TOP 13 công thức đơn giản để ngâm ớt chuông nguyên quả cho mùa đông

Ớt chuông là một loại rau phổ biến, thường được người làm vườn trồng. Quả ớt chuông thường được dùng để làm salad rau tươi. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được bảo quản cho mùa đông. ớt ngâm toàn bộ.

Cách ngâm ớt chuông nguyên quả cho mùa đông

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần học cách ướp ớt chuông ngon nhất.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Việc chế biến bất kỳ món ăn nào cũng bắt đầu bằng việc lựa chọn và chuẩn bị sơ bộ các loại rau cần thiết.

Để đóng hộp, hãy chọn những quả ớt lớn, chín và có vị ngọt.

Hạt tiêu chưa chín có thể làm hỏng hương vị của món ăn nhẹ và do đó tốt hơn là không nên sử dụng chúng.

Những quả được chọn để đóng hộp sẽ được phân loại cẩn thận và rửa sạch trong một thùng chứa nước. Sau đó, cắt bỏ cuống, bỏ hạt và rửa sạch lại toàn bộ.

Khử trùng các thùng chứa

Ớt ngâm sẽ bảo quản được lâu hơn trong hộp đựng đã tiệt trùng, vì vậy tốt nhất là nên tiệt trùng tất cả các lọ trước. Có thể áp dụng các phương pháp sau:

1. Dùng nước sôi. Đặt một vật đựng vào đáy nồi rỗng và đổ đầy nước. Đun sôi nước và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa.
2. Sử dụng lò vi sóng. Đổ một ít nước vào hộp thủy tinh rồi quay trong lò vi sóng. Quá trình khử trùng nên kéo dài từ 5-10 phút.

Công thức đóng hộp ớt chuông

Có mười ba công thức phổ biến để chế biến món ăn này.

Đóng hộp cổ điển

Loại mứt này thường được chế biến theo công thức cổ điển. Để làm, bạn cần:

• 350 gam muối;
• ba kg hạt tiêu;
• 100 gram tỏi;
• dầu với giấm.

Ớt chuông được ướp nguyên quả nên không cần thái nhỏ. Cho rau củ vào bát, đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại. Để yên trong 10-15 phút, sau đó cắt đầu tỏi thành cánh. Sau đó, cho ớt chuông vào hỗn hợp cùng với giấm và dầu. Đun sôi hỗn hợp và đổ ra hộp đựng.

Một công thức đơn giản không cần khử trùng

Để chế biến ớt chuông nhanh chóng, người ta ướp ớt chuông mà không cần tiệt trùng. Món ăn được chế biến bằng các nguyên liệu sau:

• một kilôgam hạt tiêu đã bóc vỏ;
• hai trăm gram bơ;
• 100 gam muối;
• giấm.

Rau củ được thái nhỏ, xếp chồng lên nhau và đổ ngập nước. Ớt chuông sau đó được luộc chín và chuyển vào hộp đựng. Phần nước còn lại được trộn với giấm, dầu và muối. Sau đó, hỗn hợp được đun sôi và đổ vào lọ.

Ớt chuông có đuôi trong nước ướp

Một số bà nội trợ giữ lại phần đuôi và bảo quản thịt hộp nguyên cả phần thân. Món này có thể được làm từ các nguyên liệu sau:

• một cân rưỡi hạt tiêu;
• nửa ký đường;
• 150 gam muối;
• dầu với giấm.

Ớt chuông được luộc trong nồi nước sôi rồi cho vào lọ. Sau đó, phần nước ướp còn lại được trộn với đường cát, muối, giấm và dầu. Đun sôi trong 5-10 phút rồi đổ vào lọ cùng với rau củ.

Cách ngâm rau truyền thống

Đối với cách ngâm hạt tiêu chín theo cách truyền thống, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• ba kg ớt ngọt;
• một ly đường bột;
• 80-120 gam muối;
• một cốc dầu;
• ba lá nguyệt quế;
• giấm.

Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp để ninh trái cây. Để làm nước ướp, cho muối, lá nguyệt quế và giấm vào nồi nước. Đun sôi tất cả nguyên liệu, sau đó cho ớt chuông thái nhỏ vào và ninh trong mười phút.

Ướp với mật ong, ngon đến mức liếm ngón tay

Để chế biến một món ăn ngon và độc đáo, hãy sử dụng công thức này. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 3-4 kg rau;
• lá nguyệt quế;
• 80 ml mật ong;
• 100 gam muối;
• hai củ tỏi;
• giấm.

Trộn mật ong, giấm và dầu ăn với nước để làm nước ướp. Khi hỗn hợp sôi, cho hạt tiêu vào và đun nhỏ lửa thêm mười phút. Cho tỏi thái lát và một lá nguyệt quế vào hộp, đổ nước ướp và hạt tiêu vào.

Công thức với axit citric cho lọ nửa lít

Đôi khi axit citric được thêm vào hỗn hợp. Ngoài ra, còn có các thành phần sau:

• 40 gam muối;
• 1-2 kg ớt ngọt;
• 80 gam đường cát.

Tất cả ớt được chọn đều được lột vỏ, cắt miếng, chần sơ trong 5-7 phút rồi cho vào lọ đã tiệt trùng. Các lọ đã được làm đầy sẽ được đổ nước ướp đã đun sôi và đậy kín bằng nắp.

Với cà chua

Để món ăn thêm đa dạng, bạn có thể bảo quản cùng cà chua. Các nguyên liệu sau đây sẽ giúp ích cho công thức này:

• hai kg ớt;
• nửa ký cà chua xanh;
• năm tép tỏi;
• lá nguyệt quế.

Bạn có thể tạo nước ướp từ:

• 60 gam giấm;
• 100 gam đường;
• nêm muối cho vừa ăn.

Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp từ các nguyên liệu đã liệt kê. Sau đó, cho cà chua và ớt chuông thái nhỏ vào lọ cùng với tỏi và gia vị. Đổ nước ướp lên rau củ và đậy kín nắp.

Với tỏi

Để mứt rau củ có vị đắng hơn, hãy thêm tỏi. Mứt được làm từ các nguyên liệu sau:

• một kg ớt chuông;
• mười tép tỏi;
• 125 gam muối;
• tiêu.

Ớt chuông được rửa sạch và thái lát. Sau đó, tỏi băm nhỏ và hạt tiêu Jamaica được cho vào hộp. Ớt chuông được thái nhỏ được ngâm trong nước, luộc chín rồi cho vào hộp.

Công thức nhồi

Để chuẩn bị ba lít đồ ăn nhẹ từ rau, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 10-15 quả;
• 90 gam muối;
• chín phần trăm giấm.

Rau củ được rửa sạch, thái nhỏ và cho vào lọ. Sau đó, đổ nước sôi vào và ngâm trong nửa giờ. Chắt bỏ nước, đun sôi và đổ lại. Các lọ đã đầy được đậy kín bằng nắp và chuyển xuống hầm.

Ướp muối ớt nguyên quả trong thùng

Đôi khi, thay vì dùng hộp thủy tinh thông thường, người ta dùng thùng lớn để ngâm rau củ. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300 gam muối;
• năm kilôgam ớt;
• mười lít nước.

Mỗi hạt tiêu muối chua được chọc thủng trước bằng nĩa và cho vào thùng. Sau đó, thùng được đổ đầy nước muối và phủ một tấm vải lên trên. Sau vài ngày, nấm mốc có thể xuất hiện trên bề mặt vải; cần thường xuyên lau sạch. Dưa muối sẽ sẵn sàng sau một tuần rưỡi.

Công thức nấu ăn với hành tây và cà chua xay nhuyễn

Để tăng thêm hương vị cho món ăn mùa đông, người ta thêm một ít hành tây và cà chua xay nhuyễn.

Trong số các thành phần có thể cần thiết, sau đây là những thành phần nổi bật:

• nửa lít nước;
• 85 ml giấm;
• 200 gram hành tây;
• muối vừa ăn;
• nửa ký bột cà chua;
• hai kilôgam ớt.

Cho nước, bột cà chua và muối vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi. Sau đó, cho ớt chuông và hành tây băm nhỏ vào. Đun nhỏ lửa trong 20-30 phút rồi đổ vào lọ.

Ớt ngâm kiểu Ba Lan

Những ai thích mứt mặn nên thử công thức Ba Lan này. Món khai vị này được làm từ các nguyên liệu sau:

• hai cân rưỡi ớt nhỏ;
• ba trăm gam muối;
• dầu thực vật.

Ớt được rửa sạch, bỏ cuống và cho vào lọ. Sau đó, đun sôi nước, thêm muối, và nếu muốn, có thể trộn với tiêu xay. Nước sôi được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp.

Ớt chuông ướp kiểu Caucasian trong dầu

Để sử dụng công thức nấu ăn của người Caucasian, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một kg hạt tiêu;
• 150-200 ml dầu;
• 80 gam muối;
• giấm;
• gia vị.

Rau củ được luộc trong nồi nước rồi cho vào lọ. Sau đó, cho tỏi băm và gia vị vào. Để nguyên liệu ướp trong nửa giờ, sau đó chắt nước ướp, đun sôi rồi đổ lại. Lọ đã đầy được đậy kín và để nguội.

Thời hạn sử dụng và điều kiện bảo quản phôi

Nơi tốt nhất để bảo quản ớt đóng hộp là hầm rượu. Tuy nhiên, không phải ai cũng có hầm rượu, vì vậy tủ lạnh thường được sử dụng. Ớt được bảo quản lạnh có thể giữ được độ tươi ngon đến một năm rưỡi. Tuy nhiên, chủ sở hữu các lô đất tư nhân có tầng hầm sẽ tốt hơn nếu bảo quản thực phẩm đóng hộp trong hầm rượu vì nơi đây cung cấp điều kiện tối ưu để bảo quản rau đóng hộp trong thời gian dài.

Phần kết luận

Nhiều người muốn bảo quản ớt chuông cho mùa đông. Tuy nhiên, trước khi làm vậy, điều quan trọng là bạn phải làm quen với các công thức cơ bản để làm món ăn vặt từ rau củ này.