12 công thức ngâm dưa chuột ngọt giòn tuyệt vời nhất cho mùa đông

Giữ rau tươi khá khó, nhưng có một cơ hội tuyệt vời để chế biến các món salad ngon hoặc đơn giản là ngâm chúng. Ngâm dưa chuột cho mùa đông là một trong những loại ngon nhất Phương pháp bảo quản đảm bảo dưa chua luôn ngọt và giòn. Có rất nhiều công thức, từ cổ điển đến độc đáo. Trước khi ngâm, hãy chuẩn bị rau củ và hộp đựng - điều này sẽ đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài cho món ăn vặt thơm ngon này.

Các chi tiết cụ thể của việc chuẩn bị dưa chuột muối ngọt

Ngâm rau củ đã được thực hành từ nhiều thế kỷ nay. Đây là một cách tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và khách bằng những món khai vị độc đáo và thơm ngon.

Để giữ cho rau củ giòn và ngon ngọt, có một vài bí quyết đơn giản:

• Đầu tiên, bạn cần ngâm trái cây trong nước từ 2-3 giờ;
• Để tạo độ giòn, hãy sử dụng lá cải ngựa, lá nho, lá lý chua và bột mù tạt cùng với bộ sản phẩm tiêu chuẩn;
• cần phải duy trì thời gian xử lý nhiệt được khuyến nghị;
• Nước ướp có thể được chuẩn bị theo khẩu vị bằng cách trộn lượng đường, muối và gia vị.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Dưa chuột muối chua ngon nhất là loại được trồng dưới đất. Chất lượng rau củ quả trồng trong nhà kính có đôi chút khác biệt, ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của dưa chua. Dưa chuột muối chua có gai thường cứng và giòn, nên hầu hết các bà nội trợ đều chọn loại này.

Bạn có thể sử dụng trái cây nhỏ, nhưng trái cây lớn cũng không làm hỏng hương vị.

Trước khi ngâm, hãy rửa sạch rau củ bằng nước ấm để loại bỏ tạp chất bên ngoài. Nếu cần, hãy ngâm rau củ trong nước khoảng 3 giờ.

Quy định về khử trùng vật chứa

Việc chuẩn bị rau củ muối hoặc ngâm cần được thực hiện đúng cách. Điều này sẽ đảm bảo sản phẩm chất lượng cao và tránh những bất ngờ không mong muốn.

Bạn có thể khử trùng lọ thủy tinh trong nồi hấp cách thủy hoặc sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng.

Chìa khóa của quá trình này là thời gian. Nó mất ít nhất 5-10 phút.

Những công thức nấu ăn ngon nhất và đã được chứng minh

Có vô số cách muối dưa chuột. Nguyên liệu cũng như phương pháp sử dụng đều đa dạng - có hoặc không có giấm. Lựa chọn rất phong phú, vì vậy bạn có thể tự tìm cho mình loại dưa chuột ngon nhất.

Phương pháp nấu ăn cổ điển

Đây là một trong những lựa chọn muối chua phổ biến, được hầu hết các đầu bếp gia đình ưa chuộng. Món này sử dụng một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn, nhưng hương vị vẫn đậm đà và dễ chịu.

Thành phần:

• đường – 45g;
• trái cây – 1 kg;
• giấm – 200 ml;
• tấm nguyệt quế – 3 chiếc;
• muối – 30 g;
• tỏi – 4 tép;
• muối – 30 g;
• nước – 1000 ml;
• thì là và rau mùi tây – mỗi loại 150 g.

Thủ tục:

1. Cho rau thơm, gia vị, dưa chuột vào, đổ nước sôi vào.
2. Đổ nước vào nồi và đặt lên bếp. Cho đường và muối vào, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 5-7 phút.
3. Đổ nước sôi ra khỏi lọ. Đổ nước ướp và giấm vào.
4. Cuộn lại, đậy nắp lại và phủ một lớp chăn ấm. Để trong 2-3 ngày.

Dưa chuột chua ngọt

Trái cây chế biến theo phương pháp này có vị chua nhẹ dễ chịu, thoang thoảng vị ngọt. Để đảm bảo độ giòn, tốt nhất nên bảo quản rau củ trong lọ thủy tinh có ngâm nước muối đã được làm nguội nhẹ (tối đa 90 độ C).

Bộ sản phẩm:

• trái cây – 2 kg;
• muối, đường – mỗi loại 50 g;
• giấm – 100 g;
• tỏi – 5 tép;
• nước – 1000 ml;
• các loại thảo mộc có gia vị - mỗi loại 100-150 g.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cho dưa chuột, rau thơm và gia vị vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước sôi vào và ngâm trong 20 phút.
2. Đổ nước vào nồi và đổ nước mới vào trong 20 phút.
3. Trộn nước đã chắt với muối, đường và giấm. Trộn đều và rưới lên rau.
4. Cuộn lại và đậy kín ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày.

Rau ngọt và mặn

Dưa chuột chế biến theo cách này có vị ngọt đậm đà. Món khai vị có hương vị ngọt ngào, đậm đà với vị đắng dễ chịu. Thời gian chế biến nhanh chóng.

Sản phẩm cần thiết:

• dưa chuột – 2 kg;
• muối – 45 g;
• giấm 70% - 30 ml;
• nước – 1000 ml;
• đường – 150 g;
• tỏi – 7 tép;
• thảo mộc và gia vị - tùy khẩu vị.

Thủ tục:

1. Đổ nguyên liệu vào các hộp đựng đã chuẩn bị.
2. Đổ nước sôi vào trong 20 phút.
3. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường. Đun sôi trong 5-7 phút. Đổ giấm vào và khuấy đều.
4. Đổ nước ướp đã chuẩn bị lên trên thức ăn.
5. Đậy kín và để trong 2 ngày.

Công thức với giấm

Việc ngâm trái cây cần đến 9% giấm, giúp dưa chuột có vị cay nồng đặc trưng và độ giòn đặc trưng. Vào mùa đông, trái cây ngâm sẽ là điểm nhấn thực sự trên bàn tiệc ngày lễ.

Thành phần:

• nước – 1500 ml;
• cà rốt – 1 cái;
• trái cây – 2 kg;
• hành tây – 1 củ;
• tỏi – 3 tép;
• muối – 45 g;
• đường – 125 g;
• giấm 9% – 100 ml;
• thảo mộc và gia vị - nếu cần.

Quá trình:

1. Đổ đầy các loại thảo mộc, gia vị và dưa chuột vào lọ.
2. Thêm muối và đường, đổ giấm và nước sôi vào.
3. Đậy nắp lại và cho vào hộp lớn để khử trùng trong 20 phút.
4. Cuộn lại và giữ ấm trong 2 ngày.

Trong nước muối có axit citric

Dưa chuột có thể được muối với một chút chanh, khiến chúng đặc biệt ngon. Việc không có giấm làm cho món khai vị có vị nhẹ và hơi chua, rất phù hợp cho những người bị đau dạ dày.

Sản phẩm bắt buộc:

• trái cây – 2 kg;
• muối – 56 g;
• cà rốt – 1 cái;
• axit citric – 18 g;
• nước – 1500 ml;
• tỏi – 4 tép;
• ớt chuông – 1 quả;
• ớt cay – 1 quả;
• đường – 130 g;
• thảo mộc và gia vị - tùy khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy dưa chuột, thảo mộc và gia vị vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào trong 20 phút.
3. Xả nước và lặp lại quy trình một lần nữa.
4. Thêm muối và đường vào nước đã chắt bỏ và đặt lên bếp. Đun sôi trong 5-7 phút.
5. Đổ nước ướp vào lọ và thêm nước cốt chanh.
6. Đậy kín và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Các loại dưa chuột và cà chua ngọt cho mùa đông

Đây là một cách tuyệt vời để chế biến một món ăn đậm đà hương vị với vị ngọt nhẹ. Sự kết hợp các nguyên liệu làm cho món khai vị này đặc biệt hấp dẫn và là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho bất kỳ bàn ăn nào.

Sản phẩm bắt buộc:

• nước – 1,5 l;
• đầu hành tây;
• cà chua – 1 kg;
• dưa chuột – 1 kg;
• tỏi – 4 tép;
• muối – 25g;
• đường – 100 g;
• giấm 9% – 30 ml;
• thảo mộc và gia vị - nếu cần.

Thủ tục:

1. Cho rau củ, thảo mộc và gia vị vào lọ.
2. Thêm muối và đường, đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, đổ vào nồi, để ráo nước và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút.
3. Đổ nước ướp và giấm vào.
4. Đậy nắp, lật mặt và giữ ấm. Để trong 2-3 ngày.

Chúng tôi chuẩn bị dưa chuột ngọt trong dầu cho mùa đông

Ngâm dưa chuột xanh với dầu thực vật khá dễ dàng, giúp món ăn vặt này vừa ngon vừa đậm đà. Dưa chuột giòn và ngọt, rất thích hợp để ăn kèm với bất kỳ món thịt nào.

Bộ sản phẩm:

• trái cây – 4 kg;
• giấm 6% – 250 ml;
• dầu thực vật – 250 ml;
• đường – 250 g;
• tỏi – 1 củ;
• muối – 100 g;
• hạt tiêu đen (xay) – 36 g.

Chuẩn bị cho mùa đông:

1. Cắt rau củ thành từng khoanh tròn và đổ phần nguyên liệu còn lại vào lọ. Đổ nước sôi vào và để yên trong 3 giờ.
2. Cho vào nồi nước sôi lớn và khử trùng trong 10-15 phút.
3. Cuộn lại, lật lại và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Salad dưa chuột mùa đông ngọt ngào

Món ăn kèm hấp dẫn này rất thích hợp để ăn kèm với các món ăn kèm và thịt. Cách chế biến rất dễ dàng, và việc ngâm rau củ cũng không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt nào.

Thành phần:

• dưa chuột – 4 kg;
• giấm – 125 ml;
• ớt chuông – 700 g;
• lá nguyệt quế – 5 lá;
• đường – 250 g;
• tỏi – 1 củ;
• muối – 80 g;
• dầu thực vật – 125 ml;
• hành tây – 1 kg;
• ớt bột ngọt – 18 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt rau thành từng khoanh tròn.
2. Cho tất cả nguyên liệu vào bát sâu, trộn đều. Để yên trong 2 giờ.
3. Đổ đầy lọ, đậy nắp và đặt vào nồi nước sôi lớn.
4. Khử trùng trong 20 phút.
5. Đậy kín và đặt dưới chăn ấm trong 2 ngày.

Công thức không có giấm

Đây là một lựa chọn tuyệt vời để muối dưa chuột vào mùa đông, phù hợp với những người có vấn đề về tiêu hóa. Việc không cho giấm vào không làm giảm hương vị mà còn tạo thêm hương thơm độc đáo.

Thành phần:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• đường – 18 g;
• hạt tiêu - 8 ngọn núi;
• muối – 60 g;
• thì là – 3 chiếc ô.

Công nghệ thu hoạch:

1. Đổ đầy tất cả sản phẩm vào lọ.
2. Đổ đầy nước và để trong 2-3 ngày. Có thể thêm nước định kỳ.
3. Sau 3 ngày, cuộn lại và để ở nơi thoáng mát.

Với ớt ngọt

Việc ngâm dưa chuột với hạt tiêu tạo nên hương vị đặc biệt cay nồng cho món khai vị này. Vị giòn tan hòa quyện cùng hương thơm cay nồng và vị hài hòa.

Bộ sản phẩm:

• dưa chuột – 2 kg;
• giấm 70% – 15 ml;
• muối – 30 g;
• lá nguyệt quế – 3 lá;
• nước – 1000 ml;
• tỏi – 3 tép;
• ớt chuông – 2 quả;
• hạt tiêu đen - 4 núi;
• thì là – 4 cây ô;
• đường – 45 g.

Quy trình chuẩn bị:

1. Cắt ớt thành từng lát.
2. Đổ đầy thức ăn vào lọ.
3. Đổ nước sôi vào. Chắt nước sau 30 phút và lặp lại.
4. Thêm muối và đường vào nước đã chắt bỏ và cho vào nồi. Đun nóng và nấu trong 5-7 phút.
5. Đổ nước ướp và giấm lên rau.
6. Cuộn lại và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.

Thái lát, với nho

Đây là một trong những cách muối dưa chuột độc đáo nhất, và nó có hương vị thơm ngon. Nho mang đến vị chua cay nồng nàn, kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu khác.

Thành phần:

• muối – 25 g;
• lá cải ngựa – 1 cái;
• nước – 1 l;
• ớt cay – 1 quả;
• thì là – 3 cây ô;
• dưa chuột – 2 kg;
• nho (loại chua) – 100 g;
• hạt tiêu - 7 ngọn núi;
• lá nguyệt quế – 3 lá;
• đường – 60 g.

Quá trình:

1. Hạt phải được loại bỏ khỏi quả nho.
2. Cắt lá cải ngựa và tỏi thành từng miếng.
3. Cho rau, thảo mộc và gia vị vào lọ.
4. Đổ nước sôi vào, để ráo sau 3 giờ.
5. Trộn nước đã chắt với muối và đường trong nồi. Đun sôi trong 5-7 phút.
6. Đổ nước ướp vào lọ.
7. Cuộn lại và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Với các loại thảo mộc và cải ngựa

Đây là một cách chế biến rau củ giòn, đậm đà. Cải ngựa thêm chút vị đắng dễ chịu và hương vị độc đáo cho món khai vị. Món này có thể dùng kèm với thịt nóng hoặc dùng riêng.

Bộ sản phẩm:

• dưa chuột – 600 g;
• nước – 500 ml;
• tỏi – 2 tép;
• lá và rễ cải ngựa – 10 g;
• hạt tiêu đen và hạt tiêu Jamaica - mỗi loại 5 hạt đậu;
• thì là – 10 g;
• muối – 1 muỗng canh;
• đường – 1 muỗng canh;
• giấm 9% – 30 ml.

Công nghệ thu hoạch:

1. Đổ đầy tất cả các nguyên liệu vào lọ.
2. Đổ nước sôi vào và để trong 15 phút.
3. Đổ vào một hộp đựng riêng, thêm muối và đường. Đun sôi trong 5-7 phút.
4. Đổ nước ướp vào lọ và thêm giấm.
5. Cuộn nắp lại, lật ngược lại và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Thời hạn và điều kiện bảo quản

Sau khi ngâm, bảo quản lọ ở nơi thoáng mát, tối tăm. Có thể sử dụng tủ đựng thức ăn, hầm rượu, ngăn kéo ghế sofa, tủ bếp, ban công kính hoặc tủ lạnh. Rau củ có thể được bảo quản theo cách này trong 1-2 năm.

Lọ đã mở phải được bảo quản trong tủ lạnh.

Món khai vị này có thể bảo quản đến 3-4 tuần. Khi không bảo quản lạnh, hãy bảo quản hộp dưa chuột đã mở ở nơi có nhiệt độ từ 16-18 độ C.

Có vô số cách để bảo quản dưa chuột. Bạn có thể chọn bất kỳ cách nào phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình. Đây là một cách tuyệt vời để bảo quản rau củ và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món ăn vặt ngon miệng.