TOP 10 công thức nấu món lyutenitsa kiểu Bulgaria cho mùa đông với cà tím và cà rốt, cách bảo quản

Món ăn truyền thống này của Bulgaria không chỉ phổ biến ở quê hương mà còn được nhiều người yêu thích trên khắp thế giới. Nước sốt được chế biến theo công thức này là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món thịt nào. Thưởng thức món ngon này đặc biệt ngon vào mùa đông, khi tình trạng thiếu hụt vitamin thường xuyên xảy ra. Cách chế biến lyutenitsa (công thức bảo quản cho mùa đông) đòi hỏi sự tìm hiểu kỹ lưỡng.

Các chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị lyutenitsa của Bulgaria

Một loại nước sốt thịt hảo hạng có những yêu cầu chế biến riêng.

Hãy cùng xem xét những điểm chính mà bạn sẽ gặp phải trong quá trình nấu ăn:

• Bạn sẽ cần phải kiên nhẫn, vì món ngon này mất khá nhiều thời gian để chế biến so với các công thức tương tự khác.
• Cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu cho món ăn (chọn những quả còn nguyên vẹn và chín để bảo quản).
• Điều quan trọng là phải cẩn thận khi thái rau (món ăn này đặc trưng bởi sự xuất hiện của những cục nhỏ).

• Tùy theo công thức, người ta sẽ chọn thêm gia vị cho lyutenitsa và thêm vào cho vừa ăn.
• Khi nấu ăn, bạn cần tuân theo công nghệ nấu để có được lyutenitsa chứ không phải nước sốt cà chua.
• Quy trình đóng hộp phải được thực hiện theo đúng khuyến nghị (lọ và nắp phải được khử trùng trước).

Xét đến tất cả những điểm này, bạn có thể chế biến được một món ăn ngon để bổ sung vào các sản phẩm từ thịt.

Khi chọn một công thức cụ thể, cần phải tuân theo các khuyến nghị chế biến để thành phẩm có hương vị ngon và chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Để chuẩn bị một bữa ăn ngon và bổ dưỡng, bạn cần lựa chọn nguyên liệu cẩn thận. Hãy cùng xem xét các tiêu chí lựa chọn rau củ đóng hộp:

• Không nên sử dụng rau quá chín hoặc chưa chín để đóng hộp (hương vị của nước sốt sẽ bị hỏng);
• để chế biến món ngon này cho mùa đông, người ta sử dụng những quả chín vừa mới hái;
• Nên sử dụng rau củ còn nguyên vỏ (còn nguyên vẹn, không bị dập nát) khi chế biến món ăn này;
• Đối với lyutenitsa, hãy chọn rau được hái từ những bụi cây khỏe mạnh (không nên sử dụng trái cây hái từ cây bị bệnh).

Tất cả các nguyên liệu của món ăn phải được rửa sạch và lau khô trước, sau đó mới bắt đầu chế biến món ăn.

Nên sử dụng rau từ vườn nhà mình vì không có rủi ro như khi chọn rau trồng nhân tạo được bón nhiều loại hợp chất khác nhau để tăng trưởng nhanh.

Cách chế biến món lyutenitsa kiểu Bulgaria cho mùa đông

Để chuẩn bị một loại nước sốt ngon để đóng hộp, bạn nên làm theo một trong những công thức sau:

• lyutenitsa cổ điển;
• một món ngon có thêm tỏi;
• ngon khi dùng kèm với cà tím, cà rốt và ớt chuông ngọt;
• lyutenitsa cay với ớt cay;
• món ăn với rau củ màu cam.

Trong mỗi trường hợp, công nghệ chế biến cũng như lượng nguyên liệu sử dụng đều khác nhau.

Để làm ra một món ngon truyền thống, bạn cần tuân thủ công nghệ chế biến cũng như quan sát số lượng và tỷ lệ các nguyên liệu được sử dụng.

Công thức cổ điển

Để chế biến món ăn ngon này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• chuẩn bị ớt chuông vỏ dày (1kg) và 400g cà chua chín ngọt;
• cắt đôi quả ớt, bỏ hạt, cuống và phần phân chia, gọt vỏ cà chua (cà chua thái nhỏ cho vào máy xay);

• Nướng nửa quả ớt trong 20 phút, luộc cà chua cho đến khi lượng nước thừa bốc hơi hết;
• Sau đó, vỏ ớt được loại bỏ và cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt;
• thêm một quả ớt và một nhánh cần tây (những nguyên liệu này cũng cần được cắt nhỏ trong máy xay);
• Trộn tất cả nguyên liệu vào một cái chảo, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Khi nấu xong, thêm dầu thực vật (50 ml) và giấm (20 ml). Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Với tỏi

Trong trường hợp này, một món ăn truyền thống được chế biến theo công thức cổ điển với việc bổ sung thêm tỏi:

• để nấu ăn bạn cần thêm 5 củ tỏi đã bóc vỏ;
• Thành phần này được thêm vào thành phần cùng với ớt cay và cần tây;
• Để nấu ăn, bạn có thể băm nhỏ tỏi trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Để lấy nước từ tỏi, bạn có thể ép nó, điều này sẽ tạo thêm hương vị và mùi thơm đặc trưng cho món ăn.

Với ớt ngọt, cà tím và cà rốt

Ở đây, họ dùng ớt ngọt chứ không phải ớt chuông. Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn cách chế biến món ăn này:

• cà chua (3kg), cà tím (1kg), ớt chuông (2kg) cần rửa sạch và lau khô;
• Cắt bỏ cuống cà tím rồi nướng trong lò có bọc giấy bạc (30 phút), sau đó lấy hết nước ra khỏi rau (phải cho rau vào máy ép);
• Rau củ nướng được gọt vỏ và sau đó thái nhỏ trong máy xay cho đến khi nhuyễn;

• ớt cũng được nướng trong 20 phút, sau đó hấp dưới giấy bạc, và bỏ vỏ (cũng bỏ hạt và phần phân chia);
• Ớt chuông và cà chua đã lột vỏ phải được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố;
• để tăng hương vị, thêm 4 quả ớt, 300 gam cà rốt và 200 gam tỏi đã bóc vỏ;

• cà chua, ớt ngọt và cà tím được trộn lẫn với nhau rồi đun sôi (thêm đường và muối cho vừa ăn);
• Cuối cùng, thêm nước sốt nóng và giấm (100 ml), khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Lyutenitsa thành phẩm được đổ vào lọ rồi cuộn dưới nắp kim loại.

Lyutenitsa cay

Để tạo ra nước sốt thịt cay, bổ dưỡng, hãy sử dụng công thức cổ điển và thêm nhiều ớt hơn:

• để tăng thêm độ cay, hãy dùng 3-4 quả ớt;
• phải loại bỏ cuống khỏi quả;
• Rau được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố.

Thêm phần sốt đã xay nhuyễn vào hỗn hợp; để tăng thêm vị cay tự nhiên, tỏi (4-5 tép) là không thể thiếu. Xay nhuyễn cùng với hạt tiêu.

Lyutenitsa với rau cam

Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị ớt chuông (5 kg), cà rốt (nửa kg), cà chua (3 kg) và hành tây (500 gram). Hãy cùng xem xét kỹ hơn cách chế biến món ăn này:

• Tất cả các loại rau phải được rửa sạch và gọt vỏ;
• ớt chuông được tách khỏi hạt, phần vỏ và cuống;
• tất cả các nguyên liệu được cho qua máy xay vào một cái bát chung;
• thêm thì là và rau mùi tây để tăng hương vị;
• tất cả các nội dung được đặt trên lửa (sau khi sôi, thêm đường);
• khi hỗn hợp đặc lại, bỏ nhánh thì là đi;
• Ngoài ra, để tăng thêm hương vị, hãy thêm tỏi băm, hạt tiêu xay và muối.

Cuối cùng, nên thêm 200 ml dầu và 50 ml giấm.

Thuốc được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Nước sốt đã pha chế có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến hai tuần. Về đóng hộp, sau khi được đóng kín, sản phẩm có thể sử dụng được trong nhiều năm. Các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng:

1. Sự hiện diện ổn định của nhiệt độ thấp.
2. Thiếu ánh sáng tự nhiên (tia nắng mặt trời).
3. Có độ ẩm không khí cao.

Để đảm bảo mứt bảo quản được lâu hơn, bạn nên sử dụng giấm trong quá trình chế biến và để mứt ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản.