. Sau đó, đổ dầu thực vật, sốt cà chua, ớt bột đen và đỏ vào. Khuấy đều.

Ngâm dưa chuột adjika trong tủ lạnh trong nửa ngày.

Dưa chuột trong adjika mua ở cửa hàng

Với adjika dạng sệt, sản phẩm này có hương vị hoàn toàn mới.

Thành phần:

• dưa chuột;
• đường cát và muối;
• adjika;
• gia vị tùy thích;
• Dung dịch giấm 9%.

Chuẩn bị rau xanh: rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và cho vào lọ sạch. Sau đó, đổ hỗn hợp trong lọ adjika sang một lọ lớn hơn, thêm đường cát, muối và giấm. Đặt lọ lên bếp và đun nóng đến 100°C. Đổ hỗn hợp vào từng lọ đựng dưa chuột. Khử trùng lọ 1 lít trong 15 phút và đậy kín.

Adjika với dưa chuột muối

Dưa chuột muối cũng có thể được ăn kèm với adjika. Nó biến hai nguyên liệu quen thuộc thành một món ăn mới lạ và thơm ngon.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• adjika;
• Nước;
• đường cát và muối;
• Dung dịch giấm 9%.

Cho dưa chuột muối vào lọ. Xay nhuyễn cà chua, sau đó trộn với nước, muối, đường cát và giấm. Đun sôi. Đổ vào từng lọ và khử trùng trong 15 phút. Đậy kín.

Món khai vị adjika cay với dưa chuột

Độ cay của món ăn này phụ thuộc vào adjika cay.

Thành phần:

• dưa chuột;
• cà chua;
• ớt chuông;
• dầu thực vật;
• đầu tỏi;
• quả ớt đỏ;
• Dung dịch giấm 9%.

Rửa sạch và gọt vỏ rau củ. Sau đó, nghiền nhuyễn cà chua và ớt chuông. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun nóng. Thêm muối, đường, dầu thực vật và giấm. Nấu trong 15 phút.

Trong khi đó, thái lát dưa chuột và cho vào chảo. Nấu tất cả nguyên liệu trong 5 phút.

Trong khi chờ adjika chín, thái lát dưa chuột. Cho dưa chuột vào nồi adjika đang sôi cùng với ớt chuông và tỏi băm. Đun sôi tất cả trong 10 phút. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách

Để bảo quản thực phẩm đóng hộp, điều quan trọng là phải bảo quản chúng ở nhiệt độ cụ thể. Nhiệt độ không được vượt quá 15°C. Thời hạn sử dụng an toàn của sản phẩm đã tiệt trùng là 12 tháng kể từ ngày sản xuất.