Các loại và giống hương thảo, đặc điểm và lợi ích của cây, điều kiện trồng trọt

Hương thảo là một loại cây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn (như một loại gia vị), y học và thẩm mỹ. Nguồn gốc của nó là các sườn núi ở Địa Trung Hải và Bắc Phi. Hương thảo, các giống và loài của nó (chẳng hạn như hương thảo xanh Corsica), là cây bụi thường xanh, có thể cao tới hai mét trong tự nhiên. Nó được trồng rộng rãi ở hầu hết các quốc gia có khí hậu ấm áp vừa phải.

Thời kỳ ra hoa (tùy theo giống) kéo dài từ tháng Ba đến mùa thu, và hoa có màu xanh lam hoặc tím nhạt. Cây phát triển tốt trong điều kiện nắng đầy đủ và thời tiết ấm áp. Từ tiếng Latin "Rosmarinus" thực ra được dịch là "sương biển", nhưng một cách dịch phổ biến hơn là: "sự tươi mát (hoặc dịu dàng) của biển cả".

Điều thú vị là, người ta biết rằng từ thời cổ đại, người Hy Lạp, Ai Cập và La Mã đã sử dụng cành và hoa hương thảo như một biểu tượng tưởng nhớ. Hình ảnh của chúng được vẽ trên bia mộ, vòng hoa được dùng để trang trí phần mộ, và hương thơm của chúng được sử dụng trong các nghi lễ tang lễ. Đồng thời, hương thảo cũng được dành tặng cho Aphrodite, nữ thần sắc đẹp và tình yêu, và vào thời Trung Cổ, nó là một món quà phổ biến trong các đám cưới. Cây bụi này từ lâu đã được tin là sở hữu sức mạnh ma thuật.

Đặc điểm thực vật

Hương thảo, một loài thực vật thuộc họ bạc hà, mọc thành bụi thuôn dài, lá hình kim mọc trên cành. Hương thảo có mùi thơm và hương vị mạnh mẽ, tươi mát, hơi gợi nhớ đến thông, điểm xuyết chút hương bạch đàn và bạc hà. Thân và hạt của loại thảo mộc này giống với cỏ xạ hương hoặc kinh giới cay. Nhân tiện, tất cả các loài hương thảo đều là cây mật ong tuyệt vời.

Tính chất có lợi của cây

Hương thơm và hương vị đặc trưng của cây bụi này là nhờ các loại tinh dầu có nhiều trong lá, cành và thậm chí cả hoa. Nhiều chuyên gia thẩm mỹ có lẽ đã nghe nói về những đặc tính có lợi của tinh dầu hương thảo. Hơn nữa, lá cây bụi này còn chứa axit rosmarinic và ursolic, alkaloid, tannin, chất chống oxy hóa, phốt pho, kali, magiê, thậm chí cả natri và sắt.

Các loại vitamin bao gồm carotene (A), axit ascorbic và vitamin B. Bản thân tinh dầu rất giàu alpha-pinene và camphene, chứa L-camphor, borneol (tất cả các thành phần này đều được sử dụng trong sản xuất long não) và các chất có lợi khác.

ĐẾN các đặc tính có lợi của cây hương thảo có thể được quy cho:

• cải thiện tiêu hóa (tăng tiết dịch vị);
• có tác dụng bổ;
• có tính chất lợi mật;
• làm tăng nhịp tim và huyết áp;
• có thể làm giảm đau tim và đau dạ dày;
• làm sạch không khí tốt khỏi vi sinh vật;
• khi thêm vào hỗn hợp thuốc lá, nó có tác dụng chữa bệnh hen suyễn;
• kích thích mọc tóc trên đầu;
• có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh.

Các loại hương thảo

Cây gia vị được chia thành nhiều loài và giống. Chúng ta hãy cùng xem xét các loại của nó.

Hương thảo

Rosmarinus officinalis (hay hương thảo thông thường) là loài nổi tiếng và phổ biến nhất trong số các loài thực vật này, và có thể nói là tổ tiên của tất cả các loài hương thảo. Các đặc tính dược liệu của nó đã được biết đến từ nhiều thế kỷ. Ngay cả ở Ai Cập cổ đại, dịch chiết của nó đã được sử dụng như một phương thuốc chữa lành vết thương và giảm đau.

Loài cây trồng này nổi bật với bộ rễ khỏe và thân gỗ màu xám đen. Lá dài tới 3,5 cm và dai. Trong quá trình ra hoa, các cụm hoa dày đặc xuất hiện, có màu sắc từ rất nhạt đến tím đậm. Loài này được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn và y học.

Loài cây thuốc này được trồng ở các vùng đất trống ở Nam Âu, Bắc Phi, dọc theo toàn bộ bờ biển Địa Trung Hải và đã bén rễ tốt ở Crimea và một số vùng phía nam nước Nga.

Là cây trồng trong nhà hoặc nhà kính, loài cây này đã trở nên phổ biến ở các vĩ độ phía bắc hơn, nhưng cần được chăm sóc cẩn thận và có nhiều ánh sáng mặt trời.

Cây hương thảo phủ phục

Khi lớn lên, cây lan rộng trên mặt đất trông giống như một quả bóng bụi cây. Đây chính là nguồn gốc tên gọi của nó. Cây còn được gọi là hương thảo vườn, vì nó là loại cây cảnh được nhiều người làm vườn ưa chuộng. Những khóm hương thảo dày đặc lan rộng cũng tạo nên những "hàng rào sống" tuyệt vời.

Cây bụi này ngắn hơn nhiều so với họ hàng hoang dã của chúng, đạt chiều cao tối đa 70 cm. Chúng nở hoa màu xanh lam, tím và tử đinh hương, tạo nên điểm nhấn rực rỡ cho bất kỳ luống hoa hay khu vườn nào. Chúng có hương vị và mùi thơm đậm đà, có thể dùng làm gia vị cho các món ăn. Nhược điểm duy nhất là chúng không phát triển tốt trong điều kiện khí hậu lạnh; tốt nhất nên che phủ cây qua mùa đông hoặc thậm chí cấy ghép và trồng trong nhà kính.

Các loại hương thảo

Các loài hương thảo được chia thành nhiều giống. Tất nhiên, tất cả đều có những đặc điểm, hương thơm và hương vị tương tự nhau, nhưng khác nhau về phương pháp trồng trọt, địa điểm, yêu cầu chăm sóc và hình dạng tán hoa. Hoa có thể có màu từ trắng và hồng nhạt đến xanh đậm, tím và tử đinh hương.

Mỗi loại hương thảo đều có nét thú vị riêng và bạn có thể chọn loại phù hợp nhất với điều kiện trồng trọt và điều kiện tự nhiên của mình.

Các giống nho phổ biến ở Nga bao gồm Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny và Biryusa. Các giống nho quốc tế bao gồm Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem và nhiều giống nho khác.

Hương thảo Corsican Blue

Thuộc loài cây thuốc. Cây có khả năng chịu hạn khá tốt và miễn dịch với ký sinh trùng cũng như bệnh tật. Hoa bắt đầu nở vào cuối tháng 4 và kéo dài 20 ngày.

Giống này chủ yếu được sử dụng cho mục đích y học. Tuy nhiên, nó cũng rất thích hợp để ổn định sườn dốc, tạo hình bãi cỏ và viền. Lá khô là gia vị ưa thích cho nhiều món ăn. Cây ưa đất cát pha sỏi và không chịu được đất chua, đất lầy lội. Lá của giống này có màu xanh xám, hoa màu xanh lam, hương thơm tươi sáng và thơm ngát.

Cây xanh Corsican được nhân giống bằng hạt, giâm cành và giâm cành. Ở những vùng khí hậu lạnh giá, tốt nhất nên cấy cây vào chậu qua mùa đông và giữ trong nhà cho đến mùa xuân.

Mùa đông xanh hương thảo

Một giống cây được các nhà thiết kế cảnh quan rất ưa chuộng. Đúng như tên gọi, loài cây bụi này thích nghi với nhiệt độ đóng băng (xuống đến -17 độ C). Những bụi cây xanh lam với hoa màu tím này là điểm nhấn tuyệt đẹp cho các luống hoa với các loại cây khác hoặc làm nền cho những bông hoa lớn hơn. Chúng tỏa ra hương thơm nồng nàn, tạo nên những bãi cỏ thơm ngát, nơi bạn có thể dễ chịu hít hà mùi hương đặc trưng của long não và lá thông.

Cây hương thảo Crimea

Cây hương thảo bắt đầu bén rễ trên Bán đảo Crimea vào đầu thế kỷ 19. Đội ngũ nhân viên của Vườn Nikitsky nổi tiếng là những người đầu tiên ở Nga khởi xướng cuộc diễu hành chiến thắng của loài cây này dọc theo sườn đồi Crimea. Các đồn điền đặc biệt thậm chí còn được thành lập trên đảo để tận dụng các đặc tính dược liệu của cây bụi này. Từ Crimea, hương thảo được biết đến đã lan rộng đến vùng Transcaucasus và Trung Á.

Hương thảo dịu dàng

Có lẽ đây là một trong những giống cây lâu năm phổ biến nhất ở nước ta. Giống như các họ hàng của nó, cây ưa khí hậu ấm áp và nắng gắt. Hạt giống ban đầu được gieo dưới dạng cây con (tháng 2-3), sau đó chồi được cấy xuống đất. Nếu mùa đông ôn hòa, cây con có thể được trồng sớm nhất vào mùa thu. Cây bụi đạt chiều cao tối đa 1 mét.

Hoa sương hương thảo

Loại cây bụi thấp (cành cao tới 40 cm) này thích hợp trồng trong chậu hoặc thùng chứa trong nhà. Nhiều bà nội trợ đã phải lòng loại thảo mộc này, có thể dùng để nấu ăn bất cứ lúc nào trong năm. Điều quan trọng là giữ cây ở nơi có đủ ánh sáng và nắng.

Hương thảo trắng

Một loại cây bụi có hoa màu trắng (một loài hiếm). Thực ra có một giống táo được gọi là hương thảo trắng, vì vậy đừng nhầm lẫn. Hương thảo trắng cũng thơm và ngát như các giống khác. Nó có thể được sử dụng cho mục đích y học, ẩm thực và trang trí.

Hương thảo Ampelous

Loài hương thảo sống lâu năm, lan rộng này có thân cây xoắn và rủ xuống. Cây trông đặc biệt đẹp mắt khi được dùng làm vật trang trí trên tường hoặc sườn núi đá. Những cành cây mềm mại, tinh tế, phủ đầy hoa rực rỡ, tạo nên một phông nền tuyệt đẹp. Ngay cái tên "hương thảo treo" đã gợi ý công dụng của nó trong vườn, đất và nhà ở. Cây phát triển tốt trong điều kiện ấm áp và cần được chăm sóc.

Rosemary Biryusa

Chịu hạn, ưa nắng, nhưng không chịu được sương giá. Trồng từ hạt để lấy cây con (tháng 3-4). Cây có thể ra hoa kép (mùa xuân và mùa thu). Hoa màu tím và xanh lam thu hút ong, khiến cây được coi là cây mật ong.

Sự kết hợp ẩm thực của hương thảo với thực phẩm

Cách sử dụng loại thảo mộc thơm này hiệu quả nhất, và nó kết hợp tốt nhất với những món ăn nào? Những món ăn nào sẽ được hưởng lợi từ hương vị độc đáo và đặc tính riêng biệt của hương thảo?

• Theo các chuyên gia, khoai tây nướng là sự kết hợp hoàn hảo.
• Cà chua, cà tím, bí xanh – đảm bảo sẽ mang đến hương vị và mùi thơm khó quên.
• Phô mai - sẽ thêm hương thơm cay nồng cho bất kỳ sản phẩm phô mai nào.
• Thịt (đặc biệt là thịt thú rừng và thịt cừu).
• Kết hợp tốt với chanh để làm nước sốt cho các món ăn.
• Trà.
• Salad rau tươi.

Ẩm thực Ý sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu hương thảo. Các món phô mai, pizza, lasagna và mì ống sẽ không trọn vẹn nếu thiếu loại thảo mộc thơm này.

Điều quan trọng cần nhớ là hương thảo có chứa tinh dầu, nếu dùng quá nhiều có thể khiến món ăn có vị đắng. Do đó, nên thận trọng khi sử dụng loại gia vị này, chỉ nên dùng với liều lượng nhỏ. Tốt nhất nên dùng hương thảo khô khi bắt đầu thử nghiệm ẩm thực.