Lợi ích và tác hại của đậu trắng đối với sức khỏe, giống và cách trồng

Trong số các loại đậu, đậu trắng chiếm một vị trí danh giá nhờ hàm lượng protein cao. Loại cây thân thảo hàng năm này được trồng để chế biến ẩm thực, và có rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ đậu trắng. Nhiều nền ẩm thực quốc gia nổi tiếng với các món ăn độc đáo từ đậu trắng. Đậu trắng cũng được biết đến với đặc tính dược liệu, giúp điều trị nhiều loại bệnh.

Thành phần hóa học của đậu trắng

Một trong những thành phần chính của đậu trắng là protein, một loại protein dễ tiêu hóa. Lượng protein trong đậu trắng đủ để thay thế thịt và cá trong chế độ ăn uống của con người.

Đồng thời, lớp vỏ của hạt trắng chứa nhiều axit amin:

• lysine, cần thiết cho sự tăng trưởng và sửa chữa mô;
• arginine là chất mang nitơ;
• tryptophan, giúp bạn ngủ ngon và vui vẻ;
• tyrosine là một phần của protein giúp hoạt động và điều hòa các enzyme;
• leucine, cần thiết cho thận, lá lách và mô cơ;
• asparagine, có tác dụng duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương;
• choline, có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu.

Quả chứa coban, đồng và niken, rất có lợi cho sức khỏe. Hạt chín chứa đủ chất xơ, vitamin B, axit ascorbic, kali, phốt pho, đồng và kẽm.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo

Chỉ có đậu luộc mới được dùng làm thực phẩm. Khi ăn sống, chúng bị coi là có độc. Nấu chín đậu trắng làm giảm lượng calo từ 325 xuống còn 90 kcal. Tuy nhiên, cảm giác no đến từ protein dễ tiêu hóa, chứa 22 gram trên 100 gram, và carbohydrate, 47 gram trên 100 gram, chiếm một nửa tổng lượng protein. Loại quả này gần như không có chất béo.

Lợi ích của sản phẩm

Các đặc tính có lợi của đậu trắng cho phép chúng được sử dụng cho mục đích y học cho mọi đối tượng. Điều này là do cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn các axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường, được cung cấp bởi hạt đậu. Chất xơ trong đậu kích thích hoạt động của tất cả các cơ quan tiêu hóa. Việc chế biến sản phẩm đòi hỏi rất ít công sức và năng lượng. Đậu trắng được đánh giá cao vì hàm lượng calo thấp, điều này rất quan trọng đối với người thừa cân.

Dành cho nam giới

Đối với sức khỏe nam giới, đậu trắng có tác dụng:

• cải thiện chức năng tim;
• xây dựng khối lượng cơ bắp;
• bình thường hóa hoạt động của hệ thống tiết niệu sinh dục;
• tăng cường hiệu lực;
• tăng cường xương.

Đối với nam giới lao động chân tay và tập thể dục hàng ngày, đậu trắng là một thực phẩm bổ sung có lợi cho chế độ ăn uống. Protein trong đậu trắng dễ tiêu hóa, giúp xây dựng và tăng cường cơ bắp.

Dành cho phụ nữ

Chất chống oxy hóa trong các sản phẩm protein có thể giúp phụ nữ tránh mắc bệnh ung thư vú..

Đậu luộc sẽ giúp:

• tăng cường thành mạch máu;
• giảm nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch;
• phục hồi lượng sắt trong máu;
• làm cho xương và răng chắc khỏe;
• phục hồi cấu trúc của tóc và da;
• giảm cân;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể.

Phụ nữ mang thai được khuyên nên bổ sung salad đậu trắng vào chế độ ăn uống. Chúng rất có lợi cho sức khỏe của thai nhi. Tuy nhiên, điều quan trọng là tránh ăn quá nhiều đậu, vì chúng có thể gây đầy hơi.

Trẻ em ở độ tuổi nào có thể ăn đậu trắng?

Tốt nhất nên dần dần đưa đậu vào chế độ ăn của trẻ. Trước tiên, hãy xay nhuyễn đậu với các loại rau củ xay nhuyễn khác. Theo dõi xem có bất kỳ phản ứng dị ứng nào không. Tốt nhất nên bắt đầu cho trẻ ăn đậu luộc xay nhuyễn khi trẻ được 2 tuổi, khi đường ruột của trẻ đã khỏe mạnh và hoạt động bình thường.

Bạn có thể chữa tiêu chảy cho trẻ sơ sinh bằng nước sắc hạt đậu. Đun sôi 1 thìa canh với nước sạch trong nửa giờ, sau đó lọc lấy nước và cho bé uống 2 thìa canh sau bữa ăn.

Sản phẩm đóng hộp này có thể dùng cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên. Sản phẩm chứa nhiều axit amin, protein và chất xơ có lợi cho cơ thể đang phát triển.

Các giống phổ biến

Đối với những người làm vườn, trồng đậu không phải là một quá trình khó khăn. Điều quan trọng là chọn đúng giống cho khu vườn của bạn. Giống đậu tốt nhất để trồng được khuyến nghị như sau:

1. Đậu Chali. Loại đậu này có hạt to, kết cấu đặc và mềm. Đậu có hình dạng thú vị: trông giống hình thang, hơi dẹt ở hai bên. Thời gian nấu ngắn, khoảng 30 phút nếu ngâm trước. Đậu Chali ngon nhất khi dùng với thịt, rau và súp.
2. Giống Moscow White Green-Pod 556. Giống cây bụi này được ưa chuộng trong vườn vì thân cây chắc khỏe, gọn gàng và mọc đều. Đây là giống cây năng suất cao, có thể đạt tới 1,5 kg/mét vuông.
3. Hoa sen. Loại đậu to, mọng nước này có nhiều công dụng. Nó được dùng để đóng hộp và làm đẹp.
4. Beloserka. Giống nho giàu đường này nổi tiếng với năng suất cao, cho ra những quả có kích thước trung bình.
5. Đậu Navy. Một trong những giống đậu lâu đời nhất, được đánh giá cao vì đặc tính dược liệu. Loại đậu hạt nhỏ này có hương vị tuyệt hảo.
6. Cây Bạch Mã. Tên của loài cây này bắt nguồn từ hạt lớn của nó. Cây được dùng làm cảnh, với thân leo được dùng để trang trí nhiều công trình kiến ​​trúc khác nhau.

Bạn cần lựa chọn các loại đậu trắng có tính đến vùng trồng và mục đích sử dụng loại đậu đó.

Công dụng của đậu trắng

Bằng cách trồng các giống rau củ màu trắng này trong vườn, bạn có thể cung cấp cho bản thân và gia đình một sản phẩm ít calo. Khi được sử dụng đúng cách, những loại đậu này có thể giúp phục hồi sức khỏe, giảm các triệu chứng bệnh tật và cải thiện tình trạng da.

Trong nấu ăn

Không có nhiều cách nấu đậu trắng. Hầu hết các món ăn đều dùng đậu luộc. Trước khi nấu, ngâm đậu 5-6 tiếng. Sau đó, vớt đậu ra và cho nước sạch vào. Nước phải ngập mặt đậu khoảng 3 cm. Sau khi luộc, ninh đậu thêm một tiếng nữa.

Bạn có thể xay nhuyễn đậu hoặc dùng nguyên hạt như một món ăn kèm với nước sốt cà chua.

Nấu súp bao gồm luộc đậu với thịt. Trong món salad, đậu rất hợp với rau xanh, cà rốt và cà chua. Công thức làm bánh đậu trắng cũng rất hấp dẫn. Ngũ cốc nguyên hạt đóng hộp với ớt chuông, cà chua.

Trong thẩm mỹ

Người da trắng hạt đậu cung cấp cơ hội để:

• trẻ hóa làn da mặt;
• nuôi dưỡng cô ấy;
• tái tạo làn da bị phai màu;
• loại bỏ tình trạng bong tróc da đầu.

Mặt nạ được làm từ hỗn hợp nhuyễn với mật ong và dầu ô liu. Nước dùng rau củ được dùng để gội đầu nhằm loại bỏ các vấn đề về tóc và cải thiện sức khỏe của tóc.

Trong y học dân gian

Các thầy lang truyền thống khuyên dùng cả đậu trắng tươi luộc và đậu trắng nghiền thành bột để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa. Dạng bột có thể được thêm vào thức ăn để cải thiện sức khỏe tuần hoàn. Thuốc sắc từ đậu có lợi cho nhiều bệnh. Tuy nhiên, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Khi giảm cân

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung các món ăn từ đậu trắng vào chế độ ăn uống cho những người đang muốn giảm cân. Khi cắt giảm chất béo động vật, cơ thể cần protein, và các loại đậu cung cấp protein. Salad được làm từ rau củ và đậu trắng luộc. Uống nước sắc đậu trắng có thể tăng tốc độ trao đổi chất và loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi các mô.

Nhờ chế độ ăn kiêng bằng đậu, bạn có thể nhanh chóng giảm được cân.

Cách sử dụng đậu trắng cho mục đích y học

Đậu trắng được ưa chuộng để điều trị nhiều bệnh. Đậu trắng không gây dị ứng. Chất xơ mềm mại của đậu chín giúp ruột và dạ dày dễ tiêu hóa hơn.

Đối với bệnh tim mạch

Làm sạch cholesterol trong mạch máu được thực hiện bằng cách sắc vỏ đậu. Đổ 100g đậu đã rửa sạch vào 1 lít nước sôi, hãm trong 15 phút. Sau khi lọc lấy nước, để nguội, uống trong ngày, trước bữa ăn 30 phút. Liệu trình kéo dài 20-25 ngày.

Dùng cho bệnh gút và thấp khớp

Những thay đổi bệnh lý ở khớp cần được kiểm soát chế độ ăn uống. Bổ sung đậu trắng vào chế độ ăn uống sẽ giúp tăng cường cơ bắp và nuôi dưỡng các mô bằng protein thực vật.

Trong điều trị bệnh thấp khớp, thuốc sắc đậu được đưa vào liệu pháp phức hợp, uống tối đa 3 lần/ngày.

Đối với viêm dạ dày và viêm tụy

Các quá trình viêm ở tuyến tụy và dạ dày được điều trị bằng chế độ ăn uống nhẹ nhàng. Tránh làm quá tải các cơ quan tiêu hóa trong giai đoạn bệnh lý trầm trọng hơn, vì vậy việc ăn các món ăn có chứa hạt cây sẽ chỉ làm tăng thêm cơn đau. Loại đậu này chống chỉ định cho bệnh nhân viêm tụy và viêm dạ dày do axit cao.

Đối với táo bón

Chất xơ có trong đậu trắng sẽ giúp bình thường hóa nhu động ruột và làm sạch ruột khỏi thức ăn chế biến sẵn dư thừa. Tuy nhiên, các món đậu chỉ nên được bổ sung cho những người bị táo bón do rối loạn tiêu hóa, không phải do phẫu thuật.

Đối với các tổn thương da

Trong điều trị loét và bệnh chàm trên da, người ta sử dụng thuốc mỡ có thành phần chính là bột từ hạt đậu trắng.Bạn có thể tự làm thuốc bằng cách trộn dầu hỏa với hạt đậu nghiền nát.

Vết thương chảy máu sẽ nhanh lành hơn khi sử dụng gạc làm từ nước dùng đậu.

Đối với bệnh tiểu đường

Các món ăn làm từ đậu rất có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Chúng giúp hạ đường huyết. Thường xuyên bổ sung các món salad và súp làm từ đậu vào chế độ ăn uống sẽ giúp bạn cảm thấy khỏe hơn và tránh các vấn đề về tim mạch.

Để cải thiện hiệu lực

Duy trì lối sống lành mạnh và chế độ dinh dưỡng hợp lý rất có lợi cho nam giới. Bổ sung đậu trắng vào chế độ ăn uống sẽ cải thiện chức năng tiết niệu sinh dục và sức khỏe sinh sản.

Tác hại của đậu trắng và chống chỉ định

Trước khi chuyển sang chế độ ăn giàu protein thực vật từ các loại đậu, điều quan trọng cần biết là những người mắc một số bệnh lý nhất định không nên tiêu thụ ngũ cốc. Đậu trắng chống chỉ định cho những bệnh nhân:

• các bệnh về tuyến tụy;
• loét dạ dày và loét tá tràng;
• viêm dạ dày.

Ngay cả một lượng nhỏ đậu nấu chín cũng có thể gây đầy hơi và đau ruột. Để tránh điều này, hãy kết hợp các món đậu với mù tạt và giấm. Tránh ăn chúng với táo và các sản phẩm từ sữa, vì điều này sẽ dẫn đến đầy hơi nghiêm trọng.

Cách chọn và bảo quản

Đậu trắng chất lượng cao phải không có đốm, hư hỏng hoặc nấm mốc. Chọn hạt chắc và mịn khi chạm vào. Bảo quản lâu dài trong hộp thủy tinh hoặc túi vải lanh ở nơi khô ráo, thoáng mát.