Húng quế là gì và trông như thế nào, mô tả các giống và nơi nó mọc

Thảo mộc đã là một phần của cuộc sống con người từ thời cổ đại. Mỗi quốc gia đều có hương vị yêu thích riêng, tạo nên nét độc đáo cho các món ăn dân tộc. Kiến thức về húng quế lan truyền từ Trung Á, vùng Kavkaz và Pháp. Giờ đây, ai cũng biết húng quế là gì, cách sử dụng và lợi ích của loại cây này.

Hình dáng của cây

Cây húng quế được coi là một loại cây cảnh trang trí trong vườn. Lá hình trứng mọc trên cuống lá của thân tứ diện. Vào mùa sinh trưởng, hoa màu trắng hoặc đỏ xuất hiện ở nách lá màu xanh lá cây hoặc tím. Chúng có hình dạng không đều và có lưỡi bẹ. Không có gì ngạc nhiên khi chúng được gọi là cây hai môi. Phía trên môi dưới dài là bốn nhị hoa với phần phụ giống như lông.

Các nhà lai tạo đã phát triển các giống cây cảnh được trồng làm cảnh quan. Húng quế hàng năm có vẻ đẹp hấp dẫn, quyến rũ với hương thơm và hương vị độc đáo.

Mùi và vị

Là một loại gia vị ưa thích của người dân vùng Kavkaz, húng quế có hương thơm tuyệt vời. Tùy thuộc vào giống, hương vị của nó cũng rất đa dạng. Lá húng quế xanh mọng nước, mềm mại, rất thích hợp để làm món tráng miệng và cocktail. Húng quế tím có vị chua nhẹ và đắng, thích hợp cho các món thịt, cá và rau.

Hương thơm

Các giống gia vị cũng khác nhau về hương thơm, xuất phát từ sự hiện diện của tinh dầu trong lá. Không có gì ngạc nhiên khi cây này được sử dụng để sản xuất tinh dầu long não. Hương thơm nồng hơn vào thời kỳ ra hoa.

Các giống húng quế xanh có hương thơm tinh tế. Cây húng quế bụi thường có mùi thơm nhẹ nhàng của đinh hương và tiêu, hòa quyện với hương ngọt ngào của vani và caramel. Các giống húng quế tím có hương thơm rõ rệt hơn, với hương tiêu, đinh hương, quế, chanh và bạc hà nổi bật hơn.

Các loại và giống húng quế

Húng quế thơm là loại cây được ưa chuộng trong giới làm vườn. Nó được trồng làm gia vị cho nhiều món ăn và đồ uống. Có nhiều loại húng quế có tác dụng chữa bệnh. Mùi hương giống long não của cây có tác dụng xua đuổi côn trùng gây hại.

Ararat

Giống húng quế màu tím có hương vị tuyệt hảo. Lá hồi có mùi thơm nồng nàn, làm tăng hương vị cho bất kỳ món ăn nào và cũng được dùng để đóng hộp. Hạt nảy mầm sau 70-75 ngày. Cây bụi mọc thành bụi, tán rộng, cao 40-60 cm. Thu hoạch vào tháng 8-9.

Chanh xanh

Giống thảo mộc xanh này có hương chanh nồng nàn. Lá được dùng làm gia vị cho các món salad, món tráng miệng, súp và các món cơm. Cây bụi phân nhánh, nhỏ gọn, cao từ 15-60 cm. Lá nhọn, màu xanh nhạt. Hoa màu trắng mọc thành từng chùm.

Gió phương Đông

Loài cây có hoa màu đỏ này được coi là cây cảnh. Tuy nhiên, lá của loại thảo mộc giữa mùa này cũng có thể được dùng để nấu ăn.

Gia vị xanh

Giống lai này có hương vị trái cây tinh tế và mùi thơm dễ chịu. Cây cao tới nửa mét. Khi nở hoa, chúng được bao phủ bởi nhiều bông hoa nhỏ màu trắng. Cây ưa đất thịt pha cát và phát triển tốt ở nhiệt độ 25°C.

Húng quế

Loại cây lá tím này là một điểm nhấn tuyệt đẹp cho khu vườn của bạn. Lá có hương hồi của nó rất thích hợp để làm gia vị và nước sốt.

Húng quế Thái

Đây là giống tốt nhất được sử dụng trong ẩm thực Thái Lan. Cây có lá xanh bóng và hoa màu tử đinh hương.

Cả năm

Giống lai này có mùi thơm đặc trưng của đinh hương với một chút nhựa cây. Lá xanh được dùng trong nấu ăn. Hoa nở vào tháng 7-8. Hoa màu trắng, mọc thành từng chùm.

Xanh Châu Phi

Những bông hoa trắng và tán lá tím trên những bụi húng quế cao thu hút sự chú ý bởi vẻ đẹp của chúng. Giống cây cảnh này cho ra đủ hương thơm vào tháng Tám để kéo dài suốt mùa đông.

Nơi nó phát triển

Mặc dù húng quế có nguồn gốc từ các vùng phía Nam, nhưng nó được trồng khắp nơi. Cây không chịu được nhiệt độ thấp, vì vậy nó chết ngay khi sương giá đầu tiên xuất hiện. Tuy nhiên, trước đó, một vụ thu hoạch gia vị bội thu có thể được thu hoạch và dự trữ cho mùa đông. Húng quế thông thường được sử dụng rộng rãi ở Trung Á, nơi nó được gọi là raykhon, cũng như ở vùng Transcaucasus. Ở đó, những chồi húng quế cay được ăn sống, phơi khô và thêm vào súp và các món rau. Người Pháp thích nước sốt húng quế, và người Ý rắc bột thảo mộc khô lên mì ống, cá đông lạnh và cá luộc.

Gia vị được làm như thế nào

Bạn có thể nấu ăn với loại gia vị này, dùng sống. Lá húng quế được hái và dùng để trang trí cocktail hoặc món tráng miệng. Húng quế xanh hoặc tím thái nhỏ được dùng để làm sốt hoặc thêm vào phô mai tươi. Để gia vị không bị thâm và làm hỏng vẻ ngoài của món ăn, hãy xé lá húng quế thành từng miếng nhỏ bằng tay.

Tốt nhất là nên chuẩn bị bột khô từ loại thảo mộc này. Để làm điều này, hãy phơi khô lá ở nơi thoáng khí. Sau đó, nghiền thành bột. Kết hợp với tiêu và quế, loại gia vị này là một sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Ngoài ra còn có loại gia vị lỏng, giúp hương vị húng quế được thể hiện trọn vẹn hơn.

Cách chọn gia vị

Khi chọn cây gia vị, bạn cần cân nhắc đến món ăn bạn muốn nêm nếm:

1. Lá húng quế xanh được thêm vào súp. Lá phải mịn và không bị hư hại.
2. Bạn có thể trộn lá cắt nhỏ của các giống cây màu tím và xanh để trang trí cho món salad và các món rau.
3. Đóng hộp hiệu quả nhất khi dùng cả bộ phận của cây. Chúng phải có màu sắc tươi sáng và mọng nước.
4. Gia vị khô chỉ được chế biến từ húng quế tươi.

Thu gom cỏ vào buổi sáng hoặc buổi tối, cẩn thận nhặt hết lá.Bạn không cần phải bảo quản chúng trong thời gian dài nên chúng sẽ không bị héo.

Tính năng và thông số kỹ thuật

Trước khi sử dụng húng quế, hay còn gọi là thảo mộc hoàng gia, trong nấu ăn, điều quan trọng là phải biết liệu nó có an toàn cho tất cả mọi người hay không. Loại thảo mộc này có nhiều đặc tính có lợi, nhưng cũng có một số chống chỉ định. Các loại rau được sử dụng rộng rãi làm gia vị. Điều thú vị là, loại phổ biến thường được dùng làm thực phẩm. Nhiều giống cây trồng đã được lai tạo chỉ để trang trí. Lá của những loài này không có giá trị dinh dưỡng.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng

Phần ăn được của cây chứa 23 kcal trên 100 gram sản phẩm. Lá húng quế giàu protein thực vật (3,15 g) và carbohydrate (1,54 g). Lượng chất béo rất ít.

Thành phần hóa học của húng quế

Lá của cây chứa đủ:

• Vitamin B;
• axit ascorbic;
• vitamin E, K;
• kali và canxi;
• magiê;
• tuyến;
• mangan.

Cây này chứa một số axit amin thiết yếu, cũng như glycine và axit glutamic.

Lợi ích và tác hại của sản phẩm

Húng quế được thu hoạch vào mùa hoa. Loại thảo mộc này được dùng để điều chế các chế phẩm hiệu quả cho chứng suy nhược và rối loạn tuần hoàn. Nó cũng được dùng để điều trị động kinh và trầm cảm. Loại gia vị này giúp giảm đau răng và nôn mửa. Những người bổ sung húng quế vào chế độ ăn uống sẽ cảm thấy dễ chịu và ăn ngon miệng hơn. Nó cũng hữu ích trong việc giảm các triệu chứng hen suyễn và sốt.

Nước sắc từ loại thảo mộc này được dùng để súc miệng khi bị viêm miệng, và lá được đắp lên vùng da có vấn đề khi phát hiện bị viêm da dị ứng.

Phụ nữ mang thai có thể dùng húng quế để cải thiện sự phát triển của thai nhi, nhưng chỉ dưới sự giám sát của bác sĩ. Phụ nữ đang cho con bú có thể dùng húng quế để tăng lượng sữa. Tuy nhiên, điều quan trọng là không được dùng quá liều lượng khuyến cáo, vì húng quế chứa nồng độ tinh dầu cao.

Chống chỉ định sử dụng

Có một số chống chỉ định khi sử dụng loại gia vị này. Những người đã từng bị nhồi máu cơ tim hoặc bị rối loạn đông máu không nên dùng loại thảo mộc này. Việc đưa húng quế vào chế độ ăn của những người bị tăng huyết áp, viêm tắc tĩnh mạch và huyết khối tĩnh mạch ở chi dưới là hoàn toàn có hại.

Ứng dụng của văn hóa

Cây này được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn và y học mà còn trong nhiều lĩnh vực khác của cuộc sống. Tinh dầu cần thiết cho ngành công nghiệp nước hoa. Thảo mộc khô được sử dụng để chế biến xúc xích, rượu mùi và hun khói.

Trong nấu ăn

Lá húng quế được thêm vào tất cả các món ăn, cả món khai vị lẫn món chính. Chúng được thái nhỏ bằng tay và rắc lên trước khi dùng. Hương vị và mùi thơm của loại thảo mộc này làm nổi bật cà chua, ớt chuông, cà tím và đậu. Bạn có thể rắc nó lên mì spaghetti luộc. Người Ý không thể tưởng tượng mì ống hay sốt pesto mà không có hương thơm của loại thảo mộc này. Ở Trung Á, loại thảo mộc này, với hương thơm và vị chanh tinh tế, là một gia vị được ưa chuộng cho tất cả các món ăn trong nền ẩm thực quốc gia của họ.

Trong y học

Loại thảo mộc này được thêm vào thuốc dùng cho bệnh nhân mắc các bệnh sau:

• hen phế quản;
• động kinh;
• trầm cảm;
• cảm lạnh.

Nên ăn lá tươi để làm giảm các triệu chứng đau đầu.

Trong cuộc sống hàng ngày

Tinh dầu trong húng quế có tác dụng xua đuổi ruồi và các loại côn trùng khác rất tốt. Treo một bó húng quế trong bếp có thể cải thiện mùi thơm của căn phòng và khử trùng không khí. Lau chùi đồ dùng gia đình bằng nước và tinh dầu húng quế, cùng với các loại thảo mộc khác, có thể khử mùi khó chịu.

Đặc điểm của việc trồng húng quế

Để trồng thảo mộc, hãy chuẩn bị luống đất màu mỡ, thoát nước tốt. Vị trí trồng phải đủ ánh sáng. Nên gieo hạt khi nhiệt độ đạt 10 độ C (50 độ F). Sương giá mùa xuân có thể làm hỏng cây trồng. Khoảng cách giữa các cây nên từ 30-40 cm.

Húng quế phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 18-25 độ.Vì vậy, trước tiên cần phủ màng nhựa lên luống.

Chăm sóc cây trồng

Húng quế rất dễ chăm sóc, nhưng cần độ ẩm đất, nhiệt độ không khí và ánh sáng nhất định. Nó cũng cần sự chăm sóc tương tự như các loại rau khác.

Tưới nước

Mầm húng quế cần được tưới nước thường xuyên. Vào mùa hè khô hạn, hãy tưới nước tối đa hai lần một tuần. Sử dụng nước ở nhiệt độ phòng. Cây không ưa nước lạnh và sẽ trông ủ rũ. Trước khi tưới nước và sau khi mưa, hãy đảm bảo làm tơi xốp đất xung quanh luống húng quế.

Phân bón và bón thúc

Năng suất cỏ phụ thuộc vào giá trị dinh dưỡng của đất. Nên bắt đầu bón phân 10 ngày sau khi trồng. Sau đó, bón phân hai tuần một lần, xen kẽ phân khoáng và phân hữu cơ. Nitrophoska là lựa chọn tối ưu. Hòa tan hai thìa canh trong xô nước, sau đó tưới nước cho cây. Sử dụng 4 lít dung dịch dinh dưỡng cho mỗi mét vuông.

Có thể trồng cây gì sau cây húng quế?

Húng quế nên được trồng ở cùng một vị trí trong 2-3 mùa. Sau đó, chuyển sang vị trí khác. Sau húng quế, bạn có thể trồng cà chua, bí, bí ngòi, dưa chuột và cà rốt. Húng quế nên được trồng ở những khu vực trước đây đã trồng cà chua, bắp cải và hành tây.

Bệnh thực vật

Cây hiếm khi bị bệnh. Bệnh thường phát sinh do chăm sóc không đúng cách và điều kiện sinh trưởng kém. Cây non dễ bị nhiễm nấm trong thời tiết ẩm ướt và nóng. Mật độ trồng cây có thể gây ra bệnh lý.

Chân đen

Bị nhiễm nấm húng quế ở giai đoạn cây conVi sinh vật gây bệnh phát triển mạnh trong môi trường axit, trong đất đặc, không có không khí. Các mạch máu ở cổ rễ bị tắc nghẽn và cây chết. Bệnh có thể được xác định bằng cách nhìn thấy phần gốc thân cây bị mỏng đi và chuyển sang màu đen. Hãy xử lý ngay lập tức cây bị ảnh hưởng bằng dung dịch kali permanganat. Tốt nhất nên tiêu hủy cây bị bệnh chân đen. Fitosporin là một loại thuốc diệt nấm có thể kiểm soát nhiễm trùng và sự lây lan của bệnh.

Fusarium

Bệnh Fusarium ở húng quế có đặc điểm:

• khô ở phần trên;
• tỉa bớt các chồi non;
• tô màu nâu cho bụi cây.

Độc tố nấm xâm nhập vào mạch máu của cây, cuối cùng lây nhiễm cho toàn bộ cây húng quế. Để phòng ngừa bệnh, hãy phủ tro gỗ lên luống húng quế.

Thối xám

Cây bụi gia vị trồng trong nhà dễ bị nhiễm bệnh. Bệnh bắt đầu bằng việc lá phía dưới bị khô. Sau đó, các đốm nâu xuất hiện trên toàn bộ tán lá. Theo thời gian, lá bị bao phủ bởi các đốm úng nước và lớp lông tơ màu xám.

Ở giai đoạn đầu của bệnh, bạn có thể phun dung dịch vỏ hành tây lên cây húng quế.

Sâu bệnh hại cây trồng

Loại thảo mộc này có khả năng kháng sâu bệnh trong vườn. Tuy nhiên, trong điều kiện bất lợi, húng quế cũng dễ bị côn trùng tấn công.

Rệp

Một loài gây hại nguy hiểm gần như vô hình với mắt thường, nhưng hoạt động của nó lại gây ra hiện tượng lá quăn. Các đàn rệp có thể nhìn thấy ở mặt dưới của lá. Chất tiết ngọt, dính thu hút mầm bệnh đến húng quế, gây nhiễm bệnh cho cây. Bạn có thể diệt rệp bằng cách phun thuốc sắc từ ngải cứu và cây cúc vạn thọ.Nên xử lý bằng dung dịch xà phòng hắc ín, 100 gram cho 10 lít nước. Thuốc trừ sâu như "Karbofos" và "Aktellik" được coi là có hiệu quả chống rệp.

Bọ cánh đồng hoặc bọ cánh cứng

Loài côn trùng chích hút này ăn nhựa cây húng quế. Sự hiện diện của loài gây hại này có thể được nhận biết bằng những đốm trắng trên lá và phiến lá bị biến dạng. Kết quả là cây húng quế bị bỏ trống. Cách tốt nhất để kiểm soát loài côn trùng này là sử dụng thuốc trừ sâu và dung dịch tro gỗ.

Nhân giống húng quế

Vì là cây một năm, nên hạt giống được sử dụng để nhân giống. Điều này giúp bảo tồn các đặc điểm giống của cỏ, trừ khi trồng các loài khác nhau gần nhau. Thụ phấn chéo có thể khiến các đặc điểm bị pha trộn.

Hạt giống được gieo trực tiếp xuống đất hoặc trồng bằng cây con.

Thu hoạch

Lá húng quế được cắt trước khi cây nở hoa. Lần cắt đầu tiên được thực hiện ở ngọn cây. Sau đó, cây bắt đầu phân nhánh, tăng lượng lá. Lần tiếp theo, phần ngọn được giữ nguyên, để lại cuống hoa.

Sau vụ thu hoạch đầu tiên vào tháng 7, hãy tưới nước cho luống để đảm bảo lá tươi tốt. Nên thu hoạch khi thời tiết khô ráo và hoàn thành trước khi sương giá.

Mua sắm nguyên liệu thô

Thảo dược được bảo quản bằng cách sấy khô. Các bó thảo dược được treo trong phòng tối, thông thoáng. Cây khô vẫn giữ được các đặc tính có lợi như cây tươi. Tốt hơn hết là nghiền lá khô thành bột, đổ vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp.

Đông lạnh

Đông lạnh lá húng quế nguyên lá. Cho vào túi hoặc hộp đựng và đặt vào ngăn đá. Tốt nhất nên đông lạnh từng mẻ nhỏ.

Dán

Bạn có thể chuẩn bị húng quế cho mùa đông như thế này:

1. Đặt một lớp lá thật chặt.
2. Rắc muối.
3. Sau đó, các lớp được trải ra và trộn với muối.
4. Đổ đầy gia vị vào hộp đựng với dầu ô liu.
5. Đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát.

Dầu và thảo mộc được sử dụng để làm nước sốt pesto.

Ngâm chua

Lá và thân cây thu thập được giã nát bằng tay, rắc muối. Tỷ lệ thảo mộc và muối là 5:1. Nén chặt thảo mộc cho đến khi đầy hộp. Bảo quản hỗn hợp ở nơi thoáng mát, đậy kín nắp.