Cách và nơi bảo quản gừng tươi đúng cách tại nhà

Đồ uống và món ăn phương Đông được tạo nên hương vị độc đáo nhờ sử dụng các loại gia vị và gia vị đặc trưng, ​​bao gồm cả gừng, một loại gia vị tưởng chừng như rất bình dị. Bạn có thể dùng gừng xay, loại có bán ở bất kỳ siêu thị nào, nhưng hương vị và mùi thơm của nó khác biệt đáng kể so với gừng tươi.

Việc sử dụng toàn bộ củ gừng cùng một lúc là không thể, vì chỉ cần một phần nhỏ là đủ cho những kiệt tác ẩm thực. Điều này đặt ra câu hỏi làm thế nào để bảo quản gừng đúng cách tại nhà để có thể sử dụng lại. Có một số phương pháp đã được chứng minh cho mục đích này. Thời hạn sử dụng của củ gừng hoàn toàn phụ thuộc vào phương pháp bảo quản được chọn và chất lượng sản phẩm.

Phương pháp bảo quản rễ tươi

Chỉ nên chọn gừng tươi, không có khuyết tật và dấu hiệu hư hỏng rõ ràng để bảo quản. Có thể bảo quản gừng cùng với các loại rau củ bảo quản khác trong hầm có độ ẩm thấp, nhiệt độ duy trì từ 0 đến +4°C. C. Bọc gừng tươi trong giấy bạc hoặc giấy nến để tránh ánh sáng và bảo quản ở nơi thoáng mát. Nên bảo quản gừng tươi trong điều kiện này tối đa sáu tháng.

Cứ 14 ngày, các vật dụng sẽ được sắp xếp lại và kiểm tra xem có nấm mốc hoặc thối rữa không.

Gừng cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Để làm điều này, hãy bọc củ gừng trong túi cellulose và đặt vào ngăn đựng rau củ. Bằng cách này, gừng sẽ giữ được đặc tính của nó trong ít nhất một tuần.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn nên:

• chọn những củ tươi nhất, chưa gọt vỏ, không có dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hại đáng kể;
• lau sạch rau củ cẩn thận bằng khăn giấy hoặc khăn tắm dày;
• gói từng rễ riêng biệt trong một chiếc khăn ăn thông thường;
• Cho các loại rau củ đã được bọc trong khăn ăn thông thường vào túi nilon có khóa kéo đặc biệt, loại bỏ hết không khí bên trong trước;
• Rễ phải được giữ trong ngăn đựng rau.

Cắt củ gừng đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ và cho vào bình thủy tinh hoặc gốm. Sau đó, thêm rượu vodka, nước đun sôi để nguội hoặc rượu mạnh và bảo quản nơi thoáng mát. Củ gừng có thể bảo quản trong nước đến 30 ngày, còn trong rượu vodka và rượu vang thì lâu gấp đôi.

Đông lạnh hay không đông lạnh

Chỉ nên bảo quản gừng trong tủ lạnh trong thời gian ngắn. Đông lạnh có thể kéo dài thời hạn sử dụng, mặc dù đây không phải là lựa chọn tốt để bảo quản. Để giữ gừng tươi, bạn cần:

• cạo sạch lớp vỏ của thân rễ bằng dao sắc;
• cắt rễ thành lát mỏng, dải hoặc bào trên dụng cụ bào thô;
• cho sản phẩm đã chuẩn bị vào hộp đựng hoặc túi chuyên dụng để đông lạnh khối lượng nhỏ;
• cho vào tủ đông.

Loại thực phẩm đông lạnh này không cần phải rã đông ngay cả trước khi sử dụng cho mục đích nấu ăn, làm bánh kẹo hoặc đồ uống. Thời hạn sử dụng lên đến một năm, hương vị vẫn được giữ nguyên nhưng tất cả các thành phần có lợi đều bị bay hơi. Đây là lý do tại sao các bà nội trợ thích để dành một ít không gian trống trong tủ lạnh và không đông lạnh củ gừng.

Chúng tôi xử lý và lưu trữ

Không phải lúc nào cũng có thể bảo quản gừng tươi tại nhà; đôi khi cần phải chế biến nhanh chóng. Cách tốt nhất để bảo quản gừng là sử dụng một trong những phương pháp sau:

• ngâm chua;
• pha chế dịch truyền cồn;
• cồn thuốc;
• đang chuẩn bị thuốc sắc.

Để làm hỗn hợp ngâm, hãy gọt vỏ 350g gừng, thái thành từng khoanh mỏng và cho vào lọ thủy tinh. Nước ướp được chuẩn bị bằng các nguyên liệu sau:

• 6 muỗng canh đường;
• 4 thìa cà phê muối;
• 0,5 thìa canh giấm gạo.

Đun sôi nước ướp, đổ lên rau củ đã chuẩn bị và đậy nắp lại. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng ba tháng.

Cồn thuốc được chế từ thân rễ chưa gọt vỏ (40 g), giã nát và cho vào lọ thủy tinh tối màu. Thêm 250 ml cồn nguyên chất có nồng độ ít nhất 70%. Ngâm hỗn hợp này trong vài tuần, sau đó dùng để chữa bệnh, pha loãng với nước cất theo tỷ lệ 1:4.

Củ gừng nguyên vỏ được ngâm trong bất kỳ loại rượu mạnh nào (như sherry, vodka hoặc rum). Cần có bình thủy tinh hoặc gốm. Nước ngâm có thể được bảo quản trong hầm rượu, tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm trong thời gian rất dài. Có thể dùng để nấu ăn và làm bánh.

Thuốc sắc có thời hạn sử dụng ngắn nhất—chỉ vài giờ. Thuốc được pha ngay trước khi dùng. Cắt một đoạn gừng dài 5 cm thành từng miếng nhỏ, thêm một cốc nước sạch, đun nhỏ lửa trong nồi hấp cách thủy trong mười lăm phút, đậy nắp. Chỉ cần nhấc thuốc sắc ra khỏi bếp và để nguội.

Bảo quản khô

Nếu bạn có nhiều gốc ghép, tốt nhất nên chế biến gừng khô từ gốc ghép đó. Vì gừng khô không cần đun nóng hay đông lạnh, nên nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi. Tủ lạnh và tủ đông thường có không gian hạn chế, vì vậy việc bảo quản gừng khô sẽ tiết kiệm diện tích.

Bạn chỉ cần thực hiện các thao tác sau:

• rửa sạch rễ để loại bỏ bụi bẩn và mảng bám đã hình thành;
• Dùng dao sắc cạo nhẹ lớp vỏ;
• cắt gừng thành những khoanh hoặc dải mỏng (cố gắng làm cho chúng trong suốt);
• phủ một lớp giấy nến lên khay nướng và rải rễ cây đã cắt nhỏ lên trên thành 1 lớp;
• cho vào lò sấy trong 60 phút, làm nóng trước ở nhiệt độ 50 VỚI;
• lấy tờ giấy ra và lật tất cả các mảnh sang mặt đối diện;
• Cho vào lò nướng thêm 60 phút nữa.

Có thể gừng khô và tự nhiên. Để làm được điều này, các lát được trải trên một mặt phẳng và để trong vài ngày ở nơi tối, thông thoáng. Chế phẩm này dễ vỡ và có thể được bảo quản nguyên quả hoặc nghiền thành bột.

Thời gian bảo quản gừng phụ thuộc trực tiếp vào vị trí bảo quản. Gừng có thể giữ được đặc tính lên đến sáu tháng trong hộp thủy tinh hoặc gốm đậy kín ở điều kiện gia đình thông thường, trong khi thời hạn sử dụng trong tủ lạnh tăng lên đến hai năm.

Là một chất phụ gia cho món tráng miệng và đồ uống

Gừng được dùng làm phụ gia tráng miệng bằng cách thái nhỏ thân rễ và thêm mật ong. Một lựa chọn thay thế cho những người kiêng đồ ngọt là thêm nước cốt chanh. Sau khi chế biến xong hỗn hợp thú vị này, gừng không chỉ được thêm vào các món tráng miệng mà còn được dùng làm nước sốt mùa đông cho các món thịt và đồ uống. Gừng này nên được bảo quản không quá 14 ngày và nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể vào mùa đông và trong thời kỳ chuyển mùa, người ta chế biến rễ cây bằng phương pháp sau:

• Dùng 120g củ đã gọt vỏ, nạo nhỏ trên máy xay mịn;
• Gọt vỏ 4 quả chanh cỡ vừa và cắt thành khối vuông nhỏ;
• trộn tất cả mọi thứ trong một bát và xay bằng máy xay sinh tố;
• Đổ vào bình thủy tinh hoặc gốm và trộn với 250 g mật ong.

Chế phẩm này chỉ được bảo quản trong tủ lạnh.

Lưu trữ trong lòng đất

Rễ gừng chưa gọt vỏ có thể được bảo quản tốt trong hỗn hợp đất giàu dinh dưỡng, để chuẩn bị, bạn cần:

• đất mùn;
• than bùn;
• cát sông thô.

Tất cả các nguyên liệu được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Củ gừng được đặt trong hộp hoặc chậu đã chuẩn bị sẵn, phủ đất bầu lên trên và bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn. Củ gừng đã chuẩn bị nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tối tăm. Được bảo quản ở nơi sáng sủa, ấm áp, củ sẽ nảy mầm và cho thu hoạch tốt các loại thảo mộc, cũng được khuyến khích sử dụng trong món salad và trà.

Làm kẹo trái cây

Củ gừng băm nhỏ được dùng để làm món ngon được ưa chuộng - gừng kẹo. Quy trình chế biến như sau:

• 250 g rễ, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ;
• đổ gừng vào vật chứa thích hợp, thêm 0,5 lít nước sạch và đun nhỏ lửa trong 60 phút;
• nấu siro từ nửa cốc nước và 220 g đường cát;
• đổ phần rau củ đã luộc vào rây hoặc rổ và đợi cho đến khi ráo nước;

• đổ các miếng vào xi-rô và đun nhỏ lửa thêm 60 phút nữa cho đến khi chúng trong suốt;
• trải một tấm vải mỏng và rải gừng luộc thành 1 lớp;
• sấy khô trái cây kẹo trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 40 Từ lò nướng;
• khay nướng được lấy ra và mỗi lát bánh được lật sang mặt bên kia;
• để trong lò thêm một lúc nữa;
• lấy ra và lăn qua đường hạt hoặc đường bột.

Kẹo trái cây chế biến theo công thức này có thể được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc gốm đậy kín trong tủ lạnh đến một tháng. Kẹo đã được chứng minh là có tác dụng giảm buồn nôn và ngăn ngừa say tàu xe.

Mua đúng là đã thắng một nửa trận chiến

Gừng bán trong siêu thị có thân rễ dày, vỏ mỏng. Màu sắc có thể gần như đen hoặc trắng. Điều này không quyết định độ tươi của củ, mà phản ánh phương pháp sơ chế. Việc gọt vỏ và rửa sạch bằng nước sạch sẽ giữ được màu sẫm tự nhiên của gừng. Khi xử lý bằng dung dịch có chứa clo, rễ cây sẽ có màu trắng.

Sản phẩm mua phải có chất lượng cao và tươi ngon. Điều này ảnh hưởng đến việc giữ được hương vị, mùi thơm và các thành phần có lợi ban đầu của gừng. Gừng càng tươi thì thời hạn sử dụng tại nhà càng lâu.

Chất lượng của nó được xác định bởi các thông số sau:

• Thân rễ gừng có kết cấu đặc;
• gừng khá nặng;
• không bị mục nát, mảng bám hoặc nấm mốc;
• da mỏng và mịn;
• rễ không có tổn thương rõ ràng, màu sắc đồng đều;
• thân rễ có hình dạng đều đặn, nhẵn và khô;
• Phần cùi mọng nước và đặc có màu vàng xanh hoặc vàng sẫm.

Bạn nên cân nhắc cách bảo quản gừng đã mua và độ tươi của nó khi còn ở siêu thị. Nếu không, bạn sẽ không chỉ thất vọng về hương vị mà còn về thời hạn sử dụng của nó.

Khả năng sử dụng

Cách bạn bảo quản gừng tại nhà quyết định cách bạn sử dụng nó. Dưới đây là một số cách sử dụng mứt gừng phổ biến:

• rễ khô và tươi được dùng làm gia vị cho các món thịt và cá;
• rễ cây nghiền thành bột trở thành nguyên liệu trong bánh kẹo;
• thân rễ đông lạnh hoặc tươi nghiền nhỏ được thêm vào đồ uống có cồn hoặc không cồn;

• những miếng khô hoặc ướp sẽ hữu ích khi chế biến nước sốt hoặc nước ướp;
• gừng khô giã nhỏ được dùng để chế biến hỗn hợp gia vị và gia vị;
• các chế phẩm ngâm chua được dùng để làm salad;
• Những lát gừng mỏng, chế biến thành kẹo trái cây, giúp tăng cảm giác thèm ăn, giảm buồn nôn và cải thiện tiêu hóa.

Nhờ hàm lượng thành phần có lợi dồi dào, thân rễ gừng còn được sử dụng trong y học dân gian. Nó giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể trong thời tiết giao mùa, bình thường hóa nồng độ hormone, ổn định sức khỏe tinh thần và cải thiện quá trình trao đổi chất. Gừng cũng được sử dụng hiệu quả trong cuộc chiến chống ung thư.