4 công thức nấu dưa chuột vua mùa đông từng bước tốt nhất và cách bảo quản

Các bà nội trợ thường chuẩn bị nhiều loại dưa chuột muối cho mùa đông. Một công thức dưa chuột đặc biệt phổ biến được gọi là "Winter King". Công thức này thường được biến tấu với các loại gia vị và gia vị bổ sung. Trước khi bắt đầu, hãy cẩn thận lựa chọn nguyên liệu và chuẩn bị hộp đựng. Xét cho cùng, bước này quyết định thời hạn sử dụng và hương vị của dưa chuột muối.

Hương vị đặc trưng của món ăn

Theo các đầu bếp tại gia, một trong những lợi thế của việc chuẩn bị món salad này cho mùa đông là dưa chuột gần như tươi và có hương thơm cùng hương vị độc đáo. Bạn cũng có thể tăng thêm hương vị cho món ăn bằng cách thêm các loại gia vị khác nhau cho phù hợp với khẩu vị.

Chọn và chuẩn bị nguyên liệu và hộp đựng

Mua dưa chuột non, kích thước vừa phải, không bị thối hoặc hư hỏng. Không nên ăn những loại rau có kích thước lớn vì chúng có chứa hạt quá to và cứng. Muối thô được sử dụng để bảo quản; không bao giờ nên sử dụng muối iốt vì nó sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm.

Chuẩn bị hộp đựng 0,5 hoặc 1 lít và đun nóng. Mỗi bà nội trợ chọn cách thuận tiện nhất: cho vào nồi nước sôi, đặt trên vòi ấm đun nước, trong lò vi sóng hoặc lò nướng thông thường. Rửa sạch nắp bằng baking soda và đun sôi trong nồi khoảng 5 phút.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho dưa chuột "Vua mùa đông"

Mỗi phụ nữ sẽ tìm thấy một phiên bản salad yêu thích trong bộ sưu tập công thức. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên thử vài lọ mỗi loại để quyết định xem mình thích loại nào nhất.

Phương pháp chuẩn bị cổ điển

Để chuẩn bị món ăn theo công thức cổ điển, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5 kg dưa chuột;
• 1 kg hành tây;
• 2 bó thì là tươi;
• 2 thìa muối hột;
• 100 ml giấm 9%;
• 5 thìa đường cát;
• 8-10 hạt tiêu đen.

Rửa sạch và lau khô dưa chuột, thái lát mỏng. Cắt hành tây thành nửa khoanh tròn. Cho rau củ, đường và muối vào một bát men lớn và ngâm trong khoảng một tiếng rưỡi. Thêm các nguyên liệu còn lại (dùng dao thái nhỏ rau thơm).

Đặt salad lên bếp lửa vừa và đun sôi. Tắt bếp ngay khi dưa chuột bắt đầu chuyển màu, nếu không độ giòn ngon sẽ bị mất. Cho salad vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy kín bằng nắp kim loại và đặt dưới chăn ấm cho đến khi mứt nguội hoàn toàn.

Món khai vị tỏi và mù tạt cho mùa đông

Món khai vị này không chỉ là món ăn kèm ngon miệng mà còn có thể dùng làm món ăn riêng, ăn kèm với bánh mì.

Để tạo ra chế phẩm như vậy, bạn sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• 2 kg nguyên liệu chính;
• 1 củ tỏi vừa;
• 1 thìa canh bột mù tạt;
• 125 ml dầu hướng dương;
• 1 thìa canh muối hạt;
• 125 ml giấm 9%;
• một bó nhỏ thì là tươi;
• 100 gam đường cát;
• 1 thìa cà phê tiêu đỏ và tiêu đen xay.

Dưa chuột được cắt thành hình tròn hoặc hình que nhỏ, tùy theo sở thích. Giã nát tép dưa chuột trong máy ép tỏi, và dùng dao băm nhỏ rau thơm. Trộn đều các nguyên liệu này và thêm gia vị theo danh sách. Trộn đều salad và để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ để rau củ tiết nước và thấm đều gia vị.

Đừng lo lắng nếu nước muối bị đục - đây là hiện tượng bình thường vì công thức có chứa bột mù tạt.

Cho dưa chuột vào lọ sạch (tùy chọn) và đổ phần nước muối còn lại lên trên. Đặt lọ đã được bịt kín vào nồi rộng và khử trùng trong 15 phút sau khi luộc. Sau đó, đậy kín lọ bằng nắp và để nguội. Thời gian khử trùng được quy định cho món salad được tính theo lọ nửa lít.

Salad dưa chuột cay với hạt tiêu

Những ai yêu thích món khai vị cay nồng sẽ thích công thức salad "Vua Mùa Đông" này. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 kg dưa chuột;
• 400 gram ớt chuông có thành dày;
• 400 gram hành tây;
• một bó lớn thì là tươi;
• 1 quả ớt cay;
• 200 ml dầu hướng dương;
• 2 thìa đường cát;
• 4 thìa canh giấm 9%;
• 1 thìa muối hột.

Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng một giờ để dưa chuột giòn hơn. Trong lúc đó, lột vỏ hành tây và thái thành nửa khoanh mỏng; bạn cũng có thể thái hạt lựu. Ớt chuông bỏ hạt và thái sợi dài, ớt cũng thái hạt lựu.

Dưa chuột đã chuẩn bị được cắt thành lát dày 5-7 mm, rau xanh được thái nhỏ bằng dao. Cho tất cả các nguyên liệu rau củ vào nồi tráng men, thêm gia vị theo công thức và trộn đều lại. Sau đó, để salad trong 1,5 giờ để nước ép chảy ra và thấm đều gia vị.

Sau đó, lấy lọ vô trùng và đổ salad vào, phân phối đều toàn bộ nước ép chảy ra vào các lọ. lọ đựng chế phẩm trong một cái chảo rộng để khử trùng và hẹn giờ trong 10 phút sau khi nước sôi. Sau đó, vặn nắp và đặt salad dưới chăn để nguội từ từ.

Không khử trùng

Bất kỳ công thức nào ở trên đều có thể thực hiện mà không cần tiệt trùng. Để làm điều này, hãy đun nhỏ lửa salad trong 10 phút trước khi cho vào lọ.

Mẹo hữu ích để bảo quản salad mùa đông

Nơi tốt nhất để bảo quản đồ hộp là tầng hầm hoặc hầm rượu. Tuy nhiên, chúng cũng có thể được bảo quản trong nhà nếu đã được khử trùng. Thời hạn sử dụng của những loại salad này không quá 9 tháng.