TOP 10 công thức chế biến dưa chuột giòn muối nhẹ nhanh chóng bằng phương pháp nóng và lạnh trong chảo

Dưa chuột muối nhẹ là món khai vị được ưa chuộng nhưng lại cực kỳ đơn giản, hoàn hảo cho cả ngày lễ lẫn bữa ăn hàng ngày. Chúng ta sẽ khám phá các phương pháp muối chua khác nhau, sử dụng nước nóng, nước lạnh, và thậm chí cả nước khoáng, và thảo luận về cách làm dưa chuột muối nhẹ giòn và cay trong nồi.

Sự tinh tế của nấu ăn

Cách làm món khai vị này nhìn chung khá đơn giản, nhưng có một vài mẹo nhỏ để muối dưa chuột trong nồi mà bạn nên biết để đảm bảo dưa chuột vừa ngon, vừa đậm đà, vừa giòn. Biết một vài mẹo đơn giản sẽ giúp việc muối dưa trở nên dễ dàng.

Chọn dưa chuột

Điều quan trọng cần nhớ là không phải tất cả dưa chuột đều thích hợp để ngâm theo phương pháp được mô tả dưới đây, tức là ngâm trong nồi. Chúng tôi sẽ thảo luận chi tiết hơn về việc chọn đúng loại dưa chuột ở phần sau, vì điều này rất quan trọng. Ở đây, chúng tôi sẽ nhấn mạnh rằng tốt nhất nên chọn những quả dưa chuột nhỏ, kích thước đồng đều.

Lựa chọn nước

Một sai lầm phổ biến là sử dụng nước máy. Điều quan trọng cần nhớ là nước là thành phần thiết yếu trong quá trình ngâm chua, và chất lượng nước quyết định kết quả cuối cùng. Nước suối hoặc nước giếng là lựa chọn tốt nhất. Nếu không có nước máy, tốt nhất nên thay thế bằng nước đóng chai hoặc nước lọc mua ở cửa hàng.

Bạn có thể cải thiện mùi vị của nước bằng cách đặt một vật bằng bạc (như thìa) vào nước trong vài giờ.

Chọn container

Chỉ có đồ đựng tráng men mới thích hợp để muối dưa chuột. Lớp men phải còn tốt, không bị nứt hoặc sứt mẻ. Nếu không có hoặc không tìm được đồ đựng như vậy, hãy muối dưa chuột trong lọ thủy tinh hoặc đồ gốm.

Chọn muối

Việc lựa chọn muối cũng ảnh hưởng rất lớn đến thành quả cuối cùng - hương vị của món ăn vặt. Chỉ có muối mỏ thô mới thích hợp để ngâm chua; muối tinh, muối biển, hoặc đặc biệt là muối i-ốt, hoàn toàn không phù hợp, vì chúng làm giảm đáng kể hương vị và mùi thơm của rau củ, khiến rau củ bị nhũn.

Ngâm dưa chuột

Bí quyết để dưa chuột giòn và chắc là ngâm chúng trước khi muối. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh từ 2-4 tiếng, vì nước ấm hoặc nóng sẽ làm dưa chuột mềm.

Lựa chọn và chuẩn bị rau trước khi nấu

Như đã đề cập ở trên, dưa chuột muối nhẹ được ngâm khá nhanh, nên chỉ những loại rau củ nhỏ mới có đủ thời gian để muối trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, việc lựa chọn và sơ chế rau củ trước khi nấu không chỉ dừng lại ở đó. Dưa chuột được chọn để ngâm cần đáp ứng các yêu cầu sau:

• kích thước nhỏ hoặc trung bình;
• khá khó;
• mỏng manh;
• có mụn nhỏ;
• màu xanh lá cây (không phải màu vàng);
• không có vị đắng (nên nếm thử trước khi ngâm).

Tốt nhất là nên chọn rau có kích thước bằng nhau để đảm bảo muối được đều.

Cách nấu dưa chuột trong nồi

Những đầu bếp gia đình giàu kinh nghiệm biết nhiều cách muối dưa chuột. Chúng tôi sẽ cung cấp tổng quan về những phương pháp thành công nhất để muối dưa chuột nhẹ trong nồi.

Công thức cổ điển

Để làm dưa chuột giòn, nhiều người chọn công thức cổ điển đã được thử nghiệm và chứng minh là cho vào lọ 2 lít nước muối nóng.

Chúng tôi nấu món này từ những nguyên liệu nào:

• dưa chuột cỡ vừa - nhiều vừa đủ cho vào lọ;
• thì là hoa - 1 bó và 1-2 ô;
• tỏi - 3 tép;
• muối - 2 muỗng canh;
• nước (nước sôi).

Cách nấu:

1. Chúng ta rửa sạch lọ.
2. Rửa sạch và cắt nhỏ thì là và tỏi, sau đó cho vào hộp đựng.
3. Tiếp theo, xếp dưa chuột ra. Sau đó, thêm hoa thì là vào.
4. Rắc muối lên rau đã chuẩn bị.
5. Đổ nước sôi mới đun vào bình chứa.
6. Chúng tôi đậy nó lại bằng nắp nilon.
7. Lật lọ nhiều lần để muối được phân bố đều.
8. Để lọ nguội ở nhiệt độ phòng. Khi lọ nguội, chuyển lọ vào tủ lạnh.

Công thức năm phút

Một công thức rất thành công khác được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Công thức nhanh chóng này cho phép bạn muối dưa chuột trong một chiếc chảo lớn chỉ trong 5 phút.

Chúng tôi nấu món này từ những nguyên liệu nào:

• dưa chuột cỡ vừa - 2 kg;
• tỏi - 5 tép;
• đậu Jamaica - 1 thìa canh;
• ớt - 1-2 quả;
• thì là, rau mùi tây - mỗi loại 1 bó;
• lá anh đào và nho khô - mỗi loại 5-6 lá;
• muối - 2-3 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• nước - 2 lít.

Cách nấu:

• Chuẩn bị gia vị allspice để thêm vào. Nếu muốn, hãy giã nhỏ một ít hạt tiêu - điều này sẽ tăng thêm độ cay và nồng cho dưa chuột.
• Chúng ta rửa sạch rau mùi tây và cắt bỏ phần thân dài.
• Chúng tôi làm sạch tỏi.
• Rửa sạch ớt và cắt thành khoanh tròn. Để có độ cay nhẹ hơn, hãy dùng 1 quả ớt; để dưa chuột cay hơn, hãy dùng 2 quả.

• Rửa sạch dưa chuột và cắt bỏ phần đầu.
• Rửa sạch thì là, giữ lại phần cuống dài để ngâm. Rửa sạch lá anh đào và lá lý chua.
• Đặt gia vị và thảo mộc lên trên ở dưới đáy hộp đựng.
• Đổ nước vào một vật đựng khác trên bếp để ngâm nước muối, thêm muối, đường và gia vị rồi đun sôi.
• Trong khi đó, phân bổ đều dưa chuột vào hộp đựng dưa chua.
• Đổ nước muối nóng đã chuẩn bị vào rau và để trong một ngày hoặc ít hơn một chút.

Trong nước lạnh

Ngâm muối trong nước lạnh được coi là một trong những phương pháp nhanh nhất.

Chúng tôi nấu món này từ những nguyên liệu nào:

• dưa chuột - 1 kg;
• thì là - nhiều nhánh có hoa;
• tỏi - 6-8 tép;
• muối - 2 muỗng canh;
• nước lạnh - ½ lít.

Cách nấu:

1. Cắt bỏ phần rìa của quả dưa chuột và nếu cần, hãy cắt đôi, cắt tư hoặc cắt thành lát.
2. Đổ nước rất lạnh vào hộp đựng muối chua, thêm muối và hòa tan hoàn toàn.
3. Xếp thì là, sau đó là dưa chuột và đặt tỏi đã cắt thành từng miếng lên trên.
4. Tạo áp lực lên nước muối. Để làm điều này, hãy đậy rau bằng một chiếc đĩa phẳng hoặc nắp úp ngược và đặt một nồi nước hoặc một vật có trọng lượng tương đương (chẳng hạn như một hòn đá) lên trên. Cách này sẽ giúp tất cả rau củ ngập trong nước muối.
5. Cho hỗn hợp ngâm vào tủ lạnh hoặc hầm trong 24 giờ.

Không có giấm

Nhiều người quan tâm đến cách muối dưa chuột mà không cần giấm. Ngoài các phương pháp đã được mô tả, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một phương pháp khác.

Nguyên liệu: Danh sách nguyên liệu giống hệt công thức trước, ngoại trừ việc thêm 1 thìa canh đường và ½ lít nước. Nếu muốn, bạn có thể thêm cần tây, lá nguyệt quế, lá anh đào hoặc lá lý chua.

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột trong 2 giờ.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng miếng lớn.
3. Rửa sạch rau xanh.
4. Chúng ta pha nước muối: hòa tan muối và đường trong nước sôi.
5. Xếp một ít rau xanh xuống đáy hộp, sau đó cho thêm rau, rau xanh và tỏi lên trên. Đổ nước muối vào.
6. Đặt vật nặng lên trên như trong công thức trước.
7. Chúng ta để muối trong nửa ngày.

Với nước khoáng

Một lựa chọn khác để ngâm dưa chuột là sử dụng nước khoáng (có ga). Phương pháp ngâm lạnh và nhanh này, sử dụng nước khoáng, cho ra những quả dưa chuột không chỉ cay mà còn rất giòn.

Nguyên liệu: Các nguyên liệu giống hệt công thức trước, ngoại trừ việc chúng tôi sử dụng nước khoáng có ga. Nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa hạt rau mùi, bạn sẽ cần giã nhỏ trong cối.

Cách nấu:

1. Đặt một nửa số thảo mộc và tỏi xuống đáy hộp.
2. Đặt dưa chuột lên trên rau xanh và phủ phần rau xanh và tỏi còn lại lên trên.
3. Chúng tôi tạo ra nước muối bằng cách thêm rau mùi, muối và đường.
4. Đổ nước muối vào dưa chuột, đậy nắp và để trong 2 giờ.
5. Để trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng.

Phương pháp nóng

Trong trường hợp này, dưa chuột được phủ một lớp nước ướp nóng. Công thức ướp nóng này cũng đơn giản như tất cả các công thức khác được liệt kê.

Nguyên liệu chúng ta chuẩn bị: thành phần nguyên liệu tương tự như các loại trước nhưng không có đường, nhưng chúng ta cũng thêm một lá nguyệt quế (3) và một quả ớt đỏ.

Cách nấu:

1. Chúng ta chọn một hộp đựng dưa chua có thể xếp rau theo chiều dọc.
2. Đặt một nửa số thảo mộc và gia vị xuống dưới, sau đó đặt dưa chuột và phần gia vị còn lại lên trên.
3. Chuẩn bị nước muối từ nước sôi và muối.
4. Đổ nước muối nóng lên dưa chuột và đậy nắp lại. Sau đó, để nguội và cho vào tủ lạnh như các phương pháp trước.

Với tỏi và thảo mộc

Đây là một cách ngâm dưa chuột trong túi ni lông. Công thức này, với tỏi và rau thơm, rất tiện lợi vì không cần dùng nước muối truyền thống.

Chúng tôi nấu món này từ những nguyên liệu nào:

• dưa chuột - 1 kg;
• thì là - một bó hoa (ô);
• tỏi - 3-4 tép;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - ½ muỗng canh.

Cách nấu:

1. Nếu cần, hãy cắt dưa chuột và cho vào túi đóng gói.
2. Thái nhỏ các loại thảo mộc. Băm tỏi thành miếng lớn. Cho vào dưa chuột.
3. Thêm muối và đường, lắc kỹ túi để muối và gia vị được phân bổ đều.
4. Xả hết không khí ra và buộc chặt túi lại. Đặt túi vào hộp đựng để tránh rò rỉ.
5. Để trong 3-4 giờ.

Với mù tạt khô

Một công thức tuyệt vời khác bao gồm bột mù tạt. Chuẩn bị dưa chuột muối chua nhẹ với mù tạt khô cũng dễ như các phương pháp khác được liệt kê.

Chúng tôi nấu món này từ những nguyên liệu nào:

• dưa chuột - 2 kg;
• thì là có hoa (dù) - một vài nhánh lớn;
• bột mù tạt - 1 thìa canh, có thể thêm một ít;
• tỏi - 5-7 tép;
• lá anh đào và nho khô - mỗi loại 2-3 lá;
• ớt - 1 quả.

Hướng dẫn: Chuẩn bị gia vị, dưa chuột và nước muối như với tất cả các công thức nước muối nóng khác. Hòa tan mù tạt vào nước muối và đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Đổ hỗn hợp lên rau củ và gia vị trong hộp, để nguội trong 2 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong 8-10 giờ.

Dưa chuột thái lát mỏng, ướp muối nhẹ

Nếu bạn không có sẵn dưa chuột nhỏ, hoặc chỉ muốn muối dưa chuột thái lát, thêm chút muối, thì cách làm cũng tương tự như các công thức khác.

Sự khác biệt là dưa chuột thái lát sẽ hấp thụ nước muối nhanh hơn và sẵn sàng sớm hơn, vì vậy bạn nên kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng để ngâm chưa.

Bạn có thể cắt chúng thành hai nửa, bốn phần, lát hoặc hình tròn, tùy thuộc vào kích thước của rau.

Tính năng lưu trữ

Để đảm bảo dưa chuột muối tươi vẫn giữ được độ mặn nhẹ, chúng ta hãy xem xét yêu cầu bảo quản đối với món ăn nhẹ này:

1. Để tránh dưa chuột bị ngâm lâu hơn và tránh dưa chuột ít muối biến thành dưa chuột nhiều muối, bạn nên bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.
2. Dưa chuột sẽ để được lâu hơn và chậm mặn hơn nếu được chế biến bằng nước muối lạnh.
3. Nếu bạn muốn bảo quản dưa chuột trong thời gian dài, bạn chỉ nên sử dụng rau nguyên quả.
4. Để bảo quản lâu dài, tốt nhất nên chọn những quả dưa chuột có kích thước trung bình và lớn.
5. Khi ngâm không cần nước muối (trong túi), bạn nên bảo quản ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh ngay từ khi bắt đầu chuẩn bị.
6. Tốt nhất là nên chuẩn bị và bảo quản dưa chuột thành từng phần nhỏ.