Top 10 công thức làm mứt hắc mai biển dễ dàng tại nhà cho mùa đông

Hắc mai biển là một loại quả mọng khá phổ biến trong giới nội trợ, bởi ngoài hương vị tuyệt vời, nó còn chứa rất nhiều dưỡng chất. Những quả mọng màu cam tươi sáng này thường được dùng làm mứt. Mứt hắc mai biển được khuyên dùng cho các món tráng miệng, ướp thịt, và thậm chí cả đồ uống.

Sự tinh tế của nấu ăn

Ngay cả những người nội trợ mới làm quen với loại quả quý giá này cũng sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào khi làm mứt hắc mai biển. Khuyến nghị chỉ nên sử dụng quả hắc mai biển tươi, tốt nhất nên hái sau đợt sương giá đầu tiên. Quả hắc mai biển đông lạnh không thích hợp để làm mứt - chúng sẽ quá mềm và mất đi một phần hương vị.

Nếu có thể, mứt tại nhà nên được làm từ quả mọng chưa chín. Chúng giữ được hình dạng tốt và vẫn nguyên vẹn ngay cả sau khi đun sôi trong thời gian dài.

Đối với những người thích chế biến thành mứt, tốt nhất là nên nghiền nát quả hắc mai biển trước khi nấu.

Lợi ích của mứt hắc mai biển

Đặc điểm chính của quả hắc mai biển là thành phần của nó. Nó chứa hàng chục nguyên tố có lợi cho cơ thể con người. Trong quá trình làm mứt, một phần nhỏ các chất có lợi bị mất đi, nhưng ngay cả những chất còn lại cũng đủ để cải thiện sức khỏe.

Sử dụng thường xuyên các chế phẩm từ hắc mai biển có thể giúp bạn:

• giảm cholesterol, cải thiện lưu thông mạch máu, bình thường hóa huyết áp;
• cải thiện quá trình trao đổi chất và tiêu hóa;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• thoát khỏi cảm lạnh và các bệnh truyền nhiễm;
• giảm viêm trong khoang miệng.

Các loại vitamin có trong cây hắc mai biển có tác dụng có lợi cho thị lực và hệ thống nội tiết, đồng thời ngăn ngừa các vấn đề về tuyến giáp.

Trước khi dùng mứt, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, vì hắc mai biển là một chất gây dị ứng mạnh. Để tránh những hậu quả khó chịu, tốt nhất bạn nên xác định xem cơ thể mình sẽ phản ứng như thế nào với loại quả thơm ngon này.

Chuẩn bị hắc mai biển

Việc bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của hắc mai biển không hề dễ dàng; bạn cần tuân thủ một số quy tắc. Dưới đây là một số mẹo được khuyến nghị:

• không nên vội vàng hái trái cây, lượng chất dinh dưỡng có ích tích tụ nhiều nhất vào đầu hoặc thậm chí cuối mùa thu;
• Sương giá sẽ giúp giảm độ chua của quả mọng - nếu bạn muốn cải thiện hương vị của quả hắc mai biển, bạn nên đến vườn sau một đợt lạnh;
• phân loại và rửa sạch quả mọng cẩn thận - chúng dễ bị hư hỏng và dập nát;
• Đầu tiên, hãy loại bỏ cuống vì chúng có thể làm hỏng hương vị của trái cây.

Sau khi rửa sạch, nên lau khô hắc mai biển thật kỹ, nếu không quả hắc mai biển sẽ nhanh chóng mất hình dạng khi cho vào mứt.

Công thức làm mứt hắc mai biển

Làm mứt ngon rất dễ; điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Tốt nhất là không nên tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu, vì điều này có thể làm giảm hương vị của mứt.

Tốt nhất là không nên thử nghiệm với thời gian nấu. Nấu quá lâu chắc chắn sẽ làm giảm lượng chất dinh dưỡng. Mứt chưa chín cũng sẽ không phải là một bất ngờ thú vị - nó có thể bị hỏng nhanh chóng.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Sử dụng công thức đơn giản này sẽ giúp bạn nhanh chóng dự trữ mứt ngon và bổ dưỡng cho cả mùa đông.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch quả hắc mai biển (1,5 kg) và lau khô.
2. Phủ đường lên quả mọng (1,6 kg).
3. Để nguyên quả cho đến khi nước chảy ra (khoảng một ngày).
4. Đặt lên bếp, bật lửa lớn.
5. Sau khi đun sôi, hãy theo dõi quá trình xử lý nhiệt và không để nước sôi.
6. Tiếp tục nấu trong nửa giờ.

Đổ phần kem cam đặc đã hoàn thành vào hộp đựng và đậy kín. Nhớ úp ngược hộp để bảo quản lạnh. Tốt nhất là bọc kín để tránh kem nguội quá nhanh.

Công thức năm phút

Việc chuẩn bị mứt hắc mai biển chỉ mất rất ít thời gian. Chỉ trong vài phút, món mứt thơm ngon sẽ được đóng lọ, cho cả gia đình thưởng thức trà thơm và món tráng miệng ngon lành vào những buổi tối mùa đông.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị siro (hòa tan 700 g đường trong 200 ml nước, đun sôi và đợi cho đến khi tinh thể ngọt biến mất).
2. Đổ nước sôi vào trái cây đã chuẩn bị (1 kg).
3. Đun trên lửa lớn, nấu trong 5 phút, khuấy mạnh để tránh bị cháy.

Đổ hỗn hợp sôi vào hộp đựng, tốt nhất là đã khử trùng trước. Đậy kín và để nguội với nắp đậy kín. Có thể bọc lại nếu muốn.

Với táo

Sự kết hợp giữa hắc mai biển và táo là một món ăn kinh điển đích thực; nước ép làm từ hai nguyên liệu này thường được bày bán trên kệ hàng. Loại mứt này, được nhiều bà nội trợ yêu thích để thưởng thức cùng người thân, vừa tốt cho sức khỏe vừa thơm ngon.

Sự chuẩn bị:

1. Xay nhuyễn hắc mai biển (1 kg) bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
2. Thêm đường (1,4 kg) vào hỗn hợp quả mọng và khuấy cho đến khi tinh thể ngọt tan hoàn toàn.
3. Bỏ lõi và gọt vỏ táo (1 kg) rồi cắt thành từng miếng ngẫu nhiên.
4. Luộc táo, cho thêm một ít nước trước, sau đó lọc qua rây.
5. Trộn hai hỗn hợp lại với nhau và nấu ở lửa nhỏ trong một phần tư giờ.

Chỉ đóng gói trong hộp nhỏ. Sau khi đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm rượu.

Không hạt

Không nhiều người thích sự hiện diện của hạt trong mứt, vì vậy, bạn nên dành một chút thời gian để chế biến món ngon có thể làm hài lòng cả những người sành ăn nhất.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ hắc mai biển (một kg rưỡi) với nước (100 ml).
2. Đun sôi trong khoảng 15 phút, để nguội.
3. Chà quả mọng qua rây để tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
4. Trộn đều hỗn hợp với đường (1 kg) và đặt lên bếp.
5. Đun, khuấy liên tục trong 20 phút.
6. Cẩn thận chuyển vào hộp thủy tinh.

Nên thực hiện làm mát dưới chăn - cách này sẽ thay thế hiệu quả cho việc khử trùng.

Không nấu ăn

Nếu bạn lo ngại rằng quá trình xử lý nhiệt sẽ phá hủy các đặc tính có lợi, bạn có thể làm mứt không cần đun sôi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và lau khô quả (1 kg).
2. Nấu một loại siro đặc, sánh từ đường (1,5 kg) và nước (1 l).
3. Đổ nước sôi vào quả hắc mai biển và để trong một phần tư giờ.
4. Đổ siro ra, đun sôi và đổ lại lên trái cây một lần nữa.
5. Lặp lại quá trình này một lần nữa.
6. Đặt hỗn hợp lên lửa, làm nóng và đổ vào hộp đựng.

Nên tiệt trùng mứt để đảm bảo mứt không bị hỏng trong quá trình bảo quản. Thời gian tiệt trùng là 15 phút.

Trong nồi nấu đa năng

Một chiếc nồi đa năng mà bà nội trợ nào cũng có trong bếp sẽ giúp bạn chế biến những món ăn ngon nhất.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn hắc mai biển (1 kg) và đường (850 g) trong một chiếc bát đa năng.
2. Để trong ba giờ, trong thời gian này hãy khuấy nhẹ hỗn hợp quả mọng.
3. Nấu mứt ở chế độ “Nướng” trong một tiếng rưỡi.

Không cần phải khử trùng, lật ngược hoặc bọc lọ sau khi đóng gói. Chỉ cần đóng kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Với quả óc chó

Quả óc chó là một sự kết hợp tuyệt vời với mứt hắc mai biển. Mứt không chỉ thơm mà còn rất ngon, với những hạt óc chó rắn chắc nổi trên lớp mật ong.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi siro ngọt từ đường (1,4 kg) và nước (500 ml).
2. Dùng cán bột nghiền nát 200 g hạt nhân rồi cho vào nước sôi.
3. Sau 15 phút, thêm hắc mai biển (1 kg) vào khối lượng chính.
4. Đun sôi, khuấy hỗn hợp thường xuyên trong nửa giờ.

Cẩn thận đổ mứt nóng vào hộp và đậy kín. Lật ngược lọ để nguội, phủ chăn ấm hoặc khăn lên trên.

Với cây táo gai

Cây hắc mai biển thường được kết hợp với cây táo gai, có nhiều đặc tính tốt.

Sự chuẩn bị:

1. Trong một hộp đựng, trộn hắc mai biển (700 g) và táo gai (350 g).
2. Nấu siro đặc (200 ml nước, 1 kg đường).
3. Đổ chất lỏng đang sôi vào hỗn hợp quả mọng.
4. Nấu sau khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn.
5. Nấu trong nửa giờ. Nhớ khuấy đều và hớt sạch bọt.

Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín và kiểm tra xem có bị rò rỉ không. Để làm điều này, hãy lật ngược lọ và thử vặn nắp. Nếu nắp đậy chặt, hãy cất đi.

Với bí ngô

Loại mứt này, kết hợp khéo léo bí ngô và hắc mai biển, nổi tiếng với những công dụng tuyệt vời. Ngay cả trẻ em cũng có thể thưởng thức món ngon này, nhưng hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước để xác định xem quả mọng có gây dị ứng hay không.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và cắt bí ngô (2 kg) thành từng miếng ngẫu nhiên.
2. Trộn đều các lát bí ngô với quả mọng (2 kg).
3. Thêm đường (2 kg) và nước (450 ml).
4. Để trong hai giờ, trong thời gian đó bạn có thể khuấy nhiều lần - điều này sẽ giúp các tinh thể đường tan nhanh hơn.
5. Đun sôi, khuấy thường xuyên vì mứt dễ bị cháy.
6. Thời gian xử lý nhiệt để bảo quản là 45 phút.

Sau khi đóng gói, khử trùng mứt trong 15 phút trước khi đóng kín. Chỉ để mứt nguội dưới chăn. Sau 24 giờ, bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.

Với bí xanh và mật ong

Sự kết hợp độc đáo giữa bí ngòi và mật ong là một sự kết hợp tuyệt vời cho mứt hắc mai biển. Mứt có vị ngọt và hương thơm thoang thoảng; có thể dùng làm bánh nướng, nhưng cũng rất hợp khi ăn kèm với một lát bánh mì thông thường. Nhược điểm duy nhất của món mứt này là ăn quá nhanh, vì vậy bạn nên chuẩn bị nhiều phần ăn.

Sự chuẩn bị:

• Bỏ hạt khỏi quả bí xanh non (1 kg), lột vỏ nếu cần (nếu vỏ mỏng và dễ bị móng tay đâm thủng thì không cần gọt vỏ).
• Sau khi rửa sạch bí xanh, cắt thành từng thanh mỏng hoặc khối vuông.
• Trộn miếng bí xanh với hắc mai biển (2 kg).

• Cho mật ong (1 kg) vào nồi cách thủy và đun nóng cho đến khi mật ong chuyển sang dạng lỏng.
• Đổ sản phẩm ong nóng lên hỗn hợp hắc mai biển và bí xanh rồi để ở nhiệt độ phòng trong một giờ.
• Đun sôi, nhớ khuấy đều sau mỗi vài phút.
• Nếu hỗn hợp bị cháy, hãy thêm một ít nước.
• Tránh đun sôi quá lâu - ở nhiệt độ cao, sản phẩm từ ong sẽ mất đi những đặc tính có lợi.

Sau khi đóng gói vào hộp đã khử trùng, để nguội ở nhiệt độ phòng.

Tính năng lưu trữ

Mứt được bảo quản trong lọ thủy tinh rất dễ bảo quản, đặc biệt nếu bạn có tầng hầm hoặc hầm rượu mát mẻ. Mứt hắc mai biển sẽ không bị hỏng trong nhiều năm—lượng axit và tannin dồi dào giúp ngăn ngừa quá trình lên men hoặc nấm mốc. Ngoại lệ duy nhất là việc chế biến không đúng cách hoặc sử dụng nguyên liệu thô chất lượng thấp. Trong những trường hợp như vậy, quá trình hư hỏng có thể diễn ra khá nhanh chóng.

Nếu mứt hắc mai biển được làm mà không qua xử lý nhiệt, cần kiểm tra định kỳ. Nên ăn ngay vì hạn sử dụng thường không quá 4-6 tháng. Nếu có dấu hiệu hư hỏng sớm hơn, tốt nhất không nên bỏ đi vì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe - ngay cả khi đun sôi cũng không cứu được.

Không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng - ngay cả hoạt động của axit hoặc tannin cũng không đủ để ngăn chặn quá trình lên men. Nếu không thể bảo quản đồ hộp trong hầm, có thể sử dụng tủ lạnh để bảo quản.

Mứt hắc mai biển, với thành phần chính là hắc mai biển, thực sự là một kho tàng dinh dưỡng đa dạng thiết yếu cho cơ thể con người. Bằng cách dự trữ mứt hắc mai biển cho mùa đông, bạn có thể yên tâm rằng những người thân yêu của mình sẽ nhận được vitamin và dưỡng chất thiết yếu trong suốt mùa đông nhờ những món mứt thơm ngon này.