Tên và mô tả các giống dưa chuột tốt nhất để ngâm vào mùa đông, công thức đơn giản

Để chuẩn bị một món ăn vặt chất lượng cao cho mùa đông, bạn cần chọn đúng loại dưa chuột để ngâm. Không phải loại rau củ nào cũng thích hợp để đóng hộp. Dưa chuột phải đáp ứng một số yêu cầu nhất định để dưa chuột bảo quản được đến mùa xuân mà không bị mất hương vị. Việc thu hoạch dưa chuột ngay tại vườn cũng rất quan trọng.

Loại dưa chuột nào thích hợp để bảo quản vào mùa đông?

Cả dưa chuột trồng trong nhà kính và ngoài trời đều thích hợp để bảo quản vào mùa đông. Tuy nhiên, những người nội trợ có kinh nghiệm thường thích trồng ngoài trời hơn vì chúng có hương vị và ngon hơn.

Những đặc điểm chính của dưa chuột muối ngon bao gồm các tiêu chí sau:

• số lượng hạt ít trong quả;
• sự xuất hiện của gai đen và bề mặt da gồ ghề;
• kích thước của rau không đạt quá 15 cm;
• vỏ của rau có màu xanh đậm, không mất đi khi ngâm chua;
• thịt quả giòn, không có lỗ rỗng bên trong quả dưa chuột.

Những cái nào không phù hợp?

Khi bảo quản thực phẩm cho mùa đông, hãy tránh những loại rau có đặc điểm sau:

• dưa chuột chín quá, to;
• rau quả từ siêu thị;
• dưa chuột sần sùi có hình dạng không đều;
• quả có mụn trắng;
• rau có vỏ mỏng;
• quả héo có lớp vỏ màu vàng;
• dưa chuột rửa sạch.

Dấu hiệu của một giống dưa chua chất lượng cao

Nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì hạt giống mục đích sử dụng của dưa chuột. Để muối chua, hãy chọn loại rau có nhãn "đa dụng". Điều này có nghĩa là trái cây có thể được tiêu thụ tươi hoặc dùng để đóng hộp. Những người làm vườn thường cân nhắc các giống như "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" và nhiều giống khác. Việc lựa chọn từ rất nhiều loại hạt giống rất dễ dàng.

Có thể ướp muối và ướp gia vị được không?

Bạn nên xem xét kỹ hơn các loại dưa chuột khác nhau để xác định loại nào lý tưởng để ngâm chua và loại nào không nên ngâm.

Dưa chuột nhà kính và nhà kính

Dưa chuột nhà kính ít được sử dụng cho Rau củ muối chua cho mùa đông thích hợp hơn rau củ trồng ngoài trời. Tuy nhiên, ngay cả trong danh mục này, vẫn có những loại được các đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm ưa chuộng.

Danh sách các loại rau củ ngâm bao gồm các loại sau:

• Marfinsky;
• Mèo Pallas;
• Trang chủ;
• Tiếp sức;
• Mặt trời;
• Martha.

Đây không phải là danh sách đầy đủ các loại dưa chua được trồng trong nhà kính và luống ươm.

Dưa chuột tháng tư

Bạn có thể xác định xem dưa chuột có phù hợp để ngâm chua hay không dựa vào mô tả của nó. Aprelskiy F1 là một giống lai. Loại rau tự thụ phấn, đơn tính này được người làm vườn trồng thành công cả ngoài trời lẫn trong nhà. Chúng có kích thước tối đa 25 cm và bề mặt gồ ghề. Theo những người làm vườn, giống lai này rất thích hợp để ngâm chua và ướp. Hơn nữa, nó chín đều, giúp loại bỏ nhu cầu đóng hộp kéo dài.

Lukhovitskys

Dưa chuột Lukhovitsky đã được người dân địa phương trồng từ lâu và rất lý tưởng để ngâm chua vào mùa đông. Điều kiện đất đai và khí hậu của thị trấn vùng Moscow này cho phép thu hoạch được những quả dưa chuột giòn ngon, vỏ mỏng và thịt quả mịn.

Chúng chín sớm, kháng được các loại bệnh thường gặp ở cây trồng này và chịu lạnh tốt. Chúng thích hợp để ăn tươi hoặc bảo quản trong mùa đông.

Trơn tru

Không nên bảo quản dưa chuột vỏ trơn cho mùa đông. Dưa chuột sẽ mất vị khi ngâm, dễ vỡ vụn trong lọ, và bạn sẽ không còn cảm nhận được độ giòn ngon của chúng. Tốt nhất nên ăn tươi.

Dưa chuột vàng

Thông thường, dưa chuột vàng không được dùng để muối chua; chúng được dùng trong món salad. Để làm điều này, hãy gọt vỏ và loại bỏ phần lõi chứa hạt cứng.

Các loại tốt nhất để ngâm chua

Có rất nhiều giống dưa chuột có thể dự trữ cho mùa đông. Trước khi mua hạt giống, hãy làm quen với tên gọi và nghiên cứu mô tả về giống hoặc giống lai.

Nhà kính

Bạn cũng có thể đóng hộp dưa chuột nhà kính, nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng giống. Các giống tốt nhất bao gồm:

• Dưa muối. Quả của giống dưa này không lớn hơn 11 cm, lý tưởng để đóng hộp trong lọ thủy tinh cỡ lít. Gai nhỏ và sọc nhạt nằm rải rác trên bề mặt dưa. Dưa chuột hơi tròn. Một điểm cộng của giống dưa này là khả năng kháng hầu hết các loại bệnh hại cây trồng.
• Nezhinsky 12. Giống dưa chuột này cho năng suất cao và được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Dưa chuột hình bầu dục nhỏ, giòn tan khi ngâm, không bị chảy nước và có hương vị dễ chịu. Những chấm đen nhỏ bao phủ toàn bộ bề mặt của quả.
• Zozulya F1. Giống lai thích hợp trồng cả trong nhà và ngoài trời. Ưu điểm là không cần ong thụ phấn. Giống rau thuôn dài, nhẵn này có thể thu hoạch sau 40 ngày trồng. Năng suất cao.
• Murashka F1. Một giống lai khác thích hợp cho cả việc ngâm chua và đóng hộp. Chịu được biến động nhiệt độ và các loại bệnh thông thường. Kết cấu giòn và hương vị tươi ngon, dễ chịu khiến nó trở thành giống nho được ưa chuộng bởi những người làm vườn.

Dành cho đất trống

Sự lựa chọn giống cây trồng cho đất trống rộng hơn nhiều. Trong số những giống được ưa chuộng nhất có thể kể đến:

• Dưa chuột má F1. Quả có gai đen, củ trung bình, cao tới 10-12 cm. Giống dưa chuột này chịu được rét đột ngột và biến động nhiệt độ. Điều quan trọng nhất là thu hoạch đúng thời điểm vì dưa chuột thường phát triển quá mức.
• Dưa chuột Tom Thumb F1. Giống dưa chuột lai, lý tưởng để ngâm chua vào mùa đông. Thịt quả nhẵn, không sâu, không đắng và có hạt nhỏ. Chiều cao trung bình 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Quả có gai đen, kích thước 10-12 cm. Thịt quả không đắng, ngon và giòn.

Dưa chuột phổ biến để ngâm chua

Các giống phổ biến nhất bao gồm các giống cây trồng và giống lai sau:

• Thời đại;
• Altai;
• Rậm rạp;
• Tuyệt vời;
• F1 được mẹ yêu thích;
• Lilliput F1;
• Những anh chàng vui tính F1;
• Dưa chuột Paris.

Các loại phổ biến để đóng hộp

Các giống phổ biến cũng có thể được đóng hộp. Nhược điểm duy nhất của chúng là năng suất thấp hơn.

Các loại phổ biến bao gồm:

• Chim sếu con;
• Giọt nước;
• Con cò;
• Marinda;
• Phi đội;
• Ira.

Quy tắc thu hoạch dưa chuột để đóng hộp

Để đảm bảo sản phẩm giòn và ngon, điều quan trọng là phải thu hoạch dưa chuột muối đúng cách. Nên thực hiện việc này vào sáng sớm hoặc chiều tối, khi mặt trời bắt đầu lặn. Cẩn thận tách dưa chuột ra khỏi dây, cẩn thận không làm hỏng cây. Nếu dự định vận chuyển đường dài, bạn không nên cắt bỏ những bông hoa ở đầu quả dưa chuột vì điều này sẽ giúp bảo quản dưa chuột tốt hơn.

Những công thức nấu ăn ngon nhất

Từ bộ sưu tập những công thức nấu ăn ngon nhất, mọi bà nội trợ sẽ chọn được món ăn mình thích.

Muối lạnh

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 5-6 tép tỏi;
• 2 thìa muối hạt thô;
• 1 thìa canh đường cát;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 cây dù thì là và rau mùi tây;
• nửa quả ớt cay.

Cho rau củ đã rửa sạch vào nồi sâu lòng, đậy bằng đĩa úp ngược. Đổ nước lạnh vào và để yên trong 2 giờ. Đổ 1200 ml nước vào một nồi khác, thêm muối và đường, đun sôi. Sau khi nước muối nguội bớt, cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Cho dưa chuột vào hộp đựng vô trùng, rắc gia vị và thảo mộc lên trên. Đổ nước ướp lạnh lên trên, phủ vải thưa lên trên và để yên trong 5 giờ. Sau đó, đậy kín bằng nắp thường và cho vào hầm.

Muối nóng

Các thành phần sau đây được chuẩn bị:

• 3,5 kg dưa chuột tươi;
• 200 gam muối hạt và 3 thìa cà phê đường cát;
• một vài tép tỏi;
• lá sồi, anh đào, nho khô và thì là.

Cắt bỏ cuống và ngọn dưa chuột, cho vào lọ sạch. Thêm tỏi và rau thơm. Hòa tan lượng muối và đường quy định trong ba lít nước, đun sôi và đổ nước ướp lên lọ. Cho lọ vào máy tiệt trùng và đậy kín bằng nắp kim loại.

Công thức nấu ăn cay

Đậu Jamaica, ớt, húng quế, hạt mù tạt, rau mùi, hành tây chiên hoặc cà rốt thái lát được dùng làm gia vị cay để tăng hương vị cho mứt. Tất cả tùy thuộc vào sở thích của người nấu.