Quy tắc và phương pháp bảo quản quả hắc mai biển cho mùa đông tại nhà

Quả hắc mai biển chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Loại quả thơm ngon này không chỉ được sử dụng để bổ sung dinh dưỡng mà còn có tác dụng điều trị nhiều loại bệnh. Người ta đã nghĩ ra nhiều cách để bảo quản hắc mai biển để sử dụng lâu dài. Dưới đây là thông tin về cách thu hoạch quả hắc mai biển, phương pháp bảo quản tại nhà và các lựa chọn chế biến cho mùa đông.

Thu hoạch quả mọng và chuẩn bị bảo quản

Thời điểm thu hoạch quả hắc mai biển phụ thuộc vào mục đích trồng của người làm vườn. Trước khi sương giá, quả hắc mai biển chứa nhiều vitamin C nhất; sau đó, hàm lượng giảm dần, ưu tiên cho tinh dầu.

Quả mọng rất khó tách khỏi cành nên cần tuân thủ các quy tắc thu hái sau:

1. Nếu cây hắc mai biển được vận chuyển trên quãng đường dài, người ta sẽ cắt cành và hái quả ngay tại chỗ.
2. Những quả chín quá sẽ được cắt bỏ bằng kéo cắt móng tay.
3. Quả mọng được thu thập bắt đầu từ phần ngọn.
4. Nếu bạn cần hắc mai biển để làm dầu, bạn có thể đặt một chiếc bình dưới cành cây và xoa tay lên đó.
5. Thu hoạch vào thời tiết khô ráo.

Thùng chứa sản phẩm thu hoạch được chuẩn bị trước, lót giấy.

Có thể cất cây hắc mai biển trên cành cây không?

Để tránh quả hắc mai biển bị nhũn khi thu hoạch, bạn có thể hái một cành còn nguyên quả. Quả hắc mai biển nguyên vẹn có thời hạn sử dụng lâu hơn đáng kể khi còn tươi.

Điều kiện nằm xuống

Cành hắc mai biển nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tầng hầm hoặc tủ lạnh là lựa chọn phù hợp cho mục đích này. Quả cũng có thể được tách khỏi cành, cho vào hộp kín và bảo quản ở nơi thoáng mát. Cẩn thận tách quả, nếu không sẽ dễ bị thối.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm tươi

Quả hắc mai biển sẽ không bị hỏng trong 4-5 tuần khi được bảo quản ở nhiệt độ +3…+4°C. Quả hắc mai biển cần được kiểm tra thường xuyên, vì chỉ cần một quả bị hỏng cũng có thể làm thối tất cả các quả khác. Cho quả hắc mai biển vào túi ni lông và hút hết không khí ra ngoài sẽ kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Nếu không có oxy, quá trình hô hấp của quả hắc mai biển sẽ chậm lại.

Trái cây có thể được bảo quản ở nhà trong bao lâu?

Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ hàng hóa.

Đông lạnh quả mọng

Đây là một trong những phương pháp bảo quản nông sản phổ biến. Để duy trì độ đặc của trái cây sau khi rã đông, người ta đông lạnh nhanh. Phương pháp này ngăn ngừa sự hình thành các tinh thể đá trong thịt quả, vốn có thể khiến vỏ quả bị vỡ. Quy trình như sau:

• các loại trái cây được rửa sạch;
• trải ra thành một lớp để khô;
• để trong tủ đông trong 24 giờ;
• được đổ vào các thùng chứa và đưa vào kho lưu trữ lâu dài.

Túi nhựa thích hợp nhất để đựng đồ.

Sấy khô

Để sấy khô sản phẩm trong lò nướng, hãy làm theo các bước sau:

• quả mọng được rửa sạch và phơi khô;
• Làm nóng lò ở nhiệt độ 35-40° và xếp quả hắc mai biển lên khay nướng;
• sau 3 giờ nhiệt độ tăng lên 60°.

Trái cây khô được để trong một ngày, sau đó đổ vào lọ và đậy kín.

Quan trọng! Không được đóng cửa lò trong quá trình sấy.

Bảo quản nơi lạnh

Quả hắc mai biển tươi có thể được bảo quản theo hai cách:

• hái những cành có quả mọng trên cây và cho vào ngăn rau của tủ lạnh;
• loại bỏ trái cây, cho vào túi nhựa và hút hết oxy ra khỏi túi.

Với phương pháp thứ hai, thời hạn sử dụng của trái cây tăng lên đến 6-7 tuần.

Trong nước

Để bảo quản hắc mai biển trong nước, hãy sử dụng lọ thủy tinh sạch. Cho quả hắc mai biển vào lọ, đổ nước sôi vào và đậy kín nắp. Bảo quản lọ ở nơi thoáng mát. Chỉ chọn những quả hắc mai biển còn nguyên vẹn, chưa bị hư hỏng để bảo quản theo phương pháp này.

Trong đường

Để bảo quản quả hắc mai biển trong đường, trước tiên chúng được rửa sạch và phơi khô. Sau đó, hắc mai biển được trộn với đường theo tỷ lệ 1:1 và cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Hỗn hợp được đổ đầy ba phần tư dung tích lọ. Phần không gian còn lại được đổ đầy đường cát, đậy kín lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Chuẩn bị hắc mai biển cho mùa đông

Ngoài các phương pháp bảo quản đã nêu ở trên, hắc mai biển còn có thể được bảo quản. Nó có thể được dùng để làm nước ép, mứt, ngâm trái cây, thậm chí chiết xuất thành dầu, dùng để chữa nhiều loại bệnh.

Nước ép

Hắc mai biển đã được phân loại và rửa sạch được ép lấy nước bằng máy ép. Phần thịt được phủ một lượng nước vừa đủ, ngâm trong khoảng một giờ, sau đó ép lấy nước. Sau đó, nước ép và thịt được trộn đều, lọc và đun nóng đến 75°C. Chất lỏng thu được được đổ vào bình thủy tinh, thanh trùng ở 80°C, đậy kín và bảo quản trong hầm.

Hắc mai biển ngâm

Cho quả mọng chưa rửa vào lọ đã khử trùng và đổ nước đun sôi để nguội vào. Đậy kín lọ bằng màng bọc thực phẩm hoặc nắp. Chuyển lọ đựng quả mọng đã ngâm vào hầm hoặc tủ lạnh.

Công thức làm mứt

Để nấu ăn mứt hắc mai biển, thực hiện các hành động sau:

1. Chuẩn bị siro từ 0,5 lít nước và 1,5 kg đường.
2. Họ đổ nó lên 1 kg quả mọng và để ngâm trong 4 giờ.
3. Chắt bỏ siro, đun sôi trong 15 phút, sau đó cho trái cây vào và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Mứt thành phẩm được đổ vào lọ thủy tinh, đậy kín và để trong hầm.

Chuẩn bị bơ

Ở nhà, dầu được chế biến như sau:

1. Quả được xay nhuyễn trong máy xay thịt. Nước ép được dùng để bảo quản.
2. Bánh được cho vào lọ và đổ đầy dầu thực vật.
3. Đậy kín hộp đựng và để ở nơi tối, mát trong một tuần.

Sau thời gian quy định, dầu được lọc và sử dụng theo đúng mục đích.