Công thức làm dưa chuột muối đơn giản cho mùa đông. Bulgaria đang đi nghỉ và dự trữ đồ hộp.

Không bà nội trợ nào có thể sống thiếu dưa chuột muối chua cho mùa đông. Mỗi gia đình đều có sở thích riêng về các loại rau củ và phương pháp muối chua. Công thức dưa chuột phổ biến "Bulgaria is Resting" thường được tìm thấy. Nhiều loại nước ướp, phụ gia và gia vị khác nhau tạo nên nét độc đáo riêng cho phương pháp muối chua. Bất kỳ ngày lễ hay bữa tiệc nào chắc chắn cũng không thể thiếu món khai vị nổi tiếng này.

Đặc điểm của món ăn

Việc chế biến dưa chuột muối theo công thức này có những ưu điểm đặc biệt:

• hương vị nguyên bản tinh tế;
• rau củ trở nên giòn;
• dưa chuột được bổ sung thêm những miếng hành tây và cà rốt cay nồng;
• nước ướp, do đó, có hương vị và mùi thơm nguyên bản dễ chịu;
• công thức không bao gồm quá trình khử trùng;
• là một loại thực phẩm chay hoàn chỉnh;
• một món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Tính toán và chuẩn bị các thành phần cần thiết

Để làm 4 lọ 800 ml, bạn cần khoảng 1,5 kg dưa chuột, 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt. Nước ướp và gia vị có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Lưu ý: Nên sử dụng các loại rau củ nhỏ, đều để đóng hộp.

Khử trùng các thùng chứa

Để đảm bảo thực phẩm đóng hộp có thể để được lâu nhất có thể, cần phải tiệt trùng lọ đúng cách:

• Rửa sạch lọ thủy tinh, kiểm tra xem có vết nứt và mẻ không.
• Sử dụng nắp mới; nên luộc chúng trong nước từ 10-15 phút.
• Khử trùng bằng cách hấp trong chảo trong 15 phút hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 160 độ cho đến khi khô hoàn toàn.
• Thanh trùng thường được sử dụng như một bước bổ sung. Các lọ đã được đổ đầy, chưa vặn được ngâm trong nước sôi từ 20-30 phút trước khi đậy kín. Đặt một giá gỗ hoặc khăn lên đáy lọ. Mực nước nên cách nắp từ 1,5-2 cm.

Phương pháp chế biến nước ướp

Có nhiều cách để chuẩn bị nước ướp cho việc đóng hộp. Những cách phổ biến nhất là:

1. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đổ vào lọ đựng dưa chuột. Sau 10-15 phút, đun sôi lại, cho gia vị vào, rồi đổ phần nước còn lại vào lọ trước khi đậy kín.
2. Bạn cũng có thể cho tất cả các loại gia vị và rau củ cần thiết vào lọ thủy tinh. Thêm nước và đậy kín ngay lập tức.

Quan trọng! Mỗi công thức đều yêu cầu không đun sôi gia vị để giữ được hương thơm và hương vị tối đa.

Chuẩn bị dưa chuột từng bước

Để chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông bằng công thức chuẩn với tỷ lệ "Bulgaria đang nghỉ ngơi" đã đề cập ở trên, hãy làm theo các bước sau:

• Ngâm 1,5 kg dưa chuột trong nước lạnh trong 5 giờ.
• Rửa sạch và cắt tỉa nón.
• Gọt vỏ 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt. Rửa sạch và lau khô thì là.
• Cắt cà rốt và hành tây thành từng khoanh tròn.
• Rửa sạch và khử trùng lọ.
• Đặt hành tây, cà rốt và thì là vào đáy hộp.

• Đặt dưa chuột chặt lại.
• Đổ nước lọc vào nồi ướp. Thêm 3 thìa muối và 7 thìa đường. Đun sôi trên bếp.
• Khi sôi, cho thêm 180 ml giấm 9%. Khuấy đều.
• Đổ nước ướp vào hộp đựng rau.
• Cuộn tròn lọ lại. Lật ngược lọ lại. Dùng khăn hoặc chăn làm ấm lọ.
• Để nguội.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Đóng hộp với cà chua

Nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị nhiều loại dưa chuột và cà chua trong cùng một lọ. Tỷ lệ 1:1 là phổ biến hơn.

Ngâm chua

Đối với lọ một lít, bạn cần sử dụng:

• 200 gram dưa chuột;
• 200 gram cà chua;
• gia vị và giấm để ướp.

Phương pháp chế biến được đề cập ở trên. Gia vị được thêm vào tùy theo khẩu vị. Lá cải ngựa, hạt tiêu đen và rau mùi tây được khuyến khích. Việc chuẩn bị nước ướp và phương pháp khử trùng tùy thuộc vào người nấu. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị của mứt thành phẩm.

Mặn

Để ngâm chua, bạn cần:

1. Chuẩn bị dưa chuột, cắt bỏ phần đầu.
2. Đổ nước vào trong 3-4 giờ.
3. Cắt nhỏ lá thì là, nho khô và cải ngựa.
4. Đổ muối hột vào nước theo tỷ lệ 1 thìa canh cho 1 lít nước để làm nước muối.
5. Cho dưa chuột vào hộp đựng, lót đáy hộp bằng gia vị. Thêm 3-4 tép tỏi.
6. Để nguyên như vậy trong vài giờ, đậy bằng màng bọc thực phẩm.
7. Đổ nước muối vào.
8. Đậy nắp lọ để không khí có thể vào được.
9. Ướp dưa chuột như vậy trong 3-4 ngày.
10. Rửa sạch và đun sôi nước muối, đổ vào lọ và cuộn lại.

Phương pháp bảo quản chế phẩm ngâm chua

Nơi tốt nhất để bảo quản thực phẩm cho mùa đông là hầm chứa không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và có không khí mát mẻ.

Cư dân căn hộ nên lắp đặt kệ ở ban công hoặc trong hốc tường có thể đóng kín để che ánh sáng. Thời hạn sử dụng khuyến nghị là 1-2 năm.