Quy tắc bảo quản bạc hà tươi trong tủ lạnh, sấy khô cây và đông lạnh

Bạc hà là một loại cây thơm được sử dụng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm nấu ăn, y học và thẩm mỹ. Câu hỏi làm thế nào để bảo quản bạc hà đúng cách luôn là mối bận tâm của nhiều người, vì thời gian sinh trưởng tự nhiên của cây rất ngắn, và họ muốn lưu giữ những kỷ niệm mùa hè suốt cả năm.

Vào những buổi tối mùa đông, thật thú vị khi tự thưởng cho mình một tách trà có hương thơm tươi mát của bạc hà, một thành phần nổi bật của cây có tác dụng bổ dưỡng.

Bằng cách học các công thức phổ biến để bảo quản loại rau xanh tuyệt vời này, bạn có thể lưu giữ hương vị và mùi thơm bạc hà trong cả năm. Bạn có thể sử dụng rau xanh bảo quản:

• để chế biến và trang trí nhiều món ăn khác nhau;
• với mục đích làm mới và làm trắng da mặt (mặt nạ, kem dưỡng da);
• như một thức uống có tác dụng làm dịu (mojito, cocktail có thêm hương bạc hà);
• cho bồn tắm và bồn tắm;
• dùng làm thuốc (chữa, sắc).

Để đảm bảo bạc hà không mất đi chất lượng, bạn nên chuẩn bị bạc hà để sử dụng trong tương lai bằng cách làm theo những khuyến nghị đơn giản.

Đặc điểm của việc lưu trữ bạc hà

Có nhiều cách đơn giản để giữ cho cây khỏe mạnh. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải lưu ý một vài điểm khi bảo quản cây cho mùa đông. Những điểm này bao gồm:

1. Cây cho thấy những đặc tính có lợi nhất vào cuối tháng 6 và đầu tháng 7, tức là vào thời kỳ ra hoa mạnh mẽ, vì vậy cần phải lên kế hoạch thu hoạch trong tương lai vào thời gian này.
2. Thân cây non có nhiều lá thơm, chứa hàm lượng tinh dầu cao, thích hợp để bảo quản.
3. Thu thập bạc hà Nên thực hiện sau khi sương tan, nhưng không muộn hơn 11 giờ sáng.

Chỉ có bạc hà được thu hoạch trong khung thời gian quy định mới làm bạn hài lòng với hương vị bạc hà và mùi thơm dễ chịu. Phương pháp bảo quản hiệu quả nhất là sấy khô hoặc đông lạnh cây.

Bạc hà có thể được thu hoạch từ cả nhánh hoặc từng lá.

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Cây trồng sau khi thu hoạch cần được sơ chế cẩn thận trước khi bảo quản, sử dụng bất kỳ phương pháp nào bạn muốn. Quy trình chuẩn bị nguyên liệu thô hầu như giống hệt nhau cho tất cả các công thức.

Để đạt được kết quả tốt, bạn cần phải:

• phân loại thân và lá, loại bỏ các mảnh vụn khô, cỏ dại, mảnh vụn vô tình rơi ra và côn trùng;
• rửa sạch cây dưới vòi nước chảy và để ráo trong rổ;
• trải nó ra trên một chiếc khăn và đợi cho đến khi độ ẩm dư thừa được loại bỏ;

Nếu chỉ bảo quản lá, cần tách lá khỏi thân. Tốt nhất nên tách bằng tay, tránh sử dụng các vật dụng kim loại như kéo cắt tỉa, kéo thường hoặc dao. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ oxy hóa, nguyên nhân gây hư hỏng sớm.

Cách bảo quản bạc hà tươi

Bạc hà sau khi thu hoạch sẽ nhanh chóng héo, do đó không chỉ mất đi độ tươi ban đầu mà còn mất đi cả những đặc tính có lợi.

Bảo quản trong tủ lạnh là lựa chọn tốt nhất vì nó cho phép bạn giữ sản phẩm tươi ngon trong một tuần.

Sau khi chuẩn bị rau xanh ngọc lục bảo theo cách mô tả ở trên, chúng được bảo quản trong tủ lạnh bằng những mẹo đơn giản:

1. Cắm thân cây vào bình nước. Thay nước hàng ngày sẽ giúp cây tươi đến 10 ngày.
2. Cho một bó bạc hà vào hộp nhựa có nắp đậy kín. Bảo quản trong 5-7 ngày.
3. Trải thân cây thành một lớp mỏng trên một miếng vải ẩm và cuộn lại. Bảo quản trong 3-4 ngày.

Những công thức này giúp kéo dài thời hạn sử dụng của bạc hà trong một thời gian ngắn. Tuy nhiên, bạc hà nhanh chóng mất đi màu sắc tươi tắn. Hơn nữa, các loại thực phẩm khác có xu hướng hấp thụ mùi của cây.

Sấy bạc hà

Sấy khô là một phương pháp bảo quản thực vật truyền thống, đã được kiểm chứng và chứng minh hiệu quả. Phương pháp này giữ nguyên hương vị, màu sắc và mùi thơm bạc hà. Có một số lựa chọn sấy khô:

• tự nhiên - ở nơi thông thoáng;
• sử dụng lò vi sóng;
• sấy khô trong lò.

Sấy bằng lò nướng và lò vi sóng giúp giảm thời gian chuẩn bị, nhưng do xử lý nhiệt nên sản phẩm mất đi một lượng đáng kể các đặc tính có lợi; tinh dầu sẽ bay hơi trong quá trình xử lý này.

Việc phơi khô tự nhiên sẽ giúp bạn đạt được kết quả thực sự tuyệt vời, với điều kiện đáp ứng được tất cả các yêu cầu của giai đoạn chuẩn bị nêu trên.

Các bước còn lại sẽ không mất nhiều thời gian:

• cần phải thu thập bạc hà thành từng bó nhỏ;
• Buộc chặt phần dưới của thân cây bằng sợi chỉ hoặc dây thừng chắc chắn;
• Treo bó hoa bạc hà với các cụm hoa hướng xuống dưới để tất cả các chất đều tập trung ở vùng lá.

Phòng phải thông gió tốt, không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào cây.

Sau khi thân và lá đã khô hoàn toàn, nguyên liệu thô thu được phải được cho vào hộp thủy tinh khô (tốt nhất là hộp có màu tối), đậy kín và để ở nơi tối.

Chế phẩm này có thể được bảo quản hơn một năm mà không bị mất đi đặc tính. Công dụng chính của bạc hà khô là pha trà, chế biến các món thịt và món tráng miệng.

Đông lạnh một cây

Bạc hà có thể được bảo quản qua mùa đông bằng tủ đông. Bạc hà đông lạnh, giống như bạc hà khô, vẫn giữ được đầy đủ các đặc tính của nó trong 7-8 tháng.

Lá nguyên

Rau xanh được chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ được cho vào túi nhựa có khóa dán kín.

Nếu bạn chỉ muốn đông lạnh lá, trước tiên hãy tách lá ra khỏi thân bằng tay.

Một yêu cầu quan trọng: lá không được ẩm và phải dùng ống hút để hút hết không khí ra khỏi túi.

Toàn bộ các nhánh

Đông lạnh lá và thân cây bạc hà rất thích hợp để trang trí các món ăn ngày lễ. Loại bạc hà này cũng được dùng để pha chế nước sắc và thuốc sắc cho mục đích làm đẹp và y học.

Cành cây được cho vào túi ni lông, sau đó rút hết không khí ra ngoài. Sau đó, túi được cuộn chặt thành hình ống và đặt vào tủ đông.

Cắt nhỏ

Bao bì sản phẩm tiện lợi phù hợp hơn cho việc chuẩn bị món ăn đầu tiên.

Rau xanh được cắt nhỏ bằng dao hoặc bằng máy xay sinh tố, cho vào hộp nhỏ và đông lạnh.

Nhược điểm của phương pháp này là khó có thể tách được lượng sản phẩm cần thiết.

Trong những viên đá

Cách thuận tiện nhất để đông lạnh bạc hà là trong khay đá viên chuyên dụng. Khay đựng kẹo cũng có thể được sử dụng cho mục đích này.

Ưu điểm của phương pháp này là đóng gói theo từng phần.

Sự chuẩn bị:

• Đặt 1-2 lá bạc hà vào mỗi ô;
• thêm nước;
• đông cứng.

Những viên đá này có nhiều công dụng khác nhau, bao gồm pha trà, pha mojito, rửa mặt và nấu ăn.

Sự đa dạng của các phương pháp bảo quản bạc hà cho phép bạn lựa chọn phương án phù hợp nhất dựa trên khả năng, nhu cầu và mục đích sử dụng của mình.