TOP 16 công thức ngâm dưa chuột và cà chua cho mùa đông

Công thức ngâm dưa chuột và cà chua các loại cho mùa đông Mỗi gia đình đều có sở thích riêng. Một số người thích cay và thêm tiêu, trong khi những người khác lại thích nước ép và làm dưa chua cà chua. Phương pháp chuẩn bị thông thường chỉ bao gồm các nguyên liệu cơ bản: muối, đường, giấm và thì là. Có thể chỉ cần lọ hoặc cả lọ và thành phẩm đều được khử trùng. Dưa chua có thời hạn sử dụng dài, vì vậy chúng thường được chuẩn bị để sử dụng sau này.

Đặc điểm của việc ngâm các loại cà chua và dưa chuột

Một món dưa chua thông thường chỉ làm từ một nguyên liệu chính sẽ không kết hợp được nhiều hương vị như dưa chua hỗn hợp. Cà chua và dưa chuột có thể được bổ sung thêm bất kỳ loại rau củ nào khác có thể làm nổi bật hương vị riêng của chúng, chẳng hạn như ớt chuông hoặc bí.

Nguyên tắc chính là chọn dưa chuột có cùng kích cỡ, lưu ý rằng vỏ mỏng sẽ dễ ướp muối hơn vỏ cứng. Do đó, cà chua có thể to hơn dưa chuột một chút. Để muối dưa, trước tiên hãy chuẩn bị hộp đựng và gia vị.

Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

Khi chọn nguyên liệu, hãy chọn những loại rau có kích thước và độ chín tương đương nhau. Điều này đảm bảo độ mặn đồng đều và hương vị ngon ngọt.

Điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu chín, không bị hư hỏng và mốc.

Chuẩn bị lọ và hộp đựng

Để tránh lọ bị vỡ sau khi đóng hộp, lọ cần được khử trùng. Tất cả các vật chứa để ướp muối phải được rửa sạch trước. Đầu tiên, lọ được rửa sạch, sau đó cần phải khử trùng bằng cách hấp, đặt lọ lên cổ lọ hoặc cho vào lò nướng.

Đậy nắp vào nồi và đun sôi khoảng 10 phút. Bạn cũng có thể khử trùng lọ sau khi đã cho dưa chua vào. Sau đó, đậy nắp lọ lại và đặt vào nồi lớn hơn. Đổ nước ngập gần miệng lọ và đun sôi.

Công thức nấu ăn ngon để ngâm rau cho mùa đông

Công thức nấu ăn ngon nhất chỉ cần cà chua và dưa chuột chín mọng. Tất cả rau củ đều phải không bị thối và hư hỏng.

Phiên bản cổ điển của khoảng trống

Công thức này hoàn hảo cho những người mới bắt đầu thử nghiệm muối rau củ vì rất dễ làm. Điều quan trọng là tìm đúng hộp đựng và đổ đầy, không để khoảng trống.

Bạn sẽ cần:

• rau củ để ngâm với số lượng vừa đủ cho một lọ 3 lít;
• giấm (không pha loãng 70%) - 1 thìa canh hoặc ít hơn một chút;
• thì là - một vài nhánh;
• cải ngựa (lá) - một vài chiếc;
• củ tỏi;
• đường - 10 muỗng canh (không đầy đủ);
• muối - muỗng canh;
• hạt tiêu đen - khoảng 7-8 hạt.

Nước ướp sẽ vừa ngọt vừa mọng nước. Nếu thích mặn hơn, bạn có thể cân bằng bằng cách cho ít đường hơn. Các bước chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và đổ nước sôi vào rau.
2. Cắt bỏ cuống dưa chuột để muối có thể thấm tốt hơn.
3. Một lọ thủy tinh vô trùng chứa đầy thì là, cải ngựa, tỏi và hạt tiêu đen. Gia vị nên được đặt ở dưới đáy lọ.
4. Dưa chuột nên được đặt theo chiều dọc, cẩn thận chèn cà chua vào giữa.
5. Đổ nước sôi vào bình và ngâm trong khoảng 15 phút, đậy nắp. Sau đó, đổ nước vào nồi chính.
6. Thêm muối và đường vào chảo và đun sôi.
7. Đổ giấm và nước sôi từ chảo lên dưa chuột và cà chua.
8. Cuộn lại, lật lại và kiểm tra xem nắp có bị rò rỉ không.
9. Bọc trong khăn ấm và để nguội. Bảo quản ở nơi thích hợp.

Những loại rau này có thể được dùng trong suốt mùa đông.

Công thức không cần tiệt trùng

Để làm dưa muối mà không cần tiệt trùng, bạn cần chọn lọ và nắp sạch. Chúng cần được tiệt trùng trước. Bằng cách này, bạn sẽ không phải lặp lại quy trình với thành phẩm.

Một phương pháp cũ để muối bằng aspirin

Phương pháp này được sử dụng để ngăn ngừa lọ thủy tinh bị nổ. Vị thuốc không bị ảnh hưởng bởi rau củ. Dùng 3 viên cho mỗi lọ 3 lít. Bạn có thể pha chế theo công thức cổ điển, nhưng thêm aspirin vào đáy lọ thành vụn mịn. Sau khi đậy kín, lắc lọ để aspirin tan hết. Tốt nhất nên dùng ít viên hơn trong lần đầu tiên.

Chúng tôi chuẩn bị một loại không có giấm

Bạn có thể thay giấm trong công thức chuẩn bằng nước ép táo. Bạn cần chuẩn bị:

• rau củ cho các món ăn đa dạng;
• táo - một vài quả;
• nước - 1,2 l;
• đường - 55-65 g;
• muối - 85-95 g;
• lá nguyệt quế;
• nước ép táo - 200 ml;
• rau xanh và tỏi.

Tất cả rau củ được thái nhỏ và cho vào lọ. Nước muối được pha chế từ nước, đường, muối, lá nguyệt quế và nước cốt. Đầu tiên, rau củ trong lọ được chần qua nước sôi, chắt bỏ nước, đổ nước muối sôi lên trên và đậy kín lọ.

Chúng tôi chuẩn bị nó trong nước muối với axit citric

Axit citric là một lựa chọn thay thế cho giấm. Nó cũng tạo ra hương vị đậm đà tương tự. Với công thức này, bạn cần:

• cải ngựa (lá) - một vài chiếc;
• cà chua và dưa chuột;
• tỏi - một củ;
• ớt ngọt - 1 quả;
• muối - 2 muỗng canh;
• đường - 3 muỗng canh;
• axit citric - 1 thìa cà phê

Công thức này được thiết kế để chuẩn bị dưa chua trong lọ 3 lít cho một khẩu phần. Thái nhỏ ớt chuông và đặt vào đáy lọ cùng với tỏi và rau thơm. Xếp rau củ đều lên trên. Thêm gia vị và đổ nước sôi lên trên. Đậy kín dưa chua trong khoảng 11 phút. Đổ nước vào nồi và đun sôi, sau đó đổ đầy lọ. Sau đó, đậy kín lọ và bảo quản.

Với hạt tiêu, phong cách Bulgaria

Công thức này yêu cầu các loại rau củ và gia vị thông thường, cùng với ớt chuông. Bạn có thể thêm một chút đường để có nước ướp hơi ngọt. Ớt chuông các màu khác nhau được thái nhỏ và cho vào đáy lọ. Sau đó, cho phần rau củ còn lại vào, đổ nước muối vào và đậy kín.

Với cà chua bi

Có thể muối cà chua nhỏ theo công thức cổ điển. Điều quan trọng cần nhớ là cà chua nhỏ nên được kết hợp với dưa chuột muối hoặc dưa chuột thái nhỏ.

Với bí và bí xanh

Bạn có thể ngâm chua nhiều loại bí và bí ngòi bằng cách chọn đúng hình dạng và kích cỡ. Bí nhỏ được giữ nguyên trong lọ, bí lớn được cắt miếng, bí ngòi cũng được làm tương tự. Sau khi cho tất cả rau củ và thảo mộc vào lọ, chúng được rưới nước ướp lên. Sau đó, cần thanh trùng hỗn hợp này trong khoảng nửa giờ cho lọ 3 lít.

Với súp lơ

Công thức này hoàn hảo cho những ai muốn muối chua nhiều loại rau củ khác nhau. Với lọ 2 lít, bạn cần:

• dưa chuột, cà chua, hành tây nhỏ;
• cà rốt;
• súp lơ;
• ớt ngọt;
• lá nguyệt quế - một vài chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 2 muỗng canh;
• giấm 9% - 2-3 muỗng canh;
• nước - 1 l.

Rau củ được lấy với số lượng tùy ý. Cà rốt, ớt chuông và hành tây nên được thái mỏng. Lá nguyệt quế, tỏi và hành tây được cho vào lọ sạch trước. Đổ nước vào nồi và cho gia vị vào, đun sôi. Đun nhỏ lửa rau củ trong giây lát. Sau khi nấu xong, thêm giấm. Cho rau củ vào hộp, đổ nước muối ngập rau và khử trùng trong khoảng 11 phút. Cuộn lại.

Trong nước ép cà chua

Với phương án này, hãy chuẩn bị nước ép cà chua và pha với nước. Đun sôi nước muối với gia vị. Rửa sạch lọ đựng thảo mộc và rau củ bằng nước sôi rồi để ráo. Đổ nước ép cà chua vào lọ và thêm giấm. Cuộn tròn lọ lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Một công thức làm thạch thập cẩm độc đáo

Tất cả các loại rau trong công thức phải được thái nhỏ. Với một lọ nửa lít, bạn cần:

• cà chua, dưa chuột, cà rốt;
• hành tây;
• tỏi, rau thơm, hạt tiêu, lá nguyệt quế;
• 1 lít nước;
• đường và muối - mỗi loại 2 muỗng canh;
• giấm 9% - 1 muỗng canh;
• gelatin - 2 muỗng canh. l.

Cho rau củ vào lọ, thêm 1 thìa canh gelatin vào nửa lọ, rồi đổ lên trên cùng một lượng tương tự. Chuẩn bị nước ướp gồm nước, gia vị và thì là. Đổ hỗn hợp vào lọ và khử trùng. Sau 10 phút, thêm giấm và để yên thêm 5 phút nữa. Đậy kín nắp lọ sau khi khử trùng.

Với hành tây

Để chuẩn bị một đĩa hành tây, chỉ cần thêm hành tây vào bất kỳ công thức nào bạn thích. Chúng sẽ làm món ăn thêm đậm đà. Đặt hành tây thái nhỏ xuống đáy đĩa.

Với mù tạt

Thêm một ít hạt mù tạt vào công thức chuẩn. Đối với lọ 3 lít, hãy dùng ít hơn 1 thìa canh mù tạt nhẹ. Bạn có thể cân bằng hương vị bằng cách kết hợp với ớt chuông có nhiều màu sắc khác nhau.

Với dầu ô liu

Dầu ô liu sẽ làm dịu hương vị của rau củ và giúp chúng mềm hơn; thêm dầu ô liu nếu muốn. Dầu ô liu phù hợp với nhiều loại hỗn hợp rau củ.

Với cải ngựa

Bạn có thể dùng lá hoặc rễ cây. Một lượng nhỏ được dùng làm gia vị, thêm chút cay nồng cho món ăn. Món ăn này sẽ nhanh chóng biến mất khỏi bàn ăn.

Hỗn hợp cay với tỏi và thảo mộc

Thêm rau mùi tây, thì là và một nhánh tỏi vào hỗn hợp. Bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị khác, đinh hương và lá nguyệt quế.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Sau khi đậy kín, lọ được để nguội trong căn hộ. Sau vài ngày, chúng được hạ xuống hầm rượu. Nhiệt độ lý tưởng là dưới 0 độ C một chút. Thưởng thức ngon nhất vào mùa đông.