14 công thức từng bước tốt nhất để chế biến hắc mai biển cho mùa đông

Hắc mai biển được xếp hạng cao trong số các loại quả mọng có lợi và có tác dụng trị liệu cho cơ thể con người. Đặc tính chữa bệnh của nó không chỉ được ứng dụng trong nấu ăn mà còn trong y học cổ truyền. Các công thức từng bước để bảo quản hắc mai biển cho mùa đông sẽ rất dễ dàng, ngay cả với những người mới đóng hộp loại quả này lần đầu. Điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách hộp đựng và quả, sau đó tạo điều kiện bảo quản tối ưu cho mứt.

Lợi ích của việc thu hoạch hắc mai biển vào mùa đông

Hắc mai biển là một trong những loại quả mọng có giá cả phải chăng vào mùa này. Vì vậy, ngay cả những gia đình có thu nhập trung bình cũng có thể chuẩn bị một ít cho mùa đông. Quả hắc mai biển chứa phức hợp các vitamin và khoáng chất quý giá giúp chống lại nhiều loại bệnh tật và tăng cường hệ miễn dịch trong mùa dịch virus. Dầu hắc mai biển được coi là một trong những phương thuốc chữa lành vết thương tốt nhất.

Chuẩn bị quả mọng

Trước khi bảo quản quả hắc mai biển, hãy sơ chế chúng. Nếu mua quả hắc mai biển trên cành, hãy tách riêng cẩn thận để tránh nước chảy ra. Tiếp theo, phân loại quả hắc mai biển, loại bỏ những quả bị hỏng hoặc thối. Rửa sạch dưới vòi nước mát và trải lên khăn khô để phần nước còn lại bay hơi hết.

Ngoài ra, hãy chuẩn bị hộp đựng cẩn thận để đóng hộp sau này: rửa sạch bằng baking soda và đảm bảo khử trùng bằng hơi nước để khử trùng.

Phương pháp nấu ăn

Trong thời gian dài sử dụng quả hắc mai biển trong nấu ăn, một kho tàng công thức nấu ăn tuyệt vời nhất đã được thu thập. Việc chuẩn bị từng bước không có gì phức tạp; điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ nguyên liệu theo quy định và làm theo hướng dẫn một cách nghiêm ngặt. Sau khi chọn được công thức nấu ăn mà mình thích, họ nghiên cứu hướng dẫn và bắt đầu nấu ăn.

Sấy khô thu hoạch

Cách dễ nhất và tiết kiệm nhất để bảo quản hắc mai biển cho mùa đông là phơi khô. Có nhiều cách để làm điều này, tùy thuộc vào dụng cụ nhà bếp bạn có.

Nắng và gió sẽ giúp quả hắc mai biển khô nhanh hơn. Quả hắc mai biển đã được phân loại và rửa sạch sẽ được trải đều trên khay và phơi nắng. Để ngăn côn trùng làm hỏng quả, chúng được phủ một lớp vải mỏng. Thỉnh thoảng lật quả hắc mai biển để đảm bảo quả khô đều.

Quá trình này mất khoảng 3-5 ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết.

Một cách khác để sấy quả mọng là sử dụng lò nướng thông thường, loại lò nướng phổ biến trong mọi gia đình. Đặt quả hắc mai biển đã rửa sạch lên khay nướng, bật lò nướng ở nhiệt độ 60 độ C (140 độ F) và chờ quả khô. Quá trình này thường mất không quá hai ngày. Thỉnh thoảng, hãy tắt lò nướng trong vài phút và mở cửa thông gió.

Nếu bạn có máy sấy điện chuyên dụng, bạn có thể đẩy nhanh quá trình thu hoạch hắc mai biển. Xếp các quả hắc mai biển thành một lớp trên khay sấy và cài đặt chế độ sấy phù hợp. Việc sấy thường mất khoảng 10 giờ, không hơn.

Quả khô được làm nguội và chuyển vào túi vải lanh hoặc lọ sạch, khô. Quả hắc mai biển nên được bảo quản ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và có độ ẩm từ 50-60%. Quả hắc mai biển được kiểm tra định kỳ để phát hiện nấm mốc và côn trùng, và bất kỳ quả nào bị hư hỏng sẽ được loại bỏ ngay lập tức.

Đông lạnh cùng với đường trong tủ đông

Đông lạnh quả mọng sẽ giúp bảo quản hàm lượng vitamin dồi dào của chúng. Tiếp xúc với nhiệt độ lạnh không làm mất đi các chất có lợi như khi xử lý nhiệt. Để đông lạnh, hãy trộn hắc mai biển với đường cát theo tỷ lệ 1:1.

Quả mọng được phân loại để loại bỏ lá và tạp chất, rửa sạch bằng nước lạnh và trải trên khăn bếp cho khô. Sau đó, nghiền nát trong bát tráng men với đường hoặc cho vào máy xay thịt. Trộn đều rồi cho vào hộp nhựa. bảo quản bột hắc mai biển với đường Họ cũng dùng những chai nhựa cắt nhỏ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và buộc chặt lại để ngăn không khí lọt vào. Sau đó, chúng được cho vào tủ đông và sử dụng khi cần.

Công thức làm thạch hắc mai biển với đường

Thạch hắc mai biển màu hổ phách là một sự bổ sung tuyệt vời cho trà vào những buổi tối mùa đông lạnh giá; đây là một sự thay thế lành mạnh cho đồ ngọt mua ở cửa hàng.

Danh sách thành phần như sau:

• 1200 gram quả mọng;
• 1,5 kg đường cát.

Vì thạch sẽ không chín, nên điều quan trọng là phải rửa sạch quả hắc mai biển. Sau đó, lau khô hắc mai biển như bình thường. Nghiền nát quả hắc mai biển trong bát tráng men bằng dụng cụ nghiền gỗ cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn.

Sau đó, lọc quả mọng qua rây lọc thông thường. Thêm lượng đường cát cần thiết vào nước ép thu được và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ thạch thu được vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại. Vì sản phẩm chưa tiếp xúc với nhiệt, nên chỉ bảo quản lọ trong tủ lạnh.

Làm siro hắc mai biển không cần nấu

Một loại siro làm từ các loại quả mọng giàu vitamin cũng được pha chế theo cách tương tự, sau đó cho vào trà. Nước ép hắc mai biển được chiết xuất bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào, sau đó lọc qua vải thưa nhiều lần để loại bỏ vỏ và hạt còn sót lại. Trộn với đường theo tỷ lệ 1 lít nước ép với 500 gram đường và đổ vào hộp vô trùng. Đậy kín bằng nắp kim loại và bảo quản lạnh.

Hỗn hợp hắc mai biển với táo

Để tăng thêm hương vị của hắc mai biển, người ta còn thêm táo vào công thức. Tốt nhất nên chọn loại táo ngọt, vì hắc mai biển vốn là một loại quả khá chua.

Thành phần công thức:

• 2 kg quả hắc mai biển;
• 3 kg táo;
• 2 kg đường cát.

Nhặt quả mọng khỏi cành, rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh và trải lên khăn sạch. Dùng máy xay thực phẩm, vắt lấy nước ép hắc mai biển và lọc qua vải thưa. Thêm một nửa lượng đường, khuấy đều, rồi bắt đầu xay táo. Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và hạt. Xay nhuyễn táo bằng máy xay thực phẩm đó. Đặt khay tráng men đựng nước ép hắc mai biển lên bếp và cho táo vào.

Sau khi sôi, đun nhỏ lửa trên bếp trong 20 phút, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Thêm phần đường còn lại và đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa. Khi còn nóng, đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại. Sau khi nguội, bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc hầm rượu.

Chế phẩm hắc mai biển với cam quýt

Mứt sẽ ngon hơn nếu bạn thêm cam vào. Để làm mứt, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu tối thiểu sau:

• 1 kg quả hắc mai biển;
• 1 quả cam lớn;
• 1,3 kg đường.

Rắc đường cát lên quả hắc mai biển và để yên trong khoảng 6 giờ. Rửa sạch cam quýt và xay nhuyễn, cả vỏ lẫn hạt, bằng máy xay thịt. Cho cam quýt vào quả hắc mai biển và đun nhỏ lửa. Sau 15 phút, đổ quả hắc mai biển vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp kim loại hấp. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Mứt hắc mai biển không cần tiệt trùng

Nếu bạn chọn đúng tỷ lệ quả mọng và đường, bạn có thể pha trà hắc mai biển mà không cần tiệt trùng. Thông thường, tỷ lệ được sử dụng là 1:1. Quả mọng được phủ đường và để yên trong vài giờ. Sau khi sôi, đặt lên bếp và ninh nhỏ lửa trong 10 phút. Để sang một bên và để nguội hoàn toàn. Đặt lại lên bếp và ninh nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Sau đó, xếp chúng vào lọ hấp.

Quan trọng! Hãy nhớ rằng mứt sẽ đặc lại sau khi nguội, vì vậy đừng nấu quá kỹ.

Mứt quả mọng trong lọ

Các bà nội trợ thường làm món mứt giàu vitamin từ quả hắc mai biển cho mùa đông. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 kg trái cây;
• 1,5 kg đường cát;
• nước đun sôi sạch.

Rửa sạch lọ thủy tinh ba lít bằng baking soda, tráng lại và khử trùng bằng bất kỳ phương pháp nào thuận tiện. Đổ quả mọng đã chuẩn bị vào lọ, đổ đầy một phần ba dung tích. Pha siro từ nước và đường cát. Đổ siro nóng lên quả hắc mai biển và đậy nắp lại.

Để mứt nguội hoàn toàn, đổ vào nồi không có quả mọng, đun sôi lại. Đổ mứt lên trên quả mọng một lần nữa và lần này dùng cờ lê bịt kín miệng nồi ngay lập tức. Lật ngược hộp, bọc trong chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Sau đó, mứt đã sẵn sàng để bảo quản.

Hắc mai biển, nghiền nát với táo gai

Quả táo gai được biết đến là rất có lợi cho việc tăng cường sức khỏe tim mạch. Việc bảo quản hàm lượng vitamin của cả hai loại quả này mà không cần xử lý nhiệt sẽ giúp giữ nguyên hàm lượng vitamin của chúng.

Thành phần:

• 1 kg quả hắc mai biển;
• 600 gram quả táo gai;
• 500 gram đường cát.

Rửa sạch và lau khô quả hắc mai biển, sau đó lọc qua rây. Chần quả sơn tra trong nước sôi rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Trộn đều hai nguyên liệu và thêm lượng đường cần thiết. Đun nóng hỗn hợp đến 70 độ C (158 độ F), vừa đủ để hòa tan chất tạo ngọt. Cho hỗn hợp vào hộp đựng và khử trùng.

Nếu bạn làm lọ nửa lít, bạn sẽ cần 20 phút; nếu bạn làm lọ một lít, bạn sẽ cần 30 phút. Vào mùa đông, bạn có thể phết hỗn hợp lên bánh mì, rưới lên bánh kếp, hoặc pha loãng với nước để tạo thành một thức uống giàu vitamin.

Nước ép hắc mai biển

Nước ép từ loại quả này khá chua, vì vậy bạn cần dự trữ đường. Bạn sẽ cần 1 kg đường cho mỗi 1 lít nước. Dùng máy ép trái cây để ép lấy nước ép từ quả. Lọc qua vải thưa và thêm lượng chất tạo ngọt cần thiết.

Đặt một chiếc nồi tráng men lên bếp và đun sôi. Đổ hỗn hợp vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp kim loại. Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hầm mát.

Sốt quả mọng

Một loại sinh tố xay nhuyễn, thích hợp để cho trẻ ăn, được chế biến như sau:

1. Lấy một kg quả hắc mai biển, phân loại, rửa sạch và phơi khô.
2. Lọc qua rây để loại bỏ hạt và vỏ.
3. Thêm 700 gram đường và trộn đều.
4. Đặt trên lửa và đun cho đến khi sôi.
5. Cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn (tốt nhất là hộp nửa lít) và khử trùng trong 15 phút.
6. Sau đó, đậy kín và để nguội hoàn toàn.

Mứt Amber

Để tăng thêm hương thơm và hương vị dễ chịu cho mứt, chanh được sử dụng như một nguyên liệu bổ sung. Cứ 1 kg quả mọng, thêm 1 kg đường. Xay vỏ chanh trong máy xay thịt, và lọc quả hắc mai biển qua rây. Nấu cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Mứt này có thể được đậy kín ngay bằng nắp kim loại, thay vì tiệt trùng.

Hắc mai biển với mật ong không cần nấu

Mật ong đóng vai trò là chất tạo ngọt và chất bảo quản trong công thức này. Với 2 kg hắc mai biển, bạn cần một lít rưỡi. Rửa sạch, lau khô quả hắc mai biển và băm nhỏ. Thêm mật ong, khuấy đều và để yên. Sau ba giờ, cho vào lọ khô, tiệt trùng và bảo quản nơi thoáng mát.

Morse

Thức uống giàu vitamin này đặc biệt có lợi trong mùa đông lạnh giá. Cho quả mọng vào nồi tráng men sâu. Đổ nước, thêm 500 gram đường và đun nhỏ lửa trong 5 phút sau khi sôi. Rót vào lọ thủy tinh, đậy kín và để nguội dưới nắp ấm.

Điều kiện và thời hạn bảo quản

Điều quan trọng không chỉ là chế biến hắc mai biển đúng cách mà còn phải bảo quản sản phẩm đã chế biến vào mùa đông. Đối với những công thức không cần xử lý nhiệt thì chỉ có tủ lạnh là phù hợp. Mứt và đồ hộp có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc dưới tầng hầm. Chỉ cần đảm bảo chúng tránh ánh nắng trực tiếp.