Cách bảo quản khoai tây đúng cách trong căn hộ hoặc hầm rượu tại nhà

Một vụ thu hoạch khoai tây bội thu luôn là niềm vui, nhưng không phải ai cũng có hầm chứa hay thậm chí là nhà để xe. Làm thế nào để bảo quản khoai tây đúng cách trong căn hộ của bạn để giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị? Suy cho cùng, khoai tây đòi hỏi những điều kiện đặc biệt, điều này có thể rất khó đạt được. Nhưng rồi, cho đến mùa thu hoạch tiếp theo, bạn có thể tự tay chế biến những món ăn thịnh soạn và bổ dưỡng từ chính vụ thu hoạch của mình.

Cách chuẩn bị khoai tây để bảo quản

Việc bảo quản khoai tây thu hoạch tại nhà thành công phần lớn phụ thuộc vào khâu chuẩn bị đúng cách. Để đảm bảo điều này, ngay sau khi đào, củ khoai tây được phơi nắng ấm trong vài giờ. Tia UV sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh và nấm gây bệnh. Tiếp theo, giũ sạch đất còn sót lại và phân loại khoai tây theo kích cỡ. Khoai tây nhỏ được dùng làm thức ăn cho thú cưng, khoai tây lớn dùng làm thực phẩm cho người, và khoai tây vừa dùng làm hạt giống.

Nếu phát hiện dấu hiệu của bệnh nguy hiểm trên củ, cần loại bỏ ngay. Cần kiểm tra kỹ lưỡng vụ thu hoạch để phát hiện bệnh mốc sương, bệnh loét hoặc nấm. Rau củ tươi ngon và sẵn sàng bảo quản nên được phơi khô trong bóng râm.

Điều quan trọng cần nhớ là các giống sớm không thích hợp để bảo quản lâu dài và nên ăn trước hoặc để nguyên cho đến khi ra hạt.

Ý kiến ​​của những người làm vườn về việc có nên rửa khoai tây trước khi bảo quản hay không là khác nhau. Tuy nhiên, cần tuân thủ một nguyên tắc: dù đã rửa hay chưa, củ khoai tây phải khô hoàn toàn trước khi bảo quản. Nếu không, khoai tây sẽ nhanh chóng bị thối.

5 cách chắc chắn để bảo quản khoai tây thu hoạch trong căn hộ của bạn

Việc bảo quản khoai tây tại nhà thành công phụ thuộc vào khâu chuẩn bị trước khi thu hoạch, thời điểm thu hoạch phù hợp và điều kiện mà khoai tây sẽ phải chịu đựng trong suốt mùa thu và mùa đông. Có một số phương pháp hiệu quả để bảo quản khoai tây với tổn thất tối thiểu và chất lượng tốt nhất.

Bảo quản khoai tây trong hầm

Bảo quản khoai tây trong hầm là lý tưởng, đặc biệt nếu điều kiện bảo quản được tạo ra tối ưu. Cần kiểm tra hệ thống thông gió trong hầm và đảm bảo nó hoạt động tốt. Xử lý tường hầm bằng dung dịch vôi tôi, đồng sunfat và muối ăn là một ý tưởng hay. Pallet gỗ nên được xử lý bằng dung dịch kali permanganat và sấy khô kỹ.

Nên đặt một hộp củ dền giữa các thùng khoai tây. Loại củ này nổi tiếng với khả năng hút ẩm dư thừa. Nhiệt độ trong hầm khoai tây nên được duy trì ở mức 5°C và độ ẩm khoảng 91%. Điều kiện này đảm bảo củ được bảo quản tốt nhất.

Nếu bạn không có thùng chứa đồ trong nhà và việc đóng thùng gặp khó khăn, bạn có thể tự đóng thùng đựng khoai tây. Chừa những khe hở nhỏ giữa các tấm ván để không khí lưu thông.

Ở hành lang hoặc lối vào

Khoai tây được bảo quản theo cách này không chiếm nhiều diện tích trong căn hộ của bạn, và bạn có thể nhanh chóng lấy chúng ra nếu cần. Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị sẵn một hộp đựng khoai tây. Hành lang hoặc lối vào luôn ấm hơn ngoài trời, nhưng mát hơn phòng khách.

Tuy nhiên, phương pháp lưu trữ này cũng có những nhược điểm:

• sự thay đổi nhiệt độ đột ngột không có tác dụng tốt nhất đối với sự an toàn của vụ thu hoạch;
• củ có thể được lưu trữ trong một thời gian ngắn;
• khả năng trộm cắp mùa màng;
• sự bất mãn của hàng xóm.

Phương pháp này thích hợp hơn nếu bạn chỉ cần bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân và không có hầm chứa riêng.

Trong một chiếc hộp trên ban công

Bạn có thể tự làm hộp đựng khoai tây cho ban công bằng những tấm ván gỗ đóng đinh lại với nhau. Bạn cần làm hai hộp cùng lúc, mỗi hộp lồng vào nhau như búp bê xếp chồng. Chừa một khoảng trống 5 cm giữa hai thành hộp. Lấp đầy khoảng trống này bằng vật liệu cách nhiệt (xốp hoặc mùn cưa). Bạn cũng cần làm một nắp đậy cách nhiệt hai lớp cho hộp này. Bạn chỉ có thể bảo quản khoai tây trong hộp như vậy ở loggia có kính. Sản phẩm thu hoạch được bảo quản ngay cả trong mùa đông lạnh giá.

Bạn có thể mua hầm bảo quản khoai tây đã thu hoạch sẵn tại cửa hàng, được thiết kế chuyên dụng để bảo quản khoai tây đã thu hoạch. Sản phẩm này được làm bằng vật liệu cách nhiệt hiện đại và được làm nóng bằng điện. Nhiệt độ tối thiểu mà khoai tây có thể chịu được trong hầm này hoàn toàn phụ thuộc vào nhà sản xuất. Một số mẫu có thể bảo quản khoai tây ngay cả ở nhiệt độ -40°C. Dung tích của chúng dao động từ 100 đến 300 lít.

Một lượng nhỏ dự trữ trong tủ lạnh

Việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh không thực tế do không gian hạn chế, nhưng một số chủ nhà vẫn sử dụng nếu cần. Thông thường, chỉ vài kg khoai tây vừa với tủ lạnh. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 3-5°C. Tuy nhiên, những vấn đề sau đây có thể gây bất tiện:

• Người ta không rõ loại hộp đựng nào là tốt nhất để bảo quản củ, vì khi đựng trong túi nhựa, củ sẽ chảy mồ hôi và nhanh thối, đất sẽ tràn ra ngoài qua lưới lọc;
• không thể lưu trữ số lượng lớn khoai tây;
• Trong quá trình bảo quản lâu dài, chất lượng hương vị sẽ giảm đáng kể do tinh bột chuyển hóa thành đường.

Bảo quản khoai tây trong căn hộ

Khoai tây dự định dùng ngay được bảo quản tại nhà. Ngay cả trong không gian sống thông thoáng, nhiệt độ không khí hiếm khi xuống dưới 20°C. Nhiệt độ này không lý tưởng để bảo quản củ. Tốt nhất nên sử dụng đồ nội thất nhà bếp, đồ gỗ hoặc tủ đựng thức ăn để bảo quản.

Tủ âm tường cũng phù hợp. Nếu căn hộ đang được cải tạo hoặc sửa sang lại, thiết kế nội thất lối vào nên được thiết kế để có thể lưu trữ thực phẩm mới thu hoạch.

Loại khoai tây nào bảo quản tốt nhất?

Việc bảo quản khoai tây dưới dạng củ không quá khó. Điều quan trọng cần nhớ là các giống khoai tây sớm thường dễ hỏng, vì vậy nên chọn giống giữa mùa hoặc cuối mùa. Các nhà lai tạo đã phát triển các giống khoai tây có mô tả và đặc điểm hứa hẹn thời hạn sử dụng tuyệt vời mà không làm mất đi hương vị.

Bao gồm:

• Asterix;
• Bản đồ;
• Kho báu.

Cả ba giống nho này đều là nho ăn quả. Asterix có vỏ màu đỏ, trong khi Skarb và Atlant có vỏ màu vàng. Tất cả đều có thời hạn sử dụng tuyệt vời và năng suất cao. Các lựa chọn đáng cân nhắc khác bao gồm:

• Picasso;
• Cần cẩu;
• Màu xanh da trời;
• Lorch;
• Vesnyanka.

Việc bảo quản khoai tây cùng một giống có thể thành công cả ở ban công lẫn trong nhà. Để tìm ra phương án tốt nhất, bạn nên thử nghiệm không chỉ phương pháp bảo quản mà còn cả nhiệt độ.

Những sai lầm thường gặp

Việc bảo quản khoai tây mà không tuân thủ một số yêu cầu và quy tắc nhất định là điều không thể. Mọi công sức và chi phí có thể đổ sông đổ biển nếu không được chú ý. Trước hết, điều quan trọng là phải chọn đúng giống khoai tây phù hợp nhất. Các giống khoai tây sớm, ngay cả trong điều kiện gần như lý tưởng, cũng không giữ được giá trị thương mại và hương vị lâu dài. Ngay cả trong điều kiện mát mẻ, thời hạn sử dụng tối đa của chúng cũng chỉ đến tháng 12.

Do thiếu hiểu biết và kinh nghiệm nên những sai lầm sau đây thường xảy ra khi bảo quản củ khoai tây:

• vật liệu được chọn có dấu hiệu bị bệnh hoặc hư hỏng;
• bảo quản riêng biệt với các loại cây trồng có củ và rau khác;
• lưu trữ trong điều kiện tự nhiên;
• lưu trữ vật liệu chưa phân loại;
• bảo quản củ trong túi.

Khoai tây cần độ ẩm và nhiệt độ thích hợp, vì vậy điều kiện bảo quản thông thường trong căn hộ là không phù hợp. Nếu ngửi thấy mùi thối hoặc thấy ruồi muỗi, hãy phân loại khoai tây ngay lập tức và loại bỏ bất kỳ củ khoai tây nào bị hỏng. Độ ẩm và nhiệt độ cao trong khu vực bảo quản có thể gây nguy hiểm.

Trong điều kiện như vậy, cây trồng lấy củ sẽ nhanh chóng không sử dụng được, nảy mầm hoặc bắt đầu thối rữa.

Khi bảo quản trong thùng, độ dày của lớp khoai tây không được vượt quá một mét. Nếu không, lớp đáy sẽ nhanh chóng bị mục nát và cuối cùng sẽ bị phân hủy do độ ẩm quá cao. Nên lót đáy bằng vật liệu hút nước, chẳng hạn như cát hoặc mùn cưa. Tuyệt đối không sử dụng vải sơn, ván sàn hoặc đá phiến cho mục đích này. Sàn xi măng trần cũng không thích hợp để bảo quản khoai tây.