Công thức chế biến bí ngòi muối nhẹ nhanh chóng trong túi, nồi hoặc lọ, kèm theo hướng dẫn bảo quản.

Mỗi bà nội trợ đều cố gắng làm cho bữa ăn hàng ngày không chỉ đa dạng mà còn ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã chán những món ăn thông thường, hãy thử bí ngòi muối nhẹ. Đây là một lựa chọn thay thế tuyệt vời cho dưa chuột, vốn mất nhiều thời gian để chín hơn. Món ăn này dễ chế biến và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt nào. Nhờ kết cấu mềm mại, bí ngòi rất ngon và có vị chua nhẹ.

Sự phức tạp của việc chuẩn bị bí ngòi muối nhẹ cho mùa đông

Để muối rau, bạn có thể sử dụng một trong hai lựa chọn - bí xanh hoặc bí thườngLoại trước thường nhỏ hơn nhiều và có màu sẫm, đậm đà. Dù loại nào thì món ăn cũng rất ngon.

Nếu bạn tuân thủ những lưu ý nêu trên, bí xanh sẽ được ướp muối đúng cách:

1. Các loại thảo mộc như thì là, rau mùi tây, cần tây và cải ngựa sẽ giúp tăng hương vị cho nước ướp.
2. Thêm muối cho vừa ăn, giúp bạn có thể nấu bí xanh theo cách bạn thích nhất.
3. Điều kiện tiên quyết là phải sử dụng hạt tiêu đen.
4. Nếu bí xanh không được khử trùng trong quá trình nấu, lọ đựng rau sẽ được hấp.
5. Giấm được thêm vào tùy thuộc vào thời hạn sử dụng mong muốn của sản phẩm. Nếu không có thành phần này, mứt đông sẽ không để được lâu.
6. Việc cắt rau sẽ ảnh hưởng đến lượng nước ướp.

Có thể ngâm bí ngòi có hoặc không ngâm. Những ai không ngâm rau củ trong nước trước khi nấu nên làm như sau: Cho bí ngòi đã thái lát vào nước muối và để một lúc. Sau đó, thêm phần nước muối còn lại vào. Nếu không thực hiện điều này, có nguy cơ xuất hiện khoảng trống trong lọ, khiến nắp lọ bị phồng lên.

Yêu cầu khi chọn bí ngòi

Dưa chuột còn nguyên, không bị hư hỏng là tốt nhất để ngâm. Rửa sạch và để ráo nước. Trước khi thái, hãy bỏ cuống và thái nhỏ. Rau củ dài không quá 10 cm thì không cần thái nhỏ.

Chúng có thể dễ dàng cho vào lọ và có thể nghiền nát theo bất kỳ cách nào ngay trước khi sử dụng.

Chỉ nên ngâm bí ngòi non. Chúng mềm và rất ngon. Không nên dùng bí ngòi già vì có hạt sẽ làm hỏng món ăn. Hơn nữa, bí ngòi cũng khó thái vì lớp vỏ dày.

Phương pháp chế biến bí ngòi muối nhẹ

Có nhiều cách bảo quản rau củ. Sự khác biệt nằm ở cách ngâm nước muối, được chế biến bằng nhiều loại gia vị, thảo mộc và gia vị khác nhau. Một số công thức chế biến nhanh và ăn cũng nhanh. Trong những trường hợp khác, quá trình chế biến kéo dài, nhưng bí ngòi lại để được rất lâu.

Công thức nước muối nhanh

Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 1 kg rau;
• 5 tép tỏi cỡ vừa;
• 4 hạt đậu Hà Lan, mỗi loại gồm hạt tiêu Jamaica và hạt tiêu đen;
• 3 nụ đinh hương;
• 1,5 lá nguyệt quế;
• 0,5 thìa cà phê rau mùi;
• rau xanh tùy chọn;
• 1,5 thìa canh đường;
• 2 muỗng canh muối;
• 1 lít nước.

Các bước nấu ăn

1. Bắt đầu bằng cách chuẩn bị nước muối. Cho muối, đường và nước vào một chiếc chảo lớn. Khi nước nóng, cho gia vị vào.
2. Sau khi nước muối sôi được 2 phút, tắt bếp. Để nước muối tự nguội.
3. Sau đó, họ chuyển sang chuẩn bị bí ngòi, tỏi và rau thơm. Tất cả nguyên liệu đều được gọt vỏ và rửa sạch.
4. Bí xanh có thể được cắt thành khối vuông, lát hoặc bất kỳ hình dạng nào khác.
5. Rau xanh được cắt nhỏ và cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
6. Đặt tỏi lên trên và nếu muốn, có thể thêm ớt đỏ băm nhỏ.
7. Khi đã cho hết bí ngòi vào lọ, đổ nước muối lên trên, đậy nắp lại và lắc đều. Thao tác này đảm bảo rau thơm và tỏi được phân bổ đều khắp lọ.

Bí ngòi chín rất nhanh. Bạn có thể thưởng thức món ăn có vị mặn nhẹ này trong vòng 5 giờ. Bảo quản rau củ trong tủ lạnh và lấy ra khi cần. Ăn hết trong vòng 3 ngày, vì nó có thể bị hỏng.

Trong xi-rô mật ong

Nguyên liệu làm món ăn:

• 0,5 kg bí xanh;
• 3 tép tỏi;
• 100 ml dầu ô liu hoặc dầu hướng dương;
• 3 muỗng canh giấm;
• 2 thìa cà phê mật ong;
• 0,5 thìa cà phê muối;
• bột ớt bột;
• thảo mộc.

Chuẩn bị bí ngòi muối nhẹ với mật ong:

1. Rửa sạch rau và trải lên khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
2. Bí xanh được gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.
3. Cho từng phần rau đã cắt nhỏ vào bát và rắc muối để đảm bảo không bỏ sót lớp nào.
4. Để rau theo cách này trong vòng 40 phút.
5. Tiếp theo, chuẩn bị nước ướp. Băm nhỏ tỏi hoặc dùng dụng cụ ép tỏi. Thêm mật ong, dầu, giấm và thảo mộc.
6. Dùng tay vắt bớt nước thừa trong quả bí xanh.
7. Sau đó thêm nước muối vào hỗn hợp và khuấy đều.

Rau củ được cho vào lọ hoặc để chung trong một hộp lớn. Bí ngòi nên được cho vào tủ lạnh để nấu. Nên để trong tủ lạnh ít nhất 9 tiếng. Sau đó, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn.

Với giấm

Bạn có thể làm bí ngòi giòn, muối nhẹ không chỉ trong lọ mà còn trong túi. Công thức độc đáo này sẽ tạo nên một món ăn ngon tuyệt. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg bí xanh;
• 4 tép tỏi;
• nước cốt chanh;
• một bó rau mùi tây và thì là;
• 1 muỗng canh muối;
• 1 thìa cà phê đường;
• ớt cay.

Cách nấu:

1. Bí xanh được cắt thành những hình tròn dày nửa cm.
2. Lượng thu được sẽ được cho vào túi đựng thực phẩm.
3. Băm nhỏ tỏi, thái nhỏ rau thơm rồi cho vào bí ngòi. Ai thích cay có thể thêm ớt cayenne.
4. Hỗn hợp trong túi cần được thêm muối, đường và nước cốt chanh.
5. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào, túi được buộc chặt và lắc cẩn thận.

Bước cuối cùng này rất quan trọng, vì nó cho phép tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bí ngòi nên được để lạnh ít nhất 5 giờ. Trong thời gian này, hãy lấy túi ra và lắc đều thỉnh thoảng. Lắc lại túi trước khi sử dụng.

Với cải ngựa

Quá trình thái nhỏ và chuẩn bị nguyên liệu cũng giống như các công thức trước. Ngoài muối, tỏi, đường và tiêu, còn có cải ngựa, anh đào và lá lý chua. Tất cả nguyên liệu được cho vào lọ và cuối cùng rắc muối lên trên. Cần thận trọng trong bước này. Dưa chua bí ngòi nhanh hơn dưa chuột nên bạn cần ít muối hơn.

Để làm nước muối, hòa tan 1,5 thìa canh muối vào 1,5 lít nước. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, đổ nước muối vào lọ bí ngòi. Rau củ đã sẵn sàng để ăn vào ngày hôm sau. Chúng có vị mềm và giòn.

Ngày hết hạn và quy tắc lưu trữ

Thời gian bảo quản phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Bí ngòi muối nhanh chỉ giữ được tối đa một tuần. Một số loại được khuyến nghị nên ăn trong vòng 12 giờ. Nếu bí ngòi được muối cho mùa đông, có thể bảo quản trong lọ thủy tinh trong hầm rượu đến một năm hoặc hơn. Rau củ càng bảo quản lâu thì càng hấp thụ nhiều muối. Để bảo quản được lâu nhất có thể, nên bảo quản lạnh.