21 công thức từng bước làm mứt bí ngòi cho mùa đông

Mứt bí ngòi có hương vị thơm ngon đặc biệt, đặc biệt là khi kết hợp với cam quýt hoặc các loại quả mọng. Loại rau này kết hợp hoàn hảo với trái cây và gia vị. Phần cùi của bí ngòi chứa carbohydrate, protein, vitamin C và khoáng chất. Sản phẩm ăn kiêng này ít calo, có hương vị và mùi thơm trung tính. Hương vị của món tráng miệng phụ thuộc vào các nguyên liệu được thêm vào. Công thức nấu ăn rất đa dạng, và mỗi đầu bếp tại gia sẽ tìm thấy công thức riêng của mình.

Đặc điểm hương vị của chế phẩm

Mứt bí xanh cho mùa đông giống như quả dứa, nhưng khi thêm các loại trái cây hoặc quả mọng khác nhau, mỗi lần lại tạo ra một hương vị hoàn toàn mới, vì rau củ mang hương thơm và mùi vị của các nguyên liệu khác.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Bạn cần chọn rau đúng cách; trái cây phải chín, không bị hư hỏng hoặc thối rữa và được rửa sạch.

Để có được sản phẩm có màu vàng, bạn có thể sử dụng loại bí vàng; bạn cũng có thể dùng bí xanh.

Để làm mứt, bí ngòi được gọt vỏ và bỏ hạt khi chín. Bí ngòi non cần ít thời gian nấu hơn và thường được dùng để làm mứt.

Công thức làm mứt bí ngòi phổ biến

Thêm nho khô, táo và chanh vào bí ngòi. Có thể thêm gia vị vào cuối quá trình nấu. Các loại quả mọng và trái cây phải tươi, và sử dụng đường trắng nguyên chất.

Công thức cổ điển cho món ngon tuyệt hảo

Thật dễ dàng để làm món tráng miệng rau củ độc đáo này. Bạn cần:

• một lon dứa ngâm siro;
• bí xanh - 1,5 kg;
• đường cát - 1 kg;
• chanh vàng.

Rắc nước cốt chanh lên rau củ thái hạt lựu và khuấy đều. Chắt bỏ siro, đun nóng, từ từ cho đường vào và đun sôi. Đổ siro nóng lên bí ngòi. Sau một giờ, đun sôi lại nước ép bí ngòi đã chắt bỏ. Lặp lại quy trình này một lần nữa. Thêm dứa thái nhỏ vào. Món mứt ngon nhất sẽ hoàn thành trong 20 phút.

Bằng cách nhỏ mứt vào đĩa, bạn có thể xác định xem mứt đã đạt được độ đặc mong muốn hay chưa - nếu giọt mứt vẫn chưa giữ được hình dạng, hãy thêm thời gian.

Với nước ép dứa

Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị các loại rau non. Bạn sẽ cần:

• bí xanh - 1 kg;
• nước ép dứa - 800 ml;
• đường - 800 g;
• axit xitric.

Gọt vỏ bí ngòi và băm nhỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Rắc đường, đổ nước ép vào và thêm một chút axit citric.

Đặt nồi lên bếp, giảm lửa khi nước sôi và đun liu riu trong khoảng một giờ, khuấy thường xuyên. Đổ vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng và đậy kín.

Với chanh và gừng

Bạn có thể làm món tráng miệng này với chanh và gừng. Nguyên liệu:

• một kilôgam bí xanh;
• đường cát - 800 g;
• chanh vàng;
• rễ gừng - 50 g.

Trộn rau củ đã gọt vỏ và thái nhỏ với đường, để yên trong một giờ, sau đó thêm nước cốt chanh và gừng thái lát. Nấu trong 40-60 phút, có thể thêm chiết xuất vani nếu muốn.

Với chuối

Công thức nấu chuối đơn giản này rất dễ làm đối với bất kỳ người nội trợ nào. Nguyên liệu:

• bí xanh và đường - mỗi loại 1 kg;
• chuối - 1-2 quả;
• Nước tinh khiết - 50 ml.

Thái nhỏ rau củ và thịt chuối. Rắc đường và thêm nước. Sau 30 phút, đun sôi, hớt bọt, và ninh nhỏ lửa trong một giờ cho đến khi sánh lại và trong. Cho vào lọ đã khử trùng.

Với hương bạc hà và chanh

Những người yêu thích thảo mộc có thể làm món tráng miệng bí ngòi với hương vị bạc hà-chanh. Nguyên liệu:

• bí ngòi - 2-3 quả;
• chanh vàng;
• đường - 800 g;
• nước - 400 ml;
• lá bạc hà tươi.

Rửa sạch và thái nhỏ bạc hà. Thái nhỏ chanh. Thái nhỏ rau củ, cho các nguyên liệu còn lại vào, khuấy đều. Sau nửa tiếng, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Dùng thìa gỗ khuấy đều. Khi món tráng miệng trong suốt, đổ vào lọ thủy tinh.

Một cách nấu nhanh trong nồi nấu chậm

Món tráng miệng này được làm bằng nồi nấu chậm cũng rất ngon và dễ làm. Nguyên liệu:

• hai quả bí xanh;
• đường - 400 g;
• chanh vàng.

Cho rau củ thái nhỏ và chanh vào nồi nấu đa năng, thêm đường và khuấy đều. Đặt nồi ở chế độ "Hầm" trong một giờ. Nếu hỗn hợp chưa đạt yêu cầu, hãy đặt nồi ở chế độ "Nướng" thêm 40 phút nữa.

Món tráng miệng với quả óc chó

Tỷ lệ rau củ và đường ở đây là 1 kg mỗi loại. Các nguyên liệu còn lại:

• quả chanh nhỏ;
• quả óc chó - 100 g;
• một cốc nước.

Làm siro từ đường và nước, thêm bí ngòi cắt miếng. Nấu trong 7 phút, để ngâm trong 2 giờ, sau đó thêm vỏ cam, hạt băm nhỏ và nước cốt chanh. Nấu cho đến khi đặc lại.

Mứt bí ngòi và mơ khô

Món mơ khô này sẽ có hương vị độc đáo và màu sắc đẹp mắt. Bạn cần chuẩn bị:

• mơ khô - 100 g;
• bí xanh - 600 g;
• đường - 600 g;
• chanh vàng.

Ngâm mơ khô trong nước sôi vài phút. Xay nhuyễn bí ngòi và một nửa quả khô. Cắt phần mơ khô còn lại thành sợi. Vớt bí ngòi ra, cho vào nồi nấu và thêm đường. Khi mơ khô sôi, cho mơ khô vào nấu trong 30 phút. Sau đó, thêm chanh băm nhỏ. Nấu thêm 20 phút nữa.

Với màu cam

Để làm mứt thơm, bạn sẽ cần:

• bí ngòi non - 2 kg;
• hai quả cam;
• đường cát - 1 kg;
• axit citric - 1 thìa cà phê;

Rắc đường lên rau củ đã thái nhỏ và để qua đêm. Lọc lấy nước cốt và trộn với axit citric. Đun nhỏ lửa trong một giờ. Sau đó, cho các loại trái cây họ cam quýt đã thái nhỏ vào. Ngâm thêm nửa giờ nữa. Lặp lại quy trình này ba lần, mỗi lần cách nhau 2-3 giờ.

Bí ngòi và táo xanh với nho khô

Một lựa chọn tráng miệng khác được làm từ loại rau yêu thích của bạn. Bạn cần chuẩn bị:

• bí xanh - 1,5 kg;
• đường - 1,5 g;
• táo xanh - 1 kg;
• một ly nho khô.

Gọt vỏ, cắt nhỏ bí ngòi và táo, cho vào nồi, thêm đường. Chần sơ nho khô trong nước sôi và để qua đêm. Cho nho khô vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại.

Với cam và chanh

Để tránh cho trái cây họ cam quýt bị đắng, hãy gọt bỏ phần vỏ trắng. Đầu tiên, gọt vỏ, sau đó là phần vỏ trắng, bỏ đi, rồi thái nhỏ.

Các sản phẩm:

• bí xanh - 1 kg;
• chanh và cam - mỗi loại 1 quả;
• đường cát - 800 g.

Gọt vỏ bí ngòi và cắt thành khối vuông nhỏ. Bỏ vỏ cam chanh và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Cắt chanh và cam thành miếng nhỏ và băm nhỏ. Cho bí ngòi vào nồi đã chuẩn bị, thêm đường, thêm cam chanh, trộn đều và để yên trong 10 giờ.

Các bước thực hiện:

• Sau khi sôi, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều, trong khoảng 30 phút.
• Nhấc khỏi bếp và để trong 1-2 giờ.
• Lặp lại quy trình.

Sau khi sôi, đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút nữa.

Mứt bí ngòi, mận và mâm xôi

Mận và quả mâm xôi tạo nên hương vị độc đáo cho món tráng miệng này. Thành phần:

• bí xanh - 1,5 kg;
• mận - 1,2 kg;
• quả mâm xôi - 200 g;
• đường cát - 2,2 kg.

Gọt vỏ rau củ, thái hạt lựu và rắc đường. Để yên trong 2 giờ. Cắt mận bỏ hạt thành miếng và cho vào bí ngòi sau khi luộc 7 phút. Tắt bếp trong 8 giờ. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút, cho quả mâm xôi đen vào và để yên trong 10 phút. Tắt bếp và đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Với việc bổ sung kiwi

Kiwi sẽ thêm vị chua dễ chịu cho món tráng miệng. Bạn cần chuẩn bị:

• bí xanh - 300 g;
• kiwi - 2 quả;
• đường - 500 g;
• chanh vàng.

Gọt vỏ bí ngòi và kiwi, thái nhỏ, cắt nhỏ chanh, gọt vỏ, bỏ hạt. Thêm đường và đun nhỏ lửa trong 10 phút sau 2 giờ. Để yên trong 8 giờ và đun nhỏ lửa thêm 2 lần nữa, mỗi lần cách nhau 8 giờ.

Mứt đặc với gelatin

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• rau, đường mỗi loại 1,5 kg;
• quả cam;
• gelatin - 2 muỗng canh. l.

Trộn bí ngòi thái nhỏ với 1/3 lượng đường. Sau một giờ, chắt bỏ nửa cốc nước cốt để làm gelatin. Thêm phần đường còn lại, đun nhỏ lửa trong 30 phút, thêm phần thịt cam thái nhỏ vào, đun nhỏ lửa thêm 40 phút nữa. Hòa tan gelatin trong nước cốt, làm ấm trong lò vi sóng rồi đổ vào mứt. Tắt bếp và chia vào lọ.

Một công thức nấu ăn ngon với hắc mai biển

Bạn sẽ cần 1 kg rau, cam và đường. Hướng dẫn:

1. Cắt nhỏ bí xanh.
2. Nạo vỏ cam, trộn với đường (mỗi loại 1 thìa canh) và xay nhuyễn.
3. Cắt phần thịt cam và đổ nước ép thu được vào quả bí xanh.
4. Để hắc mai biển và đường trong một giờ.
5. Trộn đều các nguyên liệu, đun sôi trong 5 phút.
6. Để yên trong 8 giờ.

Làm như vậy thêm 2 lần nữa. Nấu cho đến khi chín.

Mứt bí ngòi với quế

Một thanh quế sẽ mang lại hương vị và mùi thơm độc đáo cho món tráng miệng. Thành phần:

• một kilôgam bí xanh;
• chanh vàng;
• cam ngọt - 2 quả;
• đường cát - 1 kg;
• bột quế - 2 thìa cà phê;
• quế.

Bào thô rau củ, thái nhỏ vỏ cam chanh, xay nhuyễn. Sau đó, xay vỏ cam, bột quế và 60 g đường. Trộn đều tất cả, thêm 800 g đường, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tắt bếp, đặt một thanh quế vào đáy nồi và để ngâm trong một giờ. Thêm phần đường còn lại, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Công thức có thêm physalis

Quả mọng quả dâu tây Physalis được dùng để làm mứtĐầu tiên, chúng được chần qua nước sôi hoặc chần qua nước sôi để loại bỏ lớp vỏ dính. Thành phần:

• một kilôgam bí xanh;
• quả tầm bóp - 0,5 kg;
• đường - 1,5 kg;
• hoa cẩm chướng.

Cho bí ngòi đã gọt vỏ và thái nhỏ vào nồi nấu đã chuẩn bị sẵn. Thêm quả tầm bóp (nếu quả to thì cắt làm tư). Thêm đường và đun nhỏ lửa trong 6 tiếng. Nấu trong 15 phút, tắt bếp và bắc lên bếp sau 6 tiếng. Lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa, sau đó cho đinh hương vào, đun sôi và đổ vào lọ.

Với quả nam việt quất

Bạn có thể dùng quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh. Bạn cần chuẩn bị:

• bí xanh và đường - mỗi loại 1 kg;
• quả nam việt quất - 300 g;
• nước - 200 ml.

Làm siro từ nước và đường, thêm rau củ thái nhỏ vào. Vớt bỏ bọt trong khi nấu. Khi sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Hãy cùng chuẩn bị một món ăn trong lò vi sóng

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• một kilôgam bí xanh;
• đường cát – 600 g;
• cam và chanh.

Rắc đường lên bí ngòi và trái cây họ cam quýt đã cắt nhỏ và để trong 2 giờ. Quay trong lò vi sóng 7 phút ở công suất 100%, lặp lại sau vài phút, rồi quay thêm 5 phút nữa ở công suất 30%.

Mứt bí ngòi trong máy làm bánh mì

Khi bạn không có nhiều thời gian, máy làm bánh mì có thể giúp bạn làm mứt. Bạn cần chuẩn bị:

• chanh - 2 quả;
• đào - 1 quả;
• kilôgam đường;
• bí xanh - 1 kg.

Ngâm rau củ đã cắt nhỏ vào nước lạnh trong vài phút. Bào vỏ chanh và cắt nhỏ cam quýt. Cắt đào thành từng miếng. Trộn tất cả các nguyên liệu trừ bí ngòi. Sau đó, vớt rau củ ra khỏi nước và cho vào các nguyên liệu còn lại. Cho vào máy làm bánh mì và cài đặt chế độ "Jam" trong 60 phút.

Yantarnoye

Để có được màu hổ phách khác của món tráng miệng, bạn cần:

• bí ngòi, đường mỗi loại 1kg;
• hai quả cam.

Thái nhỏ bí ngòi và cam. Thêm đường và để yên trong 8 giờ. Đun sôi, ninh nhỏ lửa trong 5 phút, để nguội và lặp lại quy trình này thêm hai lần nữa.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Nếu mứt đã pha chế không dự định bảo quản đến mùa đông, bạn nên để mứt yên trong ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng.

Bảo quản sản phẩm trong hộp mở trong 10 ngày, trong nắp nilon kín, vô trùng trong 1 tháng.

Để bảo quản lâu dài, hãy đậy kín sản phẩm trong lọ thủy tinh tiệt trùng; không sử dụng hộp nhựa hoặc kim loại. Với tỷ lệ đường và bí ngòi 1:1, lọ có thể được bảo quản đến hai năm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu hàm lượng đường thấp hơn, thời hạn sử dụng là một năm.