Làm thế nào để đông lạnh gừng đúng cách tại nhà trong tủ đông cho mùa đông và liệu có thể thực hiện được không

Người làm vườn thường thắc mắc: gừng có thể đông lạnh tại nhà được không? Hương vị đặc trưng và các đặc tính có lợi của gừng có được giữ nguyên khi bảo quản trong tủ đông thông thường không?

Giá của loại củ cay này thay đổi theo mùa. Do đó, người làm vườn thường có xu hướng mua số lượng lớn cùng lúc và chế biến các món ăn khi cần. Nhưng vấn đề đặt ra ngay lập tức: làm thế nào để bảo quản gia vị này lâu dài.

Một số người làm vườn ngâm gừng. Tuy nhiên, phương pháp này khiến việc thêm gừng vào các món nướng và đồ uống trở nên bất khả thi. Gừng khô Rất khó để chế biến thành món ăn kèm. Đông lạnh sản phẩm là cách bảo quản rễ cây tốt nhất.

Cách chọn gừng

Người làm vườn muốn đông lạnh những củ cải chất lượng cao. Khi rã đông, chúng phải giữ được hương vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng. Để đạt được điều này, họ cần chọn đúng loại gia vị.

Chỉ nên đông lạnh gừng tươi. Để xác định độ tươi của gừng, hãy kiểm tra sản phẩm cẩn thận. Gừng tươi:

• có mùi thơm tươi sáng;
• giải phóng nước khi bị vỡ;
• không có điểm tăng trưởng được xác định rõ ràng;
• có lớp da khô hoàn toàn với màu xám vàng đặc trưng.

Củ gừng tươi có cảm giác chắc và đàn hồi khi chạm vào. Không có đốm đen nào bị lõm khi ấn vào.

Khi mua gia vị, hãy hỏi về nguồn gốc của cây. Các giống gừng châu Á có mùi thơm đặc trưng của gừng và ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Gừng châu Á có lớp vỏ màu mật ong đặc trưng. Gừng có mùi thơm nồng ngay cả khi chưa bị hư hỏng.

Cách gọt vỏ gừng

Trước khi đông lạnh, gừng cần được rửa sạch bằng nước và bàn chải. Sau đó, gọt vỏ gia vị. Có một số bước đơn giản để thực hiện việc này:

1. Cạo bỏ phần gốc bằng thìa cà phê thông thường. Diện tích da được loại bỏ mỗi lần rất nhỏ. Việc loại bỏ hoàn toàn lớp da sẽ mất nhiều thời gian.
2. Bề mặt của gia vị được gọt bằng dao thông thường, loại bỏ từng lớp vỏ dày một.
3. Gừng được gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ. Dụng cụ này có nhiều hình dạng khác nhau, vì vậy bạn có thể tìm thấy loại phù hợp nhất với mình.
4. Một phương pháp độc đáo để loại bỏ vỏ gừng tận gốc là sử dụng miếng bọt biển rửa chén. Chỉ sử dụng miếng bọt biển kim loại mới. Ngâm gừng trong nước lạnh 10 phút. Sau đó lau khô bằng miếng bọt biển. Vứt bỏ miếng bọt biển sau khi sử dụng.
5. Một biến thể khác của bàn chải kim loại là bàn chải nylon với lông cứng. Sau khi ngâm, dùng bàn chải chà sản phẩm cho đến khi da sạch hoàn toàn.

Bất kể người làm vườn sử dụng phương pháp nào, điều quan trọng nhất là phải có bề mặt hoàn toàn sạch trước khi đông lạnh.

Có thể bảo quản loại gừng nào?

Nên sử dụng gừng tươi, khỏe mạnh để đông lạnh. Củ gừng phải chắc, có mùi thơm đặc trưng. Vỏ gừng phải không bị hư hại và không có đốm đen.

Sự xuất hiện của các điểm sinh trưởng rõ ràng cho thấy gừng đã được thu hoạch từ lâu. Nó đã được bảo quản đủ lâu và sẵn sàng nảy mầm. Không nên đông lạnh sản phẩm này.

Nếu rễ có mùi ẩm hoặc mốc thì nghĩa là rễ đã được bảo quản trong điều kiện không phù hợp và đã bị hỏng. Không được đông lạnh hoặc sử dụng làm thực phẩm: nấm mốc có thể gây ngộ độc nghiêm trọng..

Những gì để đông lạnh trong

Có nhiều loại bao bì khác nhau được sử dụng để đông lạnh gừng. Gừng có thể được đông lạnh trong các hộp đựng thực phẩm được đóng kín. Hộp nhựa có nhãn mác phù hợp là lựa chọn phù hợp cho mục đích này. Chúng dễ dàng xếp chồng lên nhau khi đông lạnh số lượng lớn, giúp tiết kiệm không gian tủ đông.

Những người sở hữu tủ đông lớn thường đông lạnh gừng đã gọt vỏ nguyên củ. Khi làm vậy, tốt nhất nên bọc gừng trong giấy bạc. Sau đó, để tránh bị đông lạnh, hãy cho gừng vào túi ni lông.

Để đóng gói các phần thực phẩm đã chế biến, nên sử dụng màng bọc thực phẩm bằng nhựa. Bạn có thể gói sản phẩm nhiều lần. Điều quan trọng là tránh để hở.

Một số người làm vườn đông lạnh gừng thái lát bằng cách bọc từng phần riêng lẻ trong giấy bạc. Sau đó, những phần gừng đông lạnh này được cho vào túi nhựa hoặc hộp đựng.

Điều quan trọng cần nhớ: đóng gói đúng cách gừng vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó và nếm thử khi đông lạnh.

Đông lạnh

Đông lạnh là một trong những cách bảo quản thực phẩm lâu dài. Đông lạnh giữ lại tối đa lượng vitamin (đặc biệt là vitamin C). Thực phẩm đông lạnh riêng lẻ rất tiện lợi để chế biến các món ăn kèm, nước sốt, bánh nướng và đồ uống. Đông lạnh mất ít thời gian hơn nhiều so với các phương pháp bảo quản khác.

Để giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng, các sản phẩm đông lạnh sẵn sàng để nấu nên được đông lạnh bằng chế độ "đông lạnh nhanh". Sau 1-2 giờ, chuyển ngăn đông sang chế độ bình thường. Bảo quản các sản phẩm đông lạnh sẵn sàng để nấu ở nhiệt độ không quá -18°C.

Để có được gừng chất lượng cao, bạn nên tuân theo các quy tắc chung khi đông lạnh:

• rễ được đông lạnh trong mùa đông để chế biến các món ăn và đồ uống thành từng phần nhỏ;
• Nghiêm cấm việc đông lạnh lại gừng đã rã đông;
• Gừng đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ không quá âm 18 độ C.

Điều quan trọng cần nhớ là thời hạn sử dụng của rễ phụ thuộc vào phương pháp đông lạnh: rễ đông lạnh nguyên củ không được bảo quản quá 2 tháng, bọc trong giấy bạc và cho vào hộp nhựa - tối đa 4 tháng.

Đông lạnh toàn bộ rễ

Phương pháp đông lạnh này được ưa chuộng bởi những người sở hữu tủ đông lớn. Củ gừng tươi cần được rửa sạch, phơi khô và gọt vỏ. Gừng đã gọt vỏ sau đó được bọc trong giấy bạc và cho vào ngăn đông. Sản phẩm này có thể bảo quản được từ 1-2 tháng.

Để kéo dài thời hạn sử dụng đông lạnh lên đến 3 tháng, hãy bọc củ bằng giấy bạc và cho vào hộp kín khí, chẳng hạn như túi hoặc hộp đựng. Phương pháp đóng gói này giúp bảo quản các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của sản phẩm. Tuy nhiên, thời gian tiết kiệm được khi đông lạnh sẽ phải được dành cho việc xử lý trước khi sử dụng.

Đông lạnh gừng thái lát

Những người làm vườn đang thắc mắc liệu có loại gừng nào có thể đông lạnh được không. Củ gừng tươi, khỏe mạnh có thể được đông lạnh dưới bất kỳ hình thức nào.

Người làm vườn thường thích đông lạnh gừng đã thái lát và gọt vỏ. Việc này rất tiện lợi để trang trí hoặc dùng làm đồ uống. Việc đông lạnh gừng cần tuân theo các hướng dẫn sau:

• rửa sạch và gọt vỏ sản phẩm;
• cắt thành nhiều miếng ngẫu nhiên: lát, que, dải (bạn có thể sử dụng dụng cụ cắt trang trí);
• Xếp các miếng thành từng chồng trên một chiếc đĩa lót giấy da;
• phủ màng bọc thực phẩm lên trên;
• để trong tủ đông từ 1-2 giờ;
• sau đó gỡ bỏ lớp màng bọc và chuyển đống thức ăn vào túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm.

Gừng được chế biến bằng phương pháp đông lạnh này có thể bảo quản được đến 1 năm. Điều quan trọng là không được vượt quá nhiệt độ đông lạnh tối đa là -18 độ C.

Đông lạnh gừng nạo

Đôi khi, đông lạnh gừng nạo rất tiện lợi. Nó chiếm ít diện tích và dễ sử dụng.

Cách tiến hành:

• làm sạch gia vị và bào trên một chiếc nạo thô;
• lót một tấm giấy nến hoặc giấy dầu vào đĩa;
• Dùng thìa, cẩn thận đặt sản phẩm đã bào lên đĩa;
• phủ màng bọc thực phẩm lên trên đĩa (để giữ độ tươi);
• để trong tủ đông trong 2-3 giờ;
• lấy đĩa ra, chuyển các đống vào túi và xả hết không khí bằng cách ấn.

Gừng đông lạnh vẫn giữ nguyên được tất cả các đặc tính có lợi. Bạn có thể dùng riêng gừng và thêm vào các món nướng hoặc món ăn nóng rất tiện lợi. Một lợi ích nữa của phương pháp đông lạnh này là thời hạn sử dụng tối đa lên đến một năm.

Cách đông lạnh gừng để bảo quản lâu dài

Thông thường, các sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh chỉ được sử dụng làm nguyên liệu thô để sản xuất thuốc. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng là rất quan trọng. Điều này không chỉ quan trọng để tạo ra một thức uống ngon mà còn để chữa cảm lạnh. Việc bảo quản đông lạnh lâu dài sẽ giúp giữ nguyên các đặc tính có lợi.

Khi mua một lượng lớn sản phẩm rồi đông lạnh, bạn cần đảm bảo sản phẩm bán thành phẩm có hương vị ngon. Các món ăn chế biến từ thực phẩm đông lạnh phải không thể phân biệt được với các món ăn chế biến từ thực phẩm tươi sống.

Thật đáng tiếc khi lãng phí thời gian và tiền bạc chỉ để nhận lại những thứ vô giá trị từ gia vị đông lạnh. Đó là lý do tại sao việc chuẩn bị gia vị đông lạnh chất lượng cao là điều cần thiết.

Một số người làm vườn muốn bảo quản nông sản đông lạnh cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Họ đang tự hỏi làm thế nào để đông lạnh gừng tại nhà để có thể để được cả năm.

Nên tuân theo các khuyến nghị sau:

• chỉ chọn rễ tươi và khỏe mạnh;
• rửa sạch và vệ sinh sản phẩm thật kỹ;
• Bảo quản thực phẩm đông lạnh trong bao bì kín hai lớp;
• chuẩn bị sản phẩm bán thành phẩm ngay trước khi đông lạnh;
• Khi đông lạnh, chỉ sử dụng giấy bạc và màng bọc thực phẩm;
• Sử dụng các hộp đựng có nhãn hiệu phù hợp để đông lạnh;
• đóng gói thực phẩm đông lạnh trong túi nhựa đặc biệt;
• Nghiền sản phẩm bán thành phẩm trước khi đông lạnh bằng máy xay hoặc cắt thành từng miếng;
• tuân thủ vệ sinh đông lạnh;
• Không đông lạnh lại sản phẩm đã rã đông.

Bằng cách làm theo các khuyến nghị về đông lạnh, người làm vườn sẽ luôn có sẵn một loại gia vị ngon.

Thời hạn sử dụng khi đông lạnh

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào độ kín của bao bì. Đông lạnh trong hộp kín hai lớp, xả hết không khí, củ có thể bảo quản được đến một năm. Bảo quản trong hộp nhựa, có thể bảo quản đến 8 tháng. Bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc màng bọc thực phẩm, có thể bảo quản đến 3 tháng.

Phương pháp đông lạnh cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh nguyên con có thời hạn sử dụng ngắn: chỉ khoảng sáu tháng. Sản phẩm cắt nhỏ hoặc thái lát có thời hạn sử dụng lên đến một năm.

Khi đông lạnh, hãy giữ nguyên bao bì để bảo quản chất lượng sản phẩm. Không ăn sản phẩm từ hộp đã mở.

Cách rã đông đúng cách

Để giữ nguyên được các đặc tính có lợi, gia vị đông lạnh nên được rã đông đúng cách. Chỉ nên lấy ra khỏi bao bì lượng vừa đủ để sử dụng.

Rã đông xảy ra khi tiếp xúc với không khí. Rễ được bóc hết màng và đặt vào một vật chứa nông để ráo nước. Rã đông nên diễn ra ở nhiệt độ 18-20 độ C. Việc rã đông hoàn toàn mất từ ​​30 phút đến 1,5 giờ.

Một số người làm vườn đặt sản phẩm đông lạnh chưa đóng gói ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Rã đông ở nhiệt độ 4-5 độ C. Phương pháp này mất nhiều thời gian hơn.

Không sử dụng lò vi sóng để rã đông. Việc này sẽ làm mất độ đặc và hương vị của sản phẩm. Sau khi rã đông, sản phẩm nên được sử dụng đúng mục đích. Không nên chế biến các món ăn hoặc đồ uống từ sản phẩm bán thành phẩm đông lạnh. Chúng sẽ có vị kém hơn so với sản phẩm được chế biến từ sản phẩm tươi.